夏野菜のスープカレーとミルクプリン

第25回　季節の料理教室
夏野菜のスープカレーとミルクプリン
講師：新潟市食生活改善推進委員協議会
平成26年7月20日(日）新潟市食育･花育センター
新潟市食育・花育推進キャラクターまいかちゃん
夏野菜のスープカレー
材料（４人分）
エビ
玉ねぎ
４尾
１個
１個
にんにくみじん
大さじ１
②
しょうがみじん
なす
かぼちゃ
大さじ１
3個
２００g
③ 玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
トマト
中３個
オクラ
１０本
カレー粉（缶）
コンソメ
大さじ１
なすはヘタを取り、１cmの厚さの輪切りにし、水に
さらす。かぼちゃはクシ形に切る。
④
トマトは湯むきして皮をむき、横に切り種を取りざく
切りにする。
⑤
鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを
入れてから火をつけてよく炒める。
⑥
なす、かぼちゃ、トマトを加えて炒め、カレー粉を半
分量（大さじ１／２）振り入れ、よく炒める。
⑦
水とコンソメを加え、沸騰したら弱火にして、かぼ
ちゃに火が通るまで煮る。
⑧
残りのカレー粉（大さじ１／２）を加え、塩で味を整
える。
⑨
オクラを塩もみしてから洗ってヘタを取り、１口大に
切って⑧に加えて、５分煮る。
２個
水
３カップ
サラダ油
大さじ１
塩
作り方
① 冷凍エビを氷水の中で解凍しておく。
小さじ１／２
ソース
大さじ１
ケチャップ
大さじ１
⑩ 仕上げにソースとケチャップを入れて、火を止める。
仕 げにソ スとケチャップを入れて、火を止める。
⑪
エビの殻を取り、塩こしょうしてフライパンで焼き、
盛り付けしたカレーにトッピングする。
＊カレー粉の量はお好みで調整してください。
＊肉やシーフード、ツナ缶などを加えると、ひと皿で野菜とタンパク質がしっかりとれます。
野菜のごまじゃこ和え
材料(４人分）
キャベツ
セロリ
きゅうり
にんじん
ちりめんじゃこ
炒りごま（白）
１５０g
５０g
１本
５０g
大さじ２
大さじ１
作り方
野菜は全てせん切りにし、塩小さじ１／３をふり、少
①
しおいて水気を絞る。
② ちりめんじゃこは、フライパンでからいりする。
③ ドレッシングの材料を合わせ、野菜を和える。
④ じゃこと炒りごまも加えて和える。
ドレッシング
玉ねぎ（おろし）
しょうゆ
酢
ごま油
砂糖
大さじ１
小さじ１
大さじ１
小さじ１
小さじ１／２
ミルクプリン
材料(４人分）
牛乳
生クリーム
砂糖
２７０ml
２００ml
３５g
粉ゼラチン　粉ゼラチン
４g
いちご　１／２パック
ミントの葉
適宜
作り方
① 粉ゼラチンを大さじ２の水にふやかしておく。
②
小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかけ
る。沸騰したらすぐに火を止め、①の粉ゼラチンを入
③ 粉ゼラチンが完全に溶けたら、あら熱をとる。
④ ③を器に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤
いちごは洗ってへたを取り、飾り用の４個はたてに４
つから５つに切る。
⑥
残りのいちごはミキサーでかくはんし、ピュレ状にし
残りのいちごはミキサーでかくはんし
ピュレ状にし
て④の器に等分に流し入れる。
⑦ 飾り用のいちごと、あればミントの葉を飾る。