カペリ・ディ・パンテレリア・アル・サレ・マリノ（ケイパーの塩漬け）

PRONTOFRESCO
CAPPERI DI "PANTELLERIA I.G.P."
カペリ・ディ・パンテレリア
パンテレリア島はシチリア州に属し、イタリア最南端に位置する活火山島。
夏にはサハラ砂漠から吹き荒れる熱風シロッコ…それ以外の季節にもほぼ常に暖
風に包まれており、あちこちの岩場からは蒸気が噴出するという独特な環境下で
栽培されるケッパーは世界随一と言われる最高級品です。
この大粒であり、風味がとても強いケッパーを、美味で名高いシチリア
産の天然塩で塩漬けすることによって、また格別の味わい、風味がもたらされます。
塩漬けによる乳酸発酵での熟成は、強い風味を一層に引き出し、さらには濃厚
な旨みが生まれます。また、酢漬けなどのように余分な味や風味が加わっておらず、
ケッパー本来の風味と旨みがそのままに生きています。
流水にさらして塩抜きをするケッパーですが、塩抜き加減を調整する
ことで用途によって使い分けができます。
スモークサーモン、タルタルステーキ、サラダ、カナッペ、ソースなどと
いろいろなレシピにお奨めできるパンテレリア島のケッパーですが、塩
抜きをせず、そのまま魚介類の煮物などに入れると、ケッパーの風味
が染み込んだ塩が素材に浸透し、味と風味が引き立ちます。
「地中海の風味を感じさせる食材」であるケッパーの塩漬け。様々な
料理にたっぷりとご使用してみてはいかがでしょうか。
商 品 名 ： カペリ・ディ・パンテレリア Ｉ.Ｇ.Ｐ.
ブ ラ ンド ： プロント・フレスコ
原 産 国 ： イタリア
規
ケッパーの花と蕾
輸入元 ：
入
格 ： １ｋｇ/パック
数 ： ６パック/ケース
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