「カスタードプディング」（8～10 個分） プリンアラモード

「カスタードプディング」（8～10 個分）
【材料】
〈カラメルソース〉
〈プリン液〉
・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖 80ｇ
・卵（小）
・湯
・牛乳
500 ㏄
・素精糖
大4
80 ㏄
・ラム酒 or ブランデー
小1
5 個（正味 230ｇくらい）
【作り方】
① 鍋にグラニュー糖を入れ弱火にかける。キャラメル色に焦げたら火をとめ
湯をそそぎ（洋酒加える）
② ボウルに卵、素精糖を加えて混ぜ、温めた牛乳を入れて泡だて器で混ぜて
ザルでこす。①の容器に流し入れ、フライパンに容器の 7 分目くらいまで
お湯を入れ、沸騰したら弱火で 6～8 分、容器を振ってフルフル状態なら
OK。
プリンアラモード
A
生クリーム（1 箱）と素精糖（大 1 強）をボウルに入れて泡だて器で混ぜ
る。ハンドミキサーを使うときは混ぜ過ぎないように、とろとろになった
らすぐにやめる。
B ﾊﾞﾅﾅやキウイなどの果物をスライスする。
C みかんやパイナップル、白桃などの缶詰めを準備。
スポンジを器に合わせてカットし、プリン、A、B、C とともに飾る。出来上が
り！
名古屋北エリアより
「カスタードプリン」
～卵の味がしっかりのなつかしい味わい～
【材料】（プリンカップ 6 個分/バット 1 台分）
A（ビートグラニュー糖…100ｇ、水…大さじ 2 と 1/2）
熱湯…大さじ 2
牛乳…3 ｶｯﾌﾟ
卵…3 個
卵黄…3 個分
素精糖…70ｇ
【作り方】
① A を小鍋に入れて中火にかけ、鍋をゆすらずに煮詰め、うっすらと色がつ
いてきたら、全体が混ざるように鍋をゆすり、こげ茶色になったら火を止
める。熱湯を加えてムラなく混ぜ、カップに分けて入れる。
（苦みをおさえる場合は、少し早めに火を止める）
② 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。
③ ボウルに卵、卵黄を入れて泡だて器で混ぜ、グラニュー糖を加えてよく混
ぜ合わせる。
④ ③に②を少しずつ加えて混ぜ合わせ、目の細かいざるなどでこす。
⑤ ①の上に④を流し入れ、表面の泡を除く。天版にカップの 1/3～半分の高
さまで湯を注ぎ、アルミホイルをかけて 160℃のオーブンで 40 分、揺らし
て表面が動かなくなるまで湯せん焼きにする。
（湯がなくならないよう注意。なくなったら足す。）
⑥ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
★バットで作るのも同じ手順で OK！
みんなで取り分けて好きなだけ食べよう！
※カラメルソースは素精糖 70ｇでもＯＫ。但し、色が分かりにくいかも。
豊田グリーンエリアより
「エンジェルプリン」
【材料】容量 230ml の耐熱容器 3 個分
■プリン生地
牛乳…250ml
砂糖…80ｇ
卵白…100ml
生クリーム…200ml
■カラメルソース
砂糖…80ｇ
水…小さじ 2
湯…大さじ 2
【作り方】
① カラメルソースを作り、耐熱容器に流して固めておきます。
② 鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けていたらすぐに火からお
ろします。
③ ボールに卵白を入れ、菜箸で切るように溶きほぐします。
④ ②を少しずつ加え、よく混ぜます。
⑤ ざるに布巾を敷いて、④をこします。
⑥ 布巾に残った液を絞りだし、生クリームを加え混ぜます。
⑦ 容器に均等に流し入れ、上部をアルミ泊で覆ってバットに並べます。バッ
トに湯を 2 ㎝くらい注ぎ、150℃に温めたオーブンで 40～45 分蒸し焼
きにします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷まします。
★残った卵白を使って白～いプリンもいかがですか？
豊田グリーンエリアより
「プリンケーキ」
【材料】直径 18 ㎝、深さ 6 ㎝の丸型 1 個分
＊プリン生地＊
牛乳 400 ㏄
砂糖 80ｇ
卵
4個
＊スポンジ生地＊
卵
2個
砂糖 45ｇ
薄力粉 50ｇ
溶かしバター 20ｇ
＊カラメルソース＊
砂糖 80ｇ
水
小さじ 2
湯
大さじ 1
【作り方】
●カラメルソースの作り方
① 厚手の鍋に砂糖、水を入れて火にかける。小さな泡が出てきたら、鍋を前
後に時々揺すって色を均一にする。
② 好みの色になり、カラメルの泡に粘りが出てきたら湯を加える。はねるの
で注意してね！
③ 木べらで手早く混ぜ、熱いうちに型を流します。
☆余ったカラメルソースは冷凍保存できますよ。大さじ 1 ずつに保存しておく
と、次回カップにそのまま敷いて生地を流すだけでプリンが作れます。
●プリンケーキの作り方
① カラメルソースを作り、型に流す。固まったら、側面にバター（分量外）
を薄く塗る。
② プリン生地を作る。鍋に牛乳と砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら
火からおろす。これをボールに溶きほぐした卵の中に少しずつ加え混ぜる。
③ ①を万能こし器などでこし、型に流し入れる。
④ スポンジを作る。ボールに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。やく 60
℃の湯につけ（湯せん）、ハンドミキサーで泡立てる。
⑤ 人肌程度になったら湯せんから外し、もったりするまで（持ちあげた時、
泡立て器に一瞬こもって落ちるくらい）泡立てる。
⑥ 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るようにさっくり混ぜる。
⑦ 溶かしバターをゴムべらにつたわせながら加え、さっと混ぜる。
⑧ ②にそっと流し入れ、160℃に温めたオーブンに入れ、湯を 2 ㎝くらい注
ぎ、蒸し焼きにする。160℃で 45～55 分。
途中、焦げそうになったらアルミ泊を被せ、生地に弾力が出てくれば出来
上がり。
⑨ 粗熱を取り、そのまま冷蔵庫で一番冷やす。型から抜き、お好みで生クリ
ームや果物を飾る。
豊田グリーンエリアより
「電子レンジでプリン」
（マグカップ大 1 個）
【材料】
卵1個
牛乳 130cc
素精糖大さじ 2、
【作り方】
① 卵をボウルに割り入れ、思っ切りしっかりとく。多少泡が立っても大丈夫。
② ①に素精糖を入れ、牛乳を 2～3 回に分けて入れながら、よく混ぜる。
③ ②をマグカップに注ぎ入れ、そのまま電子レンジ 600w で約 2 分間かける。
様子を見るためにラップはしない。
④ 表面が少し盛り上がって、泡が出て来たら 3 秒かけて電子レンジから取り
出す。
⑤ ④に手早くラップをしてタオル等で包んで保温。１０分ほど余熱で火を通
す。
豊橋エリアより
「甘夏のフラン」
きばるの甘夏でも作れまーす。
【材料】（4 人分）
甘夏缶…1 缶（甘夏みかんなら 1 つ）
牛乳…1/2 カップ
ビートグラニュー糖…20g
卵…1 個
小麦粉薄力タイプ…大さじ 1
【作り方】
① 甘夏缶は身と汁に分ける。
② ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖、牛乳、甘夏の汁を加え
てよく混ぜる。
③ 耐熱容器にバターを薄くぬり、甘夏缶の身を並べる。
④ ②に小麦粉を入れて混ぜ、③に注ぎ入れてオーブントースター
で約 15～20 分焼く。好みでグラニュー糖をふりかける。
★甘夏みかんで作る場合は、皮をむいたら素精糖をまぶしてから使
いましょう
豊橋エリアより
「シフォンケーキ」
【材料】 （シフォン型１８ｃｍ）
卵黄３個分
グラニュー糖２０ｇ なたね油４０ｇ 牛乳５０ｇ
卵白３個分
薄力粉６５ｇ グラニュー糖４０ｇ
ベーキングパウダー２ｇ
【準備】
・卵黄は常温に戻しておく
・粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を振るっておく
・オーブンを１７０度に温める
・卵白は冷蔵庫で冷やす
【作り方】
① 水気の無いボウルに卵黄をほぐしてグラニュー糖２０ｇを加え
泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる
② 生地がもったりしてきたらなたね油と牛乳を加え、滑らかにな
るまで混ぜます
③ 振るっておいた粉類をもう一度振るいながら一度に加え、ホイ
ッパーでよく混ぜます
④ メレンゲを作ります。冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー
糖４０ｇを少しずつ加えながらハンドミキサーで角が立つくら
いまで混ぜる
⑤ 卵黄のボールにメレンゲを 1/3 くらいを加え、よく混ぜる
⑥ 残りのメレンゲも加えてゴムベラでで救い上げるように混ぜる
⑦ 型にゆっくりと流し込む
⑧ 10ｃｍくらいの高さから落とし、中の気泡を抜く
⑨ 170℃のオーブンで 40 分焼く
⑩ 焼きあがったら逆さまにしてビンなどに立てて冷やす
豊橋エリアより
「カステラ」
【材料】
強力粉 150ｇ
卵6個
素精糖 200ｇ
はちみつ 30ｇ
牛乳 20ｇ
【作り方】
① 卵と砂糖をボウルに入れ、
湯煎しながらハンドミキサーの強で 8
分泡だてる。途中で湯煎から外す。
② ①に温めた牛乳とはちみつを入れ 2 分、ハンドミキサーの中で
泡だてる。
③ さらに強力粉を 3 回に分けて振るい入れハンドミキサーの中で
混ぜる。
④ 型（20 ㎝×20 ㎝がオススメです）に流し入れて、型を上から
何度か台に落として泡を取る！初めの 15 分は 190 度で、次に
170 度に下げて 40 分オーブンで焼く。
豊橋エリアより