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会社案内 - 日本 KFC - ケンタッキーフライドチキン
Corporate Guide 会社案内 日本KFCホールディングス株式会社 Contents 02 トップメッセージ 03-04 企業理念 05-07 事業内容 ケンタッキーフライドチキン 08-09 事業内容 ピザハット 10 社会活動 11-12 会社概要 13 14-15 16 会社データ 沿革 カーネルストーリー Top Message トップメッセージ 「おいしさ、 しあわせ創造企業」 おいしさで人を、社会を幸せにしたい。 家で食事をするのが当たり前だった時代から、誰もが気軽に外食を楽しめる時代へ。日本人 の食スタイルが大きく変化した1970年は「外食元年」とも言われています。私たち、日本 K F C ホールディングスグループはこの記念すべき年に創業し、手づくりのフライドチキンをスピー ディーかつスマートにご提供するケンタッキーフライドチキン( K F C )を展開。新しい外食スタ イルが日本に広まる時代の端緒を開きました。そして、1991年にはピザハット事業をスター ト。今日まで、私たちはこの両ブランドを通じて、安全・安心でおいしい「食」をご提供する ことでお客様や社会に貢献することを使命として企業活動を行ってまいりました。この間、 社会環境や生活スタイルは大きく変化し、お客様が求めるものも多様化しました。時代ととも に変化する社会的ニーズに的確にお応えすると同時に、これまでに無い新しいおいしさ・ サービスの創造によって、より豊かで楽しい生活を「新たな感動」とともにご提供したいと 考えています。 時代の変化に即して進化するものがある一方で、私たちには創業から一貫して変わること なく守り伝えてきた大切なものがあります。それは、K F C の創始者、カーネル・サンダース から受け継いだ「安全でおいしい手づくりの食事を心をこめてご提供し、人々をしあわせに したい」という信念です。私たちはこの思いを『おいしさ、 しあわせ創造企業』という企業理念 にこめ、店舗、商品、サービスのさらなる向上に努めています。とりわけ「食」に携わる企業と して最も重要であり、また、 本当のおいしさ の基本である「安全・安心」、 「安定した品質の 安定供給」を実現するために、私たちは生産から流通、店舗での調理にいたるまで、すべての 工程に厳しい基準を設けて品質管理を徹底しています。さらに、お客様に心からご満足いた だくために、お客様の視点で私たちの活動を見直す評価・改善プログラム「CHAMPS」を、 すべての店舗で実践し、技能を磨くと同時に、日々、心からのおもてなしが自然にできる よう努めています。 グローバル化をはじめ、少子高齢化・小世帯化・デジタル化など、 「食」を取り巻く環境の変 化に対応して、より迅速・的確にお客様のご要望にお応えしていくために、日本K F Cホール ディングスグループは2014年４月、持ち株会社制度へと移行しました。大阪 万 国 博 覧 会 が 開催された年に創業した私たちは、２回目の東京オリンピックが開催される2020年に創 立50周年を迎えます。その記念の年に向けて良き伝統、良きDNAをしっかりと踏襲しつ つ、同時に、既成概念にとらわれない新しい発想で新しい「食」の楽しみ方を創造し、 『おいし さ、 しあわせ創造企業』として、さらなる成長と発展をめざしてまいります。 日本 KFCホールディングス株式会社 代表取締役社長 近藤 正樹 プロフィール 〔略歴〕 １９７８年 ４月 １９８５年 ５月 ２００１年 ４月 ２００６年 ４月 ２００８年 ４月 ２０１３年 ４月 ２０１４年 ４月 ２０１４年 ６月 三菱商事株式会社入社 コロンビア三菱商事会社 三菱商事株式会社 食品本部 コーヒーユニットマネージャー 三菱商事株式会社 食品本部付（戦略企画室長） （兼） コーヒー・ココアユニットマネージャー 伯国（ブラジル）三菱商事会社社長 三菱商事株式会社 生活産業グループＣＥＯ補佐 （人事担当） 当社(日本ＫＦＣホールディングス株式会社) 執行役員社長 当社 代表取締役社長 ※ 当社は2014年４月のホールディング体制移行に伴い、社名を変更しました。 Policy 企業理念 「おいしさ」を通じて、 人々をしあわせにすること。 日本KFCホールディングスグループは、 「おいしさ、 しあわせ創造企業」を理念に掲げ、 本当のおいしさ を通じて人々をしあわせにすることを使命として企業活動を行っています。 みなさまに信頼され、愛される企業であり続けるために、 私たちは、 これからも 「豊かな食」をご提供し続けてまいります。 企業理念・コンプライアンス Vision, Philosophy ビジョン・理念 日本KFCホールディングスグループ おいしさ、 しあわせ 創造企業 Mission Statement ミッション・ステートメント ● 食の「安全・安心」 を通じ、人々の 健康づくりに寄与し社会に貢献する。 ● おいしさを創造し、お客様に楽しく、 豊かで、 しあわせな生活を提供する。 ● このビジネスで働く人々を しあわせにする。 Slogan スローガン 日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社 やっぱり、ケンタッキー 日本ピザハット株式会社 おいしさ、 もっと！ わたしたちの 食育 についての考え方 わたしたちが、食育活動をとおして 伝えたい3つのこと。 1 食べることの楽しさ、つくることの喜び 2 からだと心を育む食べものの大切さ 3 自然の恵みへの感謝の気持ち わたしたちは、さまざまな食育活動をとおして、楽しく、すこやかな食生活を応援し、 「食」の大切さを伝え、 「おいしさ」 と 「しあわせ」を創造してまいります。 企業理念 Policy 私たちがお届けしたいのは、 「本当のおいしさ」です。 FHH&H 「安全なおいしさ」 を実現するFHH&H 手づくり、できたての おいしさをみなさまに しさを最高のサービスとともにご提供する。45年間貫いてき 「店舗で手づくり」にこだわり、 私たちは主要な商品を各店舗で調理しています。KFCの「オ たこの姿勢を、私たち日本KFCホールディングスグループは リジナルチキン」は、独自のチキン調理ライセンス(チキンス FHH&H = Fresh(新 鮮)・Healthy(安全で健康的)・Handmade ペシャリスト)を持つスタッフの管理のもと、カーネル・サン (手づくり) & Hospitality( おもてなしの心) と呼んでいます。 ダースから受け継いだ伝統のレシピ通りに、いまも1ピースず お客様に本当のおいしさをお届けするために重ねてきた研究 つ丁寧に粉つけし、圧力釡で調理しています。また、ピザ 開発のノウハウは素材の生産から流通、店舗での調理にいた ハットの「ふっくらパンピザ」をはじめとする、オリジナリ るまで一貫して活かされています。たとえば、KFCの「オリジ ティあふれる生地は特製パン(専用鉄鍋)を使って丁寧に焼きあ ナルチキン」に使用する国内産「ハーブ鶏」は、ハーブ原料を加 げ、手づくり調理してご提供しています。いつでも、できた えた飼料で育てた健康でおいしいチキンです。KFC独自の厳し てのおいしさを楽しんでいただきたい。それが、私たちの願 い認定基準を満たした国内のKFC登録飼育農場で飼育され、 いです。 安心できる素材を使い、店舗で手づくりするできたてのおい 徹底した安全・衛生管理のもと、KFCカットチキン生産認定工 場でカットされます。その国内産ハーブ鶏は、厳格な品質管理 のもと毎日店舗に届けられます。すべての工程で基準に合格し たチキンだけが、店舗で1ピースずつていねいに手づくり調理 されて、おいしい「オリジナルチキン」となります。 新鮮 安全で健康的 Fresh Healthy ĨFHHŕHĩ Handmade 日本KFCホールディングスグループは、 お客様に100%ご満足いただくことを目標に 企業活動を行っています。私たちがめざしているのは、どんな 時もお客様を第一に考え、お客様にご満足いただくためには、 いかなる努力も惜しまない「ホスピタリティマインド」を持つ こと。お客様をおもてなしし、お客様に幸せを感じていただ おいしさへのこだわり 手づくり お客様を第一に考える ホスピタリティ文化 おもてなしの心 Hospitality CHAMPS 笑顔でお客様をお迎えしたいと考えています。 心のこもったサービスを 実践するCHAMPS活動 お客様に本当のおいしさと「食」の楽しさをお届けす けす ダー るために努力を惜しまなかったカーネル・サンダー スピ ス。カーネルが何より大切にしていた サザン・ホスピ 受け タリティ (アメリカ南部特有のもてなしの心) を受け つね 継ぐ私たちもまた、料理やサービスの質の向上をつね MPS に怠りません。グループ全店で実施している CHAMPS 場に (チャンプス) は、店舗活動のすべてをお客様の立場に する 立ってチェックし、公正な基準で厳しく評価・改善する て品 システムです。私たちは、CHAMPSの実践を通して品 に、 質、サービス、技術、施設設備の充実を図るとともに、 上を 全国の店舗スタッフが技能とホスピタリティの向上を 目指して競い合う CHAMPSチャレンジ競技大会 を毎 」を 年開催するなど、「お客様をおもてなしする喜び」を 企業文化のひとつとして大切に育んでいます。 くことを自らの喜びとし、一人ひとりのスタッフが心からの C H A M P S leanliness 清潔さ ospitality おもてなし ccuracy of Orders オーダーの正確さ aintenance of Facilities 店舗設備のメンテナンス roduct Quality 商品の品質 peed of Service サービスの早さ Company Information 事業内容 ケンタッキーフライドチキン 日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社 本物はまねできない、 手づくりの本当のおいしさ。 「オリジナルチキン」のすべて。 時代を超えて愛されてきたこの商品には、 いまもたくさんの秘密が加わっています。 素材や調理技術などをはじめとする、 さらにおいしい「オリジナルチキン」への取り組みによって 伝統のおいしさは守られているのです。 手づくり、できたて カーネル直伝のおいしさ「オリジナルチキン」 「オリジナルチキン」のおいしさの秘密は、カーネル秘伝の11種類 味の個性を、食べ比べてみませんか？ のハーブ＆スパイスと、100％植物油を使い圧力釡で仕上げる独特 「オリジナルチキン」は5種類の部位があります の調理法にあります。さらに素材には、エサにまでこだわって育て ナインカットと呼ばれるKFC独自のチキンのカット方法で、 １羽が９ピースにカットされます。 た国内産ハーブ鶏を使用しています。国内産ハーブ鶏は店舗到着 後、 チキンスペシャリスト の資格をもつ熟練したスタッフの管 理のもとで１ピースずつ丁寧にブレディング（粉をまぶす工程） し、良質な植物油で揚げています。定められた時間、温度、重量、 圧力を守りながら、圧力佂で最高185℃、約15分間の高温高圧調 キール：胸 ウィング：手羽 リブ：あばら サイ：腰 ドラム：脚 理をすることにより、ふっくらジューシーなフライドチキンに仕 肉質が柔らかく、 あっさりしたおいし さです。 キール リブ リブ ウィング ウィング 上げています。「世界で日本が一番好き。なぜなら、私の味を最 も忠実に実践しているから」―これは品質にこだわりつづけた カーネルのことばです。 「オリジナルチキン」のレシピが完成してから、70年以上たった 今も、私たちはカーネルのおいしさへのこだわりを受け継ぎ、誇 りと自信をもって全国のお店で手づくりでできたてのおいしさを ご提供しています。グレート・ユニーク・テイストと絶賛されたそ の味を、私たちは今も大切に守りつづけているのです。 ここまで手づくり。 「オリジナルチキン」ができるまで 1 6 色・弾力・においもチェックして 温度や圧 力を微妙に 調整しながら 2 牛乳と卵の液につけて 7 最高185℃で約15分揚げる 3 8 ゼラチン質や脂肪が多 く、コラーゲンが豊富。 味も濃厚です。 鉄分が多く、味にコク があります。持ちやす さから、子どもに人気 の部位です。 サイ ドラム あばらの部位で、深み のある旨みがあり骨 のまわりについた肉 まで楽しめます。 サイ ドラム プリプリとした肉質で、 しっかりした食感が楽し めます。 人の手でしかつくれない料理。それがケンタッキーの「オリジナ ルチキン」。下ごしらえから揚げあがりまで約30分。認定ライセン スを持ったスタッフのもと、今日もお店で手づくりしています。 底からすくいあげるように 全体にまぶして 衣や揚げ色をチェック 4 9 つけムラがないか確認 おまたせしました、さぁどうぞ！ 5 10 粉をつけ終 わったら 1分以内に圧力 へ レシートを見ると産地と 調理管理者がわかります 「オリジナルチキン」のよきパートナー 味にこだわった、新鮮素材のコールスロー KFCでコールスローを知ったというお客様も多い、創業時から人気の 定番サラダです。コールスローのキャベツもまた、新鮮なおいしさを実現 するための努力を惜しみません。最高のおいしさをお届けするために、季節 ごとに最もコールスローに適する品種と産地を選定し定期的に試食評価を行い、 さまざまな角度からおいしさと品質のチェックを重ねています。 Company Information 事業内容 ケンタッキーフライドチキン 日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社 おいしいを、 ずっと。 あたらしいを、 もっと。 伝統の味を磨き続けながら、KFCだからこそできる 新しいおいしさやサービスのかたちをご提案し続けています。 お客様にご満足いただける おもてなしを継承 コールスロー 1970 1978 「安全で新鮮な素材を使って、心を込めた手づくり の食事を提供する」というカーネルの信念と、他に オリジナル チキン はない「オリジナルチキン」の味わいによって、フ ライドチキンという新しい食べ物と、ファストフー 定着することとなりました。おいしい食事を、快適 な店舗で、心のこもったサービスとともに提供す フライドフィッシュ 1983 ドをテイクアウトするという新しい食習慣が日本に チキン フィレサンド 1985 る。カーネルのこの信念は、今も大切に受け継がれ ています。清潔で明るい店舗。お客様のご要望にき ビスケット ちんとお応えするためのスタッフ教育。また、より パーティーバーレル 1987 多くのお客様に、より手軽にご提供できるよう、さ まざまな形態の店舗を展開。KFCはカーネルから受 1996 け継いだ伝統を守り伝えると同時に、時代に即した 新しいカタチを創造しつづけています。 2001 新たな取り組みが続々と登場。 新しい楽しさをご提供しています。 チキンポットパイ ツイスター ビュッフェスタイル＆レストランタイプの レッドホットチキン メモリアル店舗 KFC「ららぽーとEXPOCITY店」 2004 KFCは1970年、日本万国博覧会に日本初のパイ 2006 ロット店を出店。その地にメモリアル店舗として 「ららぽーとEXPOCITY店」をオープン。「オリジ 香り揚げ 醤油チキン プレミアム ローストチキン ナルチキン」をはじめ、カーネル・サンダースのオ リジナルレシピを再現した料理をビュッフェ形式で 提供するレストランタイプとして展開しています。 2007 レッドホット キング 2009 ブレイザー 2011 ONE BOX クラッシャーズ カフェ＆バルのKFC「高田馬場店」 昼はチキンとサラダが一緒になったプレートメ やみつき 焼おにぎり ニューや、こだわりのコーヒーとバラエティ豊かな 2013 スイーツを取り えるカフェとして、夜はバル形式 でアルコールと当店だけの特製メニューが楽しめ る、目的に合わせてお使いいただける店舗です。 骨なしケンタッキー 香味チキン 2014 ビストロ風 ハンバーグサンド 2015 2012 カーネリング ポテト フライドフィッシュ サンド Company Information 事業内容 ケンタッキーフライドチキン 日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社 「安心できるおいしさ」に情熱を傾けて。 KFCの「オリジナルチキン」は 新鮮、ヘルシーな国内産ハーブ鶏 本当の「おいしさ」にこだわり続けてき たKFCが、エサにまでこだわって生み出 したのが「国内産ハーブ鶏」。エサと一緒 に与えるハーブ原料の効用で鶏特有のに おいが抑えられています。カーネル秘伝 の調理法でつくるジューシーでおいしい メイド。独自のチキン調理の認定資格、 「チキンスペシャリスト」の認定を受 「オリジナルチキン」 ハーブ鶏の流通チャート け た スタッフの管理のもとで 衛 生 面 に ●衛生管理の行き届い た 種 鶏 場で 孵 化した ヒヨコを健康 ヒヨコ を健康チェッ を健康 チ ヒヨコを健康チェック 細 心 の 注 意 を 払 い な が ら 、１ピースず つスピーディにかつ丁寧に仕上げるフラ イドチキンです。他には誰も真似のでき 孵卵・鑑別 ないおいしさは、素材である鶏へのこだ わりからスタートしているのです。 ※イラストはイメージです KFCの「オリジナルチキン」には、この ハーブ鶏が使われています。飼育してい るのは、設備、飼育方法、飼料、健康管 KFC登録飼育農場 理などに関する厳しい認定基準を満たし た全国約200ケ所の「KFC登録飼育農 場」。日本では通常、鶏は生後50日余りで 農場数／200農場 飼育期間／約38∼42日 ● 衛生的な 衛生的 な環 な環境は ●衛生的な環境はもとより温度、 湿度、採光な ど多項目にわたって最適の条件を整え健康 的な鶏を育てています ●エサにハーブ原料を加えて育てています ●農場の管理監督は、KFCカットチキン生産認 定工場が直接行っています 出荷時は生後約38∼42日の若鶏 出荷されますが、KFCのハーブ鶏は、約38 ∼42日齢。やわらかい若鶏です。体重約 1,700gに成長したハーブ鶏は、独自の厳 しい認定基準をクリアした「KFCカット チキン生産認定工場」へ。工場内は作業場 が細かく区分けされており、区域間の移 工場数／7工場 動を制限するために作業工程ごとに作業 ●品質管理システム、安全衛生 生産認定工場 管理、設備管理など600項目 以上の基準が設けられ、第三者機関 【 STAR 】 とともに最低年2回の認定更新検査 (Supplier Tracking Assessment & を実施しています 服の色が変えられているなど、万全の衛 生管理システムをとっています。KFCと ピザハットの世界的な食品安全・衛生管 理基準であるSTARシステムに基づい た、高度な衛生管理、品質管理のもとで カットされたハーブ鶏は、徹底した品質 管理のもと、各店舗へと届けられ、店舗ス KFCカットチキン ● 各 工 場 で も 毎 日 、衛 生・品 質 管 理 チェックを実施しています ●当社はKFCカットチキン生産認定工 場を認定。工場は、それぞれ管轄する 農場の管理監督を行います タッフがさらにチェック。たくさんの人々 の情熱が育てたハーブ鶏を最高の状態で 召し上がっていただくために、温度、鮮 ●午前中にカットした た ハーブ鶏を 午後には出荷 店舗直送 度、羽毛が残っていないかどうかなどを Recognition） K F Cとピ ザ ハットの 米 国 本 部で あるY u m ! Brands,Inc.が定めた世界的な食品安全・品質 管理基準。 日本でもK F C カットチキン生産認定 工場では、当社が求める安全性や品質維持を 満たすため、STARの基準に従って一定の水準 に達していなければなりません。その施設の機 器・設備などのハード面はもとより、その環境、 状況、組織、管理体制などのソフト面もふくめ て広範囲にわたって基準が設けられています。 厳重に確認し、基準にパスしたものだけ を調理しています。カーネル秘伝の「オリ チキン配送センター ジナルチキン」の調理はすべてがハンド 各店舗 お客様 ●温度、鮮度、カット状態、 重量などをチェック ●オペレーションマニュアル に沿って 「チキンスペシャリ スト」取得者の管理のもと 手づくりで調理しています ●センター数／ 全国10カ所 ●温度、鮮度、カット状態、重量をチェック ●配送センターを経ず認定工場から直接店舗 へ配送する地区もあります Company Information 事業内容 ピザハット 日本ピザハット株式会社 世界最大のピザチェーン 「おいしさ、 もっと」 を合言葉に、本物の味を世界中に。 このロゴは帽子！？ 世界中で愛されている ピザレストランチェーン デリバリーとテイクアウトによるサービ ʬʎʧʛʠɈᇘષ ʬʎʧʛ Ɉᇘષ スで、できたてのおいしさをお届けして ∼カーニー兄弟物語∼ いる「ピザハット」。日本に上陸したの は1973年、当社がその事業を受け継ぎ 宅配ピザとして再スタートしたのが 米カンザス州から 世界最大のピザチェーンへ 1991年でした。以来、KFCが培ってきた 1958年、フランクとダンのカーニー兄弟 フードサービスのキャリアとノウハウを が通った大学の地、アメリカ・カンザス州 バックグラウンドに着実に成長し、全国 のウィチタで産声を上げたピザハット。 に約370店舗を展開するまでになりまし きっかけは、知り合いのクリーニング屋さ た。ピザハットの事業運営においても、 んの隣が空いて、 「何かお店を始めてみな KFC同様「FHH&H（Fresh・Healthy・ いか？」と言われたことにはじまります。 ロゴマークは山小屋の屋根 Handmade＆Hospitality）」が、すべて 兄弟は、当時都市部でイタリアから入っ 1号店をオープンするにあたり、カー の活動の基盤。「ふっくらパンピザ」や てきたピザが人気上昇中と知り、ヒットを ニー兄弟が頭を悩ませたのが店名です。 「もっちりハンドトス」、「チージーポ 確信してピザショップを始めました。開 小さな店舗の看板には8文字しか入るス ケット」や「こんがりチーズクラスト」 店当初から提供している、今も人気のパ ペースがなく、「pizza」と入れるとあ などピザハットならではのオリジナリ ン生地は、ピザを焼くときの底の厚い専 と3文字しか入らない。そこで、建物の ティに富む生地を、店舗で丁寧に焼き上 用の鉄鍋（パン）に由来する呼称です。 形が山小屋に似ていたことから「Hut」 ▲ピザハット1号店（アメリカ・カンザス州） を加えて「PizzaHut」としました。帽子 げています。お客様の嗜好にお応えする （Hat）と屋根（Hut）の発音を区別しに 高い品質のピザといっしょに楽しんでい くい日本では、帽子と間違えられること ただける充実したサイドメニューも、さ もあります。 まざまな「食」のシーンを豊かに演出し ています。 ピザハット独自の商品力と両輪をなすの ▼∼1999年のロゴ ▼ 1999年∼のロゴ が「おもてなしの心」。お客様の元を訪問 するデリバリーサービス中心のビジネス ▲カーニー兄弟 だからこそ、ホスピタリティを大切にし ています。適切な電話対応、便利なWeb カーニー兄弟のビジョンとひたむきな仕 オーダー、安全迅速なお届け。これらの 事ぶりにより、ピザハットは世界中で成 地道な活動がおいしさを支えています。 功を収めるブランドに成長しました。今 ※一部の店舗では、調理法が異なります。 では100の国と地域に16,000店以上を出 ▼ 2013年のロゴ 店する世界最大規模のピザチェーンとな 現在のロゴ▶ りました。 世界の国のピザハット 世界中の人たちに愛されるピザハット。 オーストラリア パキスタン インドネシア 香港 ロシア 1 号店 ドイツ タイ タンザニア Company Information 事業内容 ピザハット 日本ピザハット株式会社 世界最大のピザチェーン 手づくりピザを、おもてなしの心とともに。 1996 選べるおいしさ 生地までおいしい みみまでおいしい オリジナル・クラスト ピザハットの自慢のひとつは、クラスト （生地）のバリエーションの豊富さ。 「ふっくらパンピザ」は、発酵 させた生地を、専用の鉄鍋 （パン） で焼き上げます。ソフトな口あた りとボリューム感は、ピザハット創業以来、変わらずに親しまれて チーズクラスト 2001 ゴールデンチーズクラスト 2002 きました。みみの中にチーズやソーセージなどを入れたピザを初 2003 めて紹介したのもピザハットです。みみの中にトロリととろける ３種のチーズを巻き込んだふわふわもちもちした「ゴールデン チーズクラスト」、すみずみまでトッピングがぎっしりのった四角 いうす生地をひとくちサイズの格子型にカットした「イタリアン クリスピー」なども、ピザハットだからこそできるオリジナリティ あふれる生地です。ピザハットでは、最後のひとくちまで楽しめる いろいろなオリジナル・クラスト 「選べるおいしさ」をご提供して います。お客様の「できたての、おいしいピザを、いますぐ食べた い」というご要望に確実にお応えするピザハットの約束が、ブラ イタリアンクリスピー ソーセージチーズクラスト 2005 選べる クリスピー4 2006 ンドメッセージの『おいしさ、もっと！』なのです。 ナインズ ※一部の店舗では、調理法が異なります。 みみまでおいしいピザハット 生地バリエーションのパイオニア チージー ロール 2007 クラスト （生地）のおいしさを追求し続けてきたピザハットで は、素材や製法の研究を重ね、これまでになかったみみまで おいしいユニークなピザ生地を次々に開発。その後、業界に プレミアムソフト 広がる事となりました。今も、業界をリードする、バリエー ション豊かなオリジナル・クラストを提供し続けています。 ふっくらパンピザ もっちりハンドトス チーズハーモニー 2009 パリッとソーセージクラスト ニューヨーク・ライト ( 店舗限定） 2008 ソーセージ ロール ベルサイユのピザ カリカリッチ 2010 チージーポケット ミニドッグ パリッとソーセージクラスト 2012 2016 モッチリーノ チージーポケット チージーフラワー 2014 CSR 社会活動 食べる楽しさ、つながる喜びを分かち合う。 飢餓と貧困のない世界へ 子どもたちのしあわせを願って 日本KFCホールディングスグループは、 日本KFCホールディングスグループで 飢餓と貧困の撲滅を使命に活動する国 は、子育て家庭を支援し、子どもへの虐待 力を得て、ヤム・ブランズ※が世界規模で スポーツを通じて健やかに、 心豊かに 国のKFC、ピザハットの約1,500店鋪にお 日本KFCホールディングスグループは、 開しています。皆さまからお寄せいた の自立と社会参加を応援する「スペシャ 期間中は、大阪府や岡山市など各地の 動を支援しています。 ジ色のたすきをかけ、オレンジリボン運 連の食糧支援機関である国連WFPの協 展開する飢餓救済プログラムに参画。全 いて、支援キャンペーンや募金活動を展 だいた募金は国連WFPを通じて、飢餓 に苦しむ子どもたちの学校給食などに あてられています。 また、国連WFPが毎年開催しているチャ リティーウォークイベント「WFPウォー ク・ザ・ワールド」の趣旨に賛同し、グ ループ各社の従業員、家族が毎年参加し ています。 ※世界130以上の国や地域でKFCやピザハット など３つのブランドを展開する世界最大のレス トランチェーンです。 スポーツを通じて知的障害のある人たち ルオリンピックス」の趣旨に賛同し、活 1994年に「スペシャルオリンピックス日 本（SON）」が設立されて以来、オフィ シャルスポンサーとして寄付活動を実 のない社会をめざす「子ども虐待防止・オ レンジリボン運動」の趣旨に賛同し、その 活動をサポート。毎年11月の「児童虐待防 止推進月間」に全国で展開される「児童虐 待防止・オレンジリボンキャンペーン」の KFC店舗で店頭のカーネル立像がオレン 動のPR活動をお手伝いして います。 施。ナショナルゲーム開催時には、グ ループ各社の従業員がボランティアとし て参加し、大会運営をサポートしていま す。加えて、チャリティイベント「エー ルラン」やスポーツ大会などにも有志が ボランティア参加し、アスリートのみな R さんとともにスポーツの楽しさ、つなが 子どもたちに「食」の大切さを 伝えたい また、ソフトバンクモバイル株式会社が 「食育とは、さまざまな経験を通じて 「かざして募金」と連携し、KFCの店頭、 し、健全な食生活を実践することができる ているKFCロゴをかざすことにより「ス 基づき日本KFCホールディングスグルー ていただく支援活動も実施しています。 まざまな食育活動を展開しています。 りあう喜びを体感しています。 提供するスマートフォン向け寄付アプリ 『食』に関する知識と選択能力を修得 チラシや、商品のパッケージに記載され 人間を育てることである」という考えに ペシャルオリンピックス日本」へ寄付し プでは食育に関する基本方針を策定。さ 店舗やサポートセンターで実施している 小学校、中学校、高校の総合学習、職場体 験学習の受け入れに加えて、おいしさや 安全・安心へのこだわりを体験してもら う「キッズスクール」なども定期的に開 催。さらに、幼稚園児の親子体験教室、大 学生向けの研究授業、自然体験教室など を通じて、次世代を担う子どもや若者た ちが「食」の大切さや正しい知識を学ぶ 機会を提供し ています。 会社概要 Company Overview 日本 KFCホールディングス株式会社 ■ 本社 【2016 年 12 月 15 日現在】 〒150-8586 東京都渋谷区恵比寿南 1 丁目15 番 1 号 A-PLACE 恵比寿南 TEL.03-3719-0231 ■ 関西オフィス 〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島 7 丁目20 番 1 号 KM 西梅田ビル TEL.06-6453-6660 ■ 設 立 1970 年 7月4日 ■ 資本金 72 億 9,750 万円 ■ 決算期 3月 ■ 取引所 東京証券取引所第二部 ■ 取引銀行 三菱東京 UFJ 銀行、三井住友銀行、 みずほ銀行、他 ■ 役員 代表取締役社長 近藤 正樹 取締役（社外） 若林 真 取締役 専務執行役員 野間 治 取締役（監査等委員） （常勤社外） 鈴木 康夫 細見 薫 取締役（監査等委員） （社外） 大島 仁志 取締役 常務執行役員 取締役 執行役員 岡部 勇次 取締役（監査等委員） （社外） 砂川 佳子 ■ 従業員数 1,048 人 2016 年 3月31日現在連結 ■ 売上高 2015 年度連結実績（2015 年 4月∼ 2016 年 3月） 88,180 百万円 ※単位未満は切り捨て ■ ホームページ 日本 K F C ホールディングス株 式 会 社 http://japan.kfc.co.jp/ ケンタッキーフライドチキン http://www.kfc.co.jp/ ピザハット https://pizzahut.jp/ ■ お客様サービス係 フリーダイヤル：0120-197074 （受付時間 9：30 ∼ 17：30） 子会社 子会社 レストラン運営会社 日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社 レストラン運営会社 日本ピザハット株式会社 代表取締役社長 近藤 正樹 代表取締役社長 細見 薫 設立 住所 設立 住所 2013 年 5月16日 〒150-8586 東京都渋谷恵比寿南 1 丁目15 番 1 号 A-PLACE 恵比寿南 TEL.03-5722-7203 子会社 子会社 2013 年 5月16日 〒150-8586 東京都渋谷区恵比寿南 1 丁目15 番 1 号 A-PLACE 恵比寿南 TEL.03-5722-7214 子会社 子会社 総合マーケティング会社 レストラン運営会社 レストラン運営会社 投資統括会社 株式会社ケイ・アド ケイ・フーズ株式会社 フェニックス・フーズ株式会社 代表取締役社長 小山 典孝 代表取締役社長 佐々木 敏彦 代表取締役社長 中村 昭一 Fast Restaurant International Pte. Ltd. 設立 1991 年 3月1日 設立 2008 年 9月3日 設立 2013 年 4月24日 住所 住所 住所 〒150-0022 東京都渋谷区 恵比寿南 1 丁目15 番 1 号 A-PLACE 恵比寿南 TEL.03-5722-7220 〒553-0003 大阪府大阪市 福島区福島 7丁目20番1号 KM 西梅田ビル TEL.06-6453-6693 〒150-0022 東京都渋谷区 恵比寿南 1 丁目15 番 1 号 A-PLACE 恵比寿南 TEL.03-5722-7214 取締役 近藤 正樹、他２名 設立 2016 年 8月8日 住所 8 Robinson Rord #14-00, ASO Building,Singapore 会社概要 Company Overview 日本 KFCホールディングスグループ 【2016 年 12 月 15 日現在】 日本KFCホールディングス株式会社 日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社 Kentucky Fried Chicken Japan, Ltd. 株式会社ケイ・アド K-AD CORP. 日本ピザハット株式会社 PIZZA HUT JAPAN LTD. ケイ・フーズ株式会社 K-FOODS CO,LTD. フェニックス・フーズ株式会社 Phoenix Foods Inc. Fast Restaurant International Pte. Ltd. 役員一覧 日本 KFC ホールディングス株式会社 代表取締役社長 近藤 正樹 取締役（社外） 取締役 専務執行役員 野間 治 取締役 常務執行役員 細見 薫 取締役 執行役員 岡部 勇次 執行役員 五十嵐 武 執行役員 佐々木 敏彦 取締役（監査等委員） （常勤社外） 鈴木 康夫 執行役員 竹井 勤 執行役員 田中 淳 取締役（監査等委員）（社外） 大島 仁志 執行役員 原田 健 執行役員 親跡 博史 取締役（監査等委員）（社外） 砂川 佳子 執行役員 早田 正一 執行役員 小山 典孝 若林 真 日本ピザハット株式会社 日本ケンタッキー・フライド・チキン株式会社 執行役員 原田 健 代表取締役社長 近藤 正樹 代表取締役社長 細見 薫 執行役員 早田 正一 取締役 執行役員 岡部 勇次 取締役（社外） 近藤 正樹 執行役員 佐々木 敏彦 取締役（社外） 野間 治 取締役（社外） 野間 治 執行役員 田中 淳 取締役（社外） 細見 薫 執行役員 親跡 博史 監査役 鈴木 康夫 執行役員 小山 典孝 監査役 鈴木 康夫 執行役員 原田 健 コーポレート・ガバナンス体制図 株主総会 取締役会 監査 監査等委員会 相互連携 グループ監査部 相互連携 内部監査 監査 代表取締役 ＧＥＣ 執行役員 グループ会社 内部統制関連の主な委員会 リスクマネジメント委員会 コンプライアンス委員会 各担当 内部監査 事業会社 会計監査人 事業会社 チェーン別店舗数 Data KFC チェーン ピザハットチェーン 店舗数（各年度末現在） 年度 直営店 8 12 27 40 58 57 60 64 74 95 113 132 137 150 168 188 208 227 251 271 289 321 330 342 343 326 324 320 323 336 349 336 322 329 338 348 354 365 380 339 334 330 329 329 330 316 323 ‘70 ‘71 ‘72 ‘73 ‘74 ‘75 ‘76 ‘77 ‘78 ‘79 ‘80 ‘81 ‘82 ‘83 ‘84 ‘85 ‘86 ‘87 ‘88 ‘89 ‘90 ‘91 ‘92 ‘93 ‘94 ‘95 ‘96 ‘97 ‘98 ‘99 ‘00 ‘01 ‘02 ‘03 ‘04 ‘05 ‘06 ‘07 ‘08 ‘09 ‘10 ‘11 ‘12 ‘13 ‘14 ‘15 ‘16（計画） 店舗数（各年度末現在） フランチャイズ店 合計 2 6 21 44 57 65 73 84 111 151 187 211 236 263 305 352 408 474 536 604 649 666 687 702 712 719 720 725 703 701 735 793 819 838 821 805 795 787 770 788 816 836 851 842 825 828 838 10 18 48 84 115 122 133 148 185 246 300 343 373 413 473 540 616 701 787 875 938 987 1,017 1,044 1,055 1,045 1,044 1,045 1,026 1,037 1,084 1,129 1,141 1,167 1,159 1,153 1,149 1,152 1,150 1,127 1,150 1,166 1,180 1,171 1,155 1,144 1,161 年度 ‘92 ‘93 ‘94 ‘95 ‘96 ‘97 ‘98 ‘99 ‘00 ‘01 ‘02 ‘03 ‘04 ‘05 ‘06 ‘07 ‘08 ‘09 ‘10 ‘11 ‘12 ‘13 ‘14 ‘15 ‘16（計画） 直営店 フランチャイズ店 35 50 86 136 184 220 236 242 265 288 303 327 336 348 348 351 366 359 359 359 365 358 368 368 385 18 23 39 60 86 107 119 112 112 115 122 142 141 141 141 149 161 189 197 211 210 212 206 209 214 17 27 47 76 98 113 117 130 153 173 181 185 195 207 207 202 205 170 162 148 155 146 162 159 171 合計 ※ KFC・ピザハットとも'08年度以前は前年12月1日∼当年11月30日 （各12ヶ月間） 、'09年度は、'08年12月1日∼'10年3月31日 （16ヶ月間） 、 '10年度以降は、'10年4月1日∼'11年3月31日 （12ヶ月間） 店舗タイプ ケンタッキーフライドチキン ショッピングセンター立地型店舗 外向きタイプ、インストアタイプ、駐 車場独立タイプと、多様な条件に適合 するデザインがつくられています。 駅前・繁華街立地型店舗 商業ビルやオフィスビルなど利用しやすい 立地で店内飲食にも、お持ち帰りにも便利 な店舗。 郊外・独立型店舗 ドライブスルーを基本型とし利用者 の利便性を考えて立地に合ったデザ インが多様につくられています。 ピザハット デリバリー（宅配）を基本型とし、住宅 街立地、オフィス街、繁華街と立地はい ろいろ。外観は明るさを感じさせ、その店 舗活動は周辺地域に活気を生み出します。 KFC＆ピザハット 複合タイプ「2in1」 ケンタッキーフライドチキンとピザハッ トの商品を一緒にお楽しみいただける 新しいスタイルの店舗は、多様な立地 への出店が期待できます。 History of Company 沿 革 本物だけが実現できる 「おいしい、 しあわせ」 「おいしい、 感動」 をご提供し続けて。 日本に新 日本に新しいおいしさを伝え、 創業以来 創業以来、着実に成長 1970年、米国KFCは大阪で開かれた日本 万国博覧会会場にKFCの実験店舗を出店 東京都：KFC 高田馬場店 し、大成功をおさめました。そして、同じ 年の7月に日本ケンタッキー・フライド・チ 神奈川県：ピザハット鴨居店 キン株式会社が誕生。11月には、名古屋 に日本のKFC第1号店をオープンしまし た。2号店、3号店を立て続けに出店しま 商品、サ サービス、店づくりで 「おいしさ」と「楽しさ」を提供 「おいし 食の楽 食の楽しさ、つながる喜びを 皆様と共有するために 皆様と共 創業以来、安全・安心な食のご提供に努 めてきた当社では、食べることの大切さ したが、どの店舗も営業的に厳しいスタ ートとなりました。1∼3号店はいずれも、 2000年代に入り、KFCにはツイスターや や正しい知識を次世代へ伝えていくため アメリカのスタイルを踏襲した郊外立地 レッドホットチキン、クリスマス限定の に、積極的に食育活動に取り組んでいま 型店舗。日本ではまだモータリゼーショ プレミアムローストチキンが登場。ピザ す。食べることの楽しさや、手づくりで ンが十分に発達していなかった当時、こ ハットは、ゴールデンチーズクラスト、 もてなすことの喜びを何よりも大切にし の立地が業績不振の最大の要因でした。 イタリアンクリスピーを発売するなど、 たKFCの創業者、カーネル・サンダース そこで、繁華街立地型に方向転換する一 画期的な商品を開発し、さらに多くのフ の直筆の手記が40年ぶりに発見されたこ 方、アメリカの3分の1のスペースの厨房 ァンを獲得しました。また、お客様のご とを受け、2012年には日本語版をWebで を開発するなど、日本の実情に合わせた 満足を第一に考えるホスピタリティマ 公開、人生の応援本としても広く読まれ コンセプトに基づいて再スタート。これが インドを大切にしている当社では、ご利 ています。一方、さまざまな社会貢献活 見事に功を奏して、着実に成長することと 用店舗に関するお客様の体験を直接伺 動にも参画し、 「スペシャルオリンピック なりました。1990年、日本ケンタッキー・ い、店舗の改善に反映する新システム ス日本(SON)」が1994年に設立されて以 フライド・チキン株式会社は、東京証券取 GES(Guest Experience Survey) を2015年 来、支援・寄付活動を継続。また、2007年 引所第二部に株式の上場を果たしました。 に導入。環境にやさしく居心地のよい店 より国連WFPの活動を支援し、毎年募金 づくりにも取り組み、2009年にはKFC久 活動を実施しています。また「東日本大 米川店が環境省「省エネ照明デザインモ 震災」では被災地での食事支援活動、義援 デル事業」に選定されました。さらに、 金募金活動を行ないました。 新しいおいしさを提供するため、2014年 にはカフェタイプのKFC「フォレスタ六 甲店」、2015年には新コンセプト店KFC 食文化の 食文化のリーディングカンパニー として、 として、新たなる創業の時代へ 「ららぽーとEXPOCITY店」、2016年には 1970 年、 大阪で 開催された日本万 国博覧会に出店 した実験店（写真 上） と、1 号 店 の 愛 知 県・名 西 店 （写真下） カフェ＆バルスタイルのKFC「高田馬場 より迅速かつ機動的な事業展開によりお 店」を出店しました。 客様のご要望に的確にお応えするため、 2014年4月、当社は「日本KFCホールディ ングス株式会社」へ商号を変更するとと もに持株会社制度へと移行しました。当 社はこれまで高度な情報システムと幅広 さらに、1991年には総合マーケティング 会社「株式会社ケイ・アド」を設立。同 年5月にピザハット事業部を新設してデ いネットワーク、そしてフレッシュな人 東京都： KFC 久米川店 材を活動の原動力に成長を続け、食文化 のリーディングカンパニーとして幅広い リバリー事業を開始するなど、新たなビ 活動を行なってまいりました。創業から ジネスモデルを構築しました。ピザハッ 46年、本当のおいしさを生涯、追求し続 トはレストラン形式で1973年に日本に上 けたカーネル・サンダースの夢を受け継 陸しましたが、当社の事業として再スタ ートした1991年より宅配を主としたピザ チェーンとして全国に展開しています。 大阪府：KFC ららぽーと EXPOCITY店 ぐ者として、私たちはこれまでも、これ からも、本当のおいしさだけが持つ感動 をお客様にお届けしてまいります。 History of Company 沿 革 日本KFCホールディングスグループの歩み 1970 ’ 70/ 3月 日本万国博覧会に米国KFCの実験店を出店、1日に280万円の 売上を記録 11月 社員ライセンス制度第1号店・ピザハット宮崎店開店 （株） サポートセンター （本社） ’ 95/ 3月 日本ケンタッキー・フライド・チキン 7月 三菱商事（株）とKFCコーポレーションとの折半出資により を東京・恵比寿JT恵比寿南ビルに移転 日本ケンタッキー・フライド・チキン （株） を設立資本金7,200万円 11月 名古屋にKFC第1号店・名西店開店 ’ 71/ 7月 青山店（第5号店）を皮切りにKFC東京に進出 4月 KFCチキンデリバリー本格導入 ’ 96/ 3月 KFCに「ハーブ鶏」本格導入 ’ 97/ 9月 カーネル・サンダースの誕生日、9月9日を「カーネルズ・デー」とする ミュージカル「ケンタッキーの我が家―フォスター物語―」招聘 9月 KFCフランチャイズ第1号店・江ノ島店開店 10月 ペプシコInc.からフードサービス部門が分離しトライコン・ がヒューブラインInc.に買収され、 ’ 72/ 7月 KFCコーポレーション（米国） グローバル・レントランツInc.（現ヤムブランズInc.）が設立 日本ケンタッキー・フライド・チキン（株）も三菱商事 （株）と ヒューブラインInc.との合弁会社になる （株） 資本金2億8,800万円に増資 11月 日本ケンタッキー・フライド・チキン 12月 日本ケンタッキー・フライド・チキン（株）資本金6億円に増資 ’ 73/10月 TVコマーシャル放映開始 12月 KFCチェーン第100号店・赤坂店開店 ’ 74/12月 初のクリスマスキャンペーン実施 ’ 75/11月 初のプロダクトニュースキャンペーン実施 ’ 00/ 2月 30周年記念キャンペーン実施 2000 10月 カーネル・サンダース初来日 ’ 98/ 1月 サービス向上プログラムCHAMPS導入 ’ 01/ 3月 KFCにツイスター登場 10月 KFCのマスターフランチャイズ契約を20年間更新 12月 KFCクリスマス商品にプレミアムローストチキン登場 ’ 06/ 3月 ピザハットにこんがりソーセージクラスト登場 ’ 77/11月 日本ケンタッキー・フライド・チキン（株）本社を東京・恵比寿に移転 ’ 78/ 6月 カーネル・サンダース再来日 9月 ピザハットにゴールデンチーズクラスト登場 ’ 04/ 7月 KFCにレッドホットチキン登場 6月 KFCとピザハットのコラボ店舗「2 in 1」をオープン ’ 07/ 6月 ピザハットで「MOTTAINAI」運動を開始 10月 World Hunger Relief Week（世界飢餓救済週間）第1回を展開 ’ 80/ 5月 カーネル・サンダース3回目の来日 11月 ピザハットのフルスケール・ライセンス契約を10年間更新 1980 ’ 79/ 3月 KFCチェーン第200号店・東海店開店 12月 三菱商事（株）の子会社となる 11月 KFCチェーン第300号店・南鹿児島店開店 12月 カーネル・サンダース（90歳）逝去 ’ 08/ 6月 新店舗チェックシステム「CMS（CHAMPS Management System）」導入 ’ 82/10月 R.J.レイノルズInc.がヒューブラインInc.を買収 9月 レストラン運営会社ケイ・フーズ（株）設立 ’ 83/ 3月 KFCにチキンフィレサンド登場 12月 R&D施設「カーネルセンター」を東京・恵比寿に移転 9月 KFCチェーン第400号店・南郷18丁目店開店 「夏休みこども大使」を米国ケンタッキー州へ派遣 ’ 84/ 8月 ケンタッキー ’ 09/ 1月 ピザハット北海道内店舗で道産小麦を使用したピザを発売 2月 KFC第1回キッズスクール開催 ’ 85/ 4月 KFCチェーン第500号店・渋谷公園通り店開店 9月 ミュージカル「ケンタッキーの我が家―フォスター物語―」招聘 3月 KFCでONE BOXキャンペーン 11月 KFCにパーティバーレル登場 中期経営計画「ABR2011」を発表 ’ 86/10月 KFCチェーン第600号店・川崎地下街店開店 大阪の道頓堀川で24年ぶりにカーネル立像が発見され「おか 10月 ペプシコInc.がR.J.レイノルズInc.からKFCコーポレーションを買収 えり！カーネル」と命名 ’ 87/11月 KFCチェーン第700号店・名取バイパス店開店 5月 ピザハット・ナチュラル第1号店・勝田台店開店 ’ 88/11月 KFCチェーン年間セールス1,000億円達成 10月 KFC久米川店が環境省より「2009年度省エネ照明デザイン ’ 89/ 1月 KFCチェーン第800号店・長野中御所店開店 （株） 資本金6億3,000万円に増資 2月 日本ケンタッキー・フライド・チキン 1990 （株） 資本金7億8,750万円に増資 ’ 90/ 2月 日本ケンタッキー・フライド・チキン 3月 KFCチェーン第900号店・多賀城店開店 （株） 東京証券取引所第二部に 8月 日本ケンタッキー・フライド・チキン 株式上場 日本ケンタッキー・フライド・チキン （株） 資本金72億9,750万円に増資 ’ 91/ 3月 総合マーケティング会社（株）ケイ・アド設立 5月 ピザハット事業部新設 ’ 92/ 7月 KFCチェーン第1,000号店・新千歳空港店開店 （東京都北区）開設 11月 R&D施設「カーネルセンター」 （「チキンスペシャリスト」取得者） 93/ 9月 オリジナルチキン調理者 ’ のパッケージ明記 11月 調理・接客コンテスト第1回チーム・チャレンジ（現CHAMPS チャレンジ）をKFCで開催 94/ 6月 チーム チャレンジ（現CHAMPSチャレンジ）世界大会で日本 ’ チーム総合準優勝 2010 第1回KFCカットチキン生産認定工場を認定 7月 第1回ケンタッキー「北海道夏休みこども自然教室」開催 モデル事業」として採択される ’ 10/ 1月 40周年記念キャンペーン実施 7月 KFC次世代店舗1号店・渋谷公園通り店開店 11月 「KFC次世代店 壁面アートワークコンテスト」開催 ’ 11/ 3月 「東日本大震災」義援金募金活動開始 11月 カーネル・サンダース40年前の手記、米国で発見 ’ 12/ 2月 KFCにチキンフィレダブル登場 2月 カーネル・サンダース40年前の手記、日本語版発行 ’ 13/ 4月 KFC「ROUTE25」下北沢店をオープン 1月 ピザハット誕生55周年記念キャンペーン実施 2月 KFCにケンタッキーチキンライス登場 10月 KFC鶏から亭1号店・ダイエー碑文谷店開店 KFCフライドフィッシュ復活 ’ 14/ 4月 日本KFCホールディングス株式会社に商号変更し持株会社体制 へ移行 ’ 15/ 4月 新店舗チェックシステム「GES(Guest Experience Survey)」導入 11月 ビュッフェレストラン KFC「ららぽーとEXPOCITY店」オープン ’ 16/ 4月 カフェ＆バル KFC「高田馬場店」オープン 8月 シンガポールに「FR I 社」設立 カーネルストーリー Colonel’ s Story カーネル・サンダースの 心を受け継ぐ たった6席のレストランから 始まったカーネル・ストーリー 1890年、インディアナ州ヘンリービルに 生まれたハーランド・サンダースが、ケ ンタッキー州の知事から名誉称号「カー ネル」を授けられカーネル・サンダース と呼ばれるようになったのは、1935年。 世界的なフードサービスチェーン、ケン タッキーフライドチキンの端緒となる小 さなレストランを彼が開くまでには、い くつかの物語がありました。早くに父を なくしたカーネルが、工場で働く母の代 わりに料理をつくりはじめたのは７歳の とき。ある日、弟と妹と母のために、彼 テーブルがひとつ、椅子が6席だけの K F C チェーンの原形が、このとき生まれ まったのです。レストランの裏手にある 采を受け、チェーン店は1963年には600 「サンダース・カフェ」が、こうしてはじ 農場で採れた新鮮な野菜と、そこで育て た鶏を使ってカーネルが丹念につくるフ ライドチキン。手づくりの料理はたちま ち評判をよび、サンダース・カフェは、毎 日長い列ができるほど繁盛しました。こ のようにして11種の秘伝のスパイスと純 正植物油を使って圧力 で揚げる「オリ ジナルチキン」 で、大人たちは彼の腕前を絶賛し、少年 その後、サンダース・カフェは147席の つけました。カーネル・サンダースが料 したが、カーネルが65歳のとき、近くに 理の天才ぶりを発揮したこれが、はじめ てのできごとでした。一家を支えるため に10歳の頃から働きはじめ、さまざまな 職業を転々としつづけたカーネルは、 1930年、ケンタッキー州のコービンとい 大きなレストランへと発展し順風満帆で 新しいハイウェーができて、旧道ととも に人の流れから取り残された店はすっか り寂れてしまいました。店を売って負債 を払った彼には、「オリジナルチキン」 のレシピと圧力 以外、 何も残っていませんでし う田舎町でガソリンスタンドをはじめま た。彼は古いフォードに圧 した。40歳の時のことです。ほどなく彼 力 は、車にガソリンが必要なようにお客さ んにはおいしい食事が必要だと、レスト とスパイスを積みこん で旅に出発します。行く ランを開くこと 先々のレストランでフライドチキンを揚 ソリンスタンド を教え、その代わりにチキン1羽につき5 にしました。ガ の横の小さな物 置を改造して、 を守らず、味やサービスが悪い店もあり ました。カーネルはその度に警告し、聞 き入れられなければすぐさま契約を取り 消しました。手づくりの味、心のこもっ たサービスというカーネルの信念は、こ うして守られていったのです。1964年、 73歳のカーネルは、年間利益30万ドル ケンタッキー州知事になるジョン・Y・ 完成しました。 はライ麦パンをひとりで焼きあげまし は、もてなすことの喜びを深く心に刻み 店を超えていました。中にはマニュアル に達していたフランチャイズ権を、後に は、1939年に 手づくりのおいしさ 心のこもった 手づくりのおいしさ、 サービスでお客様に笑顔を た。これがあまりにも見事なできばえ たのです。カーネルのチキンは各地で喝 げて見せ、店主が気に入ったら調理方法 セントの特許権使用料を払ってもらう。 ブラウン・ジュニアとジャック・C・ マッシーという若いビジネスマンに譲渡 しました。その後、彼は味の親善大使と して世界中を巡り、日本にも3回やって きました。「日本のフライドチキンがい ちばん気に入っている」と、当時の日本 KFC会長ロイ・ウェストンに打ち明けて います。自分のやり方を日本がもっとも 忠実に守っているから、というのがその 理由でした。現在、KFCは120ヵ国地域 19,400店を超すフードサービスチェーン に発展しています。カーネル・サンダー スは、1980年、90歳でその起伏に富んだ 生涯の幕を閉じましたが、妥協のない本 もののおいしさを届けるこ とで人々の笑顔をつくり続 けたいという彼の夢と信念 は、今も世界中で受け継 がれています。 現在のフランチャイズシステムによる カーネル・サンダース略年譜 1939年 「オリジナルチキン」の調理法を完成。 コービンの食堂とモーテルが焼失。 1890年 9月9日、 インディアナ州南部の町ヘンリービルに生まれる。 1941年 コービンに147人収容の大レストランを再建。 1900年 10歳、家族を助けるため学業の傍ら、農場で働く。 1949年 11月、元従業員のクローディアと結婚する。 1904年 13歳、学校をやめて農場の手伝い、後に市電の車掌となる。 1952年 ユタ州のピート・ハーマンが最初のフランチャイジーとなり、ケンタッキー 1906年 11月、16歳、陸軍に入隊し、ハバナ （キューバ）へ従軍。 1907年 3月、除隊し、以後、鉄道の機関車修理工、ボイラー係、機関助手、保線 区員、保険外交員などを転々とする。 1912年 ジェファスンビル（インディアナ州）から、オハイオ川を越えて、ルイビル （ケンタッキー州）に至るフェリーボートの経営にたずさわる。 1929年 大恐慌。ニコラスビル（ケンタッキー州） で所有していたガソリンスタンド を売り払う。 1930年 6月、 コービン （ケンタッキー州）にガソリンスタンドを開業。後に食堂と モーテルを併設する。 1935年 州知事から 「カーネル」の名誉称号を受ける。 1937年 アッシュビル（ケンタッキー州）に、 さらにモーテルを開く。 フライドチキンのブランドを使用。 1955年 ケンタッキーフライドチキンコーポレーション設立。 1956年 近くに建設されたハイウェーのために客が激減し、 レストランを7万5,000 ドルで売却。調理法のノウハウをフランチャイズ化するために全米を巡る。 1960年 ケンタッキーフライドチキンのチェーン店が、 アメリカで200店、カナダで 6店になる。 1963年 チェーン店600店にふえる。 1964年 3月6日、 フランチャイズ権を、ジョン・Y・ブラウン・ジュニアとジャック・C・ マッシーに譲渡して、引退。以後、チェーンの親善大使として世界中を巡る。 1980年 9月、ルイビルで90歳の誕生日を祝う。 この年、チェーン店は48ヵ国 6,000店を数える。12月16日、ルイビルで肺炎のため永眠。