熟 練 の う ち わ 使 い が 生 み 出 す 香 ば し さ を 体 験 し て

熟練のうちわ使いが
生み出す香ばしさを体験して
あ っ さ り し て い て、口 の 中 に 香 ば し さ が
のうちわで焼かれたウナギはやわらかく、
三島市 うなぎ桜家︵うなぎさくらや︶
三島のウナギはなぜうまいのでしょう。
ように盛りつけられるのも、最後まであっ
広 が り ま す。ウ ナ ギ の 尻 尾 が 手 前 に く る
ひとつには富士山の伏流水に恵まれてい
る こ と が あ げ ら れ ま す。清 ら か な 伏 流 水
さり食べられるためだとか。
でしめることによってウナギ独特の臭み
が 消 さ れ ま す。も う ひ と つ は 職 人 の 腕。
うなぎ桜家の創業は
１ ８ ５ ６ 年︵安 政 ３
年︶
、１ ５ ０ 年 以 上 の
伝統に支えられた職
人のうちわ使いがウ
ナギを香ばしく焼き
上 げ る の で す。５ 代
目店主の鈴木潮さん
は、使 い 慣 れ た う ち
子供の頃から父が焼くウナギをほとんど毎日食
べていました。あきるなんてことはありません
でしたね。外で食べても、父のウナギがおいし
いって思います。香ばしさが違うんですよね。戦
争中は、ひいおばあちゃんが焼いていたといい
ますから、私も決心しました。いつか父の
味を継げるようにがんばります。
わを片手に開店前か
わたしが6代目になる！
そう決心しました！
日、炭
まるしぇ人おすすめ！
らほとんど
火の前に立ち続けま
す。竹串は使わずに、
金串を使うのもじっ
鈴木摩音さん
くりこんがりと焼き
時
交
三島市広小路町13-2 伊豆箱根鉄道駿豆線三島広小路駅からすぐ
休
11∼20時（売り切れ次第終了） 水曜
住
5代目鈴木潮さんの愛娘。現在はうなぎ桜
家のホールスタッフとして修業中
土地の食
上 げ る た め。５ 代 目
食事時にはかなり混
雑 する 老 舗 中 の 老
舗 。出かける前 に は
混み具合を電話で確
認したほうがよさそう
です
☎ 055-975-4520
うなぎ桜家
31
1
焼き加減、炭の火力な
どを自在にあやつる
5代目のうちわ。香ばし
さが漂います