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10月の学校給食予定献立表(No1)

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10月の学校給食予定献立表(No1)
保護者の皆様へ 日
曜日
3
月
10月の学校給食予定献立表(No1)
主食
ミルク
デザート
黄色
赤色
赤・黄・緑
ごはん 牛乳
副食(おかず)
アレルギー
注意食品 熱や力のもとになる(黄)
・ごはん
ぶた
し ょ う がやき
・豚の生姜焼
よ し の じる
飲用牛乳
・吉野汁
ごはん 牛乳
飲用牛乳
・ごはん
4
火
し お や
だいこん
・さば塩焼き・大根おろしあえ
にく
くり
ごはん 牛乳
はん
飲用牛乳
・栗ご飯
5
水
ぎ せ いど う ふ
鶏卵
★擬製豆腐
とびうお
じる
・飛魚のつみれ汁
牛乳
6
木
種子島産
安納芋プ
リン
・アップルパン・ポークビーンズ
・カラフルサラダ
たねがしまさんあんのういも
ごはん 牛乳
7
金
大豆
アップルパン
・種子島産安納芋プリン
飲用牛乳
・ごはん
うずら卵
帆立
ち ゅ う か いた
に
★ほたての中華炒め煮
ぎゅうにく
飲用牛乳
いも み そ し る
・牛肉とじゃが芋味噌汁
ごはん
ジョア ゼリー
8
土
がつ とおか
め
あいご
10月10日は目の愛護デー
ブルーベ
リー
酒1・味醂1・鰹だし0.6・
醤油2.5
葛粉4
絹揚げ24糸蒲鉾11
南瓜23大根22人参12小松菜4
鰹1薄口醤油5
胚芽米68
◎牛乳206
大根30三つ葉4えのき8
塩1醤油3みりん1
玉葱34人参8グリンピース3
醤油4かつおだし0.5み
りん2酒2
鯖50
じゃがいも35こんにゃく 牛肉22厚揚げ10
8砂糖3米油0.5
くり15 胚芽米60 も ◎牛乳206
・ブルーベリーゼリー
バターロール
牛乳
13
木
おきなわ
じる
て づく
・バターロール・手作りリンゴジャム
にこ
・トマト煮込みハンバーグ
飲用牛乳
バターロール
・ポトフ
ごはん 牛乳
14
金
さ
ん
ま
かばやき
・ごはん・秋刀魚の蒲焼
き り ぼ しだいこん ご も く に
飲用牛乳
大豆
・切干大根五目煮
・豚汁
ごはん 牛乳
17
月
しゅ
やさい
・ごはん・10種の野菜ふりかけ
さといも
に
・里芋そぼろ煮
豆腐37★鶏卵20
人参10竹の子10椎茸1ほうれん草
13
飛魚つみれ15
エノキ4しめじ4大根30青葱2
鰹こんぶ
じゃがいも17黒砂糖1米 豚へレ35大豆20
粉2オリーブ油2
にんにく0.7玉葱40人参10トマト12 トマトソース2ケチャッ
◎アップルパン40
種子島安納芋プリン
40(乳製品と卵は使用し ◎牛乳206
ていません)
豚肉15豆腐30帆立18★
ごま油2片栗粉3
レタス15キャベツ26赤ピーマン8
黄ピーマン8きゅうり10
乳製品
・かぼすあえ
ごはん 牛乳
飲用牛乳
・ごはん
れん こん だ ん ご
あ ま ず
・蓮根団子の甘酢あん
ちゅうかふう
★中華風コーンスープ
鶏卵
727
プ6ソース1デミグラス
ソース
和風ドレッシング11
782
566
625
◎牛乳206
じゃが芋25
牛肉10味噌13
玉葱21えのき8青梗菜5
胚芽米72
牛肉40
しめじ8椎茸10玉葱50ニンニク0, 醤油5酒1赤ワイン2コン
ソメ1塩0.4
6生姜0,5
糸蒲鉾12ひじき8
ほうれん草19キャベツ50人参8
◎ジョアマスカット125
ブルーベリーゼリー40
鮭28★鶏卵23高野豆
腐5枝豆7海苔0.3
◎牛乳206
ごぼう7竹の子9干し椎茸0.7
みりん0.5酒0.3醤油2鰹
1米酢6
551
大豆の華2もずく9
白菜40三つ葉6
酒1・味醂1・鰹だし0.6・
醤油2.5昆布1
725
バターロール40はち
みつ5
◎牛乳206
リンゴ31レモン1
小麦粉2砂糖2
鶏肉20豚肉20
玉葱37トマト24
デミグラス7ウスター4赤
ワイン1
じゃが芋20
牛肉5・ウインナー15
玉ねぎ20キャベツ30人参6セロリ2
ブロッコリー10
食塩0.6胡椒0.03
胚芽米68
秋刀魚40 ◎牛乳206
切干大根5人参9小松菜10
牛肉6大豆10油揚5大
豆9
麦味噌7信州味噌8豚肉1 大根21根きりもやし16牛蒡6ネギ3
0
野菜ふりかけ2
◎牛乳206
醤油3酒1鰹
里芋28米油2
鶏肉15枝豆6絹揚げ26
大根20椎茸1玉葱32
醤油5・味醂1・酒1・鰹
だし
砂糖1
糸蒲鉾11
カボス1白菜43小松菜8
米酢2 醤油4
胚芽米70
◎牛乳206
片栗粉2
蓮根鶏肉団子30
じゃが芋21片栗粉1
胡麻油0.5
豚肉10★鶏卵17
胚芽米60砂糖2
米油0.2砂糖3米油1
物資購入の都合により、献立を変更する事があります。使用量は小学部分量・中高等部は1.3倍量です。
献立について
吉野汁の吉野は奈良県にある地名です。吉野は葛粉の名産地で
す。葛はマメ科のツル性植物で、その花の美しさから古来より多
くの人々に愛され、紀貫之など多くの文人・俳歌人に歌われてい
ます。花・茎・根と全ての部位が利用できる大変有益な植物で
す。吉野汁のとろみは葛粉で付けています。
鯖(さば)は秋においしくなるお魚です。給食では近くのお魚屋さ
んに依頼して、生の鯖を骨なしの切り身にしてから納品してもら
います。鯖に下味をつけスチームコンベクションオーブンで塩焼
きにします。スチームコンベクションオーブンは蒸し焼きができ
るのでしっとり焼きあがります。
栗の歴史は古く約5000年前の縄文時代には食べられていました。栗は
初夏に白い花を咲かせます。栗の花はあまり良い香りではないです。
皆さんはあまり気がつかないかもしれません。日本では実が大きい栗
がとれます。主な産地は茨城・熊本・愛媛県が有名です。中国の甘栗
で有名な栗は、少し大きさが小さめです。
ポークビーンズはアメリカの家庭料理です。本場のアメリカでは
豚肉といんげん豆をトマトで煮込んで作ることが多いです。給食
ではいんげん豆の代わりに、大豆を使用します。豚肉はへれの柔
らかい部位を小さい角切にして煮込みます。野菜もたっぷり使用
しますので、とても栄養バランスが良いです。
775
胚芽米68
うずら卵
大阪府立堺支援学校
校 長 山内 時彦
710
生姜0,5にんにく0.5青葱5竹の子 醤油1塩1酒1豚骨ガラ
7人参7白菜28玉葱14椎茸1小 スープ1
鰹だし1
松菜6
飲用牛乳
枝豆
昆布 塩 1酒1
松茸麩2
じゃが芋12こんにゃ
く8油1
ぶた じ る
(Kcal)
630
片栗粉1・米油1
大豆の華
・沖縄モズク汁
エネルギー
588
かつおだし醤油2みりん
1
ジョア
鶏卵・枝豆
体の調子を整えるもの(緑)
ち米10
飲用牛乳
18
火
玉ねぎ20生姜0.5キャベツ22
米油1 砂糖3
★鮭ちらしずし
12
水
豚肉45
砂糖4ごま油2ごま1
さけ
ごはん 牛乳
ごま油3
ち ぐ さ あ
・千草和え
調味料
胚芽米68
ぎゅうどん
・牛丼
使用食品名(g)
血や肉になるもの(赤)
◎牛乳206
鯖
グリンピース
・肉じゃが
アップルパン
平成28年9月29日
鰹だし1酒1
塩0.4醤油4
585
723
565
710
641
796
647
鰹
804
575
710
621
生姜1たけのこ10玉ねぎ34ピーマ 米酢6砂糖1.6醤油6
ン11人参8
玉ねぎ5白葱5えのき6とうもろこし3 塩0.2薄口1酒1っガラ
スープ
6
770
自然に育てられたほたてには、蛋白質、脂肪、カルシウ
ム、ビタミン、糖質、鉄分、リンその他のミネラルなどた
くさんの栄養成分が含まれています。 特に貝柱の主成分
は蛋白質でハマグリと比べると倍の量が含まれています。
旨み成分が多く含まれているので美味しいスープが出ま
す。
目の愛護デーにちなんで、ブルーベリーのゼリーです。ブルーベ
リーは北アメリカ原産の果物ですが、17世紀に見つけられまし
た。日本には昭和26年に北海道農業試験場がアメリカから輸入し
て研究し始めたのが最初だそうです。ブルーベリーの色はアント
シアニンという色素です。瞳の網膜のロドプシンという色素を再
生するときにアントシアニンが手伝ってくれます。ほかに小松菜
やかぼちゃ、アナゴもビタミンAが多く目に良い食品です。
お酢には100種類を超える成分が含まれています。その中
の主成分は酢酸と呼ばれるものです。この酢酸はアルコー
ルに酢酸菌を作用させることでできる有機酸です。これが
酸味のもとになります。学校で使用するお酢は米を原料に
して作られている米酢です。
リンゴが美味しい季節になりました。給食でも美味しい時期のリ
ンゴを使用して、ジャムを手作りしたいと思います。甘さははち
みつでつけます。リンゴはとても品種が多いフルーツです。世界
中の約80か国で栽培されています。主な産地は中国、アメリ
カ、インドです。日本のリンゴは甘くておいしいです。青森県が
日本1位の産地です。
秋刀魚(さんま)には良質の脂肪分が多く含まれています。特に
EPA(エイコサペンタエン酸)が多く含まれています。この油
は脳梗塞・心筋梗塞などの病気を予防する働きがあります。また
ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれており、体内の悪玉コレステ
ロール(LDL)を減らす作用、脳細胞を活発化させ、頭の回転を
良くする効果があります。
里芋には独特のぬめりがありますが、このぬめりはガラクタンや
ムチンという成分によるもので、ガラクタンは、血圧やコレステ
ロールを下げる効果や、脳を活性化させ、ボケを予防する効果が
あると言われています。ムチンには胃や腸の潰瘍を予防し、肝臓
を強化する効果があるそうです。
蓮根は昔からお正月などお祝いの料理に使われる食材です。「見
通しがきく」と言って昔から縁起物とされています。蓮根と書く
のですが、実際は蓮(はす)の根ではなく、地下茎(ちかけい)
という茎がふくらんだものです。日本の主な産地は①茨城県②徳
島県③佐賀県です。
*エネルギー 小学部(上段)中高等部(下段)
保護者の皆様へ 10月の学校給食予定献立表(No2)
日
曜日
主食
ミルク
デザート
黄色
赤色
赤・黄・緑
あき
ごはん 牛乳
アレルギー
注意食品 熱や力のもとになる(黄)
副食(おかず)
かお
飲用牛乳
・秋の香りおこわ
19
水
薩摩芋15もち米15
胚芽米50サツマイモ7
・サーモンのレモンやき
里芋20
じる
・けんちん汁
クロワッサン
ちゅうがく ぶ
牛乳 カスタード 中学部リクエストメニュー
とり
あ
く り かぼち ゃ す
クロワッサン
あ
★鶏のから揚げ・栗南瓜素揚げ
20
木
鶏卵
・たらの豆乳シチュー
プリン
ごはん 牛乳
★カスタードプリン
飲用牛乳・プ
リン
・タコチャーハン
ちりめん雑魚
いんげん
フルーツ
21
金
とうにゅう
ど う ふ
・フルーツ豆乳あんにん豆腐
ごはん 牛乳
・ポークカレーライス
24
月
米粉2米油4ごま油1
胚芽米62 米油2
胡麻油0.5
とうふ
・豆腐チゲ
ふ く じ ん つけ
飲用牛乳
飲用牛乳
砂糖2
胚芽米70・オリーブ
油2
・ツナとキャベツのサラダ
飲用牛乳
・ごはん
枝豆
飲用牛乳
さつまいも
・薩摩芋パン・アップルゼリー
はるさめ
・春雨サラダ
パン・牛乳
飲用牛乳
ヨーグルト
・ポテトサラダ
ミルク
塩0.4胡椒0.01醤油2酒
1.2鰹だし1
566
豚肉10・ウインナー14
フルーツチャツネ2 福神漬14
塩 胡椒 ケチャップ
ツナ13・牛乳206
玉葱50・ニンニク0.6・生姜1・人参12・セ
ロリ3・りんご8○グリンピース4
キャベツ42・人参10きゅうり10
赤ワイン2
酒1みりん0.1醤油1
醤油1だしみりん
753
◎牛乳206豆乳寒天20
酒1月桂樹みりん0.4醤油
1がラスープ
醤油2みりん1鰹1
ドレッシング10
胚芽米70◎牛乳206
723
639
794
642
醤油1,5
アップルゼリー80
サツマイモパン40
◎牛乳206
米粉2米油2
鶏豚肉27ベーコン6牛乳18 ブロッコリー9玉葱20しめじ10
春雨7ごま油1
焼き豚9
798
飲用牛乳
602
746
696
塩1胡椒0.01ガラスープ
2
もやし13とうもろこし8きゅうり10キャ
ベツ23人参7
塩0.2・砂糖1・米酢3・
醤油2
オリーブ油3
ヨーグルト5鶏肉40
生姜1にんにく1
ケチャップ5カレー粉1パウ
リか塩胡椒
じゃがいも25エッグ
フリーマヨネーズ10
白玉麩1
ロースハム9
人参8きゅうり5とうもろこし8
塩胡椒
わかめ2◎牛乳206
みつば3・白菜20
塩1みりん1・醤油
2鰹昆布
ハロウィン(ハロウィーン)
どん
★ロコモコ丼
鶏卵
かぼち ゃ
・南瓜のコンソメスープ
アシドミルク
オリーブ油1砂糖1米
粉2
マカロニ2オリーブ油
2
献立について
おこわは、もち米を蒸し器で蒸して作りますが、給食で
は、もち米100%では食べにくい人もいるため、うるち
米3:もち米1の割合でご飯を炊きます。具は先に味をつ
けてから、お米と一緒に混ぜて炊きこんでいます。おこわ
は人気があるごはんです。
10月は中学部の皆さんのリクエストメニューの実施です。
①パンはクロワッサンが一番人気のあったパンでした。
②おかずは鶏のから揚げが1番人気がありました。
付け合せにはビタミン豊富なカボチャの素揚げです。
③デザートはカスタードプリンが1番人気でした。
タコチャーハンにはちりめん雑魚を使います。ちりめん雑魚という言い方は関西地
方の言い方です。関東ではシラス干しの方がポピュラーです。皆さんのご家庭では
どちらの呼び方をされますか?主にいわし類の稚魚の総称で塩水で釜揚げした後、
天日干しする様子が絹の織物の「ちりめん「縮緬」」にたとえられました。ちりめ
ん雑魚もシラス干しも日本人に不足がちなカルシウム・たんぱく質・ビタミンA・
D・K・B1なども多く含みます。カルシウムと一緒にビタミンDを取ることで吸収が
高まります。
福神漬には大根、ナス、蕪、瓜、なた豆、紫蘇、蓮根など
7種類の野菜が使われています。野菜は歯ごたえや見た目
など季節により変化も楽しむことができます。美味しくご
飯を食べることができる漬物なのでそれを宝船に乗った七
福神になぞらえ福神漬という名前が付けられたそうです。
「鯵」はうまみが多い魚です。秋にとれる鯵は脂がのって
います。ひと際美味なことから「秋鯵」と言います。鯵は
春から夏にかけて産卵をし、その後栄養を十分取るので、
夏に比べ脂が乗って美味しくなるそうです。
なお北海道では「あきあじ」と称して「秋鮭」をさしま
す。
醤油3
ナツメグ1ケチャップ
10ソース7チキンコ
牛肉13唱肉13★鶏卵50 玉葱17にんにく0.5セロリ3人参7ト ンソメ0.5デミグラス
ソース6
マト12
白ワイン2醤油2塩胡椒
キャベツ15かぼちゃ30パセリ0.6
ベーコン6
ガラスープ
なすの原産はインドです。日本には奈良時代に中国から伝わり、
そのころからお漬け物などに使われ、古くから日本人に親しまれ
た野菜のひとつです。「なす」という名前の由来は「早く実が成
る」ことからだそうです。ちなみに英語では「Eggplant」といい
ます。丸なすの卵のようなカタチから名付けられたみたいです
ね。
春雨は、さつまいも・じゃがいも・緑豆などの澱粉にお湯
を加えて撹拌します。細い穴からしぼり出したものを茹で
上げ、乾燥させたものです。原材料は澱粉ですから、栄養
学的には炭水化物に分類されます。
868
594
・わかめスープ
31
月
鶏肉12たこ16 ちりめん雑 玉葱23とうもろこし6いんげん9生姜
魚6
0.7人参8
豚肉12 豆腐20 赤味噌9
椎茸1白菜16ニンニク生姜1白菜キムチ
11青ネギ5えのき5青にら9大根
りんご20みかん20
・ごはん
・タンドリーチキン
ごはん アシド
889
ごま油2・片栗粉0.5砂 豚肉10絹揚げ15赤味噌 なす30生姜0.6・ニンニク0.6竹の子5玉葱 ガラスープ2醤油1
12・ピーマン2.3人参8しめじ6
甜麺醤3
糖1,5
1
鰹こんぶ
サツマイモ20
麦味噌12豆腐8鶏肉10 白葱20大根30ごぼう10
じる
・ミートボールシチュー
28
金
塩1胡椒0.01白ワイン1
ガラスープ2
鶏肉18さつま揚げ14 人参10竹の子10椎茸1
絹厚揚げ20枝豆10
ひじき13鰹1◎牛乳206
・薩摩汁
ごはん 牛乳
玉葱30・人参15・青梗菜15とう
もろこし10
608
739
里芋20砂糖3ごま油
2
ごま0.5砂糖1
ちゅうか いた
27
木
醤油1塩1
ちくぜんに
さつま
薩摩芋 牛乳
鶏肉50(小2個・中高は
大を2個)★鶏卵4
たら20・ベーコン5豆
乳15
◎牛乳206★プリン50
生姜1かぼちゃ30
ほうれん草11白菜50
・ごはん・手作りひじきふりかけ
アップル
ゼリー
味醂1・塩0.2・醤油5鰹
昆布
のり1
・なすの中華炒め
さつまいも
大根20人参7牛蒡6みつば5
鯵40
て づく
26
水
鶏肉9豆腐29
ごま2砂糖1
・筑前煮
ごはん 牛乳
白ワイン塩
砂糖1
・白菜磯香あえ
(Kcal)
レモン2
は く さ い いそ か
や
・秋鯵のてり焼き
25
火
胚芽米68
エネルギー
鰹だし1醤油3みりん1
塩0.3
生姜1
あきあ じ
調味料
体の調子を整えるもの(緑)
椎茸10えのき7
グリンピース
・福神漬
ごはん 牛乳
使用食品名(g)
血や肉になるもの(赤)
鶏肉10うす揚げ2
◎牛乳206
サーモントラウト40
クロワッサン30
オリーブ油3・米粉2
じゃが芋24
とうにゅう
大阪府立堺支援学校
校 長 山内 時彦
735
617
765
わかめは海の中で育っている間は、茶褐色です。湯の中に
つけるとあざやかに変色します。これは、わかめの持って
いる赤い色素(フコキサンチン)が熱によって橙色に変化
し、緑の色素(クロロフィル)の色が現れるためだす。わ
かめの栄養にはカルシウムやマグネシウムなどのミネラル
と食物繊維が多く含まれています。
かぼちゃは南瓜という名前で呼ばれることもあります。こ
の野菜の特徴はビタミンA・ビタミンC・ビタミンEが豊富
に含まれていることです。加熱しても壊れにくいので吸収
もしやすいです。風邪の予防に最適です。
31日はハロウイ-ンです。ハロウイ-ンは秋の収穫を祝
い、悪霊を追い出す祭りです。
◎アシドミルク150
物資購入の都合により、献立を変更する事があります。お箸や自助具を使用されている方は、毎日ご家庭からご持参下さい。お手数をおかけしますが、よろしくお願いいたします・使用量は小学部分量・中高等部は1.3倍量です。
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