資料調理能力表

Materials01
資料 調理能力表
P8
製品名
ガスレンジ ウルティモシリーズ
P22
製品名
光るIHコンロ・IHコンロ/
小型卓上、卓上、
スタンド、
ローレンジ、ビルトインタイプ
IHコンロ/ローレンジタイプ
（内・外側対流）
P31
P33
P34
P35
P36
P41
P46
TIHシリーズ
型式
製品名
型式
卓上スチームコンベクション
オーブン（4段）
TSCO-4EBN2,GBN2
製品名
型式
小型卓上スチームコンベクション
オーブン（2段）
TSCO-2EB
製品名
型式
ハイブリッド高速オーブン
ビトルボⅡ
THSO-MGU
THSO-MGD
2.0・2.1kW
2.5kW
3.0kW
5.0kW
6.0kW
7.0kW
10.0kW
TKU-100W
スパゲティーボイラー
farina
TG-SBR-1
TG-SBK-1
TG-SBR-2
TG-SBK-2
製品名
型式
低輻射熱式DXガスフライヤー
D-TGFL-C45
製品名
型式
電気フライヤー
TEFL-45N
水量20ℓ
―
―
39分※
24分
20分
17分
12分
水量30ℓ
―
―
―
―
―
25分
18分
水量40ℓ
水量50ℓ 水量60ℓ
―
―
―
―
―
―
―
―
―
―
―
―
―
―
―
34分
―
―
24分
29分
35分
※小型卓上タイプは最大10ℓまでとなります。
設定モード・温度
調理時間
備考
ホットエアーモード 230℃
10分
コンビモード（20%）230℃ 8分
1/1サイズ
ホテルパン使用
スチームモード 100℃
5分
40分
詳しくは、
専用レシピ集をご覧下さい。
調理時間
備考
10分
8分
2/3サイズ
ホテルパン使用
5分
40分
詳しくは、専用レシピ集をご覧下さい。
設定モード・温度
調理時間
備考
ホットエアーモード 230℃
10分
コンビモード（少）230℃
13分
1/2サイズ
ホテルパン使用
スチームモード 100℃
10分
コンビモード（多）140℃
40分
設定モード・温度
調理時間
ステップ1:オーブン300℃・電子レンジ「強」
1分15秒
ステップ2:電子レンジ「中」
チルドハンバーグ
150g/個
1個
50g/個
80∼100g/枚
グラタン皿（28cm）
食材形状
半焼成チルド生地
240g/枚
1回調理量
30個
30個
48個
48個
30×2個
30×2個
30+48個
30+48個
30×2個
1回調理量
24個
30個
48個
60個
24×2個
24+48個
1回調理量
24個
24×2個
24+36個
1回調理量
24個
36個
24×2個
24+36個
36×2個
食材形状
150g/玉
200g/玉
250g/玉
1回調理量
10玉
10束
10玉
15玉
15束
15玉
20玉
20束
20玉
25玉
25束
25玉
1回調理量
3束
3玉
6束
6玉
食材形状
75g/個
60g/個
15mm
クリンクルタイプ
食材形状
60g/個
60g/個
15mm
クリンクルタイプ
2個
2枚
1皿
1回調理量
オーブン300℃・電子レンジ「強」
オーブン325℃・電子レンジ「強」
オーブン280℃・電子レンジ「強」
設定温度
調理時間
2枚
250℃
火力
調理時間
強火
5分
強火
火力
4分30秒∼5分
調理時間
強火
5分
設定温度
調理時間
210℃
4分30秒∼5分
設定温度
調理時間
210℃
4分30秒∼5分
1回調理量
調理時間
2分
30秒
1分
冷凍餃子 25g/個
食材形状
冷凍餃子 25g/個
食材形状
冷凍餃子 25g/個
食材形状
冷凍餃子 25g/個
調理名
生らーめん
冷凍らーめん
冷凍うどん
食材形状
生麺150g/玉
乾麺100g/束
冷凍麺250g/玉
生麺150g/玉
乾麺100g/束
冷凍麺250g/玉
生麺150g/玉
乾麺100g/束
冷凍麺250g/玉
生麺150g/玉
乾麺100g/束
冷凍麺250g/玉
食材形状
乾麺100g/束
冷凍麺200g/玉
乾麺100g/束
冷凍麺200g/玉
調理名
冷凍コロッケ
冷凍白身魚フライ
調理名
冷凍コロッケ
冷凍白身魚フライ
冷凍フライドポテト
159
20分
ホテルパン1枚分調理量
6切れ
6個
3株
7人前
1回調理量
冷凍フライドポテト
P53
250℃
食材形状
60g/切れ
100g/個
―
―
食材形状
TUシリーズ
型式
30分
1皿
グラタン皿
（30cm楕円）
沸騰時間
水量10ℓ
29分
24分
20分
12分
10分
8分
6分
調理名
鮭の切り身焼き
ハンバーグ
ブロッコリー
肉じゃが
調理名
製品名
製品名
15分
180℃
設定モード・温度
ホットエアーモード 230℃
コンビモード
（20%）230℃
スチームモード 100℃
コンビモード
（100%）140℃
角型ゆで麺器（蒼龍）
TKU-75
260℃
3個
ホテルパン1枚分調理量
10切れ
9個
4株
10人前
食材形状
TKU-60
4枚
ケーキ型（18cm）
食材形状
60g/切れ
100g/個
―
―
ピザ
型式
300g/枚
調理名
鮭の切り身焼き
ハンバーグ
ブロッコリー
肉じゃが
型式
TGZ-40S
TGZ-40S
（TB）
★TGZ-60S
★TGZ-60S
（TB）
TGZ-70W
TGZ-70W
（TB）
★TGZ-90DW
★TGZ-90DW
（TB）
TZ-65G
型式
N-TCZ-4545G
N-TCZ-6045G
N-TCZ-4560G
N-TCZ-6060G
N-TCZ-6060GW
N-TCZ-7560GW
型式
TZ-30GF-3
TZ-60GF-3
★TZ-75GF-3
型式
TZ-30EF-3
★TZ-45EF-3
TZ-60EF-3
★TZ-75EF-3
★TZ-85EF-3
型式
製品名
調理時間
15分
コンビモード
（100%）140℃
製品名
製品名
設定温度
260℃
ホテルパン1枚分調理量
14切れ
12個
6株
15人前
型式
製品名
1回調理量
10切れ
食材形状
60g/切れ
100g/個
―
―
★TPO-3E1
（3）
製品名
食材形状
80g/切れ
調理名
鮭の切り身焼き
ハンバーグ
ブロッコリー
肉じゃが
製品名
角型うどん釜
P50
加熱出力
ピザオーブン
TKU-45
P47
調理名
鮭の切り身焼き
（上段調理）
鶏モモの照り焼き
（下段調理）
スポンジケーキ
（下段調理）
ポテトグラタン
（下段調理）
冷凍おにぎり
銀鱈西京焼き
ドリア
調理名
自動電気餃子グリラー
P43
TIHシリーズ
TSCO-61EB,GB
TSCO-101EB,GB
TSCO-6EDN,GDN2
TSCO-10EDN,GDN2
自動ガス餃子グリラー
P42
型式
製品名
ガス餃子グリラー（卓上タイプ）
P42
TSGRシリーズ
デラックス・ベーシック
スチームコンベクション
オーブン（6・10段）
ガス餃子グリラー
P42
型式
各フリザル数に準ずる
調理時間
10分
15分
3分
10分
15分
3分
10分
15分
3分
10分
15分
3分
調理時間
7分
1分
7分
1分
1回調理量
15個
15個
設定温度
180℃
1kg
1回調理量
20個
20個
1kg
4分
調理時間
6分
4分
3分
設定温度
180℃
調理時間
5分30秒
4分45秒
3分30秒
1分
1分45秒
3分
調理能力表 資料
P54
製品名
型式
IHフライヤー
TIFL-45N
調理名
冷凍コロッケ
冷凍白身魚フライ
調理名
あじの塩焼き
たいの塩焼き
海老の塩焼き
焼き鳥
あじの塩焼き
たいの塩焼き
海老の塩焼き
焼き鳥
食材形状
60g/個
60g/個
15mm
クリンクルタイプ
食材形状
160g/尾
160g/尾
90g/尾
30g/本
160g/尾
160g/尾
90g/尾
30g/本
調理名
あじの塩焼き
たいの塩焼き
海老の塩焼き
焼き鳥
あじの塩焼き
たいの塩焼き
海老の塩焼き
焼き鳥
食材形状
160g/尾
160g/尾
90g/尾
30g/本
160g/尾
160g/尾
90g/尾
30g/本
調理名
あじの塩焼き
たいの塩焼き
海老の塩焼き
焼き鳥
あじの塩焼き
たいの塩焼き
海老の塩焼き
焼き鳥
あじの塩焼き
たいの塩焼き
海老の塩焼き
焼き鳥
食材形状
160g/尾
160g/尾
90g/尾
30g/本
160g/尾
160g/尾
90g/尾
30g/本
160g/尾
160g/尾
90g/尾
30g/本
型式
TMS-TIG-1K
（串焼用）
TMS-TIG-2K
（串焼用）
TMS-TIG-4K
（串焼用）
調理名
焼き鳥
焼き鳥
焼き鳥
食材形状
30g/本
30g/本
30g/本
型式
★MKE32R-42,45
★MKE48R-42,45
★MKG32R-42,45
★MKG48R-42,45
型式
★MKE32N-42,45
MKE48N-42,45
★MKG32N-42,45
MKG48N-42,45
型式
1回調理量
32個
48個
32個
48個
1回調理量
32個
48個
32個
48個
調理名
調理温度
1回調理量
棚位置
調理時間
20尾
約120mm
8分
20尾
約120mm
10分
50尾
約90mm
6分
72本
約60mm
6分
16尾
約120mm
8分
16尾
約120mm
10分
36尾
約90mm
6分
54本
約60mm
6分
棚位置とは、
上部バーナー・食材間との距離を示しています。
1回調理量
棚位置
調理時間
15尾
3段目
8分
10尾
3段目
10分
24尾
2段目
6分
45本
1段目
6分
15×2尾
3段目
8分
10×2尾
3段目
10分
24×2尾
2段目
6分
45×2本
1段目
6分
棚位置は、上から数えた段数です。
1回調理量
棚位置
調理時間
6尾
2段目
8分
8尾
2段目
10分
18尾
3段目
6分
24本
4段目
6分
9尾
2段目
8分
12尾
2段目
10分
24尾
3段目
6分
32本
4段目
6分
12尾
2段目
8分
16尾
2段目
10分
24尾
3段目
6分
40本
4段目
6分
棚位置は、上から数えた段数です。
1回調理量
棚位置
調理時間
10本
約60mm
6分
10本
約60mm
6分
20本
約60mm
6分
棚位置とは、
下部バーナー・食材間との距離を示しています。
調理時間
195℃
6分30秒
冷凍フライドポテト
P57
製品名
型式
TIG-120
ガス赤外線グリラー（上火式）
TIG-120S
P57
製品名
型式
★TGF-75
ガス赤外線グリラー（上下火式）
★TGF-150
P57
製品名
型式
TMS-TIG-4
ガス赤外線グリラー（下火式）
TMS-TIG-6
TMS-TIG-8
P57
製品名
ガス赤外線グリラー（下火式）
P60
製品名
自動回転たこ焼器
（レゾナコート仕様）
P60
製品名
自動回転たこ焼器
（テフロンコート仕様）
P61
P61
製品名
ティルティングパン
TE-100TP
GFC-100TP
製品名
型式
TRK-036DF
TRK-036F
TRK-055DF
TRK-055F
ガス回転釜
TRK-080DF
TRK-080F
TRK-110DF
TRK-110F
TRK-150DF
TRK-150F
★TRK-190DF
★TRK-190F
P61
製品名
型式
★TKS-36K
★TKS-55K
緊急災害用煮炊釜
★TKS-80K
★TKS-110K
P63
P63
P67
製品名
型式
ガス式蒸し器
TSB-65
製品名
ガス式ラッキーボイラー
製品名
製品名
ガス式立体炊飯器
製品名
型式
TLB-2G
型式
GM-3S
（三段式）
GM-4S
（四段式）
★GM-6W
型式
TGRCシリーズ
型式
マルチ対応・マイクロ波炊飯機
GY-MS25A
製品名
型式
ガス式引出型蒸し器
P67
P68
P113
TVO2
（2枚差し）
ベーカリーオーブンVesta
TVO4
（4枚差し）
TVO6
（6枚差し）
1回調理量
20個
20個
設定温度
180℃
1kg
熱調理機器
調理時間
5分
4分15秒
レンジ・テーブル
スチームコンベクションオーブン
3分
オーブン
中華レンジ
餃子グリラー
ゆで麺器
フライヤー
グリラー/グリドル
ティルティングパン/回転釜
蒸し器
涼厨
炊飯
その他
作業機器
TX430・TTS304特長
作業台
調理台
シンク
戸棚
棚
パンラック
エレファントシェルフ
日本そば
洗浄・衛生機器
アンダーカウンター
ドア
ラックコンベア
フライトコンベア
ネットコンベア
調理温度
調理時間
195℃
6分
食材形状
1回調理量
調理温度
調理時間
豚汁
240cc/食
250食
100∼150℃
60分
ハンバーグ
茶碗蒸し
調理名
煮物
汁物
煮物
汁物
煮物
汁物
煮物
汁物
煮物
汁物
煮物
汁物
調理名
煮物
汁物
煮物
汁物
煮物
汁物
煮物
汁物
調理名
じゃがいも丸蒸し
茶碗蒸し
冷凍シューマイ
冷凍にくまん
調理名
茶碗蒸し
調理名
100g/個
150cc/碗
食材形状
48個
48碗
1回調理量
15分
加熱4分+蒸らし9分
備考
240cc/食
100食
240cc/食
160食
240cc/食
230食
240cc/食
320食
240cc/食
430食
150℃
120℃
調理時間
1時間∼1時間30分
25∼35分
1時間∼1時間30分
30∼40分
1時間∼1時間30分
30∼40分
1時間∼1時間30分
40∼50分
1時間∼1時間30分
45∼55分
1時間∼1時間30分
50∼60分
備考
茶碗蒸し
調理名
白飯
調理名
白飯
玄米御飯
調理名
フランスパン
食パン
デニッシュ・菓子パン
フランスパン
食パン
デニッシュ・菓子パン
フランスパン
食パン
デニッシュ・菓子パン
240cc/食
550食
食材形状
1回調理量
300∼350cc/食
70∼80食
300∼350cc/食
110∼130食
300∼350cc/食
160∼180食
300∼350cc/食
220∼250食
食材形状
100∼125g/個
150cc/碗
15g/個
100g/個
食材形状
150cc/碗
食材形状
1回調理量
52kg
160碗
1248個
200個
1回調理量
81碗
1回調理量
60碗
150cc/碗
80碗
120碗
1釜調理量
調理時間
7kg（生米）
40分
1回調理量
調理時間
2.5kg（生米）
50分
2kg（生玄米100%） 60分
1回あたりの調理量
8本
18斤
24個
16本
36斤
48個
24本
45斤
72個
容器
学校給食
備考
調理中、この範囲内で
温度調節をします。
消毒・保管機器
食器消毒保管
煮沸式消毒
包丁マナ板殺菌庫
シルバーストッカー
配膳車・カート
煮物・汁物については、
水入量の70％にて算出しています。
フードカート
搬送カート
ベーカリー
オーブン
関連機器
サービス機器
煮物・汁物については、
水入量の70％にて
算出しています。
温蔵・保温
カフェテリア
喫茶・軽食
調理時間
90分
60分
60分
60分
調理時間
20分
調理時間
下調理
冷凍・冷蔵機器
備品・消耗品
洗剤
25∼30分
浄水・軟水器
ホテルパン
その他
資料
調理能力表
新調理/HACCP
工業会仕様
≪注意≫
この能力数値は目安です。
食材の種類・形状・容量・品質、また調理する環境などにより異なる場合が
ありますので、ご了承下さい。
ドライシステム
NSF
ステンレスフロア
160
資料
新調理
Materials02
新調理システムを実現するために
まず、
経験や勘ではなく、
TT管理（温度と時間の管理）を行うことが第一条件です。
さらに、
「クックチル」
や
「真空調理」
といった調理法・保存法を取り入れることで
より厳格な食品衛生管理が可能となります。
クックチル
クックサーブ
真空調理
外部加工品活用
低温調理⇒チルド・冷凍保存
調理済み食材⇒再加熱⇒提供
調理⇒冷却⇒チルド保存
クックフリーズ
調理⇒提供
調理⇒凍結⇒冷凍保存
食材入荷
食材入荷
下拵え
下拵え
加熱調理
加熱調理
真空包装
スチームコンベクションオーブン
スチームコンベクションオーブン
真空包装機
急速冷却
低温加熱調理
ブラストチラー&フリーザー
真空冷却機
スチームコンベクションオーブン
トスクッカー
真空包装・ホテルパン
急速冷却
真空包装機
ブラストチラー&フリーザー
氷水冷却機
提供
161
外部加工品入荷
高性能サーモスタット 低温保存
再加熱
低温保存
再加熱
冷凍冷蔵庫
スチームコンベクション
オーブン / トスクッカー
冷凍冷蔵庫
スチームコンベクション
オーブン / トスクッカー
店頭販売
インターネット
販売
連続スパーク点火 立消え安全装置 提供
空焚き防止装置 店頭販売
インターネット
販売
提供
新調理 資料
熱調理機器
レンジ・テーブル
スチームコンベクションオーブン
オーブン
中華レンジ
餃子グリラー
詳しくはP28でご覧下さい。
スチームコンベクションオーブン
ゆで麺器
フライヤー
グリラー/グリドル
ティルティングパン/回転釜
TSCO-10GDN2
蒸し器
＋
涼厨
オプション
専用架台
炊飯
TSCO-BC10N
その他
作業機器
TSCO-4GBN2
TSCO-4GBN2
TSCO-6EDN
￥1,100,000
★ TSCO-20GDN
TSCO-6GDN2
￥1,920,000
税込￥1,155,000
TSCO-10GDN2
税込￥2,016,000
￥2,230,000
★ TSCO-20GDN
税込￥2,341,500
￥4,210,000
税込￥4,420,500
■外形寸法：W750×D600×H540
■外形寸法：W950×D750×H820
■外形寸法：W950×D750×H1,100
■外形寸法：W1,100×D900×H1,900
TSCO-4EBN2
TSCO-6EDN
TSCO-10EDN
★ TSCO-20EDN
￥1,100,000
￥1,920,000
税込￥1,155,000
■外形寸法：W750×D600×H540
税込￥2,016,000
■外形寸法：W950×D750×H820
￥2,230,000
税込￥2,341,500
■外形寸法：W950×D750×H1,100
￥4,210,000
税込￥4,420,500
■外形寸法：W1,100×D900×H1,900
作業台
調理台
シンク
戸棚
棚
パンラック
真空冷却機
ブラストチラー＆フリーザー
大量冷気による急速冷却・凍結機
TX430・TTS304特長
エレファントシェルフ
蒸気発生器内蔵
日本そば
洗浄・衛生機器
アンダーカウンター
ドア
FCS-BCU06NB
FCS-BCU06NB
QXF-012SFSV1
EF-20.1
￥2,215,000
EF-20.1
税込¥2,325,750
ラックコンベア
CMJ-20QE
￥1,520,000
QXF-006SFLT1 ￥1,800,000
税込¥1,596,000
税込¥1,890,000
CMJ-20QE
￥2,980,000
税込¥3,129,000
■外形寸法：W1,200×D750×H800
■消費電力：三相 200V 630/620W（50/60Hz）
■収納数：ホテルパン 1/1、D65mm×6 段
■収納バット数：ホテルパン 1/1、 D65mm×6 段
※ 空冷式・トレータイプ
■外形寸法： W790×D770×H870
■消費電力： 単相 200V 8.7A 1.5kW
■能力： チリング：16kg フリージング：10kg
■収納バット数：1/1GN 深さ 65mm、4 枚
1/1GN 深さ 40mm、5 枚
■外形寸法： W1,200×D750（802）×H800
■消費電力： 三相 200V（50/60Hz）1,029/1,073W
■収納バット数：1/1GN 深さ 65mm、6 枚
■外形寸法：W755×D800×H1,740
■消費電力：三相 200V 7.15kW
■標準処理量：20kg/ バッチ（6 段）
■冷却時間：8℃まで約 25 分
FCS-BC12NA
EF-30.1
￥2,920,000
QXF-012SFSV1 ￥3,200,000
CMJ-40QE
税込¥3,045,000
税込¥3,360,000
￥3,977,000
税込¥4,175,850
■外形寸法：W850×D920×H1,825（＋ 50）
■消費電力：三相 200V 1.31/1.35kW（50/60Hz）
■収納数：ホテルパン 1/1、D65mm×12 段
※ 空冷式・トレータイプ
氷水冷却機
■外形寸法： W790×D770×H1,595
■消費電力： 三相 200V 12.4A 3.7kW
■能力： チリング：31.5kg フリージング：20kg
■収納バット数： 1/1GN 深さ 65mm、 9 枚
1/1GN 深さ 40mm、12 枚
フライトコンベア
ネットコンベア
容器
学校給食
消毒・保管機器
■外形寸法： W770×D880（932）×H1,895
■消費電力： 三相 200V（50/60Hz）1,798/1,870W
■収納バット数：1/1GN 深さ 65mm、12 枚
￥4,520,000
税込¥4,746,000
■外形寸法：W1,130×D800×H1,730
■消費電力：三相 200V 8.65kW
■標準処理量：40kg/ バッチ（10 段）
■冷却時間：8℃まで約 25 分
食器消毒保管
煮沸式消毒
包丁マナ板殺菌庫
シルバーストッカー
配膳車・カート
真空包装機
フードカート
0∼10℃の冷水で急速冷却
搬送カート
ベーカリー
オーブン
関連機器
V-281
RS30-C-G1
RS30-C-G1
￥1,770,000
V-381
V-281
￥485,000
税込¥1,858,500
V-482
V-855G
V-482
￥977,000
税込¥509,250
V-553-1
V-955
V-553-1
￥1,680,000
税込¥1,025,850
税込¥1,764,000
■外形寸法：W1,800×D750×H1,230
■消費電力：三相 200V 2.0/2.5kW（50/60Hz）
■実水量：300ℓ
■制御温度範囲：0 ∼ 8℃
■冷却能力：2.32kW
■外形寸法：W318×D478×H375
■消費電力：単相 100V 1.2/1.25kW
■チャンバー内寸法：W255×D320×H100
■シール有効寸法：220
■外形寸法： W540×D740×H450
■消費電力：三相 200V（50/60Hz）2.3kW
■チャンバー内寸法： W473×D579×H160
■シール有効寸法： 420
■外形寸法： W780×D845×H973
■消費電力： 三相 200V（50/60Hz）4.5kW
■チャンバー内寸法： W696×D664×H180
■シール有効寸法： 550×2
RS50-C-G2
V-381
V-855G
V-955
￥1,980,000
￥690,000
税込¥2,079,000
■外形寸法：W2,100×D900×H1,195
■消費電力：三相200V 2.0/2.5kW（50/60Hz）
■実水量：500ℓ
￥2,100,000
税込¥724,500
■外形寸法： W413×D589×H377
■消費電力： 単相 100V 1.1kW
■チャンバー内寸法： W350×D453×H100
■シール有効寸法： 310
真空包装用・専用袋
￥1,250,000
税込¥2,205,000
■外形寸法： W1,065×D957×H1,000
■消費電力： 三相 200V（50/60Hz）5.3kW
■チャンバー内寸法： W986×D712×H220
■シール有効寸法： 横 815× 縦 570
※ ガス封入機能付
税込¥1,312,500
■外形寸法： W1,062×D596×H947
■消費電力： 三相 200V 5.0kW
■チャンバー内寸法： W1,010×D400×H85
■シール有効寸法： 900
サービス機器
温蔵・保温
カフェテリア
喫茶・軽食
下調理
冷凍・冷蔵機器
備品・消耗品
洗剤
浄水・軟水器
ホテルパン
真空専用フィルム トスパック真空包装機に最も適合した真空専用フィルム。
その他
シリーズ機種
（タイプ別）
適合サイズ
型式
厚みx袋口x 長さ
内容量 x 入数
TVM-4
0.07x130x230
300gx3000
○
○
■ラミネート三方シール…
TVM-5
0.07x150x250
400gx2000
○
土産･宅配･店頭販売等の商品をよりグレードアップ。手で袋が切れ
るVノッチ付★ホイル温度95℃まで★冷凍温度一40℃まで
TVT-10
0.07x200x300
1kgx2000
○
主な特長
ナイロンとポリエチレンの3層構造で、酸素と湿気を完全に遮断。
耐熱性、耐寒性、耐油性に優れています。
「トスパック」推奨、抜群のシール性。
大小多数の規格サイズを取り揃えております。
TVT-11
0.07x250x350
TVT-12
0.07x300x400
■多層チューブタイプ…
あらゆる食品の真空保存、真空調理に最適。低コスト、汎用タイプ
★ホイル温度95℃まで★冷凍温度一30℃まで
※規格外サイズのフィルムや印刷も特注にて承ります。
※その他収縮タイプのシュリンクフイルム、工業関連対応フィルムも取
り揃えております。
TVM-10 0.07x400x600
税込み価格
本体価格
○
¥29,400
¥28,000
○
○
¥25,200
¥24,000
○
○
¥38,850
¥37,000
2kgx1000
○
○
¥28,350
¥27,000
3kgx1000
○
○
¥37,800
¥36,000
○
¥37,800
¥36,000
V-200
V-300＆V-900 V-400＆V-500
5kgx500
（奥行）、
H（高さ）を表示します。 ★印は受注生産品です。納期をご確認下さい。 荷作り・運賃は別途申し受けます。 ※W（間口）、D
資料
調理能力表
新調理/HACCP
工業会仕様
ドライシステム
NSF
ステンレスフロア
162
資料
HACCP
Materials03
考えられる 危害要因分析 を行い、予防措置 を講じ、
Hazard Analysis and
HACCP
製品を作る工場
PP
GMP
SOP
SSOP
1
HACCP
12の手順 2
と
3
7の原則
4
163
HACCPチームを編成し、
これからの手順を構築する
製 品についての記 述、製 品（＝料理・食品）の 名 称（＝メ
ニュー名）、種類、原材料リストとそれぞれの使用量、容器
包装の形態、
材質、
特性
（保存方法を含む）
等を明確にする
使用についての記述、
いつ、
どこで、
どのような形で誰に利
用させるのかを明確にする
製 造行程一覧図、施設の図面、標準作業手順書の作成、
原材料受け入れから料理の提供までの各工程の作業内容
に対して、
動線流れなどの手順書を作成
HACCP 資料
熱調理機器
レンジ・テーブル
スチームコンベクションオーブン
オーブン
中華レンジ
餃子グリラー
ゆで麺器
TANICO Technical materials03
フライヤー
グリラー/グリドル
ティルティングパン/回転釜
蒸し器
涼厨
炊飯
その他
考えられる 必須管理ポイント を予め取り決める。
Critical Control Point
作業機器
TX430・TTS304特長
作業台
調理台
シンク
戸棚
棚
パンラック
エレファントシェルフ
日本そば
PP
GMP
SOP
SSOP
❶ 施設設備の衛生管理
❷ 衛生教育
❸ 施設設備・機械器具の保持点検
（そ族昆虫の防除）
❹ ペストコントロール
❺ 使用水の衛生管理
❻ 排水および廃棄物の衛生管理
（従業者の衛生管理）
❼ 個人衛生
食品等の衛生取扱い
❽ 原材料の受け入れ、
（リコールプログラム）
（製品の回収プログラム）
❾ 回収
製品等の試験検査に用いる機械器具の保守点検
洗浄・衛生機器
アンダーカウンター
ドア
ラックコンベア
フライトコンベア
ネットコンベア
容器
学校給食
消毒・保管機器
食器消毒保管
煮沸式消毒
包丁マナ板殺菌庫
シルバーストッカー
配膳車・カート
フードカート
搬送カート
ベーカリー
オーブン
関連機器
5
6
7
8
現場確認1のHACCPチームが、実際の現場で観察して、
4の手順の内容をチェックして、
改善しCCPに反映させる
危害要因分析（HA）
：生物的危害、化学的危害、物理的危
害の食品毎、
工程毎リストアップ
CCPの決定：製品の危害の発生を予防できる、または低
減できるポイントまたは、
工程を決定
管理基準の設定：許容か否かの目標値及び限度を設定する。
温度、
時間、
PH、
色調など、
厳しすぎてもだめ、
ゆるすぎても
いけない
9
10
11
12
サービス機器
監視方法の設定：CCPが正しくコントロールされている
かを確認するために、センサー、計測機器を用いてあるい
は官能検査で、連続または一定時間毎に測定し、記録する
（オンラインと人的確認の併用）
是正措置の設定：調理中CCPの基準を越えた時の是正措
を決めておく
温蔵・保温
カフェテリア
喫茶・軽食
下調理
冷凍・冷蔵機器
備品・消耗品
洗剤
検証方法の設定：今のCCP手法が、適切か修正が必要か
を判定する方法を確立しておく。検証は社内と外部の専
門科による。いずれも検証書名と検証結果の記録を残し
ておく事
浄水・軟水器
ホテルパン
その他
資料
記録の保持：これら全てのHACCP手法を文書化してお
くと同時にCCPの監視記録、目標の達成を証明する作業
記録を保持しておく。記録には、その日付、作業担当者の
署名(捺印)が必要
調理能力表
新調理/HACCP
工業会仕様
ドライシステム
NSF
ステンレスフロア
164
資料
JFEA業務用厨房設備機器基準
Materials04
JFEA 業務用厨房設備機器基準及び適合確認制度について
JFEA 業務用厨房設備機器基準とは…
・業務用厨房機器において日本で唯一の基準。
・ラベルの貼付された機器は、ＪＦＥＡ業務用厨房設備機器基準に適合し、
且つ、厨房機器に求められる法令、
その他の社会規範を満足している証です。
JFEA 業務用厨房設備機器基準の目的
①食品衛生
②使用者の安全
③環境保全
ラベルの貼付け
３
という
つの安全を食品設
備機器に要求するものです。
技術基準に適合していると判断された
製品には適合確認ラベルを貼付するこ
とができます。
技術基準の構造
1
2
3
技術基準は､業務用厨房機器に共通の基準とそれを補う
６つの個別の基準により構成されています｡
業務用厨房板金製品基準
-国土交通省、公共建築工事標準仕様書に参照（強度性能試験を課している）
業務用厨房熱機器基準
-国土交通省、公共建築工事標準仕様書に参照-
業務用冷蔵庫･冷凍庫基準
-国土交通省、公共建築工事標準仕様書に参照（日本冷凍空調工業会標準規格業務用冷蔵庫
の該当する項目を適用する）
基準仕様
（例）
4
5
6
業務用厨房食品加工機器基準
（使用者の安全のための構造および装置に
付いて規定がある）
業務用厨房サービス機器基準
業務用食器洗浄機基準
-国土交通省、公共建築工事標準仕様書に参照-
（洗浄能力と殺菌能力を要求する）
業務用厨房板金製品基準
・7.3.1 機器下方の高さ
機器を平たんな床上においたとき、
機器本体の最下部が床上 150mm を下回っ
てはならない。
業務用厨房熱機器基準
・7.3.10 通気のための開口部
通気口を設ける場合は食品が直接触れない部分に設け、且つごみ等が内部に
侵入しにくい構造とすること。
業務用食器洗浄機基準
・7.3.13 タンク構造
タンクの接合部は隙間がなく滑らかであること。
タンクは一体構造か溶接が完全であること。
165
床から150mm
以上
JFEA業務用厨房設備機器基準 資料
熱調理機器
レンジ・テーブル
スチームコンベクションオーブン
オーブン
中華レンジ
餃子グリラー
ゆで麺器
TANICO Technical materials04
フライヤー
グリラー/グリドル
ティルティングパン/回転釜
蒸し器
涼厨
タニコーの技術基準適合製品例
炊飯
その他
食品の衛生、使用者の安全と環境保全に配慮した、
作業機器
厨房機器のあるべき
厨房機器のある
“カタチ”
カタチ ！
作業台
Safety
Cleanliness
衛生設計
TX430・TTS304特長
清掃性を追求して
清掃性を追求し
安全設計
調理台
シンク
戸棚
使用者の安全を第一と考え
棚
パンラック
1
機器下方の高さを150mm以上確保、さら
に、スノコは取り外し式として床の清掃をし
易くしました。
150mm
ほこり・ごみ、液体等が侵入した場合でも、
外に出しやすい構造としました。
Quality
環境設定
1
2
有害物質は排除して
製品の構成部材全てから有害物質を排除した設計です。
ロングユースも環境保全の一つと捉え、末長くお使いいた
だける
“堅牢設計”
です。
調理中に触れる部分はもちろん、清掃時に触れる可能性のあ
エレファントシェルフ
る部分全てに、ケガのない配慮をしています。
日本そば
手の触れる部分のネジは極力少なくし、取り外しの必要なネジ
洗浄・衛生機器
は
“袋ナット”
を、その他のネジには保護処理を施しています。
アンダーカウンター
ドア
ラックコンベア
J
F
E
A
フライトコンベア
ネットコンベア
容器
基準の精神を設計思想に ﹄
3
溶接仕上げとしました。
﹃
2
1
2
あらゆる
“固定された隙間”
は1mm以下
とするために、脚部とフレームの連結は
学校給食
消毒・保管機器
食器消毒保管
煮沸式消毒
包丁マナ板殺菌庫
シルバーストッカー
配膳車・カート
フードカート
搬送カート
ベーカリー
ウルティモシリーズ ガステーブル
オーブン
TGT-1532-SP
関連機器
サービス機器
温蔵・保温
カフェテリア
●IHコンロseries
喫茶・軽食
下調理
冷凍・冷蔵機器
備品・消耗品
洗剤
浄水・軟水器
ホテルパン
その他
資料
調理能力表
新調理/HACCP
適合確認制度の概略
技術基準に製品が適合しているか否かを、社団法人日本厨房工業会（以下「工業会」と表記）が確認する制度であり、
2009 年 4 月からスタートしています。工業会が作成した、
技術基準に対する具体的な確認方法を示した適合確認マニュアルに基づき、工業会が認定した自主検査員による社内での事前検査を行い、その結果を工業会が書類、実機等で
確認します。
工業会仕様
ドライシステム
NSF
ステンレスフロア
166
資料
ドライシステム・NSF
Materials05
ドライシステム対応型作業機器（シンク・作業台etc.）
清潔で、より快適な作業空間を実現する
タニコードライシステム
厨房における最も大切な条件は、衛生的で、かつ作業効率が良いことです。
タニコーでは、より衛生的で快適なキッチン環境を考え
ドライシステム対応型作業機器（シンク・調理台等）を
開発いたしました。
ドライシステムの考え方
人
調理作業中、床に水が飛び散らないように配慮する
こと。（作業マニュアルの整備と徹底）
環境 常に床を乾いた状態で使用できるように、換気・排
水・空調の設備を整え、温度・湿度などを調整する
こと。（室内環境の向上）
清掃 調理終了後に床清掃を行う。（洗浄と乾燥の徹底）
機器 ドライ対応機器を使用すること。（水切台、水返し、
オーバーフロー、床排水などの水飛散防止機器の使用）
小判型大型排水オーバーフロー
■作業機器に最も適した、ステンレス材SUS430を使用。
高質ステンレス材で、耐久性、耐蝕性に優れています。また堅牢なボディーの表面加
工には、ソフトで落ち着きのあるNo.4仕上げを採用しています。
■使用頻度が激しく、水回りの多いパイプ脚部にはSUS304（18-8ステンレス）を使
用。一段と耐高温酸化性、耐蝕性に優れた製品に仕上げています。
■使い勝手の良い、人に優しい設計コンセプト。製品の高さ、シンク槽深などは人間工
学に基づいた寸法を設定。自然な動線で快適な作業空間を実現できるよう、前面大ア
ール加工、化粧板裏面樹脂カバーを取り付けるなど、細かなところまで配慮した製品
です。
大型親子共栓
（Ｄ2タイプ）
■厨房スペースに応じた各種レイアウトが可能な豊富な製品バリエーション。製品奥行
排水トラップ＝180φ
寸法を600mm∼900mmに基本設定。バックガード付、バックガードなし、両面使用
タイプなど数多くの製品を規格化しています。
ドライシンク水跳ね防止構造
シンクの内側は、水跳ねを防止する「水
返し構造」。溢れ出ようとする水や、水
跳ねを遮断します。周囲は水切がスムー
ドライ調理台水切構造
ズな斜面構造になっています。シンク内
調理台は、排水栓をセットした水切構造。洗浄後の食材も床を濡らさずに移動でき、
に大型のオーバーフローをセットし、水
大変便利になりました。
が床に落ちるのを防止しました。
ドライシンク水跳ね防止構造
ドライ用水跳ね防止構造
▲フロントトップ
20R 加工
▲水滴や残菜類がドライシンクから落ちにくい
ように水切仕様に仕上げています。
タニコー作業機器（シンク・作業台・調理台etc.）
■トッププレート
SUS430 No.4 仕上げ t=1.2㎜∼1.5㎜
■フロントトップ
大アール加工（20R）
■バックガード
汚れ防止傾斜付 高さ200㎜×厚さ60mm㎜
■脚部
SUS304 パイプ脚38φ アジャスト付
■シンク槽
SUS430 No.4 仕上げ t=1.2㎜∼1.5 槽深300mm㎜
■脚部補強
SUS304 角パイプ∼1.0㎜ 32×16mm
■オーバーフロー
小判型オーバーフロー金具 塩ビパイプ
■オーバーフロー
SUS430 パンチングカゴ付
167
■大型排水トラップ
180φ（塩ビ）、ゴミカゴ付、接続口=50A
（水切台=共栓40A）
ドライシステム・NSF 資料
熱調理機器
レンジ・テーブル
スチームコンベクションオーブン
オーブン
中華レンジ
餃子グリラー
ゆで麺器
TANICO Technical materials05
NSF International
フライヤー
グリラー/グリドル
ティルティングパン/回転釜
蒸し器
涼厨
格段の清掃性能。公衆衛生の最高基準！
炊飯
その他
製品の各箇所に衛生を保つために必要な、
作業機器
“掃除のしやすい”設計を施しました。厨房の衛生環境が向上するのはもちろんの事、
清掃作業者の負担も軽減いたします。
TX430・TTS304特長
作業台
調理台
シンク
戸棚
棚
パンラック
エレファントシェルフ
日本そば
洗浄・衛生機器
アンダーカウンター
ドア
ラックコンベア
フライトコンベア
ネットコンベア
容器
R
学校給食
消毒・保管機器
食器消毒保管
SUS304素材を使用
煮沸式消毒
多彩なフロントエッジパターン
キャビネット系
包丁マナ板殺菌庫
シンク系
R20
製品にSUS304ステンレスを使用。ニッケルを含む素材を使
シルバーストッカー
40
R20
40
用することにより、耐久性・耐食性能を向上させました。
27
NSF認証製品の各種特長
フードカート
ゴミ溜まりを防ぐバッグガードエッジ
ッグガード上部のゴミ溜まりを防ぎます。
多彩なフロントエッジパターン
R10
20
バッグガードのエッジ角を45度に施しました。これによりバ
（別売）
様々なシーンで活躍。充実のオプショナルパーツ。
2
1
3
4
フロントエッジに公衆衛生を保持するために必要な清掃性を追
求したＲ加工を施しました。
ゴミ・害虫の侵入をシャットアウト
シンク間のすき間を完璧に覆いました。ゴミたまりをなくし、
害虫の侵入を防ぐのと同時に前面の清掃性を向上させました。
搬送カート
ベーカリー
オーブン
関連機器
サービス機器
DBN-8000
ハンドルコック
ドレン排水
配膳車・カート
トラップ
（エンビ）排水トラップ
（ステンレス）
オーバーフロー
排水
※オプションパーツの取付には、各仕様ごとの加工が必要になります。
2,3,4の製品はＮＳＦ認証ではありません。
1, COMPONENT HARDWARE GROUP.INC
温蔵・保温
カフェテリア
喫茶・軽食
下調理
新構造のプレートでゴミ溜まりを防ぎます
脚部とシンク底部をつなぐ接合部にすき間をなくす新構造を採用。
ＮＳＦ認証
新構造でネジ山などに溜まるわずかなゴミもなくなりました。
冷凍・冷蔵機器
清掃性を格段に向上させるＲ加工
備品・消耗品
機器の各コーナー部にＲ加工を施しました。清掃性の格段の向上
洗剤
と水切り性能のアップによって、公衆衛生を保持します。
浄水・軟水器
脚部の接合は全周溶接
ホテルパン
パイプとパイプの接合はゴミ溜まりを防ぐ全周溶接を施しまし
た。また、パイプ脚には丸パイプを採用しました。
アンダーシェルフは取り外し式を採用
その他
福島小高工場・福井大野工場は、カスタムシンク、カスタム
ワークテーブル、カスタムキャビネットが認証されました。
資料
福島鹿島工場は、カスタムシンク、カスタムワークテーブルが認
調理能力表
アンダーシェルフは取り外し式を採用し、清掃性の向上とお客
証されました。
様の使い勝手に対応できるように致しました。
福島原町工場は、カスタムクリーンディシュテーブル、カス
脚部のアジャストにも新構造
タムソイルドディシュテーブルが認証されました。
新調理/HACCP
工業会仕様
ドライシステム
アジャスト部分を脚の中にねじ込む構造を採用しました。ねじ
NSF
込み部のわずかなゴミ溜まりも許しません。
ステンレスフロア
168
資料
タニコーステンレスフロアシステム
Materials06
タニコーステンレスフロアシステム
サニタリー性を重視した構造デザイン
・ステンレス板で形成されているので、抗菌性・抗カビ性・耐磨耗性・耐熱性・耐薬品性に優れています。
・食品の残菜・汚物が付着しにくく、清掃し易いＲ付構造を採用しました。
・食品工場・薬品工場・学校給食・病院などの各種厨房、排水処理施設等に適しています。
・対応年数が長く衛生的です。
どんなスペースにも対応可能
・ジョイント構造を採用しているため、自由なレイアウトが可能です。
ポルカプレート、排水桝施工例
■現状のコンクリート床＋塗り床仕上げの問題点に着目して開発。
■チェッカープレートよりも優位性のあるポルカプレートを敷設・全溶接して床材として商品化。
■素材の特性である滑り止め効果、排水・水はけ性に優れた特性を活かして
耐食性・耐熱性・耐久性・抗菌性・耐衝撃に富んだ床材としました。
ポルカプレート、チェッカープレート比較
凸部が丸い形状なので、清掃性・水はけが良く、床をきれ
いに保ちます。
接地面積が大きく、長時間の立ち仕事でも足にかかる
負担を軽減します。
チェッカープレートは、ホウキで掃いた場合、チェッカー模様の裾の部分にゴミが
写真の赤い部分は、安全靴でポルカプレートとチェッカープレートを踏んだ時の接
地状態です。ポルカプレートは接地面積が大きいため、
床材として使用した場合、
足
残ってしまいます。ポルカプレートは、凸部分が丸い形状をしているため、ほとん
どゴミが残りません。同様に水はけも良く、排水性・乾燥性に優れているので滑り
にくい床材です。
清掃前
清掃後
ポルカプレート
チェッカープレート
169
にかかる負担を大幅に軽減し、
足裏の痛みもありません。
靴底の設置面積が約2倍
ポルカプレート
ポルカプレート
靴底の設置面積
1,580mm2
チェッカープレート
チェッカープレート
靴底の設置面積
ホウキで2回、
同一方向に
払う。
752mm2
※幅木、
腰壁、
桝との仕舞もご相談ください。
※材料・工事共に承ります。
タニコーステンレスフロアシステム 資料
熱調理機器
レンジ・テーブル
スチームコンベクションオーブン
オーブン
中華レンジ
餃子グリラー
ゆで麺器
TANICO Technical materials06
STAI
T NLESS
FLOOR
SYSTEM
フライヤー
グリラー/グリドル
ティルティングパン/回転釜
蒸し器
涼厨
炊飯
その他
ステンレス
ス床の
特長
耐久性
（剥離・磨耗）
に優れる
材料は全てSUS304
ステンレス
ス
耐熱・耐食に優れる
衛生的
（雑菌の繁殖を抑え、清掃しやすい）
側溝・排水枡
枡の
耐衝撃性に優れる
特長
サニタリー性を重視した構造
（コーナーR加工）
メンテナンスフリー
臭気を防止し、完全排水が出来る
トラップを採用
本体と蓋受を一体とし、衛生的な構造
グレーチング蓋
作業機器
TX430・TTS304特長
作業台
調理台
シンク
戸棚
棚
パンラック
エレファントシェルフ
日本そば
洗浄・衛生機器
アンダーカウンター
ドア
バスケット
粗ゴミを取り除きます。
ラックコンベア
フライトコンベア
ネットコンベア
容器
置くだけトラップ
臭気を防止し
完全排水ができる
トラップを採用。
学校給食
消毒・保管機器
食器消毒保管
煮沸式消毒
包丁マナ板殺菌庫
ポルカプレート、排水桝設置例
シルバーストッカー
配膳車・カート
フードカート
搬送カート
ベーカリー
側溝付排水桝本体
槽内はR加工で清掃性に優れています。
本体と蓋受枠が一体構造。
オーブン
関連機器
サービス機器
温蔵・保温
カフェテリア
SUSポルカプレート
喫茶・軽食
下調理
端部を50Rに折曲げした幅木を採用。
冷凍・冷蔵機器
ゴミ溜まりが無く、洗浄が大変容易です。
備品・消耗品
洗剤
浄水・軟水器
コーキングまたは、水切り
幅木
ポルカプレート
グレーチング
グレーチング 無収縮モルタル
ホテルパン
溶接
その他
根太
資料
リート
調理能力表
新調理/HACCP
土間
工業会仕様
ドライシステム
耐圧板
※規格・寸法につきま
き して
し はご要望
望に応じて製作致しま
し す。
※フタはグレーチング、平板等各種取り揃えております。
滑りにくく、衛生的な特性を生かしたステージ・タラップ・スロープもご用命
ご
下さい。
※既存のRC床上にも対応いたします。お問い合わせください。
NSF
ステンレスフロア
170
施工事例
工事例
イタ
イ
タリ ンレ
タリア
ンレス
スト
トラン
ラン
結 式
結婚式場
フレンチレス
レ トラ
ト ン
シ テ キッチ
システム
システムキッ
ッチン
チン
本格中華
本格中華レス
格 華レストラ
ト ン
社員食堂/洗浄
員
/ 浄
17
171
7
71
1
ステンレ
ステ
ンレスフ
スフロア
フロア
フレ
レンチレス
ンチ
チレストラ
トラン
ン
調理学校
理 校
ホテ
テル/メイ
メ ン
ホテ
ホテル/
テル/メイ
メイン
イン
学校給食
学校給食センタ
校 食センタ
センター
ン ー/洗浄室
/洗浄
浄室
浄
室
社員食堂/
社員食堂/メイ
員 堂 メイン
メイ
イン
学校給食
学校給食センタ
校 食センタ
センター
ン
/ ン
/コ
ンテ
テナプ
テナプ
プール
ル
17
172
72
施工事例
フレンチレス
レ
ト
トラン
ン
フレ
フレンチレス
レンチレス
レ
チ ストラン
ン
調理学校
理 校
調理学校
理 校
お好み焼きテーブル
お好み焼きテ
好 焼
ーブル
ル
17
173
73
結婚式場
婚 場
本格中国レ
本格
本格中国レス
国 ストラン
ト ン
本格中国レ
本格中国レス
格 国
ト
トラン
ン
調理学校
理 校
理学校
鉄板焼
板
社員食堂
員 堂
学校給食センタ−/煮炊き調理
学校給食センタ
校 食
タ /煮炊き調理室
/煮炊き調理
煮 き 理
理室
室
学校給食センタ
学校給食センター/連続炊飯システム
校 食 ン ー/連続炊飯システム
続 飯 ス
17
174
74
7
4