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タイにおける食のマーケット調査
2011-AFC 6 平成 23 年度 タイにおける食のマーケット調査 2012 年 3 月 日本貿易振興機構（ジェトロ） 農林水産・食品部 バンコク事務所 【免責事項】 ジェトロは、本報告書の記載内容に関して生じた直接的、間接的、派生的、特別の、付 随的、あるいは懲罰的損害及び利益の喪失については、それが契約、不法行為、無過失責 任、あるいはその他の原因に基づき生じたか否かにかかわらず、一切の責任を負いません。 これは、たとえ、ジェトロがかかる損害の可能性を知らされていても同様とします。 本報告書は信頼できると思われる各種情報に基づいて作成しておりますが、その正確性、 完全性を保証するものではありません。ジェトロは、本報告書の論旨と一致しない他の資 料を発行している、または今後発行する可能性があります。 本報告書には、ジェトロの公式見解ではなく外部委託先の論考、意見が含まれます。こ れらについてジェトロは一切の責任を負うものではありません。 目 次 Ⅰ．タイの食品市場の概況 ......................................... 1 1．食品製造業 ............................................................. 1 2．タイ国内の食品の流通と小売市場 ........................................ 24 3．外食市場 .............................................................. 28 Ⅱ．加工食品消費状況 .................................................. 38 1．食料消費の推移 ........................................................ 38 2．家計消費に占める食料品支出の推移 ...................................... 39 3．日本食に関する嗜好 .................................................... 41 4．食と健康に対する意識 .................................................. 50 5．原発事故以降の日本産食品の信頼性 ...................................... 51 Ⅰ．タイの食品市場の概況 1. 食品製造業 （1） 食品製造業の概況 タイでは、豊富な原材料と比較的安価で良質な労働力という好条件を活かして、食 品加工産業が大きな発展を遂げた。特に 1980 年代以降、日本市場での鶏肉製品、エ ビ製品などに対する需要拡大を背景に、いわゆるアグロインダストリーを形成する食 品輸出企業が育った。また、加工技術向上の背景として、日本企業の進出や生産委託 による技術指導が大きく貢献したといえる。現在、日本市場のほか、米国、EU、アジ ア諸国、中近東諸国等に幅広く加工食品を輸出しており、タイはアジアの食品加工セ ンターの役割を担うようになっている。一方、タイ国内市場についてみると、乳製品 やパンなど食卓の洋風化が進むとともに、日本食レストラン、ファーストフードのよ うな外食産業も急成長してきている。今後、所得向上、食生活の多様化により、加工 食品の国内市場も着実に拡大していくものと考えられる。 タイ食品産業の規模としては、 NESDB 発表の 2010 年の実質 GDP 付加価値額（暫定値） をみると、食品および飲料産業は暫定値で 4,524 億バーツとなっており、製造業全体 の 17.6%を占めている（表 1-1）。 現在、タイには多数の日系食品企業が進出しており、冷凍食品、農産加工品、イン スタントラーメン、菓子類、飲料、調味料、加工でん粉など多岐にわたる品目を製造 している。さらに、サポートインダストリーも充実しており、日本しょうゆ、みりん、 小麦粉、パン粉、日本の野菜などが現地で入手できるほか、冷凍倉庫、輸送システム などのインフラが整っている。日系食品企業の事業活動としては、以前は日本市場ま たはタイ国内市場への供給が中心であるが、最近は、日本市場向けから欧米向けやタ イ国内市場へ生産がシフトする傾向にあり、タイを生産拠点として位置づけ、ASEAN 諸国、欧米諸国など第三国に販路を拡大している企業もある。2007 年 11 月には日タ イ経済連携協定（JTEPA）が施行され、両国間の貿易投資拡大によるさらなる経済緊 密化に寄与することとなった。 一方、近年、経済発展に伴うコストアップから、中国、ベトナム等のアジア諸国、 单米諸国などに対する価格面での競争力の維持がタイ食品産業の大きな課題となっ ている。1997 年のアジア通貨危機以後のバーツ安が輸出の追い風になった時期があっ たが、北米市場では单米諸国と、日本市場では中国との競争が激化している。一方で、 近年の中国食品に対する世界的な不信感はタイの食品産業にとって商機となるとも みられる。 タイの食品産業は一層の高品質化、高付加価値化を進めることで、さらに競争力を 強化することが求められている。また、世界的に消費者の安全に対する関心が高まる なかで、2004 年を食品安全年とし、輸出先市場の要求に応じて食品の品質管理、衛生 管理の向上を官民一体となって熱心に進めた。輸出向け企業の多くは、工場において HACCP、ISO 等の規格を取得しているが、タイ政府は食品の適正製造基準（GMP）を定 め、一定規模以上のすべての食品工場が、その基準に適合することを求めるなど、タ イ食品産業全体のボトムアップを進めている。 最近の傾向としては、2008 年の中国産冷凍キョーザ事案などにより中国プラス 1 の調達先または中国に代わる調達先としてタイへの関心が高まったが、タイ側では中 国と同水準の価格での供給は難しい面があり、急速なシフトは生じてはいない状況で ある。また、在タイ日系食品企業の新たな原料調達先、製品供給先として、ASEAN のフロンティアであるカンボジア、ミャンマーなどに対する関心も高まりつつある。 1 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 1-1 製造業全体に占める食品および飲料産業の GDP 推移（実質） 単位：億バーツ 年 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 3,074 3,323 3,733 3,732 3,839 4,205 4,380 4,475 4,363 4,524 15,225 16,568 18,251 19,612 20,438 21,585 23,145 23,662 22,970 25,668 20.2% 20.1% 20.5% 19.0% 18.8% 19.5% 18.9% 18.9% 19.0% 17.6% 食品および飲料 製造業 製造業全体 製造業全体に占 める食品および 飲料産業の割合 ※2010 年は暫定値 出所： NESDB (Office of the National Economic and Social Development Board) 2 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. （2）食品製造業の構造 ① 食品産業の概要 2007 年のタイ国内の食品製造業者数は 116,146 業者であり、製造業全体の 25%を占 める。業種別にみると、農産物加工（肉類、魚介類、果実、野菜、油脂類の加工）が 12,262 業者、乳製品が 986 業者、穀類加工（製粉、でん粉、調製飼料の製造）が 77,078 業者、その他食品が 21,236 業者、飲料が 4,584 業者となっている。 従業員数別の製造業者数でみると、食品製造業全体では従業員 20 人未満の小規模 事業者が 97%を占めている。これは 2001 年に施行された中小企業振興法において重点 的に対策を講じる必要があるとされる 13 業種に食品加工業が含まれていることも無 関係ではないとみられる（表 1-2）。 業態別にみた場合、食品製造業者の 93%が個人事業、1%が企業組合、2%が法人、3% が国営、協同組合、その他の割合となっている。個人事業を除いた食品製造業者数は 7,938 であり、2000 年の 3,089 業者の 2.5 倍となっている（表 1-3）。 表 1-2 従業員別の食品製造業者数（2006 年） 単位：製造業者数 区分 20 人以下 21 人以上 % 合計 % % 製造業全体 450,989 98% 10,217 2% 461,206 100% 食品製造業計 112,495 97% 3,651 3% 116,146 100% 食品加工 11,005 90% 1,257 10% 12,262 100% 肉類加工 4,558 96% 203 4% 4,761 100% 水産加工 3,751 86% 613 14% 4,364 100% 果実または野菜加工 2,465 88% 341 12% 2,806 100% 231 70% 100 30% 331 100% 897 91% 89 9% 986 100% 897 91% 89 9% 986 100% 76,261 99% 817 1% 77,078 100% 76,046 99% 595 1% 76,641 100% 56 47% 63 53% 119 100% 油脂製品 乳製品 乳製品 穀類加工 穀類ミルまたは製粉 スターチ製造 調製飼料 その他食品 ベーカリー製品 ショ糖 159 50% 159 50% 318 100% 20,032 94% 1,204 6% 21,236 100% 5,047 96% 204 4% 5,251 100% 530 88% 70 12% 600 100% ココア、チョコレート、菓子 1,068 92% 89 8% 1,157 100% マカロニ、麺類および同等品 5,249 98% 109 2% 5,358 100% その他食品 8,138 92% 732 8% 8,870 100% 飲料（アルコール飲料含む） 4,300 94% 284 6% 4,584 100% アルコールの醸造、蒸留 1,500 96% 65 4% 1,565 100% 94 84% 18 16% 112 100% 9 53% 8 47% 17 100% 2,697 93% 193 7% 2,890 100% ワイン モルト酒類、モルト ソフトドリンク、ミネラルウォーター 備考：製造品別製造業者数は 5 年に一度公表されるため、2012 年 3 月現在の最新のデータである。 出所：タイ国統計局「The 2007 Industrial Census (Basic Information) Whole Kingdom」をもとにジェトロが 作成 3 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 1-3 業態別の食品製造業者数（2006 年） 単位：製造業者数 個人事業 区分 企業組合 % 製造業全体 食品製造業計 国営企業、協同組合 ほか 法人 % % 合計 % % 425,547 108,208 92% 93% 8,210 1,592 2% 1% 22,001 2,848 5% 2% 5,448 3,498 1% 3% 461,206 116,146 100% 100% 10,529 4,392 3,740 86% 92% 86% 148 25 61 1% 1% 1% 949 160 409 8% 3% 9% 636 184 154 5% 4% 4% 12,262 4,761 4,364 100% 100% 100% 2,203 194 864 79% 59% 88% 51 11 13 2% 3% 1% 267 113 87 10% 34% 9% 285 13 22 10% 4% 2% 2,806 331 986 100% 100% 100% 乳製品 864 74,989 88% 97% 13 421 1% 1% 87 540 9% 1% 22 1,128 2% 1% 986 77,078 100% 100% 穀類ミルまたは製粉 スターチ製造 調製飼料 74,860 45 84 98% 38% 26% 390 15 16 1% 13% 5% 275 57 208 0% 48% 65% 1,116 2 10 1% 2% 3% 76,641 119 318 100% 100% 100% ベーカリー製品 ショ糖 18,642 4,777 519 88% 91% 87% 344 24 10 2% 0% 2% 953 197 68 4% 4% 11% 1,297 253 3 6% 5% 1% 21,236 5,251 600 100% 100% 100% 933 5,155 81% 96% 16 32 1% 1% 47 70 4% 1% 161 101 14% 2% 1,157 5,358 100% 100% 7,258 3,184 777 82% 69% 50% 262 666 456 3% 15% 29% 571 319 38 6% 7% 2% 779 415 294 9% 9% 19% 8,870 4,584 1,565 100% 100% 100% 56 8 2,343 50% 47% 81% 17 193 15% 0% 7% 11 8 262 10% 47% 9% 28 1 92 25% 6% 3% 112 17 2,890 100% 100% 100% 食品加工 肉類加工 水産加工 果実または野菜加工 油脂製品 乳製品 穀類加工 その他食品 ココア、チョコレート、菓子 マカロニ、麺類および同等品 その他食品 飲料（アルコール飲料含む） アルコールの醸造、蒸留 ワイン モルト酒類、モルト ソフトドリンク、ミネラルウォーター 備考：製造品別製造業者数は 5 年に一度公表されるため、2012 年 3 月現在の最新のデータである。 出所：タイ国統計局「The 2007 Industrial Census (Basic Information) Whole Kingdom」をもとにジェトロが作成 4 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ②地域 地域別にみた場合、食品製造業者全体の 25%以上が東北部にあり、中部 20%と続く。業種では東部、中部、北部、東北部に穀類が最も多 く、都市部は製粉、单部は製氷が最も多い。東北地方は痩せた土地が多く水資源に乏しいため、干ばつに強いサトウキビ、キャッサバな どの生産が主であり、東北地方の穀類業者は食品業者全体の 14%を占める（表 1-4）。 表 1-4 地域別の食品製造業者数（2006 年） 単位：製造業者数 食品製造業 乳製品 都市部 4 県 東部 8 県 % 中部 13 県 % 北部 17 県 % 東北部 19 県 % 383 南部 15 県 % 169 9% 90 5% 484 24% 19% 水産製品 1,183 16% 811 11% 2,793 38% 180 2% 肉類 2,061 20% 811 8% 2,275 22% 1,791 18% 氷 2,196 14% 1,802 11% 2,467 15% 2,545 16% 茶、コーヒー 1,858 34% 338 6% 721 13% 1,014 19% 香辛料 687 合計 % % 35% 169 9% 1,982 100% 270 4% 2,196 2,512 25% 676 30% 7,434 100% 7% 10,126 100% 3,784 23% 1,002 19% 3,458 21% 16,253 100% 473 9% 5,406 100% 1,487 30% 1,014 21% 1,487 30% 293 6% 315 6% 315 6% 4,911 100% アルコール飲料 180 19% 146 15% 315 33% 113 12% 180 19% 11 1% 946 100% 動植物からの油脂 496 15% 890 28% 473 15% 101 3% 191 6% 1,070 33% 3,221 100% 非アルコール飲料 991 27% 394 11% 788 21% 563 15% 563 15% 428 11% 3,728 100% 粉類 3,829 27% 1,138 8% 2,951 21% 1,825 13% 2,388 17% 1,949 14% 14,079 100% 砂糖 158 11% 259 18% 439 30% 214 15% 372 25% 23 2% 1,464 100% 穀類 1,363 4% 6,138 19% 3,920 12% 4,122 13% 16,129 50% 270 1% 31,942 100% 879 13% 845 12% 2,253 33% 1,678 25% 428 6% 710 10% 6,792 100% 1,295 16% 1,014 13% 2,793 36% 451 6% 1,002 13% 1,307 17% 7,862 100% 18,145 16% 15,690 14% 24,160 21% 15,273 13% 29,825 26% 13,054 11% 116,146 100% 野菜、果物 飼料 食品製造業計 備考：製造品別製造業者数は 5 年に一度公表されるため、2012 年 3 月現在の最新のデータである。 出所： タイ国工業局、タイ国統計局をもとにジェトロが作成 5 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ③事業年数 食品製造業者の事業年数をみると 1980 年代後半から 90 年代前半に設立された事業年数 11～20 年が 33%を占め最も多く、31 年以上が 6% と最も尐ない。業種別にみると乳製品、水産製品、肉類、アルコール飲料など近年消費を伸ばしてきた業者には新しい会社が多く、伝統 的なタイの食品産業である製粉、製糖、穀類の事業年数が比較的長い（表 1-5）。 表 1-5 事業年数別の食品製造業者数（2006 年） 単位：製造業者数 食品製造業 乳製品 1～5 年 6～10 年 % 11～20 年 % 21～30 年 % 31 年以上 % 合計 % % 619 31% 496 25% 484 24% 225 11% 158 8% 1,982 100% 水産製品 2,602 35% 1,622 22% 2,455 33% 665 9% 90 1% 7,434 100% 肉類 5,361 53% 1,723 17% 2,298 23% 608 6% 135 1% 10,126 100% 氷 4,190 26% 2,658 16% 5,440 33% 2,343 14% 1,622 10% 16,253 100% 946 18% 856 16% 2,286 42% 991 18% 327 6% 5,406 100% 1,205 25% 676 14% 1,239 25% 1,295 26% 496 10% 4,911 100% 338 36% 180 19% 180 19% 180 19% 68 7% 946 100% 1,205 37% 586 18% 687 21% 518 16% 225 7% 3,221 100% 茶、コーヒー 香辛料 アルコール飲料 動植物からの油脂 非アルコール飲料 867 23% 946 25% 1,104 30% 698 19% 113 3% 3,728 100% 粉類 2,377 17% 2,027 14% 4,573 32% 4,179 30% 924 7% 14,079 100% 砂糖 248 17% 158 11% 563 38% 259 18% 237 16% 1,464 100% 穀類 2,748 9% 3,897 12% 12,705 40% 10,587 33% 2,005 6% 31,942 100% 野菜、果物 2,455 36% 1,183 17% 2,286 34% 710 10% 158 2% 6,792 100% 飼料 2,771 35% 1,171 15% 2,545 32% 946 12% 428 5% 7,862 100% 27,933 24% 18,179 16% 38,847 33% 24,205 21% 6,983 6% 116,146 100% 食品製造業 備考：製造品別製造業者数は 5 年に一度公表されるため、2012 年 3 月現在の最新のデータである。 出所： タイ国工業局、タイ国統計局をもとにジェトロが作成 6 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ④資本金 食品製造業者における資本金登録業者の割合は 95%で、そのうち 1,000 万バーツ未満の業者が全体の 69%を占めている。一方、1 億バー ツ以上は 5%となっている。業種別にみると、アルコール飲料、製糖業者がほかの業種に比較して資本金が大きい。一方、茶、コーヒー、 製粉は 7 割以上、穀類は 9 割以上が資本金 1,000 万バーツ未満である（表 1-6）。 表 1-6 資本金別の食品製造業者数（2006 年） 単位：製造業者数、100 万バーツ 食品製造業 乳製品 水産製品 肉類 ＜10 10-100 % ＞100 % 登録なし % 合計 % % 867 44% 721 36% 237 12% 158 8% 1,982 100% 4,021 54% 2,298 31% 687 9% 428 6% 7,434 100% 6,792 67% 2,117 21% 687 7% 529 5% 10,126 100% 10,261 63% 4,978 31% 135 1% 879 5% 16,253 100% 茶、コーヒー 3,886 72% 946 18% 158 3% 417 8% 5,406 100% 香辛料 3,176 65% 1,047 21% 259 5% 428 9% 4,911 100% 101 11% 282 30% 496 52% 68 7% 946 100% 1,678 52% 867 27% 462 14% 214 7% 3,221 100% 氷 アルコール飲料 動植物からの油脂 非アルコール飲料 2,286 61% 867 23% 349 9% 225 6% 3,728 100% 粉類 10,081 72% 2,072 15% 372 3% 1,554 11% 14,079 100% 砂糖 394 27% 293 20% 619 42% 158 11% 1,464 100% 穀類 29,251 92% 2,027 6% 642 2% 23 0% 31,942 100% 野菜、果物 3,570 53% 2,196 32% 653 10% 372 5% 6,792 100% 飼料 4,303 55% 2,602 33% 586 7% 372 5% 7,862 100% 80,667 69% 23,315 20% 6,341 5% 5,823 5% 116,146 100% 食品製造業 備考：製造品別製造業者数は 5 年に一度公表されるため、2012 年 3 月現在の最新のデータである。 出所： タイ国工業局、タイ国統計局をもとにジェトロが作成 7 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ⑤外国からの投資状況 外国からの投資を有する製造業は 5,938 業者であり 2000 年の 2,488 業者に比べ 2.4 倍と増加している。一方、食品製造業者数は 2000 年の 203 業者から 168 業者と減尐している。また、食品製造業者における国別の投資状況については、日本が 41%を占め最も多く、次いで、 台湾、EU、中国の順となっている。業種別でみた場合、水産加工、果実または野菜加工、その他食品で外国投資を受け入れている業者数 が多い。日本からの投資の受け入れが外国投資全体の半数を超えている業種は、水産加工、製粉、スターチ製造、ショ糖である。その他 の国の状況としては EU の乳製品、調製飼料、米国のソフトドリンク、ミネラルウォーター業種への投資が目立つ（表 1-7）。 表 1-7 食品製造業者における国別投資状況（2006 年） 単位：製造業者数 区分 日本 韓国 % 製造業全体 シンガポー ル 台湾 % % 中国 % 米国 % EU % その他 % 合計 % % 2,133 36% 213 4% 465 8% 286 5% 202 3% 607 10% 1,106 19% 926 16% 5,938 100% 食品製造業計 69 41% 3 2% 23 14% 1 1% 9 5% 17 10% 23 14% 23 14% 168 100% 食品加工 25 42% 2 3% 13 22% 0 0% 5 8% 3 5% 5 8% 6 10% 59 100% 肉類加工 6 43% 0 0% 1 7% 0 0% 3 21% 2 14% 2 14% 0 0% 14 100% 水産加工 13 52% 2 8% 3 12% 0 0% 1 4% 1 4% 1 4% 4 16% 25 100% 果実または野菜加工 6 35% 0 0% 7 41% 0 0% 1 6% 0 0% 1 6% 2 12% 17 100% 油脂製品 0 0% 0 0% 2 67% 0 0% 0 0% 0 0% 1 33% 0 0% 3 100% 2 33% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 1 17% 3 50% 0 0% 6 100% 乳製品 乳製品 2 33% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 1 17% 3 50% 0 0% 6 100% 11 48% 0 0% 2 9% 0 0% 1 4% 4 17% 4 17% 1 4% 23 100% 穀類ミルまたは製粉 6 67% 0 0% 1 11% 0 0% 0 0% 2 22% 0 0% 0 0% 9 100% スターチ製造 3 60% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 1 20% 0 0% 1 20% 5 100% 調製飼料 2 22% 0 0% 1 11% 0 0% 1 11% 1 11% 4 44% 0 0% 9 100% 穀類加工 8 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 単位：製造業者数 区分 日本 韓国 % その他食品 29 シンガポー ル 台湾 % % 中国 % 米国 % EU % その他 % 合計 % % 41% 1 1% 7 10% 1 1% 3 4% 6 9% 9 13% 14 20% 70 100% ベーカリー製品 5 36% 0 0% 1 7% 1 7% 1 7% 1 7% 3 21% 2 14% 14 100% ショ糖 1 100% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 1 100% ココア、チョコレート、菓子 2 25% 0 0% 2 25% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 4 50% 8 100% マカロニ、麺類および同等品 2 40% 0 0% 1 20% 0 0% 0 0% 0 0% 1 20% 1 20% 5 100% 19 45% 1 2% 3 7% 0 0% 2 5% 5 12% 5 12% 7 17% 42 100% 2 20% 0 0% 1 10% 0 0% 0 0% 3 30% 2 20% 2 20% 10 100% アルコールの醸造、蒸留 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 100% ワイン 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 100% モルト酒類、モルト 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 0% 0 100% ソフトドリンク、ミネラルウォーター 2 20% 0 0% 1 10% 0 0% 0 0% 3 30% 2 20% 2 20% 10 100% その他食品 飲料（アルコール飲料含む） 備考：製造品別製造業者数は 5 年に一度公表されるため、2012 年 3 月現在の最新のデータである。 出所：タイ国統計局をもとにジェトロが作成 9 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ⑥外国への投資状況 2010 年のタイから外国への株式投資純額は 1,739 億バーツであり、製造業による投資は 988 億バーツと 57%を占める。食品、砂糖製造業は 143 億バーツであり、製造業の 14%を占 める（表 1-8）。 表 1-8 タイから外国への株式投資純額 業種別（2000～2010 年） 単位：億バーツ 年 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 468 1,091 828 1,085 1,561 1,248 1,349 1,501 1,996 1,412 988 食品、砂糖 38 68 11 102 69 -6 30 88 49 70 143 繊維 14 31 18 18 18 33 -8 21 11 9 16 金属、非金属 55 136 100 141 141 85 123 195 -6 28 24 電気製品 92 231 137 202 426 371 367 116 421 54 114 製造業 機械、輸送機器 121 282 271 283 536 498 446 493 496 814 172 化学 28 149 169 134 166 165 60 91 117 117 119 石油化学 29 3 -29 39 50 -23 131 109 -149 67 66 建材 20 2 3 -5 18 8 3 11 2 4 3 その他 71 189 147 171 136 118 198 378 1,057 249 332 金融 53 -81 30 -10 152 621 853 522 8 -216 69 商業 214 374 65 79 127 164 233 403 45 144 186 建設 1 3 7 20 20 15 -40 17 34 2 -77 鉱業 7 141 112 120 71 -14 77 223 -23 196 119 農業 0 -3 1 4 7 5 0 1 0 1 2 サービス業 197 43 142 194 126 148 128 240 113 27 97 投資 -20 -10 -256 109 -52 -1 830 111 2 0 2 不動産 31 34 44 3 -131 11 32 398 383 246 218 その他 188 121 212 313 309 -2 -29 137 0 0 136 1,139 1,713 1,185 1,918 2,190 2,195 3,432 3,552 2,559 1,813 1,739 合計 備考：・2009 年、2010 年は暫定値 ・表中の数値は銀行への投資を含まない。 出所：タイ中央銀行 Net Flow of Foreign Equity Investment Classified by Sector 10 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ASEAN FTA、ACMECS など貿易促進策により、周辺国に原材料供給、製造の拠点を拡大す る動きがある。飲食品製造業者の近年の主な周辺国への投資動向は以下のとおりである（表 1-9）。 表 1-9 食品製造業各社の近年の周辺諸国への投資動向 社名 投資国 投資額 内容 出所 アグリバンクが CP グループ 4 兆ベトナムド CP グループ ベトナム ン CP グループ カンボジア 5 億バーツ CP グループ ロシア 5 億バーツ CP グループ マレーシア コカ･ホールディ 英国、日本、香港、イ 2 億 5 千万バー ツ 2010 年 11 月 17 日 のベトナムにおける農業開発 に協力合意 「VietBiz24」 養豚・養鶏農場、食品工場の 2011 年 1 月 26 日 建設 飼料工場、養豚場の建設 エビ養殖場の建設 [CPF Worldnews] 2011 年 1 月 26 日 [CPF Worldnews] 2011 年 1 月 27 日 [CPF Worldnews] タイレストランの海外出展計 2011 年 7 月 21 日 ング・インターナ ンドネシア、フィリピ 1 億バーツ 画 ショナル社 プレジデントフ ーズ社 ミットポンシュ 「Bangkok Post」 ンなど ベトナム オーストラリア ガー社 10 億バーツ ベトナムにおける即席麺工場 2011 年 10 月 10 日 建設に意欲 「Bangkok Post」 3 億 1300 万ド オーストラリア製糖老舗 MSF 2011 年 11 月 9 日 ル シュガー社を取得 「Businessweek」 8 億台湾元（約 台湾現地法人の飼料工場と食 2011 年 12 月 26 日 CP フーズ社 台湾 20 億 6,000 万 品加工工場の新設 「newsclip」 円） 2011 年 11 月香港法人の株式 2012 年 1 月 31 日 CP フーズ社 香港 21 億ドル 74%を取得し、中国、ベトナム 「Businessweek」 進出への足がかりとする 11 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ⑦輸出状況 2003 年より政府が推進する官民一体となったプロジェクト「世界の台所（キッチン･オ ブ･ザ･ワールド）」計画がある。この目的の一つにタイ食品の輸出促進があげられる。食 品の品質管理、 衛生管理の向上をめざし、輸出向け食品製造の多くは、工場において HACCP、 ISO 等の規格を取得しているが、タイ国保健省の一部門である食品医薬局（FDA：Food and Drug Administration）が 2000 年に発布した「第 193 号保健省令（Notification of Ministry of Public Health No.193/2543）」において、GMP (Good Manufacturer Practice) 基準へ の適合が求められるようになっている。 食品生産に占める国内消費/輸出の割合をみると、輸出の割合が多い食品として、水産冷 凍食品、野菜果物冷凍食品、ドライフルーツ、ツナなど水産物缶詰、コーンなど缶詰野菜、 パイナップルなど缶詰果実、粗糖、精製糖があげられる。国内販売が 8 割を占める畜肉鶏 肉冷凍食品のほとんどは鶏肉である。2004 年の鳥インフルエンザ発生により、生鮮・冷凍 鶏肉を輸入していた各国では、タイ産生鮮・冷凍鶏肉の禁輸措置が講じられたが、「フラ イドチキン」や「焼き鳥」などの鶏肉の加熱加工品（鶏肉調製品）については一定の基準 を満たしたものの輸出が可能であり、現在は日本向けなど主要国向けの輸出は鶏肉調製品 に切り替わった。 表 1-10 食品生産に占める国内消費/輸出の割合（2007～2011 年） 単位：千トン 2007 年 国内販売 水産冷凍食品 輸出 計 国内販売 野菜果物冷凍食品 輸出 計 2008 年 2009 年 2010 年 2011 年 19 10.4% 16 9.0% 16 8.7% 19 9.3% 23 11.3% 164 89.6% 162 91.0% 168 91.3% 186 90.7% 180 88.7% 183 100.0% 178 100.0% 184 100.0% 205 100.0% 203 100.0% 2 14.7% 1 47.4% 3 16.7% 2 10.5% 2 10.0% 13 85.3% 1 52.6% 15 83.3% 17 89.5% 18 90.0% 16 100.0% 2 100.0% 18 100.0% 19 100.0% 20 100.0% 国内販売 414 80.3% 401 79.9% 430 81.9% 453 80.9% 452 80.4% 輸出 101 19.7% 101 20.1% 95 18.1% 107 19.1% 110 19.6% 畜肉鶏肉冷蔵冷凍食 品 計 国内販売 乳・乳製品 輸出 計 国内販売 アイスクリーム 輸出 計 国内販売 フルーツジュース 輸出 計 ドライフルーツ 515 100.0% 502 100.0% 525 100.0% 560 100.0% 562 100.0% 141 71.3% 136 76.4% 137 77.0% 156 77.6% 190 79.2% 57 28.7% 42 23.6% 41 23.0% 45 22.4% 50 20.8% 198 100.0% 178 100.0% 178 100.0% 201 100.0% 240 100.0% 52 91.8% 58 90.6% 60 92.3% 67 87.0% 72 91.1% 5 8.2% 6 9.4% 5 7.7% 10 13.0% 7 8.9% 57 100.0% 64 100.0% 65 100.0% 77 100.0% 20 12.8% 16 11.9% 13 10.8% 21 16.3% 154 55.2% 135 87.2% 119 88.1% 107 89.2% 108 83.7% 125 44.8% 155 100.0% 135 100.0% 120 100.0% 129 100.0% 79 100.0% 279 100.0% 国内販売 2 8.5% 2 8.0% 2 8.0% 3 11.1% 2 8.7% 輸出 2 8.5% 23 92.0% 23 92.0% 24 88.9% 21 91.3% 28 17.1% 計 25 100.0% 25 100.0% 27 100.0% 12 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 23 100.0% 国内販売 ソーセージ 輸出 0 計 国内販売 ツナ缶詰 輸出 計 イワシ缶詰 0.0% 0 0.0% 0 0.0% 18 100.0% 17 100.0% 14 100.0% 15 100.0% 19 100.0% 14 4.0% 18 4.6% 23 5.4% 23 5.1% 32 7.5% 341 96.0% 371 95.4% 406 94.6% 425 94.9% 392 92.5% 356 100.0% 389 100.0% 429 100.0% 448 100.0% 424 100.0% 42.9% 20 48.8% 12 31.6% 7 12.7% 輸出 19 57.5% 12 57.1% 21 51.2% 26 68.4% 48 87.3% 33 100.0% 21 100.0% 41 100.0% 38 100.0% 55 100.0% 国内販売 0 4.5% 0 7.4% 1 23.1% 0 9.1% 0 4.8% 輸出 0 4.5% 5 92.6% 2 76.9% 2 90.9% 2 95.2% 7 9.0% 5 100.0% 3 100.0% 2 100.0% 2 100.0% 1 1.5% 1 1.6% 2 3.5% 2 3.1% 2 3.3% 90 98.5% 62 98.4% 55 96.5% 62 96.9% 58 96.7% 輸出 92 100.0% 63 100.0% 57 100.0% 64 100.0% 60 100.0% 国内販売 1 33.9% 1 33.3% 1 23.1% 1 66.7% - - 輸出 2 66.1% 2 66.7% 2 76.9% 1 33.3% - - 計 3 100.0% 3 100.0% 3 100.0% 2 100.0% - - 国内販売 2 23.7% 1 16.7% 2 40.0% 2 33.3% 2 40.0% 輸出 5 76.3% 5 83.3% 3 60.0% 4 66.7% 3 60.0% 計 その他野菜缶詰 0 19 100.0% 9 計 野菜漬物缶詰 0.0% 15 100.0% 42.5% 国内販売 たけのこ缶詰 0 14 100.0% 14 計 コーン缶詰 0.0% 17 100.0% 国内販売 計 ベビーコーン缶詰 18 100.0% 7 100.0% 6 100.0% 5 100.0% 6 100.0% 5 100.0% 国内販売 0 8.5% 0 11.8% 0 37.5% 1 45.5% - - 輸出 5 91.5% 3 88.2% 1 62.5% 1 54.5% - - 1 100.0% - - 計 6 100.0% 3 100.0% 1 100.0% 単位：千トン 2007 年 国内販売 パイナップル缶詰 輸出 計 ロンガン缶詰 2009 年 2010 年 1 0.4% 1 0.3% 0 0.2% 261 99.6% 312 99.7% 251 99.8% 246 99.8% 302 99.8% 251 100.0% 247 100.0% 303 100.0% 262 100.0% 313 100.0% 1 2011 年 0.2% 1 0.2% 国内販売 0 40.3% 0 33.3% 0 66.7% 0 80.0% - - 輸出 0 59.7% 0 66.7% 0 33.3% 0 20.0% - - 計 ランブータン缶詰 2008 年 0 100.0% 1 100.0% 0 100.0% 1 100.0% - - 国内販売 0 3.3% 0 3.6% - - - - - - 輸出 0 96.7% 0 96.4% - - - - - - 0 100.0% - - - - - - 計 1 100.0% 13 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 国内販売 その他果実缶詰 輸出 計 国内販売 大豆油 輸出 計 国内販売 ココナツ油 輸出 1 3.7% 0 2.4% 15 96.6% 13 96.3% 12 97.6% 9 94.7% 10 96.2% 1 5.3% 10 100.0% 16 100.0% 14 100.0% 12 100.0% 10 100.0% 80 96.8% 64 94.1% 74 97.4% 89 98.9% 3 3.2% 4 5.9% 2 2.6% 1 0 3.8% - - 1.1% - - 82 100.0% 68 100.0% 76 100.0% 90 100.0% - 11 100.0% 19 99.0% 21 100.0% 13 100.0% 9 100.0% 0 1.0% 0.0% 11 100.0% 19 100.0% 0 0.0% 21 100.0% 国内販売 89 87.4% 118 92.9% 120 94.5% 輸出 13 12.6% 9 7.1% 7 5.5% 計 タピオカスターチ 3.4% 0 計 米ぬか原油 1 0 0.0% 0 0.0% 13 100.0% 9 100.0% 118 95.9% 131 99.2% 5 4.1% 1 0.8% 102 100.0% 127 100.0% 127 100.0% 123 100.0% 132 100.0% 国内販売 406 53.2% 361 54.0% 487 59.4% 527 61.8% 491 52.6% 輸出 357 46.8% 308 46.0% 333 40.6% 326 38.2% 442 47.4% 820 100.0% 853 100.0% 933 100.0% 計 763 100.0% 669 100.0% 国内販売 26 68.6% 25 69.4% 21 65.6% 26 66.7% 35 71.4% 輸出 12 31.4% 11 30.6% 11 34.4% 13 33.3% 14 28.6% 32 100.0% 39 100.0% 49 100.0% クラッカー、ビスケ ット 計 国内販売 ウエハース 輸出 計 クッキー 13 98.4% 10 94.3% 9 92.8% 11 84.6% 13 86.7% 0 1.6% 1 5.7% 1 7.2% 2 15.4% 2 13.3% 11 100.0% 10 100.0% 13 100.0% 15 100.0% 国内販売 5 100.0% 4 100.0% 4 100.0% 4 100.0% 4 100.0% 輸出 0 0 0 0 0 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 5 100.0% 4 100.0% 4 100.0% 4 100.0% 4 100.0% 国内販売 3 100.0% 2 100.0% 2 100.0% 3 100.0% 3 100.0% 輸出 0 0 0 0 0 計 粗糖 36 100.0% 13 100.0% 計 ケーキ 38 100.0% 0.0% 3 100.0% 0.0% 2 100.0% 国内販売 238 19.4% 224 輸出 992 80.6% 1,624 12.1% 0.0% 2 100.0% 418 87.9% 1,197 25.9% 0.0% 0.0% 3 100.0% 3 100.0% 342 24.1% 283 11.8% 74.1% 1,076 75.9% 2,107 88.2% 計 1,230 100.0% 1,848 100.0% 1,615 100.0% 1,418 100.0% 2,390 100.0% 白砂糖 国内販売 992 74.1% 1,068 81.9% 1,029 68.0% 961 73.8% 1,069 76.6% 輸出 347 25.9% 18.1% 32.0% 341 26.2% 236 485 327 23.4% 計 1,340 100.0% 1,304 100.0% 1,514 100.0% 1,302 100.0% 1,396 100.0% 国内販売 精製糖 輸出 341 1,236 21.6% 484 78.4% 1,071 31.1% 556 34.6% 671 40.5% 642 41.6% 68.9% 1,052 65.4% 985 59.5% 902 58.4% 計 1,577 100.0% 1,555 100.0% 1,608 100.0% 1,656 100.0% 1,544 100.0% 14 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 単位：千トン 2007 年 国内販売 黒糖 輸出 1,884 29 2008 年 98.5% 2,183 95.4% 1.50% 105 4.6% 計 1,913 100.0% 2,288 100.0% 国内販売 インスタント麺 輸出 計 国内販売 125 2009 年 1,951 164 2010 年 92.2% 2,052 7.8% 2011 年 97.9% 2,885 44 2.1% 132 95.6% 4.4% 2,115 100.0% 2,096 100.0% 3,017 100.0% 84.0% 114 80.9% 123 80.9% 138 83.1% 156 83.9% 24 16.00% 27 19.1% 29 19.1% 28 16.9% 30 16.1% 149 100.0% 141 100.0% 2,128 100.0% 1,988 100.0% 152 100.0% 166 100.0% 186 100.0% - - - - - - 0.0% - - - - - - 計 2,128 100.0% 1,988 100.0% - - - - - - しょうゆ、大豆調味 料 輸出 0 0.00% 0 ※表中の数値は、以下出所が独自に各製造業者にアンケートを実施し集計したものである。 出所：The Office of Industrial Economics 15 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ⑧日系食品製造業の概況 タイの主な日系食品製造業は以下のとおりである（表 1-11）。 工業団地に入居するほとんどの企業がタイ投資委員会（BOI）の奨励恩典を取得している（表 1-12）。 表 1-11 主な日系食品製造業 社名 製造品 設立 資本金 (千バーツ) THAILAND FISHERY COLDSTORAGE PUBLIC CO., 冷凍養殖エビ（ブラックタイガー、 1994 年 3 月 LTD. バナメイ） 2,150,000 SEA VALUE PUBLIC CO., LTD. 冷凍魚介類の製造輸出 2,000,000 THAI LOTTE CO., LTD. チューインガム・キャンディーの製 1988 年 10 月 造およびロッテ製品の輸出入 1,570,000 THAI FOODS INTERNATIONAL CO., LTD. 調味料製造・販売 1988 年 9 月 1,410,585 KT MSG CO., LTD. うまみ調味料 1993 年 2 月 1,000,000 THAI PINEAPPLE CANNING INDUSTRY CO., LTD. パイナップル缶詰 1962 年 9 月 800,000 AJINOMOTO CO., (THAILAND) LTD. 調味料など製造 1960 年 4 月 796,363 AJINOMOTO BETAGRO FROZEN FOODS (THAILAND) CO., LTD. 冷凍食品の製造・販売 1995 年 5 月 764,000 MC-TOWA INTERNATIONAL SWEETENERS CO., LTD. ガム・チョコレートなどの菓子原料 となる糖アルコール(マルチトー 2003 年 8 月 ル)の製造・販売 741,500 NAKORNPHET SUGAR LTD. 砂糖 1988 年 1 月 740,904 FUJI OIL (THAILAND) CO., LTD. 油脂や製菓・製パン素材の製造 2010 年 2 月 730,000 AJINOMOTO CALPIS BEVERAGE (THAILAND) CO., LTD. コーヒー飲料、乳酸飲料などの製造 1997 年 1 月 660,000 TIPCO F&B CO., LTD. 清涼飲料水、ジュース 1989 年 10 月 600,000 THE KUMPHAWAPI SUGAR CO., LTD. 砂糖 1963 年 9 月 538,230 NISSHIN STC FLOUR MILLING CO., LTD. 小麦粉の製造・販売 1991 年 8 月 530,000 TOYO PACK INTERNATIONAL CO., LTD. 飲料用 PET ボトルの製造販売、受託 2006 年 8 月 充填業務 510,000 KASET PHOL SUGAR CO., LTD. 砂糖 1946 年 6 月 500,000 CP-MEIJI CO., LTD. チルド乳製品（牛乳・加工乳・乳飲 1989 年 2 月 料）、ドリンクヨーグルト 500,000 THAI NIPPON FOODS CO., LTD. 鶏肉加工品 1989 年 10 月 438,400 T. N. SUGAR INDUSTRY CO., LTD. 砂糖 1987 年 8 月 400,000 DUTCHMILL CO., LTD. 乳製品 1984 年 1 月 400,000 KEY INTERNATIONAL FOOD LTD. 2008 年 8 月 冷凍ヨーグルト、アイスクリーム 1995 年 3 月 400,000 AJINOMOTO BETAGRO SPECIALTY FOODS CO., SPF 技術による豚肉加工冷凍食品 2004 年 2 月 LTD. （とんかつ、焼き豚、角煮）の生産 390,000 SIAM QUALITY STARCH CO., LTD. タピオカ粉 1992 年 12 月 380,000 SONGKLA CANNING PUBLIC CO., LTD. 冷凍魚介類 1993 年 7 月 360,000 SIAMCHAI INTERNATIONAL FOOD CO., LTD. 魚すり身 1986 年 11 月 350,000 KIBUN (THAILAND) CO., LTD. 魚肉加工品の製造・加工・販売、農 1987 年 5 月 水産物の加工・販売 320,000 NISSIN FOODS (THAILAND) CO., LTD. 即席麺を中心とする即席食品の製 1994 年 1 月 造 310,000 16 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. B FOODS PRODUCTS INTERNATIONAL CO., LTD. 鶏肉食肉処理 1990 年 7 月 300,000 KEWPIE (THAILAND) CO., LTD. 調味ソース・粉末調味料、瓶缶詰の 1994 年 4 月 製造販売。 260,000 AQY SAUCE CO., LTD. しょうゆ、調味料の製造および販売 2004 年 4 月 240,000 MIZKAN (THAILAND) CO., LTD. 調味料、食品の製造 1994 年 12 月 240,000 THAI PRESIDENT FOODS PUBLIC CO., LTD. 「ママー」など即席麺の製造 1994 年 5 月 240,000 CHOLBURI SUGAR & TRADING CO., LTD. 砂糖 1959 年 5 月 230,600 SEA WEALTH FROZEN FOOD CO., LTD. 冷凍魚介類の製造、輸出 2003 年 7 月 210,000 CENTRAL POULTRY PROCESSING CO., LTD. 冷凍鶏肉 1978 年 6 月 200,000 T. M. FOODS CO., LTD. インスタント麺 1988 年 6 月 200,000 CHOKCHAI MODIFIED STARCH CO., LTD. タピオカ粉 2006 年 2 月 200,000 KERRY FLOUR MILLS LTD. 小麦粉 1989 年 12 月 200,000 NIPPN (THAILAND) CO., LTD. プレミックス類等の製造、販売 2006 年 3 月 200,000 NISSUI (THAILAND) CO., LTD. 鮭加工品 2005 年 2 月 200,000 ITO HAM BETAGRO FOODS CO., LTD. 食肉加工品の製造、および食肉と食 2009 年 3 月 肉加工品の輸入、販売 172,000 SIAM MODIFIED STARCH CO., LTD. タピオカ粉 1985 年 7 月 170,000 SIAM ALGAE CO., LTD. 食用藻類スピルリナの製造販売 1977 年 8 月 167,600 SIAM ARROWNY (SA) CO., LTD. 米粉 2001 年 11 月 150,062 SIAM DELMONTE CO., LTD. 野菜・果物等を用いたレトルト食品 2005 年 1 月 150,000 THAI YOKOREI CO., LTD. 冷蔵・冷凍倉庫業および凍結サービ 1989 年 12 月 ス、食品の輸出入・販売 139,000 SHRUFF INTERNATIONAL CO., LTD. 食品加工・冷凍食品・水産加工・冷 凍倉庫・貿易(すっぽん・羽毛・缶 1979 年 3 月 詰・食品添加物・飲料・アミノ酸等) 131,404 SIAM YAMAMORI CO., LTD. レトルト食品の製造・販売・輸出 2004 年 2 月 130,000 SIAM FOOD SUPPLY CO., LTD. 冷凍魚介類 1972 年 11 月 120,000 THAICHUROS CO., LTD. グルタミン酸ナトリウム 1958 年 3 月 120,000 K & U ENTERPRISE CO., LTD. 日本向けすし種（エビ、イカ、サー モン）の生産・輸出および冷凍食品 2005 年 5 月 の米国、ＥＵ向け生産・販売 120,000 KINGFISHER HOLDINGS LTD. 冷凍イカ・エビ・エビフライ・サバ 1972 年 2 月 竜田揚げ 119,912 SMTC CO., LTD. 米菓の製造 1990 年 1 月 113,640 UENO FINE CHEMICALS INDUSTRY (THAILAND) ソルビトールなど糖アルコールの 1988 年 2 月 LTD. 製造 110,000 THAI NIPPON VEGETABLE CO., LTD. 2000 年 6 月 108,000 AJINOMOTO FROZEN FOODS (THAILAND) CO., 鶏肉・野菜等を原料とした調理冷凍 1990 年 9 月 LTD. 食品の製造・輸出・タイ国内販売 105,000 TRANG SURE CO., LTD. 冷凍魚介類 1989 年 1 月 100,000 SAHACHOL FOOD SUPPLIES CO., LTD. 漬物、こんにゃく製品 1979 年 6 月 100,000 CEREBOS (THAILAND) CO., LTD. ツバメの巣入り健康食品など 1974 年 2 月 100,000 FUSO (THAILAND) CO., LTD. 食品メーカー向け配合製剤、調味 2008 年 8 月 料、食品添加物、食品素材の製造 100,000 SIAM KIRIN BEVERAGE CO., LTD. 清涼飲料水の製造販売 100,000 冷凍野菜、冷凍果物 2005 年 5 月 17 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. TEP KINSHO FOODS CO., LTD. 冷凍加工食品(えびフライ等のえび 製品・たこ焼き・お好み焼き)製造 1988 年 6 月 並びに輸出、国内販売 100,000 SURAPON NICHIREI FOODS CO., LTD. 冷凍食品（から揚げ、エビフライ、 1988 年 3 月 てんぷら） 100,000 SOUTHEAST ASIAN PACKAGING AND CANNING LTD. 健康補助食品 1985 年 11 月 90,000 SIAM ALOEVERA (2005) CO., LTD. アロエベラ缶ジュース 2005 年 4 月 90,000 PROSPER FOODS INDUSTRY LTD. フルーツ缶詰、その他缶詰 1990 年 2 月 87,500 PRESERVED FOOD SPECIALTY CO., LTD. ドライフルーツ他 1994 年 5 月 85,900 THAI-TAI-CO-AGRICULTURE CO., LTD. 生姜漬物製造 1981 年 5 月 83,000 HESCO FOOD INDUSTRY CO., LTD. 米菓（あられ、せんべい） 1986 年 6 月 81,000 THAI TOYO GLUCOSE CO., LTD. 小麦粉 1993 年 5 月 80,000 BETAGRO SAFETY MEAT PACKING CO., LTD. 豚肉処理 2002 年 1 月 80,000 THAI DELMAR CO., LTD. 水産加工および輸出販売 旧社名 1989 年 11 月 CO-OP FOODS (THAILAND) CO., LTD. 72,000 HIC (THAILAND) CO., LTD. 冷凍魚介類、冷凍野菜 2004 年 6 月 70,000 THAI COSMOS FOODS CO., LTD. 水産物、畜肉、野菜果物などフリー 1989 年 2 月 ズドライ食品、冷凍食品 70,000 BETAGRO-DAINIPPON TECHNO-EX CO., LTD. 畜産エキス・スープ 70,000 THAI NIKKEN FOODS CO., LTD. 発酵食品、香料、魚介類、野菜の乾 2011 年 3 月 物 70,000 THAI NISSHIN SEIFUN CO., LTD. パスタソース缶詰、冷凍調理食品の 1988 年 3 月 製造・販売 67,000 THAI REFINED SALT CO., LTD. 食塩、調理塩、精製塩 1988 年 3 月 66,000 LANNA PRODUCTS CO., LTD. 冷凍野菜、冷凍果実 1989 年 2 月 66,000 THAI YAMAZAKI CO., LTD. パン、生菓子 1984 年 7 月 64,000 PRINCESS FOODS CO., LTD. 冷凍果物 1997 年 6 月 60,500 UNION FROST CO., LTD. 冷凍野菜（ベビーコーン、えだ豆、 1989 年 11 月 えんどう豆） 60,000 WAN THAI FOODS INDUSTRY CO., LTD. インスタントラーメン「ヤムヤ ム」・レトルト食品製造 60,000 THAI Q.P. CO., LTD. サハ・パタナ社と共同設立。タイ国 にてキユーピーブランドのマヨネ 1987 年 2 月 ーズ、食酢、ケチャップ、その他食 品全般の製造販売。 60,000 HANAMI-TOHATO CO., LTD. スナック菓子の製造・販売 1985 年 2 月 60,000 ASIA MODIFIED STARCH CO., LTD. 化工澱粉、クエン酸の製造 1987 年 9 月 56,000 SANTIPHAB TRADING CO., LTD. 漬物 1988 年 5 月 55,000 SHIN SHOWA TRADING CO., LTD. 水産加工、冷凍菓子 1979 年 1 月 50,561 CEO AGRIFOOD LTD. 健康補助食品 2005 年 10 月 50,000 TAPIOCA DEVELOPMENT CO., LTD. タピオカ粉 1985 年 3 月 50,000 RS CANNERY CO., LTD. ツナ缶 1980 年 11 月 50,000 PRANBURI HOTEI CO., LTD. パイナップル缶詰・アロエ缶詰およ 1994 年 6 月 び濃縮ジュースの製造・販売 50,000 N & N FOODS CO., LTD. 冷凍食品の製造・輸出 1990 年 1 月 50,000 N.E. AGRO INDUSTRY CO., LTD. 砂糖 1992 年 11 月 40,000 SIAM UKF CO., LTD. パン、パン粉、小麦粉ミックス 1996 年 3 月 40,000 2002 年 12 月 1971 年 10 月 18 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. BETAGRO NOSAN CO., LTD. ヨード卵光の日本農産とベタグロ の合弁 タイではコールドチェー 2009 年 10 月 ン卵「S Pure」 40,000 NIC STARCH PRODUCTS CO., LTD. 加工澱粉の製造・販売 40,000 SUN FLOUR STARCH INDUSTRY CO., LTD. うるち米、もち米、コーンスターチ 2002 年 11 月 37,200 PACIFIC KANEKA FOODS CO., LTD. 冷凍水産加工品（つみれ、カニツメ、 1990 年 1 月 カニかまぼこ、イカカマ） 37,000 SIAM STARCH (1966) CO., LTD. タピオカ粉 1967 年 2 月 36,000 YAKULT (THAILAND) CO., LTD. ヤクルト 1970 年 10 月 35,000 THAI-NICHI INDUSTRIES CO., LTD. あられの生産 1989 年 7 月 34,600 J-GOURMET CO., LTD. 冷凍魚、すし種などの製造 2006 年 10 月 33,000 JP BIO SCIENCE CO., LTD. 健康補助食品 2004 年 4 月 32,000 KOBE-YA SHOKUHIN KOGYO CO., LTD. 生鮮・冷凍魚・一般日本食材・雑貨 品の専門卸問屋および一部食材の 1989 年 3 月 加工 32,000 TIM FOOD CO., LTD. 冷凍野菜・果物の加工、輸出 1988 年 12 月 32,000 S.C. SHOKUHIN CO., LTD. 冷凍魚介類、冷凍総菜 1987 年 8 月 2000 年 1 月 30,000 NATHON INTERNATIONAL FROZEN FOODS CO., 冷凍野菜、冷凍果物 LTD. 2003 年 10 月 30,000 KENMIN FOODS (THAILAND) CO., LTD. ビーフンの製造・販売 1987 年 12 月 30,000 SNB AGRI PRODUCTS LTD. 米油製造。米糠の搾油、米糠原油、 1988 年 1 月 脱脂糠の販売 30,000 THAI NISSHIN TECHNOMIC CO., LTD. 冷凍食品用およびベーカリー用プ 1991 年 3 月 レミックスの製造・販売 30,000 SENSO FOOD (THAILAND) CO., LTD. その他食品 2011 年 3 月 30,000 KLORMAN (THAILAND) CO., LTD. 健康補助食品 1994 年 9 月 28,000 PET TREATS LTD. 犬用ささみジャーキー・クッキー等 2000 年 11 月 の製造工場、主に日本向け輸出 25,000 T. N. D. FOODS INDUSTRIES CO., LTD. 佃煮、総菜、レトルト食品、冷凍食 1990 年 10 月 品 25,000 DOUBLE FLOWERING CAMELLIA CO., LTD. 鶏肉、豚肉スープ 24,640 VANGUARD FOODS (THAILAND) CO., LTD. 冷凍食品・鶏肉食品・冷凍野菜およ 1993 年 12 月 び生鮮野菜の製造・販売・輸出 23,000 SNACKY THAI CO., LTD. 貿易業務 22,000 THAI CHIM LTD. 業務用冷凍食品製造・販売(油揚 げ・湯葉・生麸・その他精進料理用 1989 年 12 月 加工食品) 21,000 NISSIN INTERNATIONAL CO., LTD. 畜肉製品(ソーセージ・ベーコン・ 1995 年 2 月 ハム・焼豚)の製造 21,000 FANG AGRI FOODS PRODUCTS CO., LTD. フルーツ缶詰 1991 年 2 月 20,000 SIMIKAN FOODS CO., LTD. 冷凍魚介類 2001 年 12 月 20,000 THAI GLICO CO., LTD. チョコレート・プレッツェル・ビス 1970 年 4 月 ケット等の菓子製品の製造・販売 20,000 OSOTSPA TAISHO CO., LTD. 栄養ドリンク（リポビタン D、M150、 1996 年 3 月 シャーク） 20,000 UNITED KYOEI FOODS CO., LTD. 生パン粉(冷凍・チルド)・バッター 1988 年 7 月 ミックスの製造・販売 20,000 CHIANGRAI AGRO-INDUSTRY CO., LTD. 野菜・果物製品製造 2009 年 6 月 20,000 CALBEE TANAWAT CO., LTD. 「かっぱえびせん」をはじめとした 1980 年 4 月 スナック菓子食品の製造・販売 18,000 1997 年 7 月 1989 年 1 月 19 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. SUN FOODS CO., LTD. 酒類(米焼酎・本格みりん)製造・輸 1977 年 2 月 出 16,500 NEW ASIA FARMS (THAILAND) CO., LTD. 乾物 1981 年 7 月 16,000 PAITOON SAPLEE CO., LTD. 冷凍魚介類 1990 年 8 月 16,000 KAWASHO FOODS (THAILAND) CO., LTD. 缶詰・冷凍食品一般 1986 年 9 月 16,000 KANEJIN JAPAN (THAILAND) CO., LTD. スターチ類の製造 2011 年 5 月 14,400 NAGAI PACKAGE (THAILAND) CO., LTD. 菓子調味料、インスタント麺調味料 1996 年 6 月 14,000 SIAM BICENT COMMERCIAL CO., LTD. 缶詰 1983 年 9 月 12,000 BIO PACKING CO., LTD. タピオカ製粉 2011 年 6 月 11,750 ASIA FINEST CO., LTD. イカ加工品、チーズたらなど珍味 2005 年 5 月 11,000 SIAM TUNA SUPPLY CO., LTD. 冷凍魚介類 1996 年 9 月 10,000 PIRAAB STARCH CO., LTD. タピオカ粉 1983 年 11 月 10,000 THAI EIYOH CO., LTD. イカ、エビフリーズドライ製品 2000 年 6 月 10,000 SUNFLOWER AND NAKANO FOOD CO., LTD. インスタント米粉食品 2002 年 11 月 10,000 TANIO THAI CO., LTD. うずら卵缶詰・あん製造 1988 年 11 月 10,000 UTAANDON (THAILAND) CO., LTD. うどん、そば 1991 年 6 月 10,000 ASAN SERVICE CO., LTD. しょうゆ、酒、食材 1986 年 8 月 10,000 THAI NIPPON RABJ CO., LTD. 魚コラーゲン（液体、粉末、グラニ 2003 年 11 月 ュー） 10,000 THAI-NICHI CHIANGRAI CO., LTD. 食材、ドライフルーツ、野菜 1995 年 7 月 10,000 DELICA FOODS CO., LTD. 冷凍総菜、冷凍すし種 2001 年 7 月 10,000 FIC-LACTO CO., LTD. 健康補助食品 1998 年 7 月 8,000 THAI OKABE PROMOTION CO., LTD. イリコ・カワハギ・シマアジ・イト 1991 年 3 月 ヨリの加工製造・輸出 8,000 CONDIMENT FACTORY CO., LTD. カクテルソース、スイートチリソー 2007 年 4 月 ス、魚介類ソースなど調味料 8,000 BIOFEED (THAILAND) CO., LTD. 健康補助食品 1996 年 10 月 7,000 KOMEYA CO., LTD. 日本米 1999 年 1 月 7,000 MY BAKERY CO., LTD. パン、生菓子 1996 年 4 月 6,800 SUMMIT FOOD INDUSTRIES CO., LTD. パン 1973 年 6 月 5,000 SUMMIT FROZEN FOOD CO., LTD. 冷凍魚介類 1980 年 12 月 5,000 CHAU CHYUN CO., LTD. 米ぬか脂 1988 年 8 月 5,000 THAI SANESU CHEMICAL CO., LTD. キチン・キトサン・グルコサミン・ コラーゲン・セリシンの製造販売、 1987 年 7 月 上記産品活用の健康食品・飼料・肥 料の製販 5,000 SIAM HARVEST CO., LTD. キャベツ・たまねぎなどの野菜加工 1995 年 6 月 5,000 OKK (THAILAND) CO., LTD. すし用ガリ等の原料となる塩蔵生 1991 年 3 月 姜を生産し、日本やアメリカに輸出 5,000 SATSUKI (THAILAND) CO., LTD. 焼き魚、魚加工品 2001 年 5 月 5,000 RACHAMONGKOL RICE CO., LTD. 精米 1998 年 10 月 5,000 CRYSTAL FOOD CO., LTD. 豆腐の宅配サービス 2002 年 8 月 5,000 COMIC & BAKERY CO., LTD. パン、ケーキ、クッキー 2007 年 9 月 4,500 AMINO CREATION CO., LTD. 貝類など水産加工品の製造 2010 年 6 月 4,500 20 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. SOBA DOBO (THAILAND) CO., LTD. そば 2001 年 6 月 4,000 KONG FUJI TRADING CO., LTD. 冷凍食品 1998 年 3 月 4,000 THAI GRANDEZA CO., LTD. インスタント麺、レトルト食品 1996 年 9 月 4,000 WORLD TROPICAL FOOD CO., LTD. 生姜漬物、きゅうり漬物 1979 年 5 月 4,000 MIKI OJISAN (THAILAND) CO., LTD. フレッシュチーズケーキ「MIKI お 2006 年 7 月 じさんの店」店舗展開 4,000 MIYASHITA SHOTEN CO., LTD. 豆腐、油揚げ、こんにゃく、豆乳 2002 年 7 月 4,000 NICHOW KIYO CO., LTD. 乾物 1987 年 4 月 3,000 SHIMAKYU CO., LTD. プレミックス粉（から揚げ、てんぷ 2004 年 5 月 ら、バターミックス、餃子皮） 3,000 SIAM DAICHI CO., LTD. 魚すり身商品の製造輸出 2003 年 7 月 3,000 ICHIKYU FOOD (THAILAND) CO., LTD. みそ 1991 年 7 月 3,000 I.T. CHEMICAL CO., LTD. フルーツ缶詰 1997 年 11 月 2,000 DK FOOD CO., LTD. 健康補助食品 2007 年 8 月 2,000 SIAM ONODERA CO., LTD. 健康補助食品 1993 年 10 月 2,000 CHOI & TANAKA LTD., PART. 健康補助食品 2004 年 1 月 2,000 J T V CO., LTD. アイスクリーム 2007 年 10 月 2,000 ITANISAN CO., LTD. 日本菓子（どら焼き、煎餅） 2004 年 12 月 2,000 BELL MARINE CO., LTD. 水産加工品 2007 年 7 月 2,000 SUN MARINE FROZEN PRODUCTS CO., LTD. 水産加工品 2006 年 8 月 2,000 G.M. ICHIHARA (THAILAND) CO., LTD. タマリンド種粉 1986 年 3 月 2,000 KUBOTA SHOTEN CO., LTD. うどん 2007 年 2 月 2,000 NSTC TRADING CO., LTD. 小麦粉 1999 年 1 月 2,000 MAPS WORLD CO., LTD. うどん麺・ラーメン・たこ焼き等の 1994 年 8 月 冷凍食品 2,000 X-PART ENTERPRISE CO., LTD. おにぎり・鍋焼うどん等の製造販 2001 年 1 月 売、弁当・食品の宅配業務 2,000 BANGKOK FINE WINE CO., LTD. ワイン 1995 年 8 月 2,000 KOKUBO ROCK ICE (THAILAND) CO., LTD. 食用氷、かき氷、和菓子の製造販売 2004 年 6 月 2,000 SUK SIAM JAPAN CO., LTD. 農産物加工品 2007 年 8 月 2,000 SAAN (THAILAND) CO., LTD. 馬プラセンタ入り美容液、美容飲料 2009 年 4 月 水、サプリメントの製造販売 2,000 RYOSHI CO., LTD. 冷凍食品、加工品 2007 年 3 月 2,000 SAITO FOODS CO., LTD. 冷凍食品、水産加工品、農産加工品、 1997 年 9 月 日本米、調味料等 2,000 KYOTO FOOD SUPPLY LTD., PART. 缶詰 1984 年 11 月 1,000 FP ASIA CO., LTD. 飲料水、缶ジュース 2008 年 5 月 1,000 BANGKOK KOHEI CO., LTD. イカ干物 1977 年 1 月 1,000 MR. COFFEE CO., LTD. インスタントコーヒー 2002 年 4 月 1,000 KITAMI FOODS CO., LTD. 漬物 2005 年 6 月 1,000 MARY FOODS LTD., PART. 漬物 1990 年 8 月 1,000 CHIANGMAI PROPOLIS CO., LTD. プロポリス、蜂製品 2000 年 8 月 1,000 EVERGREEN MANUFACTURING LTD. スナック菓子 1996 年 2 月 1,000 21 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. KIMURA NIPPON THAI CORP. CO., LTD. 飲料水の製造 2003 年 6 月 1,000 GFPT NICHIREI (THAILAND) CO., LTD. 生鳥の処理加工、鶏肉の販売、鶏肉 2008 年 11 月 加熱加工品の製造販売 1,000 FOODIES PLUS PHUKET CO., LTD. その他食品 2011 年 11 月 1,000 SIAM AGROSTAR CO., LTD. 果物野菜など保存食品 2011 年 8 月 1,000 THAIHIRANO LTD., PART. 米菓、あられ 1987 年 2 月 360 FKI CO., LTD. 飼料 2011 年 3 月 300 注：資本金上位順 出所：タイ国商務省 表 1-12 工業団地に入居する日系食品製造業 地 域 県名 バンコク バ ン コ ク 周 辺 サムット プラカー ン 工業団地名 Bangchan Bangpoo Bankadi パトゥム タニ Navanakorn 社名 製造品 WAN THAI FOODS INDUSTRY CO., LTD. インスタントラーメン「ヤムヤム」・レ トルト食品製造 HANAMI-TOHATO CO., LTD. スナック菓子の製造・販売 KINGFISHER HOLDINGS LTD. 冷凍イカ・エビ・エビフライ・サバ竜田 揚げ UENO FINE CHEMICALS INDUSTRY (THAILAND) LTD. ソルビトールなど糖アルコールの製造 SOUTHEAST ASIAN PACKAGING AND CANNING LTD. 健康補助食品 THAI NISSHIN SEIFUN CO., LTD. パスタソース缶詰、冷凍調理食品の製 造・販売 RS CANNERY CO., LTD. ツナ缶詰 THAI NISSHIN TECHNOMIC CO., LTD. 冷凍食品用およびベーカリー用プレミッ クスの製造・販売 CALBEE TANAWAT CO., LTD. 「かっぱえびせん」をはじめとしたスナ ック菓子食品の製造・販売 TANIO THAI CO., LTD. うずら卵缶詰・あん製造 THAI GLICO CO., LTD. チョコレート・プレッツェル・ビスケッ ト等の菓子製品の製造・販売 NIPPN (THAILAND) CO., LTD. プレミックス類等の製造、販売 SNACKY THAI CO., LTD. 貿易業務 SUN FOODS CO., LTD. 酒類(米焼酎・本格みりん)製造・輸出 ASAN SERVICE CO., LTD. しょうゆ、酒、食材 Rangsit Prosper THAI YAMAZAKI CO., LTD. Estate Bangpa-In KOKUBO ROCK ICE (THAILAND) CO., 食用氷、かき氷、和菓子の製造販売 LTD. Hi-Tech AJINOMOTO FROZEN FOODS (THAILAND) 鶏肉・野菜等を原料とした調理冷凍食品 CO., LTD. の製造・輸出・タイ国内販売 アユタヤ Rojana 中 部 Saha Rattana Nakorn サムット サコーン パン、生菓子 Samutsakorn THAI NIPPON FOODS CO., LTD. 鶏肉加工品 MIZKAN (THAILAND) CO., LTD. 調味料、食品の製造 AJINOMOTO CALPIS BEVERAGE (THAILAND) CO., LTD. コーヒー飲料、乳酸飲料などの製造 KEY INTERNATIONAL FOOD LTD. 冷凍ヨーグルト、アイスクリーム HIC (THAILAND) CO., LTD. 冷凍魚介類、冷凍野菜 SIAM UKF CO., LTD. パン、パン粉、小麦粉ミックス 22 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. Amatanakorn Laemchabang FUSO (THAILAND) CO., LTD. 食品メーカー向け配合製剤、調味料、食 品添加物、食品素材の製造 CEREBOS (THAILAND) CO., LTD. ツバメの巣入り健康食品など T. N. D. FOODS INDUSTRIES CO., LTD. 佃煮、総菜、レトルト食品、冷凍食品 チョンブ リ THAI LOTTE CO., LTD. Sriracha チューインガム・キャンディーの製造お よびロッテ製品の輸出入 NISSIN FOODS (THAILAND) CO., LTD. 即席麺を中心とする即席食品の製造 KENMIN FOODS (THAILAND) CO., LTD. ビーフンの製造・販売 東 部 Eastern Seaboard SIAM YAMAMORI CO., LTD. Siam Eastern ガム・チョコレートなどの菓子原料とな MC-TOWA INTERNATIONAL SWEETENERS る糖アルコール(マルチトール)の製造・ CO., LTD. 販売 チャチェ ンサオ GatewayCity RACHAMONGKOL RICE CO., LTD. 精米 プラチン ブリ Kabinburi SURAPON NICHIREI FOODS CO., LTD. 冷凍食品（から揚げ、エビフライ、てん ぷら） 東 北 部 ナコンラ チャシマ Suranaree VANGUARD FOODS (THAILAND) CO., LTD. 冷凍食品・鶏肉食品・冷凍野菜および生 鮮野菜の製造・販売・輸出 北 部 Northern Region LANNA PRODUCTS CO., LTD. 冷凍野菜、冷凍果実 ランプン ラヨーン レトルト食品の製造・販売・輸出 THAI-NICHI INDUSTRIES CO., LTD. あられの生産 出所：タイ国商務省 23 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ２．タイ国内の食品の流通と小売市場 国家経済社会開発委員会(NESDB)によると、タイの卸・小売部門は、2010 年の暫定値で はタイの実質 GDP の 14%を占めており、同年の同部門の伸び率は 12.4%であった（同年の GDP 伸び率は 7.5%）。このように、タイの経済において、流通の占める割合は決して小さ くないといえる（表 1-13）。 表 1-13 GDP に占める卸・小売部門の推移（実質） 単位：億バーツ 年 卸・小売部門 GDP GDP に占める卸、 小売部門の割合 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 8,444 8,582 9,023 9,458 9,600 10,098 10,814 10,751 10,179 11,446 54,237 57,594 61,727 65,629 68,369 71,745 75,652 76,897 76,036 81,762 15.56% 14.90% 14.61% 14.41% 14.04% 14.07% 14.29% 13.98% 13.38% 13.99% ※2010 年は暫定値 出所：NESDB (Office of the National Economic and Social Development Board) タイの食品の流通は、主に製造者・生産者から卸などの中間流通業者を経由して流通す ることは日本などと共通するが、以前は、伝統的市場における小売や、伝統的市場からさ らに家族経営の小規模な小売店を通じて最終消費者の手に渡ることが多かった。しかし、 近年はタイでもスーパーマーケットやコンビニエンスストアのような近代的小売店の勢力 が強く、特にアジア経済危機から復活した 2003 年以降は、近代的小売店の占める割合が大 きく伸びる傾向にある。 近代的小売店が関与する食品の流通では、小売店自らが物流・配送センターを持ったり、 消費地の市場を通さず製造者や生産地市場から商品を仕入れたりする場合が多く、これら 効率的な物流の構築と大量仕入れの実施などにより商品価格を低く抑えることを可能とし ている。このことにより、近代的小売店、特に低価格を売りにしているハイパーマーケッ トは、価格の面でも伝統的市場に対して競争力を持つようになっている。ハイパーマーケ ット、コンビニチェーンの出店は拡大傾向にあり、伝統市場における食品小売のシェアは 今後縮小していくとみられている。 2011 年 12 月現在、ハイパーマーケットの Big C は 104 店で 3 年前（2008 年）と比較し て 44 店増加、コンビニチェーンのセブンイレブンは 6,300 店で同 2,021 店増加している。 ジャスコ（イオンタイランド）は、1984 年の設立であり、スーパーマーケット 13 店舗、 コンビニタイプの「タンジャイ」十数店舗を展開し、バンコク近郊のタイ人消費者を主な 対象として日本産農林水産物・食品を販売している。製造から販売までイオンが責任を負 うプライベートブランド（PB）の「トップバリュ」を、加工食品を中心に品揃えしている。 フジスーパーは、日本人が多く居住するバンコク市内スクンビット通りに 4 店舗を展開 し、日本人駐在員とタイ中間層・富裕層を対象に、通常消費される日本食品を販売してい る。日本食品のシェアはかなり高い。日本人の生活に密着した品揃えであり、店内の雰囲 気も日本のスーパーマーケットと似ている。1 号店の営業開始は 1985 年 12 月、2 号店は 1996 年であり、2008 年には小規模なコンビニエンスストア的な 3 号店 UFM Fuji Super Express をオープン、2011 年には 4 号店もオープンした。いずれの立地も飲食店、総菜店、 書店など日本人向けサービス店に隣接している。 現在、小売業界で圧倒的な存在感を誇るセントラルグループは、1956 年のセントラルデ パート 1 号店オープンから始まった。華人財閥ジラティワット家による同グループの一部 門である小売業は、東单アジア最大級の売場面積 47 万平方メートルを有するセントラルワ ールドプラザをはじめ、デパート（セントラル、ロビンソン、ゼン）、電化製品（パワー バイ）、文具（オフィスデポ、B2S）スポーツ用品店（スーパースポーツ）、ホームセンタ 24 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ー（ホームワークス）、スーパーマーケット（トップス）と多岐にわたって展開している。 老舗のセントラルと双璧をなすザモールグループは、1981 年営業を開始した。中～中上 流層向け「ザモール」デパートのほか、富裕層をターゲットとした商業施設である「エン ポリアム」、「サイアムパラゴン」を有する。1997 年にオープンした「エンポリアム」は 外国人が多く居住する BTS（スカイトレイン）プロンポン駅に隣接している。現在、「エ ンポリアム」とスクンビット通りを隔てた反対側には商業施設「エンポリアム 2」の建設 も進められている（2014 年開業予定）。バンコクのランドマークの一つにもなっている「サ イアムパラゴン」は、流行を追う若者が多く集まる BTS サイアム駅に隣接している。2005 年の開店当時から、アジア最大級の水族館やタイ発上陸のブランドブティック出店などで 注目を集めてきた。両店ともデパートメントゾーンと高級ブランドブティック、飲食店、 映画館などショッピングコンプレックスゾーンからなる。 バンコク伊勢丹は、セントラルワールドプラザ内にあり、1992 年から営業している。日 本人居住地域からは離れているが、周辺にショッピングセンターが林立する繁華街にあり、 BTS（スカイトレイン）駅から続く高架歩道からのアクセスが可能であるなど交通の便がよ い。高級果物、鮮魚、野菜のほか有名店の洋菓子、和菓子など日本から空輸した食品は在 タイ日本人のほか、タイ人富裕層の注目も集めている。 表 1-14 タイの主要小売業者 食品売上総額 単位：百万バーツ 売上に占 食品売上 業態 小売業者（店舗名） 親会社国 年売上高 決算期 める食品 の割合 Tesco Lotus 英国 Big C 総額 137,350 2011 年 2 月 60% 82,410 フランス 72,822 2010 年 12 月 60% 43,693 Makro オランダ 87,389 2010 年 12 月 80% 69,911 Tops/Market Place オランダ 23,097 2010 年 12 月 20% 4,619 JUSCO 日本 2,891 2010 年 12 月 45% 1,301 FoodLand タイ 4,174 2010 年 12 月 50% 2,087 Plus One (Tang Hua Seng) タイ 1,861 2010 年 12 月 20% 372 Villa タイ 3,149 2010 年 12 月 60% 1,889 Lotus Express, Kumka Shop 英国 137,350 2010 年 12 月 60% 82,410 Home Fresh Mart タイ 18,724 2010 年 12 月 20% 3,745 7-11 タイ 131,656 2010 年 12 月 70% 92,159 コンビニ Family Mart 日本 9,050 2010 年 12 月 27% 2,444 チェーン Fresh Mart タイ 7 2010 年 12 月 65% 5 V Shop タイ - - 40% - ハイパー マーケット スーパー マーケット 出所：タイ国商務省、および各店舗へのインタビューによりジェトロが作成 25 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 1-15 タイの主要小売業者 地域別店舗数（2011 年 12 月時点） 業態 都市部 西部 中部 北部 東北部 南部 4県 4県 18 県 17 県 19 県 14 県 小売業者（店舗名） 計 Big C 46 8 13 13 14 10 104 Tesco Lotus 36 10 14 5 11 13 89 Makro 11 5 5 9 12 8 50 111 9 8 8 4 28 168 JUSCO 28 - - - - - 28 FoodLand 11 1 - - - - 12 7 - - - - - 7 15 1 1 - - 1 18 356 31 124 63 59 34 667 5 - - - 1 - 6 ハイパー マーケット Tops/Market Place スーパー Plus One(Tang Hua Seng) マーケット Villa Lotus Express, Kumka Shop Home Fresh Mart 7-11 地域別情報なし 6,300 コンビニ Family Mart 地域別情報なし 662 チェーン Fresh Mart 地域別情報なし 700 V Shop 130 64 124 107 127 83 635 出所：各店舗へのインタビューによりジェトロが作成 備考： 都市部 4 県 Bangkok, Nothaburi, Pathumtani, Samut Prakan 東部 4 県 Chonburi, Rayong, Chantaburi, Trad 中部 18 県 Singburi, Saraburi, Chainat, Angthong, Lopburi, Ayuthaya, Srakweo, Nakonnayok, Prachinburi, Chachoengsao, Suphanburi, Kanchanaburi, Rachaburi, Nakonpathom, Samutsakon, Samutsongkham, Petchburi, Prachuabkirikhan 北部 17 県 Chiang Mai, Chiang Rai, Kamphaengphet, Lampang, Lamphun, Mae Hong Son, Nakhon Sawan, Nan, Phayao, Phetchabun, Phichit, Phitsanulok, Phrae, Sukhothai, Tak, Uthai Thani, Uttaradit 東北部 19 県 Amnat Charoen, Buri Ram, Chaiyaphum, Kalasin, Khon Kaen, Loei, Maha Sarakham, Mukdahan, Nakhon Phanom, Nakhon Ratchasima, Nong Bua Lam Phu, Nong Khai, Roi Et, Sakon Nakhon, Si Sa Ket, Surin, Ubon Ratchathani, Udon Thani, Yasothon 南部 14 県 Chumporn, Ranong, Surathani, Pangna, Nakonsithamarat, Krabi, Phuket, Pathalung, Trang, Songkha, Satul, Pattani, Yala, Narathiwas ハイパーマーケット、スーパーマーケットの多くがバンコク周辺の都市部で展開し、小 規模伝統的市場（タラート）や小規模個人商店に取って代わろうとしている。一方、都市 部以外では、生鮮食品や加工食品を多く扱うハイパーマーケットやスーパーマーケットは それほど多くはなく、小規模個人商店やタラートが日常の食品購入場所として一般的であ る。 タラート（市場）では、農家など生産者が直接販売、または店舗を持たない個人事業主 が生産者または別のタラートで仕入れた品物を販売している。村内に立つ小さな青空市か ら、町の中央市場のように建物内に売場が設けられている大きいものまでさまざまである。 屋台の飲食店を併設したタラートは多く、地方都市ではいまだ社交場的な存在であり、周 辺住民で賑わっている。 26 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. タラートで見かける食品には、生鮮食品、加工食品、総菜のほか、有名メーカーの菓子 類がある。通常、有名メーカーの菓子類は、メーカーもしくは代理店から、小売店に出荷 され消費者に届くといったルートが正規であるが、実際は、かなりの数が、非正規ルート で消費者に届いているとみられ、看過することはできない。その多くが消費期限 1 カ月前 頃のものであり、一般小売店より安価に販売されている。小売店は消費期限が近づいた商 品をすべて返品するのではなく、人気商品では価格を下げて「セール品」とする場合や独 自に廃棄する場合もある（図 1-1）。 図 1-1 有名メーカー菓子類の正規ルートと非正規ルート 従業員へ格安で販売 条件： ・消費期限内に売ること ・返品不可 ・現金払い ・ID カードまたは商務省 の許可証提示 メーカー、代理店 消費 期限が近 づい てきたので返品 菓子卸業者または個人 小売店 タラート出店者 消費者 正規ルート 非正規ルート 27 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 3．外食市場 2012 年 2 月にバンコク在住のタイ人 400 人を対象に、食のマーケット調査（アンケート 調査）を実施した。対象者等の概要は以下のとおりである。 回答者数：400 人（20 歳代、30 歳代、40 歳代、50 歳代の男女各 50 人） 対象エリア： バンコク 回答者の月収・職業の構成： 月収 10,000 バーツ以下 10,001～30,000 バーツ 30,001～50,000 バーツ 50,001～100,000 バーツ 100,001 バーツ以上 非回答 職業 18.0% 45.3% 18.5% 5.5% 1.5% 11.3% 学生 会社員 経営者 公務員 無職 非回答 13.0% 40.3% 15.0% 18.8% 11.0% 2.0% （1）タイ人の外食の利用状況 本アンケート調査によるタイ人の外食の利用状況は、以下のとおりである（表 1-16）。 ○外食の頻度 レストラン、大衆食堂、屋台での食事、または飲食店から料理を持ち帰り、家や職場で 食べる頻度は「毎日」と「2～3 日に 1 回」をあわせると、朝食では 6 割強、昼食では 8 割 強、夕食では 5 割強と各食事とも半数を超える。 ○外食先での食事内容 朝食では「カオゲーン」（おかずをのせたごはん）が 1 位である。「パトンコー」は揚 げパンのようなもので、甘く温かい豆乳とともに食べるタイの朝食メニューである。サン ドイッチはコンビニエンスストアであらかじめ作られたもののほか、屋台で好みの具を挟 むものもある。朝食セットはカフェイェン（練乳入アイスコーヒー）などを売るコーヒー ショップで供される。 昼食では「カオゲーン」「麺（汁あり・汁なし）」が「よく食べる」ものの 5 割を超え、 「炒めた麺、炒飯」がこれに続いている。 夕食は昼食人気メニューに加え、ソムタム（青パパイヤサラダ）、ガイヤーン（鶏炙焼 き）などイサーン料理があがっている。 なお、14 年前の 1998 年にカシコーン・リサーチ・センターが行った調査（卖一選択方 式）では、三食ともカオゲーンが回答の 6 割以上を占め 1 位であった。 28 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 1-16 タイ人の食生活に関する調査結果 <外食> 朝食 昼食 夕食 毎日 32.5% 52.5% 20.3% 2～3 日に 1 回 32.0% 29.8% 31.5% 週に 1 回 15.8% 9.3% 21.8% 月に 1 回 9.8% 5.0% 12.3% 外食しない 6.5% 2.0% 9.5% 食べない 1.8% 0.5% 3.5% 無回答 1.8% 1.0% 1.3% カオゲーン（おかずのせごはん） 57.0% 62.3% 48.3% サンドウィッチ 37.8% 11.0% - 粥 34.8% - 21.8% カオニアオ＆ムーピン（もち米、肉串） 29.0% - - パトンコー（揚げパン） 24.5% - - 何をよく食べるか？ 炒めた麺、炒飯 - 37.0% 37.3% （複数回答） 麺（汁あり、汁なし） - 70.3% 43.8% イサーン（タイ東北地方）料理 - 28.3% 28.5% カノムチーン（カレーかけ麺） - 19.8% 12.3% サラダ - - 18.0% 朝食セット（トースト、卵、ソーセージ） 16.8% - - その他 13.0% 15.0% 25.0% 15 分未満 26.5% 11.0% 8.0% 15～30 分くらい 55.5% 57.5% 42.8% 30～45 分くらい 10.5% 22.3% 26.0% 45 分～1 時間くらい 6.0% 7.5% 17.8% 1 時間以上 1.3% 1.3% 4.5% 無回答 0.3% 0.5% 1.0% 外食する頻度は？ 食事時間 29 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. （2）中食の利用状況 本アンケート調査の結果による、タイ人の「中食」（外で購入し家庭で食べること）の 利用状況は以下のとおりである（表 1-17）。 ○世帯構成 都市部の一世帯あたりの人数は「4～6 人」が 55.3%と最も多く、次いで「1～3 人」が 34.3%、 7 人以上の大家族は 10%となっている。 ○自宅で料理する頻度 家で料理をする頻度は、「毎日」(36.3%)と「2～3 日に 1 回」(38.0%)がほぼ同程度で多 く、約 9 割が尐なくとも週に 1 度は料理をする一方、「まったくしない」は 4.8%となって いる。 ○中食の利用頻度 中食は「2～3 日に 1 回」44.8%が最も多く、86.4%が尐なくとも週に 1 回は利用している。 なお、2006 年に行われた民間調査会社 AC ニールセンの消費者調査では、タイは「頻繁に 食事を買って帰る」「時々買って帰る」割合が調査対象国 41 カ国中もっとも高く、中食率 世界一という結果であった。 ○中食を利用する理由 「便利だから、料理する時間がないから」という回答が 70.3%と圧倒的多数を占め、二 番目の理由には「材料を買って家で料理するより安いから」があげられている。タイ（と りわけバンコク）では、フルタイムの仕事を持つ女性が多いこと、渋滞が著しく通勤に時 間がかかることなどを背景として、料理に要する時間を節約できる中食が支持されている。 また、スーパーマーケットや屋台でおいしくて安い総菜が手軽に手に入るため、尐人数世 帯では自炊が必ずしも節約にはならないことや、中流以下のアパートではキッチンを備え ていない部屋が多いことなどもタイで中食が支持されている背景にある。 表 1-17 タイ人の食生活に関する調査結果 <中食> 質問 選択肢 世帯（同居）人数は？ 34.3% 4～6 人 55.3% 7 人以上 10.0% 無回答 家で料理をする頻度は？ 0.5% 毎日 36.3% 2～3 日に 1 回 38.0% 週に 1 回 14.0% 月に 1 回 5.3% まったくしない 4.8% 無回答 中食を利用する頻度は？ 回答 1～3 人 1.8% 毎日 19.8% 2～3 日に 1 回 44.8% 週に 1 回 21.8% 月に 1 回 6.5% まったくしない 6.3% 無回答 1.0% 30 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 質問 中食をする理由 は？ 選択肢 第一理由 第二理由 便利だから、料理する時間がないから 70.3% 47.8% 材料を買って家で料理するより安いから 11.0% 15.5% 自炊するよりおいしいから 2.0% 2.5% 自炊するのと同じくらいおいしいから 1.8% 6.8% 料理ができないから 理由はない 無回答 0.8% 3.3% 10.8% 19.3% 3.5% 5.0% （3）外国料理 本アンケート調査の結果による、タイ人の外国料理の利用状況は以下のとおりである（表 1-18）。 ○外国料理を食べる頻度 タイ料理以外の外国料理を食べる頻度は、「月に 1 回」が 31.0%、36.1%は「月に 2～3 回」以上食べている。 ○好きな外国料理 複数回答では「好きな外国料理」として「日本料理」と回答したタイ人の割合が最も多い。 具体的には、半数近くが「好き」と答え、3分の1が「一番好きな外国料理」にあげている（第2 位）。「一番好きな外国料理」の1位は「アメリカ料理」であるが、これにはステーキハウスな どレストランにおける食事だけでなく、ハンバーガー、フライドチキン、ピザなどファースト フードチェーンにおける食事も含まれているとみられる。「日本料理」は半数近くが「好き」 と答え、3分の1が「一番好きな外国料理」にあげている（第2位）。「中国料理」と「韓国 料理」がこれに続く。「中国料理」が人気の背景としては、タイには中華系をルーツとす るタイ人が多く存在し、食文化面で中国の影響を多く受けていることがあげられる。「韓 国料理」が人気の背景としては、韓国ドラマなどいわゆる「韓流ブーム」の影響があるも のとみられるが、2年前（2010年）よりその影響は緩和されているようだ（注：2010年にジ ェトロが実施した同様の調査では、 「韓国料理」人気は「日本料理」人気に肉薄していた）。 一方で、本格的なものではなく、ローカライズされた「タイ風外国料理」も人気である。 例えば、タイの料理店形式の一つである「ムーガタ」は、肉・魚貝・野菜の鉄板焼きとこ れらを用いた鍋を一緒に食べる、いわば焼肉としゃぶしゃぶを一緒にしたような店で、韓 国料理の影響を受けたタイ料理レストランといえる。タイ風の韓国料理レストランとみる 人もいる。しかし、ムーガタ料理店はたいていキムチを置いていない。また、ファースト フード店のケチャップの横にはタイの代表的な調味料の一つであるスイートチリソースが 置かれている場合もある。タイ人に人気の日本食レストランの一部においても、タイ人が 好む「甘味」（あま）、「辛味」（から）、「酸味」（さん）に配慮し、テーブルの上に 砂糖、唐辛子、酢が置かれている場合もある。 しかしながら、外国料理よりも「どちらかといえばタイ料理」が好きと 86.8%が回答し ているように、多くのタイ人はやはり自国の料理が一番好きのようだ。 31 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ○外国料理レストランでの 1 人分の食事代 1 人分の食事代は「200～300 バーツ」が 32.3%を占め最も多い。屋台や大衆食堂での 1 食は 20～30 バーツ程度であるが、「外国料理」には財布のヒモを緩める傾向があるといえ る。 32 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 1-18 タイ人の食生活に関する調査結果 <外国料理> 質問 選択肢 外国料理を食べる頻度は？ 毎日 1.5% 週に 2～3 回 9.8% 週に 1 回 11.3% 月に 2～3 回 13.5% 月に 1 回 31.0% ほとんど食べない 32.0% 無回答 好きな外国料理は？（複数回答） 51.5% アメリカ料理 50.0% 中華料理 19.5% 韓国料理 14.3% イタリア料理 13.0% ベトナム料理 13.0% タイ料理と外国料理はどちらが好 き？ 6.0% 好きな外国料理はない 17.0% アメリカ料理 32.3% 日本料理 32.0% 中華料理 5.3% ベトナム料理 3.8% その他 3.0% 韓国料理 2.5% イタリア料理 1.5% 好きな外国料理はない 1 人分の食事代は？ 1.0% 日本料理 その他 一番好きな外国料理は？ 回答 17.8% 無回答 2.0% 100 バーツ以下 6.3% 101～200 バーツ 21.8% 201～300 バーツ 32.3% 301～500 バーツ 15.3% 501 バーツ以上 6.0% 非回答 18.5% どちらかといえばタイ料理 86.8% どちらかといえば外国料理 7.0% 無回答 6.3% 33 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. （4）日本食レストラン 本アンケート調査の結果による、タイ人の日本食レストランの利用状況は以下のとおり である（表 1-19）。 ○日本食レストランの利用頻度 日本食レストランに「月に 1 回」程度行く人が 42.5%で最も多く、次いで「まったく行 かない」20.8%となっている。2009 年にジェトロが実施した同様の調査との比較では、「ま ったく行かない」が 36.1%から 15.3 ポイント減尐する一方で、「週に 1 回」が 4.3%から 3.5 ポイント、「週に 2～3 回」が 1.3%から 10.7 ポイントそれぞれ増加するなど、タイ人 の日本食レストラン利用が一段と進んでいることがうかがえる結果となった。 ○日本食を選ぶ理由 「健康によい」「味が気に入っている」「見た目がきれい」がそれぞれ約 4 割で、「おし ゃれ、ブームだから」を上回っており、もはや日本食レストランはファッションだけのた めではないといえる。 ○日本食レストランでの 1 人分の食事代 昼食の食事代は「201～300 バーツ」が 38.0%、夕食の食事代は「201～300 バーツ」が 34.5% と最も多く、他の外国料理の予算とほぼ同じである。 ○利用したことのある日本食レストラン 行ったことのある日本食レストランでは「Fuji」(61.0%)、「Oishi」(53.3%)が群を抜い ている。次いで、都市部だけでなく日本人居住のほとんどない地域にも手頃な価格でチェ ーンを拡大する「8 番らーめん」(28.3%)となっている。 ○食べたことのある/食べてみたい日本食のメニュー 回答者の 5 割以上が「すし」「ラーメン」「ぎょうざ」を「食べたことがある」と回答 している。「おいしいと思う」割合では、上記 3 メニュー以外に「刺身」「とんかつ、コ ロッケ」で食べたことのある人の 6 割以上が「おいしい」と回答している。「とんかつ、 コロッケ」を食べたことがある人は 15.0%と多くはないが、食べたことのある人の 61.7% が「おいしいと思う」と回答している。日本食レストランの人気メニューベスト 3 でも、 「とんかつ」やとんかつを材料に用いた「カツ丼」「カツカレー」の人気が高い（表 1-20）。 4 年前（2008 年）に、日系百貨店内に 1 号店をオープンしたとんかつ専門店が順調に店舗 数を拡大しているが、こうした専門店の展開もとんかつのおいしさをタイ人に伝えること に寄与しているといえる。 「刺身」「すし」は、日本からの輸入品を扱う高級日本食レストラン以外の店では、旬 がなく一年中同じ種である。主にマグロ赤身、サーモン、イカ、タコ、エビ、ウナギ、シ メサバ、カニかまぼこ、イクラ、トビッコなどである。タイ人は脂の乗った魚を好み、す しではサーモンの人気が高い。 34 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 1-19 タイ人の食生活に関する調査結果 <日本食> 質問 選択肢 毎日 0.3% 週に 2～3 回 12.0% 週に 1 回 日本食レストランに行く頻度 7.8% 月に 2～3 回 15.3% 月に 1 回 42.5% まったく行かない 20.8% 無回答 日本食のよいところは？ （複数回答） 1.5% 見た目がきれい 42.8% 味が気に入っている 39.0% 健康によい 35.3% おしゃれだから、ブームだから 27.3% 特にない 29.0% 質問 選択肢 日本食レストランで 1 人分の食事代は （昼食）？ 日本食レストランで 1 人分の食事代は （夕食）？ 回答 100 バーツ以下 4.3% 101～200 バーツ 23.8% 201～300 バーツ 38.0% 301～500 バーツ 17.5% 501 バーツ以上 4.0% 行ったことがない 9.8% 無回答 2.8% 100 バーツ以下 3.5% 101～200 バーツ 20.5% 201～300 バーツ 301～500 バーツ 501 バーツ以上 行ったことがない 34.5% 19.3% 6.5% 12.8% 無回答 行ったことのある日本食レストラン （複数回答） 回答 3.0% Fuji 61.0% Oishi 53.3% 8 番らーめん 28.3% Zen 25.8% やよい軒 16.5% 大戸屋 モスバーガー 6.5% 5.8% ラーメン屋 20.8% カレー屋 10.3% 焼肉屋 16.8% 鉄板焼き 4.8% ホテルの日本食レストラン 8.8% 一般的な日本食レストラン 17.0% 35 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 食べたことがある、 食べてみておいしいと思 った日本食メニュー （複数回答） 食べたことが おいしいと ある 思う 食べた人が おいしいと 思う割合 すし 70.3% 54.5% 77.6% ラーメン 64.8% 51.5% 79.5% ぎょうざ 51.5% 32.5% 63.1% たこやき 36.3% 19.5% 53.8% やきそば 36.0% 18.8% 52.1% てんぷら 32.3% 16.3% 50.4% 刺身 28.0% 18.0% 64.3% 焼き鳥 25.5% 14.3% 55.9% 日本カレー 23.3% 13.0% 55.9% 照り焼き 21.3% 12.0% 56.5% うどん、そば 21.0% 10.0% 47.6% うなぎ 20.5% 10.0% 48.8% おでん 18.5% 9.0% 48.6% 焼肉 17.0% 8.8% 51.5% とんかつ、コロッケ 15.0% 9.3% 61.7% どんぶり 15.0% 8.3% 55.0% 9.8% 4.0% 41.0% みそ汁 表 1-20 日本食レストランの人気メニューベスト 3 店名 1位 2位 3位 Fuji フジ弁当（海老天、鶏から 揚、のり巻き）210 バーツ サーモン照焼定食（サーモ とんかつセット（とんかつ、 ン照焼、ご飯、みそ汁）220 ご飯、みそ汁）140 バーツ バーツ Oishi ラーメン オイシラーメン 75 バーツ てんぷら 4 種 79 バーツ たこ焼き 69 バーツ たこ焼き 90 バーツ すし 210 バーツ 焼き魚定食（焼魚、ご飯、 みそ汁、サラダ、漬物）149 バーツ 天ぷら盛合わせ 149 バーツ Zen やよい軒 とんかつ（とんかつ、ソー ス、サラダ）150 バーツ サバ定食（サバ、ご飯、み そ汁、サラダ、漬物）190 バ ーツ 8 番らーめん とんかつ 73 バーツ ざるラーメン 73 バーツ 8 ちゃん麺 58 バーツ らあめん亭 カレーラーメン 160 バーツ カツどん 200 バーツ かつカレー250 バーツ かに鍋 800 バーツ 魚鍋 680 バーツ フィッシュバーガーセット （フライドポテト、コーラ） 129 バーツ シーフードカレー170 バー ツ 炭火焼アラスカ産天然紅鮭 定食（鮭、ご飯、大根おろ し）280 バーツ チーズホットドッグセット （フライドポテト、コーラ） 99 バーツ ぶたしゃぶカレー150 バー ツ 日本亭 モスバーガー 神戸牛ステーキ 1,780 バー ツ 鶏つくねライスバーガーセ ット（フライドポテト、コ ーラ）129 バーツ CoCo 壱番屋 かつカレー160 バーツ 大戸屋 炭火焼きしまほっけ定食 （ご飯、みそ汁、大根おろ し）290 バーツ 本格キムチ鍋定食（ご飯、 小鉢、漬物）260 バーツ 出所：各店舗へのインタビューによりジェトロが作成 36 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. （5）ファーストフード タイ人のファーストフードの利用状況は以下のとおりである（表 1-21）。 ○よく利用するファーストフード 回答者の半数以上が、よく利用するファーストフードに「フライドチキン」と「ピザ」 をあげている。なお、価格面では、KFC のフライドチキン、マクドナルドのチーズバーガ ーセット、ピザハットの 2～3 人前サイズのパンピザ（1 人当たり）で大きな差はない。 ○ファーストフードの利用頻度 「月に 1 回」利用するとの回答が 37.0%と最も多いが、1997 年のカシコーン・リサーチ・ センターによる同様の調査では 1 位は「週に 1 回」の 46.1%であった。両者を卖純に比較 することは難しいが、この 15 年でファーストフードの利用頻度は減っている可能性がある。 背景には、健康志向から、「太る」「栄養が偏る」というイメージのファーストフードを 敬遠する傾向があると考えられる。 表 1-21 タイ人の食生活に関する調査結果 <ファーストフード> 質問 選択肢 よく利用するファーストフードは？ （複数回答） フライドチキン 56.8% ピザ 50.8% ハンバーガー 35.3% グリルドチキン 20.0% 毎日 ファーストフードを利用する頻度 は？ 回答 4.5% 2～3 日に 1 回 23.0% 週に 1 回 26.3% 月に 1 回 37.0% まったく食べない 6.8% 無回答 3.5% 37 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. Ⅱ．加工食品消費状況 1．食料消費の推移 タイ人 1 人当たりの食料消費の推移をみると、1 日当たりの食料消費（摂取エネルギー） は 1980 年の 9.5%増であり、動物性タンパクは 225%増、大豆製品など植物性タンパクは 41% 増となっている。食品も品目別にみると、麦、甘味料、植物油、牛乳、鶏卵、魚介類など が顕著に増加し、食の多様化、欧米食の浸透がうかがえる。鶏卵の摂取量は最も伸びが大 きく、1980 年の 22 倍、2007 年の 10 倍となっている（表 2-1）。 表 2-1 タイの 1 人当たりの食料消費の推移 単位：kg/年 1980 年 人口 (千人) 1990 年 2001 年 2007 年 2011 年 46,015 54,736 63,584 65,694 63,878 2,293 2,181 2,486 2,362 2,510 動物性タンパク(g/日） 15.4 18.5 22.8 25.0 50.0 植物性タンパク(g/日） 35.5 30.4 32.7 32.1 50.0 動物性脂肪(g/日） 14.2 16.8 19.4 20.3 N/A 1 日当たりの食料消費 （kcal) 植物性脂肪（g/日） 18.4 27.7 29.5 31.5 N/A 153.4 120.5 127.3 189.2 N/A 米 144.5 108.9 108.9 156.0 110.0 麦 4.2 5.9 12.3 16.6 14.0 デンプン性塊茎 16.8 15.9 18.5 24.1 29.0 甘味料 11.7 19.4 30.4 39.0 36.4 植物油 2.5 4.8 5.8 12.4 13.2 野菜 53.8 37.4 37.2 39.8 果物 138.3 88.0 87.7 85.0 0.2 0.5 0.9 1.4 0.8 穀物 嗜好飲料(茶、コーヒー、ココア） アルコール飲料 104.0 8.8 14.1 32.5 92.0 58.0 18.9 21.3 25.1 16.5 N/A 牛肉 6.0 5.8 3.6 2.8 2.7 豚肉 5.8 6.1 7.6 13.7 16.0 鶏肉 7.1 9.4 13.9 14.2 17.0 動物油脂 0.6 0.7 0.7 0.6 N/A 牛乳 7.8 13.6 21.9 14.4 20.0 鶏卵 7.2 10.4 9.6 16.0 160.0 18.3 20.3 28.3 32.0 33.0 肉類 魚介類 出所：タイ国統計局、国立食品研究所 38 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 2．家計消費に占める食料品支出の推移 食料品支出は経済発展の度合と比例して都市部で最も多く、外食（家庭外で消費される 食品、アルコール）の食料品支出全体に占める割合は 35.1%にのぼる。また、都市部では 外食（家庭外で消費される調理済み食品）と中食（家庭で消費される調理済み食品）の支 出計は、食材（家庭で調理される食品）の支出を超えており、家庭で調理することの尐な い都市部タイ人のライフスタイルを如実に表している（表 2-2）。 表 2-2 地域別世帯毎の月間平均支出 単位：バーツ 地方別 全国 家庭で調理される食品 北部 東北部 南部 3,056 2,993 2,922 2,724 3,081 3,751 917 2,030 957 523 689 736 調理済み食品（家庭で消費） 調理済み食品（家庭外で消費） 中部、 東部 都市部 1,248 2,895 1,325 699 782 1220 ノンアルコール飲料（家庭） 244 347 328 171 174 284 アルコール飲料(家庭で消費） 136 218 204 106 83 116 アルコール飲料(家庭外で消費） 104 131 99 90 98 114 5,705 8,614 5,835 4,313 4,907 6,221 23.7% 35.1% 24.4% 18.3% 17.9% 21.4% 世帯総支出計 16,819 28,055 16,894 12,818 13,422 18,173 エンゲル係数 33.9% 30.7% 34.5% 33.6% 36.6% 34.2% 食料品支出計 食料品支出に占める外食費の割合 出所：タイ国統計局 2011 職業別にみると、支出と外食の割合がともに高いのは、専門職、技術、総務、次いで事 務、営業、サービス業といったホワイトカラー会社員と農業以外の自営業である。農林水 産業従事者のうち土地所有者以外は、食料品支出に占める外食費の割合が全体平均よりも低い 傾向にある。（表 2-3）。 表 2-3 職業別世帯毎の月間平均支出 単位：バーツ 農林水産業従事者 農業以外の 全体 土地所有農 借地農業 業 家庭で調理される食品 漁業、林業、 自営業 農業関連業 3,056 3,084 3,186 2,513 3,146 917 386 408 361 1156 1,248 532 571 451 1,313 ノンアルコール飲料（家庭） 244 149 178 137 281 アルコール飲料(家庭で消費） 136 100 125 107 163 アルコール飲料(家庭外で消費） 104 57 71 70 88 5,425 5,705 4,539 3,639 6,147 食料品支出に占める外食費の割合 22.38% 23.69% 12.58% 12.39% 31.36% 世帯総支出計 16,205 16,819 12,484 7,976 18,878 エンゲル係数 33.48% 33.91% 36.36% 45.62% 32.56% 調理済み食品（家庭で消費） 調理済み食品（家庭外で消費） 食料品支出計 39 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 被雇用者 専門職、 技術、 非労働 事務、 農作業員 一般作業員 総務 営業、 製造作業員 従事者 サービス業 家庭で調理される食品 3,560 3,048 2,938 2,863 2,796 2,413 調理済み食品（家庭で消費） 1,353 411 557 1065 768 638 調理済み食品（家庭外で消費） 2,802 690 1062 1,804 1,304 620 ノンアルコール飲料（家庭） 351 203 198 254 234 135 アルコール飲料(家庭で消費） 186 138 194 189 190 49 アルコール飲料(家庭外で消費） 194 63 82 128 84 27 8,446 4,553 5,031 6,303 5,376 3,882 食料品支出に占める外食費の割合 33.18% 15.15% 21.11% 28.62% 24.26% 15.97% 世帯総支出計 33,748 10,532 11,022 18,069 13,388 11,118 エンゲル係数 25.03% 43.23% 45.65% 34.88% 40.16% 34.92% 食料品支出計 出所：タイ国統計局 2009 40 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 3．日本食に関する嗜好 日系デパート、日系スーパーマーケットはもちろんのこと、それ以外の食品小売店でも 売場の一部に、のり、インスタント麺、スナック菓子、しょうゆ、わさび、緑茶など日本 からの輸入品を中心とした日本食品を集めた棚がある。主に在留邦人を対象としているた め都市部に集中しているが、2000 年前後の日本食ブーム以来、タイ人の間にも日本食が浸 透しつつあり、現在では、タイ人富裕層から中間層へと日本食品の普及が進んでいる（表 2-4）。 表 2-4 タイの主要小売業者における日本食コーナー設置店舗数 業態 ハイパー マート 日本食コーナー設置店舗 店舗数 小売業者 2011 年 Big C 都市 計 部 西部 中部 北部 東北 部 南部 104 104 46 8 13 13 14 10 Tesco Lotus 89 89 36 10 14 5 11 13 Makro 50 Tops/Market Place 設置なし 168 94 66 7 5 5 4 7 JUSCO 28 28 28 - - - - - スーパー FoodLand 12 マーケット Villa 18 18 15 1 1 - - 1 Plus One 7 7 7 - - - - - Home Fresh Mart 6 6 5 - - - 1 - 設置なし 出所：各店舗へのインタビューによりジェトロが作成 スーパーマーケットやハイパーマーケットの日本食コーナーのほか、デパート食品売場 や展示会などにおける「日本食フェア」で多種多様な日本食品が紹介され、一般客に販売 されている。本アンケートの調査結果では、「食べた（飲んだ）ことのある日本食品」に 占める「おいしいと思う日本食品」の割合を「タイ人の口に合う割合」とした。 本アンケート調査によるタイ人の日本の食品に関する嗜好に関する状況は、以下のとお りである（表 2-5）。 41 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 2-5 タイ人の日本の食品に関する嗜好 食べた（飲んだ） おいしいと思 ことがある日本 う日本食品 食品（複数回答） （複数回答） タイ人の口に合 う割合 カニかまぼこ 73.5% 55.5% 75.5% 無糖緑茶 45.5% 27.8% 61.0% 豆腐 41.8% 26.0% 62.3% 中華わかめ 31.5% 20.8% 65.9% 梅干し、漬物 27.8% 17.8% 64.0% ほたて串焼き 26.0% 18.0% 69.2% 抹茶ドリンク（生茶ラテ） 25.5% 16.8% 65.7% 和菓子（どらやき、大福など） 24.8% 14.5% 58.6% 日本のスナック菓子 23.0% 13.3% 57.6% 日本酒 22.3% 13.5% 60.7% みそ 19.5% 11.8% 60.3% しょうゆ 19.3% 10.8% 55.8% 焼酎 16.8% 10.3% 61.2% 納豆 15.8% 8.8% 55.6% 14.5% 10.0% 69.0% 日本の洋菓子（チョコレートクッキーな ど） （1） 飲料、アルコール ノンアルコール飲料では、「無糖緑茶」を飲んだことのある人は 45.5%で、「タイ人の 口に合う割合」は 61.0%であった。また、「抹茶ドリンク（生茶ラテ）」を飲んだことの ある人は 25.5%で、「タイ人の口に合う割合」は 65.7%であった。 タイでは、タイ系企業などの「砂糖入り緑茶」も多く販売されているが、近年、健康志 向から「無糖緑茶」や「抹茶ドリンク」にも注目が集まっている。緑茶飲料の製造では、 タイで「緑茶ブーム」を仕掛けた「オイシグループ」が大きなシェアを保っているほか、 日本食レストラングループがタイ系企業に委託生産しているものや、在タイ日系食品企業 が日系企業に委託生産しているものなどがある。 アルコール飲料では、「日本酒」を飲んだことのある人は 22.3%と多くはないが、「タ イ人の口に合う割合」は 60.7%であった。また、「蒸留酒（焼酎）」を飲んだことのある 人は 16.8%で、「タイ人の口に合う割合」は 61.2%であった。 タイ政府による酒類の広告規制や販売規制により、タイでは小売店での POP 広告などが 禁止され、販売時間も制限されているが、試飲会や日本食レストランにおけるプロモーシ ョンによりタイ人消費者が日本酒や焼酎に触れる機会を設けることで、日本酒・焼酎はさ らに普及する可能性もある。なお、同アンケートにおける、飲酒に関する設問の回答結果 は表 2-6 のとおりである。「酒を飲まないこと」は、タイ国民の 9 割以上が信仰する上座 部仏教の五戒の一つであり、もともとタイ人はアルコール飲料をあまり飲まないとされて いたことを裏付けるように、ほぼ 3 分の 1 が「まったく飲まない」と回答している。また、 よく飲むアルコール飲料の第 1 位は「ビール」の 52.3%、第 2 位は「タイウイスキー」の 25.8%であった。 42 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 2-6 タイ人の食生活に関する調査結果 <飲酒> 質問 選択肢 毎日 週に 2～3 回 週に 1 回 飲酒の頻度は？ よく飲むアルコール飲料は？ （複数回答） 5.3% 13.5% 9.5% 月に 2～3 回 15.0% 月に 1 回 19.0% まったく飲まない 35.0% 無回答 2.8% ビール 52.3% タイウイスキー 25.8% ワイン 16.3% 輸入ウイスキー 14.8% カクテル、ミックス RTD 11.8% 日本酒 3.3% 焼酎 1.8% その他 飲酒する場所は？ （複数回答） 回答 9.0% 自宅、友人宅 47.0% 飲食店（屋台含む） 32.0% バー、パブ 27.8% 行楽地（海、山、滝） 20.0% その他 11.5% （2） 菓子、パン 回答者の14.5%は「日本の洋菓子（チョコレートクッキーなど）」を食べたことがあり、 そのなかで「タイ人の口に合う」とした割合は69.0%であった。 食べたことのある菓子では、「和菓子（どらやき、大福など）」が24.8 %で、タイ人の 口に合う割合は58.6%であった。「日本のスナック菓子」は23.0%で、タイ人の口に合う割 合は57.6%であった。 タイではココナッツミルクやリョクトウの澱粉、米などを使った伝統的な菓子に加え、 都市住民のあいだでは洋菓子も定着している。タイの洋菓子としては、クッキーなどはそ れほど欧米や日本のものとは変わらないが、ケーキはバタークリームを使用したものが主 流である。洋菓子は、在タイ日系食品企業や個人経営のパン屋によりタルトや各種ケーキ などが製造されている。 和菓子については、タイ国内には本格的な専門企業は尐ないが、最近では日系企業のみ ならず地場企業がまんじゅうをはじめとした和菓子を製造・販売するようになり、タイ人 消費者のあいだで尐しずつ広がりつつある。 スナック菓子については、欧米や日本にあるさまざまなタイプの菓子が在タイ日系食品 企業によりタイ国内で製造・販売されている。 米菓については、在タイ日系食品企業数社によりタイ産米を原料としたあられ、おかき などの米菓が製造・販売されている。 43 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. なお、「パン」については、タイの主食は米が主流であり、気候に合わない小麦はほと んど生産されてこなかったことや、周辺国と違い西欧諸国に植民地化されなかったことな どから、普及の歴史は比較的新しい。現在もそれほど消費量は多くはないが、日本と同様、 タイも小麦粉の消費量は経済発展とともに増加する傾向にあり、欧米に留学してパンの文 化に親しんだ中～高所得者層が消費のけん引役となって消費が伸びている。タイのパンは 欧米式のものが中心であるが、日本の大手食品企業が1980年代に進出しているほか、日本 の技術を取り入れた地場企業や、日本人の個人経営による日本風のパンを主力とするパン 屋も複数あり、バンコクでは日本のパンに近い製品が容易に購入できるようになっている。 （3） 調味料 「みそ」を食べたことのある人は 19.5%と多くはないが、 「タイ人の口に合う割合」は 60.3% であった。また、「しょうゆ」を食べたことのある人は 19.3%で、「タイ人の口に合う割 合」は 55.8%であった。 みそについては、在タイ日系食品企業数社によりタイ国内で製造されており、地場企業 の製造は尐ない。タイで流通する日本食関係の調味料のなかでは、比較的日本産が占める 割合が高く、バンコクのデパートやスーパーマーケットでは日本からの輸入品がタイ製の ものより多くの棚を占有している。しかし、業務用としては、安価なことから、タイ製の シェアが比較的高いものと思われる。 「しょうゆ」についても、在タイ日系食品企業によってタイ国内で製造された商品があり、 業務用ではタイ製日系製品のシェアがかなり高くなっている。また、大手日系食品企業が シンガポールで製造したしょうゆをタイに輸出しているが、輸入関税が低いことから日本 製と比べて低価格であり、タイではかなり普及している。さらに、大豆を原料とした中国 しょうゆを製造する地場企業も、近年、自社ブランドでの日本式のしょうゆの製造販売を 拡大しており、競争が激化している。 なお、タイでは小魚から作る魚醤（ナンプラー）、小エビから作るえびみそのガピ、中 華風しょうゆ、唐辛子を使用した各種ソースなど、多様な調味料が製造・消費されている。 （4） 加工食品 アンケートの結果、「タイ人の口に合う割合」の高かった日本食の加工食品では、「カ ニかまぼこ」「ホタテ串焼き」「中華わかめ」などがある。 「カニかまぼこ」を食べたことのある人は 73.5%で、「タイ人の口に合う割合」は 75.5% であった。地場系日本食レストランにおいて、カニかまぼこは刺身盛りの脇役、人気のす し種として使用頻度が高い。タイで製造されるカニかまぼこのパッケージの多くは「日本 語表記」など日本を意識したデザインとなっている。 「ホタテ串焼き」を食べたことのある人は 26.0%で、「タイ人の口に合う割合」は 69.2% であった。 「中華わかめ」を食べたことのある人は 31.5%で、「タイ人の口に合う割合」は 65.9%で あった。日本語で「中華わかめ」とよばれるわかめの総菜は、タイでは「サライイープン （日本の海藻）」とよばれており、定食や弁当の付け合せなどでの定番となっている。 44 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. このほか、「梅干し、漬物」では食べたことのある人は 27.8%で、「タイ人の口に合う 割合」は 64.0%であった。「豆腐」では食べたことのある人は 41.8%で、「タイ人の口に合 う割合」は 62.3%であった。「納豆」では食べたことのある人は 15.8%で、「タイ人の口に 合う割合」は 55.6%であった。 （5）その他各種食品 ① 米 カオスワイ（タイ産うるち白米）は、外食でよく食べられるカオゲーン（おかずのせご はん）、カオパット（炒飯）、カオマンガイ（チキンライス）などに使われ、回答者の 87.0% がよく食べる米の種類としてあげている。カオニアオ（タイ産もち米）はイサーン（タイ 東北部）料理の主食であるだけでなく、ムーピン（肉串）とともに朝食として食べられる ことが多い。 本アンケート調査の結果によると、地場系日本食レストランでも日本品種米を使用して いるため、日本品種米を食べたことのあるタイ人は多い。日本食レストランに行く頻度は 「月に 1 回」（42.5%）が最も多く、すしや定食などで日本品種米を食べる機会は多いとみ られる（表 2-7）。 表 2-7 タイ人の食生活に関する調査結果 <米> 質問 選択肢 よく食べる米の種類は？ （複数回答） 日本品種米を食べる頻度は？ 回答 カオスワイ（タイ産うるち白米） 87.0% タイ産玄米 36.3% カオニアオ（タイ産もち米） 32.0% 日本品種米 12.0% 毎日 1.0% 2～3 日に 1 回 5.8% 週に 1 回 12.8% 月に 1 回 26.3% ほとんど食べないが、食べたことはある 38.3% 食べたことがない 15.5% 無回答 0.5% ② 果物 タイでは、バナナやみかんが道端で売られるほか、氷詰めのショーケースでパパイヤ、 すいか、パイナップルなどカットフルーツを売る屋台が至る所にあり、大抵の果物は食べ たいときに食べられる状況で売られている。1997 年に、カシコーン・リサーチ・センター が行った「最も好きな果物」に関する調査では第 1 位が「ドリアン」16.2%、第 2 位「ラン ブータン」12.1%であった。本調査アンケートの結果では、好きな果物の第 1 位は「マンゴ ー」（53.8%）、以下、「すいか」（47.8%）、「みかん」44.5%であった。 また、食べる頻度は、「毎日」が 51.0%と最も多く、次いで「2～3 日に 1 回」が 41.3% であった。9 割以上の人が「2～3 日に 1 回」は果物を食べていることになる（表 2-8）。 45 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 表 2-8 タイ人の食生活に関する調査結果 <果物> 質問 選択肢 好きな果物は？ （複数回答） 果物を食べる頻度は？ 回答 マンゴー 53.8% すいか 47.8% みかん 44.5% グアバ 42.8% マンゴスチン 40.0% リンゴ 38.3% ドリアン 38.0% パイナップル 34.0% チョンプー 32.5% ランブータン 32.3% パパイヤ 31.8% バナナ 31.5% ナシ 17.3% カキ 9.3% メロン 8.5% モモ 5.5% 毎日 51.0% 2～3 日に 1 回 41.3% 週に 1 回 6.3% 月に 1 回 0.8% まったく食べない 0.0% 無回答 0.8% ③ 日本の果物 デパート食品売場や展示会などにおける「日本食フェア」、日タイ経済連携協定（JTEPA） の施行などにより、近年、バンコク市内では日本産の果物が多く販売されている。 本アンケート調査の結果では、「食べたことのある日本の果物」に占める「好きな日本 の果物」の割合を「タイ人の口に合う割合」としたところ、第 1 位ブドウ、第 2 位リンゴ、 第 3 位イチゴであった。 また、食べたことのない人に日本の果物の写真を見せて「食べてみたいもの」を聞いた ところ、第 1 位メロン、第 2 位カキ、第 3 位モモであった（表 2-9）。 表 2-9 タイ人の食生活に関する調査結果 <日本の果物> 食べたことが 選択肢 （食べたことが （食べたことが あるものは？ （複数回答） ある人） タイ人の口に合う 好きなものは？ 割合 ない人） 食べてみたいもの は？ （複数回答） （複数回答） ブドウ 72.8% 53.8% 73.9% 0.5% リンゴ 66.0% 45.3% 68.6% 0.3% イチゴ 60.5% 40.5% 66.9% 0.3% ナシ 59.8% 35.3% 59.0% 0.8% 46 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. カキ 40.5% 21.0% 51.9% 2.5% メロン 30.8% 18.3% 59.3% 2.8% モモ 22.5% 9.5% 42.2% 2.3% ④ 牛肉 鶏肉、豚肉、魚に比べて低いものの、約 4 割の回答者が「よく食べる肉の種類」に「牛 肉」と回答している（複数回答）。 牛肉を食べる頻度としては「まったく食べない」が 29.3%で最も多く、次いで「2～3 日 に 1 回」が 24.8%となっている。 好きな牛肉料理としては、「ステーキ」が 39.8%で最も多く、次いで「クイッティオヌ ア（牛肉麺）」が 39.5%となっている（表 2-10）。 表 2-10 タイ人の食生活に関する調査結果 <牛肉> 質問 選択肢 回答 魚 72.8% よく食べる肉の種類は？ 豚肉 66.5% （複数回答） 鶏肉 62.0% 牛肉 39.0% 毎日 5.3% 牛肉を食べる頻度は？ 2～3 日に 1 回 24.8% 週に 1 回 14.8% 月に 1 回 22.8% まったく食べない 29.3% 無回答 3.3% ステーキ 39.8% クイッティオヌア（牛肉麺） 39.5% パガパオヌア（牛肉バジル炒め） 21.8% すきやき 21.5% ハンバーガー 21.0% トムセーブヌア（牛肉内臓スープ） 19.8% 好きな牛肉料理は？ チムチュムヌア（牛肉鍋） 18.5% （複数回答） しゃぶしゃぶ 18.0% スップヌア（牛肉スープ） 17.5% パペットヌア（牛肉唐辛子炒め） 13.0% ゲーンキアオワンヌア（牛肉グリーンカレー） 12.3% ラープヌア（牛肉のラープ） 11.5% カオパットヌア（牛肉チャーハン） 9.0% ヤムヌア（牛肉和え物サラダ） 8.5% 47 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. ⑤ 冷凍食品 タイ人がよく利用する冷凍食品としては、「ぎょうざ」が 43.5%で最も多く、次いで「し ゅうまい」が 42.8%、「ソーセージ」が 40.8%となっている。 冷凍食品を利用する頻度としては、「週に 1 回」が 33.8%で最も多く、次いで「2～3 日 に 1 回」が 30.8%となっている（表 2-11）。 表 2-11 タイ人の食生活に関する調査結果 <冷凍食品> 質問 選択肢 よく利用する冷凍食品は？ （複数回答） 回答 ぎょうざ 43.5% しゅうまい 42.8% ソーセージ 40.8% 肉まん 29.3% カオパット／炒飯 24.8% 魚や肉の団子 23.8% タイ料理のおかず＆ご飯 20.8% ワンタンスープ 20.0% カレー＆ご飯 19.8% デザート 16.5% スパゲティー 16.0% おかゆ 12.8% 和食のおかず＆ご飯 12.3% 毎日 冷凍食品を利用する頻度は？ 3.0% 2～3 日に 1 回 30.8% 週に 1 回 33.8% 月に 1 回 25.5% まったく食べない 5.3% 無回答 1.8% ⑥ 冷蔵食品 タイ人がよく利用する冷蔵食品としては、「しゅうまい」が 47.0%で最も多く、次いで 「ぎょうざ」が 41.0%、「ソーセージ」が 37.3%となっている。 冷蔵食品を利用する頻度としては、「2～3 日に 1 回」が 33.0%で最も多く、次いで「週 に 1 回」が 28.0%となっている（表 2-12）。 表 2-12 タイ人の食生活に関する調査結果 <冷蔵食品> 質問 選択肢 よく利用する冷蔵食品は？ （複数回答） 回答 しゅうまい 47.0% ぎょうざ 41.0% ソーセージ 37.3% 肉まん 31.0% 魚や肉の団子 24.0% 48 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. カオパット／炒飯 23.3% カレー＆ご飯 22.0% タイ料理のおかず＆ご飯 20.3% ワンタンスープ 17.8% デザート 15.5% スパゲティー 13.5% おかゆ 11.8% 和食のおかず＆ご飯 11.5% 毎日 冷蔵食品を利用する頻度は？ 8.0% 2～3 日に 1 回 33.0% 週に 1 回 28.0% 月に 1 回 25.3% まったく食べない 49 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 5.8% 4.食と健康に対する意識 タイ人の食生活と健康に関する意識についての調査結果は、以下のとおりである。 健康のための食事に対する意識では、「とても気にしている」と「気にしている」を合 わせると 71.1%を占め、食生活と健康への関心の高さをうかがい知ることができる。なか でも半数以上が、カロリーと脂肪分の摂り過ぎに気をつけている。砂糖の摂り過ぎについ ても 40.0%の人が気をつけている。 食品に含まれる残留農薬については、「とても気になる」「気になる」を合わせて 71.5% となっている。 食品購入時に確認する表示について、ほぼ全員が「消費期限」、約 6 割が「原料」、約 4 割が「食品添加物」としている（表 2-13）。 表 2-13 タイ人の食生活と健康に関する意識 質問 選択肢 回答 とても気にしている 36.8% 気にしている 34.3% 健康のために食事を気に どちらともいえない 23.3% している？ あまり気にしていない 4.0% まったく気にしていない 1.5% 無回答 0.3% カロリーの摂り過ぎ 53.8% 脂肪分の摂り過ぎ 52.5% コレステロールの摂り過ぎ 41.0% 食事のときに気をつけて 糖分の摂り過ぎ 40.0% いることは？ 塩分の摂り過ぎ 21.8% （複数回答） 野菜や果物（ビタミン、ミネラル）を多く摂ること 20.5% 気にしない 14.0% 栄養が偏らないようにすること 13.8% 食物繊維を多く摂ること 13.0% とても気になる 30.0% 気になる 41.5% 食物に含まれる残留農薬 どちらともいえない 22.0% は気になる？ あまり気にならない 5.0% まったく気にならない 0.8% 無回答 0.8% 購入時、確認する表示は？ （複数回答） 消費期限 92.0% 原料 60.0% 食品添加物 39.8% 原産国（輸入品の場合） 30.8% 成分（脂肪、コレステロール、ナトリウムなど） 23.0% カロリー 17.5% 何もチェックしない 50 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 2.8% 5.原発事故以降の日本産食品の信頼性 2011 年 3 月 11 日の福島原発事故以降、日本食に対するあなたの行動や考え方は変わっ たかとの問いに対し「変わらない」が約 7 割（69.8%）を占め、「変わった」（23.0%）を 大きく上回っている。「変わらない」理由としては、「信頼している（15 人）」「好きな ので変わらない（13 人）」「心配していない（11 人）」など、日本産食品に対する信頼と 嗜好の強さがうかがえる結果となった（表 2-14）。 原発事故以前と比べて、原発事故直後に日本食を食べる頻度は減ったかとの問いに対し ては、「減らなかった」が 45.0%、「減った」が 16.3%となっている（注：この問いに対す る回答では、約 4 割（38.7%）が「無回答」となっている）。一方で、原発事故以前と比べ て、現在（2012 年 2 月時点）、日本食を食べる頻度は減っているかとの問いに対しては、 「減らなかった」が約 7 割（67.7%）を占め、「減った」（23.3%）を大きく上回っている。 原発事故以前と比べて、原発事故直後に韓国や中国など日本料理以外の外国料理を食べ る頻度は増えたかとの問いに対しては、「増えなかった」が 45.0%、「増えた」が 5.3%と なっている（注：この問いに対する回答では、49.7%が「無回答」となっている）。同様に、 原発事故以前と比べて、現在（2012 年 2 月時点）、韓国や中国など日本以外の外国料理を 食べる頻度は増えたかとの問いに対しては、「増えていない」が約 8 割（79.3%）を占め、 「増えた」（12.0%）を大きく上回っている。「増えなかった」もしくは「増えていない」 理由としては、いずれも「気にならないのでふつうに食べている」「もともとあまり食べ ない」が上位 2 位を占めており、原発事故により日本食を離れて韓国や中国など他の外国 料理に切り替えた人はほとんどいなかったという結果となっている。 原発事故にもかかわらず日本産食品に対する信頼が維持された背景には、「日本食品は タイに到着後、FDA による安全のための検査が行われていることを聞いたことがあるか」 との問いに 85.5%のタイ人が「聞いたことがある」と回答し、さらに「日本食品のタイ国 内への輸入に際しての FDA（タイ保健省食品医薬品庁）による安全管理措置を信頼してい ますか」との問いに対しては 85.0%のタイ人が「信頼している」と回答しているように、 タイの規制当局（FDA）の安全管理措置に対するタイ人消費者の強い信頼もあることがうか がえる結果となっている。 表 2-14 原発事故以降の日本食に対する意識 質問 選択肢 2011 年 3 月 11 日の福島原発事故以降、日本食に対するあ なたの行動や考え方は変わりましたか。 変わった理由 回答 変わった 23.0% 変わらない 69.8% 無回答 変わらない理由 ・放射能汚染が心配になった (24) ・信頼している (15) ・安全性について不安になった (10) ・好きなので変わらない (13) ・心配になった (8) ・心配していない (11) ・あまり食べなくなった (7) ・検査済みなので大丈夫だ (8) ・化学物質が心配になった (3) ・影響がないと思う (7) ・食べたくなくなった (3) ・安全だと思う (6) ・怖くなった (3) ・もともと好きではない (4) 51 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 7.2% ・食品の安全性について心配になった (2) ・あまり食べてない (4) ・怖いので食べたくなくなった (2) ・事故と食品は関係ないと思う (3) ・管理者を信頼している (3) ・もともと食べない (3) ・普通に食べている (2) ・怖くない (2) ・日本の基準を信頼している (2) ・検査されているので大丈夫だ(2) ・もともとあまり好きではない(2) ・おいしいので気にしていない(2) ・あまり心配していない(2) 括弧内は意見数。複数意見のみ記載 質問 選択肢 原発事故以前と比べて、原発事故直後に日本食を食べる頻 度は減りましたか。 減った理由 回答 減った 16.3% 減らなかった 45.0% 無回答 38.7% 減らなかった理由 ・放射能汚染が心配になった (17) ・もともとあまり食べない (14) ・心配になった (7) ・安全性を信頼している (13) ・安全性について不安になった (5) ・信頼している (10) ・値段が高くなった (3) ・気にならないのでふつうに食べている (10) ・怖くなった (2) ・安全だと思う (9) ・品質について不安になった (2) ・心配していない (8) ・あまり食べなくなった (2) ・信頼しているのでふつうに食べている (6) ・検査結果を信頼している (6) ・検査されているので大丈夫だ (4) ・好きなので変わらない (3) ・影響がないと思う (3) ・おいしいので気にならない (3) ・輸入時の検査を信頼している (2) ・管理方法を信頼する (2) ・タイには影響ないと思う (2) ・以前と変わらずよく食べている (2) ・あまり心配していない (2) 括弧内は意見数。複数意見のみ記載 52 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 質問 選択肢 原発事故以前と比べて、現在、日本食を食べる頻度は減り ましたか。 回答 減った 23.3% 減っていない 67.7% 無回答 減っている理由 9.0% 減っていない理由 ・放射能汚染が心配になった (22) ・気にならないのでふつうに食べている (29) ・安全性について不安になった (14) ・もともとあまり食べない (29) ・心配になった (7) ・安全性を信頼している (22) ・怖くなった (3) ・信頼している (12) ・もともとあまり食べない (2) ・心配していない (8) ・リスクがあると思う (2) ・輸入時の検査を信頼している (6) ・怖いので食べたくなくなった (2) ・おいしいので気にならない (5) ・影響がないと思う (4) ・問題ないと思う (3) ・食べたければ食べている (3) ・好きなので変わらない (3) ・検査されているので大丈夫だと思う (3) ・信頼しているのでふつうに食べている (2) ・検査結果を信頼している (2) ・もともと食べない (2) 括弧内は意見数。複数意見のみ記載 質問 選択肢 原発事故以前と比べて、原発事故直後に韓国や中国など日 本以外の外国料理を食べる頻度は増えましたか。 増えた理由 回答 増えた 5.3% 増えなかった 45.0% 無回答 49.7% 増えなかった理由 ・心配がいらない (5) ・気にならないのでふつうに食べている (25) ・原発事故と関係ないから (3) ・もともとあまり食べない (16) ・より安全だと思う (2) ・心配していない (12) ・もともとあまり好きではない (12) ・日本食より高い (2) ・タイ料理のほうが好き (2) 括弧内は意見数。複数意見のみ記載 53 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 質問 選択肢 原発事故以前と比べて、現在、韓国や中国など他の外国料 理を食べる頻度は増えましたか。 回答 増えた 12.0% 増えていない 79.3% 無回答 増えた理由 8.7% 増えていない理由 ・心配がいらない (8) ・気にならないのでふつうに食べている (34) ・目新しいものが好きだから (5) ・もともとあまり食べない (32) ・日本食より安全だから (4) ・もともとあまり好きではない (25) ・日本食は安全性について不安 (3) ・心配していない (21) ・放射能汚染と関係ないから (2) ・日本食の方が好き (9) ・食べる機会が少し増えた (2) ・タイ料理のほうが好き (6) ・おいしいと思わない (3) ・もともとよく食べていた (2) ・食べたいと思わない (2) 括弧内は意見数 日本食品はタイに到着後、FDA による安全のための検査が 行われていることを聞いたことがありますか 日本食品のタイ国内への輸入に際しての FDA による安全管 理措置を信頼していますか 聞いたことがある 85.5% 聞いたことがない 14.0% 無回答 0.5% 信頼している 85.0% 信頼していない 14.0% 無回答 54 Copyright(C) 2012 JETRO. All rights reserved. 1.0% 平成 23 年度 タイにおける食のマーケット調査 発行 2012 年 3 月 発行所 日本貿易振興機構（ジェトロ） 農林水産・食品部 農林水産・食品調査課 東京都港区赤坂 1-12-32 電話 03（3582）5186 ©JETRO（無断転載を禁じます）