ヨーロッパお魚歳時記 - 其の9-

ヨーロッパお魚歳時記 - 其の９今月のお魚は…
FLYING FISH 中村 茂之
『 Kreeft ( クレーフト ) 』 和名：『 ウミザリガニ 』
オランダ名：
和名であるウミザリガニは、あまり聞き慣れない名前ですが、ロブスターの事です。
今回はヨーロッパで手に入るロブスターについてご紹介します。 毎年３月の終わり頃から７月の中旬までの間、Zeeland 周辺の Oosterschelde で写真
のオースタースヘルデクレーフト（Oosterschelde kreeft）が解禁になります。（残念
ながら皆様がこの号を読まれる頃には既に禁漁期間に入り、食べることは出来ません。）
一般のフランスやイギリスに生息するヨーロッパクレーフト (Europese kreeft) とは、
似ているものの、全く別の種類のロブスターだそうです。外見はヨーロッパクレーフト
よりも濃い青みがあり食味はとても美味しく、このロブスターを食べると他のロブスターは食べる気がしないというお客様も
いらっしゃるくらいです。値段も今年は特に天候不順のため高値で取引されていました。
オースタースヘルデクレーフトが食べられなくても、ヨーロッパクレーフトも充分に美味しいロブスターです。こちらも養殖
物は無く天然物のみで、養殖物のカナダ産ロブスターよりも芳醇な香りと甘さが特徴です。一般に右手で獲物を捕り、左手で獲
物を砕く為、
右手の方が大きく左手は小さいのですが、
個体差があり、
余り違いが無いものもあります。旬は春∼秋にかけてですが、
秋口になると悪天候の為、思わぬ高値が付いてしまいますので夏場が一番御手頃価格かも知れません。
その他、お馴染みのカナダ産ロブスター（Canadese kreeft) は養殖物で、こちらは通年で何時でも割と手頃な値段で取引さ
れています。一般的にレストランや魚屋さんの水槽に泳いでいるのが、このロブスターです。
皆さんも機会があれば、是非この３種類のロブスターを食べ比べてみて下さい。
在蘭唯一の日本人経営の鮮魚店
Amstelplein 67 3a , 1421 SB UITHOORN
営業時間：火曜日∼金曜日 AM9:00 ∼ PM6:00 / 土曜日：AM9:00 ∼ PM5:00
( 休業日 : 日・月曜日、オランダの祝祭日 )
Tel：0297-522455 ・ 無料駐車場完備 ミニオランダ語
『 星座（sterrenbeeld）編 ②』
7. ｳ ｪ ｰ ﾌ ｽ ﾊ ｰ ﾙ
weegschaal
【天秤座】
9 月 24 日∼ 10 月 23 日生まれ
8. ｽ ﾎ ｰ ﾋ ﾟ ｵ ﾝ
schorpioen
【さそり座】
10 月 24 日∼ 11 月 22 日生まれ
9. ﾎ ﾞ ｰ ﾌ ｽ ﾌ ｯ ﾀ ｰ
boogschutter
【 射手座】
11 月 23 日∼ 12 月 21 日生まれ
10. ｽ ﾃ ｰ ﾝ ﾎ ﾞ ｯ ｸ
【山羊座】
steenbok
11.
12 月 22 日∼ 1 月 20 日生まれ
ﾜｰﾀｰﾏﾝ
【水瓶座】
waterman
1 月 21 日∼ 2 月 19 日生まれ
12. ﾌ ｨ ｯ ｾ ﾝ
【魚座】
vissen
18
HOLLAND RONDVAART
2 月 20 日∼ 3 月 20 日生まれ