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下準備＝ ＝作り方＝ ・ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ…70g ・生クリーム…カップ 1/4 ・無
材料（直径１８センチのスポンジ型） ・ﾋﾞﾀｰﾁｮｺﾚｰﾄ…７０ｇ ・生クリーム…カップ 1/4 ・無塩バター…60ｇ ・薄力粉…30ｇ ・卵(M 玉)…３個 ・ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ…30ｇ ・ｸﾞﾗﾆｭｰ糖…100ｇ ・粉砂糖…少量 ＝下準備＝ ① ② ③ ④ スポンジ型にクッキングシートを貼る オーブンを 180℃に温める （ＩＨの場合はグリルで） 薄力粉とココアパウダーはふるっておく バターとチョコレートは湯せんで溶かしておく （ＩＨの場合は保温にして鍋で直接でＯＫ） ＝作り方＝ ① ボウルに卵白を入れグラニュー糖の半量を加え、角が立つまで 泡立てる（ここでしっかりと泡立てる事！） ② ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、白くもったりとする まで泡立てる ③ 人肌に温めた生クリームを②に加え、ヘラでよく混ぜる ④ ふるっておいた薄力粉+ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを加えさっくりと混ぜる ⑤ ④に泡立てた卵白を半量加えさっくりと混ぜる ⑥ ⑤にバターとチョコレートを加え、むらのないように混ぜる ⑦ 残りの泡立てた卵白を加え、泡をつぶさないように混ぜる ⑧ 型に流し入れ、空気をぬき 180℃のオーブンで約 35～40 分焼 （IH グリルの場合はアルミホイルを上にかぶせて焦げないように）