エコクッキング

今月のテーマ
エコクッキング
エコクッキングをご存知ですか？
環境にも家計にも優しい調理方法を意識してみましょう！
2015年1月号
未来につながる
調理方法
エコクッキングとは、環境
に配慮する（エコロジー）だ
けではなく、家計にも優しい
（エコノミー）これからのクッキングスタイ
ルのことです。
エコクッキングにチャレンジし、食生活を
見直すきっかけにしてみませんか。
何気なくご自宅で行っ
ていることも多いかと思
いますが再確認し、少し
でも環境に優しい食事を
心がけましょう。
～59歳女性、
専業主婦 Eさん～
健康診断でLDLコレステロー
ルが高いと言われてしまいまし
た。油っこい物は避けるように
していますが、何か他
に原因があるのでしょ
うか。
＊エコクッキングのポイント＊
○地元でとれた旬の野菜や果物を選ぶ
旬の野菜は栄養価が高く、美味しく食べられます。最近では
年中スーパーに出回っている野菜や果物が多くありますが、旬
以外の時期には通常の１０倍以上ものエネルギーを使って作ら
れているので値段が高めです。また、地元で作られている野菜
や果物は近くの市場に出荷されるので、鮮度が高く輸送コスト
も低いためお値打ちに購入することが出来ます。
○ごみを減らしてエネルギーや水を上手に使う
調理する時にごみを増やさないようにするとエコにつながり
ます。できるだけヘタ部分は小さく取り除いて使うことが鉄則
です。野菜の多くは皮の近くが最も栄養成分が高く、香りや味
の濃い部分でもあります。できるだけ皮をつけたまま調理をす
ると野菜本来のうまみを味わうことができます。また、料理の
作りすぎは食品ロスを増やし、エネルギーの無駄使いになりま
す。さらに、片づける際は、汚れの少ないものから洗う、油物
はふき取ってから水洗いをする、桶に水をはり、桶の中で汚れ
を落としてから水洗いをする等の工夫をして、節水だけではな
く排水を汚さない様にします。
LDLコレステロールを下げるには
不飽和脂肪酸・食物繊維がカギ！
LDLコレステロールは肉類や乳製品、それらを使用した洋菓子など、動物性
の脂肪である“飽和脂肪酸”をとりすぎることや運動不足により上昇します。
このLDLコレステロールを減らすためには“不飽和脂肪酸”や“食物繊維”
がとても効果的です。
＜不飽和脂肪酸を多く含む食品＞
＜食物繊維を多く含む食品＞
・青背の魚(サンマ、アジなど)
・野菜(特に根菜類)
・植物油
など
・きのこ類、海藻類
など
★ただし、魚油や植物油はあくまで油ですので、
食べすぎには十分注意しましょう。
≪健康たいけん教室 TELにて予約受付中≫
℡0569-27-7999（日・祝を除く9時～17時）
次回は2月14日（土）13:30～
テーマ「今日からできる運動習慣！」
～詳しくはHPの“保健指導事業”バナーより“健康教室”へアクセスしてください～