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FmI FOODMACHlNESIN寵IWUnONAL スチーム・コンベクションオーブン「コンポスター」 SlBIQ][]51 @。 羽 PL 取扱説明書一 お客様用 電気式 (スタンダードモデル) (プレミアムモデル) OES-alO OEB-alO OES-a20 OES-10.10 にI ~ 二 一一二== OES-1020 OES-12.20 1 OES-2010 OES-2020 国-2-巳 霊 亟E 口。:’ 歴11 謡: 鑿臺護襄 藝罎 二篝譽篝篝菖 蕊 ニーーーーーミ宝宇当 }’’ 一 一三一 一一 一 蓬 霜 室二;鑿菖! =菫 ミ- -ヂーー…一己-■ミーーーu ------e-f-- h毘・-. --戸--戸-垣一<ミーーー Fllll|[ Il1il OEB-10JO OEB-1020 OEB-1220 OEB-2010 OEB-2020 (業務用) 一一一一==式=屋一一 ニニニニラミ室 - -□F OEB-B20 【■】ヨニ理坦坦凹型回  ̄ Iiili饅I’ 、[ ̄(-。 OES-101C ●このたびは、当社のスチーム・コンペクションオープン(OES、OEB) をお買い求めいただきましてまことにありがとうございました。 ●この商品を安全に正しくご使用いただくために、お使いになられるまえ にこの取扱説明書をよくお読みになり十分に理解してください。 必ず「お買上げ曰・お買上げ店名」等の記入をお確かめください. 保証書付 I、栗証書7T〕 1ノ ●お読みになったあとは、いつも手元においてご使用ください。 ●保証書は、この取扱説明書の最終ページに記載されております。 圏灘 診笠善由2444f鍔R4ff`《《` 戸占Cz 本機をお使いになる前に 安全卜のご注意…………・・・・・…・1 本機の使用にあたって 必ず守ってください…・・。 1 2.9 第1章各部の名称とはたらき4 大型(トロリータイプ)・…・……・・・‘ ● 6 操作スイッチバネル・………………… 第2章操佗の流れ 使用後のクリーニング………..……・ 電源を切る.…………・……・……… 作業の終わり方…・……・……・・・・・…‘ ブリヒーティング.スーパークリーンシステム オフツョンを萱銭する.45 第7章便利な機詫について46 [MrCスイッチ]を使用する便利な機能 ブリヒーティング(予熱)機能を使用する…46.47 8.9 デルタTクッキングを使用する.・・・48~50 10 00000 調理する…--.-.……・・・・…… 保存されているレシピを登録する……44 Crlsp&Tasty (クリスブ&テイステイ)(脱浸)機能を便=する47.48 11111 使用前の準備一一…………………… Press&Go機能を使う 8 操作時の注意事項 本機の操作時には必ず守ってください 457 卓上タイプ…………・…………・…‘ レシピに調理ステップを 挿入'削除/追加する…--…42.43 第3章使謂前の準備1f 電源を入れる前に……………………11 クック&ホールド機能を使用する…60~52 オーバーナイトクッキング(夜間調理プログラム) 機龍を使用する.………53 アド・モイスチヤー(加湿)機能を便局する54 ファン低速機能を使用する………….55 電力低減;機能を使用する (OESはオフシヨンル・…56 キーロック;機能を使用する・・・…・・,…57.58 プログラム保護機能を使用する・・・……59 トレイタイマー機能を使用する..…・…60 その他の便利な機能 本機の電源を入れる………・…………11.12 スタート時間タイマーを使用する 第4章調理手111頁の概要13 フ□グラムシーケンス機能を使用する62 各調理モードを使用する………………13.14 クツクブツクを使用する.……・…・・・15.16 便利な機能について…・・・………・・・17.18 第8章初期設定値の変更について63 (OESはオプション’・……61 初期設定値の変更手順…・……..……63.64 各サブメニューの初期値を蛮更する,……64~69 第5童書調理モードを使用する19 各調理モードの特長・………・・・…・…19.20 各調理モードを使用する………………20~22 クリーニング詩の注意事項 70 芯温コントロールを使用する・・…………23~25 第9章クリーニングについて71 トロリーについて・・・・・・…叩………・・・26.27 使用後のクリーニング・……………71~77 エラーメッセージについて・・・…………28.29 クリーニング時のお願い………・…・…78 ;第6章クックブックを使用する30 裾:え{すけ時の注意蕊項79 レシピを作成する……………………30.31 本機の据え付け時には必ず守ってください…79.80 レシピに便利な機能を組み込む 第10章据え付けについて81 レシピにブリヒーティング(予熱)を絡み込む・・32.33 レシピにデルタTクッキングを組み込む……34.35 レシピにクック&ホールドを組み込む・・・35.36 調理内容を記録する 調理内容を記録する……..……・・・…37 記録した調理内容をクックブックに登銭する…38 レシピを実行する…・………・…・・・・39 配管用付属品のチェック.….…..……81 据え付け場所,.…..…・・…..…81.82 電気..……..。…・…………..…83 水道…....….…・・…・・・・・・….83 排水孔…………・……・-.…・…..84 配管.接続……・……..…..…・…84~86 ドアの当たり面の調整方法 レシピをコピーする……・・……….40 (トロリータイブ)……87~89 据え付け後の動作確認…・…………90 レシピを削除する.……・・・・…・…...40 仕様.……‐---el~93 レシピを編集する レシピの調理ステップを編集する…..…41 商品保証書………………・・・……95 本機をお使いになる前に 、r…弔守卒E宅□②PPP刀。j②莎守己 少゛、名⑨ザ9守弔ロ ●ご使用になる前に、この「安全上のご注意」をよくお読みのうえ正しくお使いください。 鑿 ●ここに示した注意事項は、安全に関する重大な内容を記載していますので必ず守ってください。 表示と意味は次のようになっています。 l注意喚起シンボルとシグナル表示の例】 △譽告 誤った取り扱いをすると、人が死亡または重傷を負う可能性が想定 △注意 誤った取り扱いをすると、人が傷害を負ったり、物的損害*の発生が される内容を示します。 想定される内容を示します。 *物的損害とは、家屋・家財および家畜・ペットにかかわる拡大掴害を示します[ (図記号の例) △ △は、注意(警告を含む)を示します。 ③ ⑧ Oは、禁止(してはいけないこと)を示します。 壜 曇 ●は、行動の命令(強制)を示します。 感電注意 感 電 》汪 一息 接触禁止 接 触 巷泰止 プラグを抜く プ ーフ グ潅 抜 く 具体的な注意内容は、△の近くや中に絵や文章で示します。 左図の場合は「感電注意」を示します。 具体的な禁止内容は、Oの中や近くに絵や文章で示します。 左図の場合は「直接手を触れないこと」を示します。 具体的な強制内容は、●の中や近くに絵や文章で示します。 左図の場合は「差込みプラグをコンセントから抜く」を示します。 【1コ 辮鱗鱗溌蕊蕊鱗蕊霧議議鍵一》 安全上のご注意 .; 14■凡凡■グーロ■けい>]pゴヨ○凹凸⑭四 』無 勺間AId‐『‐□‐□、□L■FⅢ 零J ■●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●□●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●C●●●●□■■●□●。●■■□■●●●■□■ 薑 本機の使用にあたって必ず守ってください 篝 |本機の使用にあたって必ず守ってください I やツザザ於知守託Pia宅⑨貯釦租弾式宣咳■ △警告 鰯漏電遮断器または、サーキットブレーカーが了OFF(切)」に作動したときは、 鰯漏電遮断器または、サーキットブレーカーが『OFF(切)」に作動したときは、 お買上げ店に連絡すること 無理にレバーを「ON(入)Iにすると、感電や火災の原因に芯ります。 無理にレバーを「ON(入)」にすると、感電や火災の原因になります. ●異常時は電源スイッチを切り、本機専用電源を『OFF(切)」にしてすぐに ③異常時は電源スイッチを切り、本機専用電源を「OFF(切)」にしてすぐに お買上げ店に連絡すること 異常のまま使用を続けると感電、火災の原因になります。 ●ガス器具などからガスが漏れていたら、ガスの元栓を閉めて、窓を開けて換 気すること 弓|火爆発(人危険です。 引火爆発し、危険です。 ⑭ 連絡 ⑭ 専用電源切 ⑭ ガス栓閉 ②修理技術者以外の人は、絶対に分解したり修理はおこなわないこと 異常動作をしてケガをしたり、修理に不備があると感電、火災の原因になります. 異常動作をしてケガをしたり、修理に不備があると感電、火災の原因になります。 ① 分震禁止 亀改造は絶対におこなわないこと ●改造は絶対におこなわないこと 改造をされると、水漏れや感電、火災の原因になります。 ① ○ 改造禁止 改造禁止 鰯移設は専門業者か、お買上げ店に相談すること 据え付け不信があると、水漏れ、感電、火災などの原因になります。 据え付け不備があると、水漏れ、感電、火災などの原因になります。 ⑭ 専門業者 ●廃棄は専門業者か、お買上げ店に依頼すること 放置しますと、幼児などがケガをする原因になります[ 放置しますと、幼児などがケガをする原因になります。 ⑭ 専門業者 【2】 「ザP4 △注意 電気部品に負担がかかり、故障、火災の原因になります。 電気部品に負担がかかり、故障、火災の原因になります。 ○ 禁止 ●可燃'性のスプレーを近くで使用したり、近くに可燃物を置かないこと 莞火の原因になることがあります。 発火の原因になることがあります。 ① ○ 可燃物禁止 ●ドアにぶらさがったり、乗ったりしないこと 製品転倒によるケガの原因になります。 ① ○ 禁止 ●点検するときは、必ず電源スイッチを切って、本機専用電源も『OFF(切)jl ●点検するときは、必ず電源スイッチを切って、本機専用電源も『OFF(切)」 にすること 感雲したり、ケガの原因になることがあります。 感電したり、ケガの原因になることがあります。 ⑯作業終了後は、安全のため電源スイッチを切って、本機専用電源も『OFF(切)」 ⑭作業終了後は、安全のため電源スイッチを切って、本機専用電源も『OFF(切)」 にすること 発熱、発火の原因になることがあります。 発熱、発火の原因になることがあります。 ⑭ 専用電源切 ⑭ 専用電源切 ⑧漏電遮断器は月に1回、動作確認すること ●漏電遮断器は月に1回、動作確認すること 漏電遮断器を故障のまま使用すると、漏電のとき動作せず、感臺の原因になること があります。 ⑭ 動作確認 ⑳本機を他に売ったり、譲渡されるときには、新しく所有者となる方が安全な 正しい使い方を知るために、この取扱説明書を商品本体の目立つ所にテープ 止めすること ⑭ テープ止め テープ止め [3〕 し い頗簿ろ議に @本機の周囲にフライヤー、グリルなど発熱する機器は置かないこと ●本機の周囲にフライヤー、グリルなど発熱する機器は置かないこと 鍵ノボ. ノ 「一咀酎》》一 苔 部の名称と はた らき 本機は、食材を蒸気または熱風で加熱調理する機械ですc 掌 卓上タイプ 盟凝鵠弱弱夷房鐸孫酵秩軟豊 いみよ$呵巧尽弔壺弔宅■武寺宜迂DEZ5后拓午、■ず屯田"宅垳ごザヶ品■ 、ⅡP少ⅢzF1P、二-ロロP。$凸リF-]=□⑭⑥⑪OdO 鑿 図|はOES-101C ストッブバルブ 一蒸気排出ロ ハンドシャワー ー庫内安全弁 ドアガイド (§ 0 α0.Pi齢`- ,咳0.-⑧… 】「E-1 可 篝}】潤鬮 ハンドシャワー ホルダー 操作パネル (オプション)  ̄ (( 二コ ドアハンドル 昌信 】一 一戸一 一一 ホテルパン棚 】】 ハンドシャワーホース グリッド/ホテルバン ドア(収納式、二mガラス) ※ドアは本体の石側面に収納 できますⅢ 辻、 し ドレンバン ' (図示されていません】 ノ アジャスト脳 -/足 巳 ヨーL ̄~す 【4〕 専用設置台(オプション) ■ロロロ●。DB●■。■●■●■●■●■●巴■●●■●■●●□●●□●■●■CD●。□●。□■●。■。■句。。□■■●■ロ■■■●■●□U①□。■の□。。■■ロ■■■己□PC■■□。●■●■SUU ←一 』一 一》一》 一》一 一 一 一 一 霊 曰宅宅用岳守鵠Fn■j■ 「正灰毎詫ユ■、F■ 洋缶*し■巴U②⑧干弔哺呼守字門可密弔秀伊やwし■fも1q 正の旺盃西■主ら$缶&“がら■掠圷⑩P守守?PやP話千日名月酉 大型(ト□リータイプ) 底;..... !① 図|はOES-PnPD 錘 鑓 グ ” ~、 -1 I蕊露鑪 庫内安全弁 ア ストップパルブ 薑 / ̄蒸気排出口 ヨ / -m ドアガイド --- ハンドシャワー / ̄ (。。 ハンドシャワー グリッド/ホテルバン ホルダー 操作パネル (オプション)  ̄ ̄  ̄ -- ハンドシャワー ホース ’  ̄ iii; ドア〈収納式、二重ガラス) ※ドア|Ek本体の石側面に収納 できます、 田,卜 トロリー取手ホルダー 割 トロリー取手 [ご|っ11}けガイドに掛けておきます! 三一 iul ドアハンドル .= --  ̄ / / ̄ ̄ ' ドレンパン (トロリーについています爵、) / / [  ̄ 厄 アジャスター [5コ トロリー やや甥 鍵斡 》》・ 軒(癌 》 。分 、□■□●●□●●●●●●●●●●。□□B●●●●。●●●●●●●●●●●●●●●。O●●●C●●●●、●●。●。●●●●●●●●●。●●●●●●●●●●●●●●。●●●●●●。●。●□●O●■ 〈ご咀唾24台⑤鎚垣一二・餡E凶E=■師・禿>■、多Pややや>野路令里24 操作スイッチバネル ■=~■ ̄■■両面、、や弔い群門や■耳 J ==--=凸 籍 鬮嚇韓驫●’0螺 '洲Ⅷw:’@鰯‐; ■ 1 鶯驚議駕 霧::|蕊 |攪麓鑿11露::|蕊’ 蕊Ⅱ alh霧 _(C) K孤,i, ii1i:(し翻目 」 1j鵲! Ⅱ ⑰鑿I灘 鼬。⑫②硅占咀砠咀卍卍砠卍砠ご出卍卍西出卍OxuL旧卍と■出5Emuヴナ、”缶、缶缶分部、出剴蛋qDJ⑪ 蕊議;蕊溌 ;蕊;霧; 蕊霧鴬蕊:蕊騨 ;…\…箪塞篭掴馨略。騨鐘 円 切咀‐年 鍵 刃 錘モモ田切⑱ゆめ主? ・鞭彩? 蕊§ 室蕊 nE-癒 溌擬 1 霧エニユ鑓 囮 # 一一q一 ;議鍵! 『》癖一 》一三》一コーニ 》|“ ⑬⑨⑩ 》蟻 B睡鹿甦珀雄路 露轟塞曇‘蕊露講I蕪i騒薗iH; [零鑿 繭繭竃議露議議脾鶏翻 【6】 #$ ⑬⑱⑮ :1 -百百曲幻■ ⑩ 艀一》i護一》鍵鱸》鱸鍵辮》塚…一渉彌総鰄鱸鱸鱸鶯辮慰?ハ:」’一峰一一一冠:露 鍵議鍵霧霧蕊蕊霧I !i鍵;iii鍵1蕊I 鑿 篝!■ 》|蝋 灘 一一.悪且趨闇.ヘー汀”た。. 」司罎臘一『』蕊J】『『鶏…》獺鱗囑…鼠・』■蝋狸… 》》》■・騨 蕊 蕊蕊|蕊蕊蕊蕊 ↑。’ ↑。 鮓 ‐ト … ⑥ 攪 翅恐0’0$$ 、'11 鑿 一議露蕊 秒か⑭ ロZ= |,i篝11鱸! 灘 |鑿鍵 鱗・耐鑿墓鱗鑿|鑿二『ャ》(か …. 咄。<f姪 斤閻一粉1J ⑤ 鍵 蕊選 1選: 霧雛一鼈騨! 蕊 鰄鱒一議一鰯》’’1’’一W割一 ⑫ 鱸 鐸篭灘、‐- v▼ 除腓鮓卜鮓 ② 蕊 鱸蕊癖 齪蝿鰯騨灘翻 薑 》”一 … 常攪;鰯 」 》一鐇 鶴鰯騨懸繊蕊耀鐘轆轤溌織鱗灘鑑鍵鯵鐵辮》|議露零蝿鍔襟璽雰鰭鐇鱸嬢鵜醗舞 灘 蕊 胡 碑蕊』 ① 蓼 E虫垂 曰 、●●●●己●●■□■●●●■■■●■●■●●●■■●■●■●■■●■。■■■■■■■■●。●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●、●●●●●●●●●●●●●●●●●●■●●■●■■。 電源スイッチと調理モードスイツチ クックブックとMIP、C O電源スイッチ ⑫Press&Go(プレス&ゴー)スイッチ 本機の電源をオン/オフします。 クックブックに保存してあるレシピや、オプ ションのスーパークリーン搭載モデルなどよ ■ ⑫蒸気モードスイッチ く使うものを登録して使用できます。 ⑬編集/書き込みスイッチ クックブックの編集/書き込みを行います。 ④熱風モードスイッチ ⑰MrCスイッチ ⑥再加熱モードスイッチ 調理プログラムをスタート/ストップします。 設定部 ①左右スクロールスイッチ 設定値の変更や項目の選択に使用します。 ⑬庫内温度設定スイッチ O調理時間設定スイッチ ⑩芯温設定スイッチ ⑪設定ダイヤル 設定値の変更や項目の選択に使用します。 |■■■■■■■■0■0■■0■■■■■80■■■■■■■0■■■■■■■■■■■■■■■■00000■0■0805■■■■■■■■q0■■0■0■ロロ■■■■■■■■■■0■■■■□■■■■■■0国 eスタート/ストップスイッチ 便利な;機能の設定に使用します。 ⑮クックブックスイッチ クックブックの呼び出しを行います。 ディスプレイパネル ⑯マルチディスプレイ 各種設定および現状の数値が表示されます。 ⑰プロク、ラム保護表示 プログラム保護機能がオンのときに点灯しま す。 ⑰Crisp&Tasty(クリスプ&テイスティ) 表示 クリスブ&テイスティを設定すると、点灯しま す、 ⑲キーロック表示 キー□ツク機能をオンにすると、点灯します。 ⑳動作中表示 調理中など何らかの動作中に点灯します。 ⑳フアン低速表示 庫内フアンの回転速度を減速に設定すると 点灯します。 ②電力低減表示 電力低減運転に設定すると、点灯します。 ロ一●目Ⅱ一ロゴ0コ一一一一ロ ④加熱表示 【7コ 調理中に点灯します。 ;1,1 篝 謡 錘》 罎蝋篝 ⑪コンビネーションモードスイッチ 霞議議 鐘蟄I 墳宅 輯5コ:鐘 操作時の注意事項 操イ 』。 ■ 日’一 一 一|琴 曇一議 毒 本機の操作時には必ず守ってください A警告 △警告 ②屋外で使用しないこと ●屋外で使用しないこと 雨水のかかる場所で使用されますと、漏電、感電の原因になります。 ① ○ 屋外禁止 ③機械内部の電気装置や配線に触らないこと やけどや感鬮の恐れがあります。 やIプどや感鬮の恐れがあります。 ⑧ ③ 接触禁l卜 ⑯使用中は、本体の外側も高温になるので、取手や操作部以外には触れないこと やけどの|鳳題|になります。 やけどの原因になります。 ③ 接蝕雲1t 接触禁止 .濡れた手で各スイッチを操作しないこと ① ○ 感電の原因になることがあります。 濡手禁止 亀調理後、ドアを開ける時は、一気に開けずに徐々に開けること ②調理後、ドアを開ける時は、一気に開けずに徐々に開けること ドアを開けた時、自動的にモーターブレーキが作動してファンが停止しますので、 熱や蒸気が大量に流出することはありませんが、安全のためドノフは一気に開けない 熱や蒸気が大量に流出することはありませんが、安全のためドアは一気に開けなし、 ⑭ En号 でください。 で<ださし)。高温 ●ホテルパンの取り扱いは、素手でおこなわないこと ケガおよびやけどの原因になります。 ケガおよびやけどの原因になります。 ① 素手禁止 ●スイッチは、先の尖ったもので押さないこと 破損による感電、漏電の原因になります。 ○ 禁止 ●芯温センサー(CTCセンサー)を使用する前は、アルコール(エタノール)で ●芯温センサー(CTCセンサー)を使用する前は、アルコール(エタノール)て 消毒すること 雑菌が繁殖し、健康障害の原因になることがあります。 雑菌が繁殖し、健康障害の原因になることがあります. 〔8〕 ⑭ 消毒 爪注意 △注意 ⑯排水ホースに詰まりがないか始業時に点検をおこなうこと ⑤排水ホースに詰まりがないか始業時に点検をおこなうこと 排水ホースが詰まると、漏水から周囲を濡らす原因になることがあります。 排水点検 ●庫内ファンが回転中は、ファンカバーの隙間から、箸、スプーンなどを入れ ないこと ケガや故|壜の原因になります。 ケガや故|震の原因になります。 ① ○ 挿入禁止 ●本機を使用しない時は、ハンドシャワーのストップバルブを閉めておくこと 万一、ハンドシャワーおよびハンドシャワーホース部分が破損などにより水漏れが発 生した場合、周囲を濡らす原因になり、水が電気部品などにかかり感露、故障の原因 生した場合、周囲を濡らす原因になり、水が電気部品などにかかり感雲、故障の原因 ⑭ シャワー朧 になることがあります。 になることがあります。シャワー閉 ●作業終了後は、水道の元栓を閉めておくこと .作業終了後は、水道の元栓を閉めておくこと ⑭ 万一、配篝部分やハンドシャワーホース部分が破損などにより水漏れが発生した場 合、周匪を濤らす原因になり、水が電気部品にかかり、感電、故障の原因'てなるこ 合、周囲を濤らす原因になり、水が電気部品にかかり、感電、故障の原因になるこ 水道j全胖 とがあります。 とがあります。水道栓閉 ●終業後は、ドアを開けたままにしないこと ネズミなどが入りi入むととがあります。 ネズミなどが入り込むことがあります。 ① ○ 開放禁止 ●トロリータイプでプリヒーティング後および調理後、トロリーを庫内から取 り出す際は、素手で触れないこと b出す際は、素手で触れないこと やけどの原因になりますロ やけどの原因になります。 ⑧ ③ 接触禁止 ●トロリータイプでトロリーにホテルパンをセットして使用する際は、トロリ ●トロリータイプでトロリーにホテルパンをセットして使用する際は、トロレ ーの前後(各1本)にあるホテルパンストッパーを掛けること -の前後(各1本)にあるホテルパンストッパーを掛けること トロリーを移動する際、ホテルパンが落下してケガの原因になることがあります〔 トロリーを移動する際、ホテルパンが落下してケガの原因になることがあります。 ●トロリータイプでトロリーを移動させる時以外は、キャスターストッパーを かけて、ロックしておくこと トロリーが祷手に動いて他の物に接触し、ケガ、故障の原因になることがありますビ トロリーが祷手に動いて他の物に接触し、ケガ、故障の原因になることがあります。 〔9】 ⑭ ストッパーロック ⑭ ストッパーロック 》霧繍溌鐵繊鑿鑿議 ⑭