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105-0004 東京都港区新橋3-20-1 TOWA J Sビル6F 総務人事部 新卒

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105-0004 東京都港区新橋3-20-1 TOWA J Sビル6F 総務人事部 新卒
〒105-0004 東京都港区新橋3-20-1 TOWA J Sビル6F
総務人事部 新卒採用担当
E-mail:[email protected]
http://www.towafood-net.co.jp/
情
熱
と
好
奇
心
が
﹁
手
の
届
く
贅
沢
﹂
を
産
み
出
す
P2
理念の実現に向け、
全社で創造性を発揮していく。
巨大な外食産業の中でも、ただお腹を満たすためだけの場所では
なく、日々の生活を潤し、笑顔になれる場所でありたい。東和フ
ードサービスは、お客さまにとっての「あったら楽しい」「手の
届く贅沢」を提供することを目指し、新たなメニューやサービス
の開発から提供までを、全社一丸となって取り組んでいる企業で
す。それを実現するのは、社員一人ひとりの中にある「情熱」と
「好奇心」。私たちは現状に満足せず、時代や状況にあわせて進
化し続けていきます。
P3
Concept
着実な成長を実現する、普遍性の高い基本戦略。
Concept
東京圏ベスト
ロケーション
都市部の、しかも好立地を厳選しての出店戦略。
[エリア別売上高比率]
千葉
埼玉
9%
9%
出店場所は店舗のあり方を決める重要事項です。東和フード
神奈川
東京
16%
66%
サービスでは、120以上ある店舗と工場を、地方・全国に拡散
するのではなく、東京を中心に神奈川・千葉・埼玉といった「東
京圏」の、駅前や大型商業施設の中などのベストロケーション
だけに集中して出店。集客力はもちろん、食材などの物流コ
ストの圧縮やアルバイトの採用のしやすさといった効果があ
り、店舗運営に優位性をもたらしています。
ライトフード
コンセプト
「あったら楽しい」「手の届く贅沢」の提供。
健康志向、安全・安心ニーズに
応えたメニュー展開。
女性から支持される、
本当に強い店づくりを目指して。
日本人は世界でも類のないほどの「食にこだわる国民」
ある外食に関する意識調査では、店を選ぶ際に重視する
年に1度も行かないような高級店ではなく、日常的に使える
日常にプラスアルファの潤いや幸福感を提供するお店をつ
と言われます。私たちが提供したいのも、栄養やカロリ
項目として男性が「低価格」に偏っているのに対して、
けれど「少しだけ贅沢した」という満足感が得られるお店。
くりあげることが、私たちの選んだコンセプトであり、これは
ーのコントロールはもちろん、新鮮で安全な食材を使い、
女性は「スタッフの印象」「ゆったり過ごせること」を
東和フードサービスが目指しているのはそんなお店づくり
創業以来ずっと変わることがありません。
ひと手間かけた出来たてメニュー。チェーンストアであ
重視するという結果が出ています。東和フードサービス
です。
そのために、東 和フードサービスが 掲げる基 本 戦略が「東 京
りながら行きすぎた効率化に走らず、こだわりをメニュ
は消費における重要ターゲットである「個」を持った東
例えば家庭でつくるとちょっと面倒な、ひと手間を加えた
圏ベストロケーション」「ライトフード」「女性ターゲット」の3つ。
ーのひとつひとつに反映していく。その精神はメニュー
京圏の女性が、1人でもグループでも、安心して入れる
おいしいメニュー。例えばファストフードでは得にくい、
この基本戦略を軸に全社が工夫を凝らすことで着実な成長
開発だけでなく工場での技術開発など、会社の隅々まで
店づくりを行っています。そのための接客、空間づくり
ゆったりと過ごせる時間や空間。サービスや会話を通して、
を遂げてきました。
行きわたっています。
は店舗スタッフにとって、重要なポイントとなります。
[4]
P4
女性ターゲット
[5]
P5
Style
Style
都会の喧騒を外れ、そこだけ時間がゆっくりと流れているかのようなアンティークな空間。コーヒーマイスターがサイフォン
「パスタ&ケーキ」をコンセプトとしたカジュアルなカフェ。自慢は満足度の高い大きめの手づくりケーキと、保存料や
で淹れた本格派のコーヒー。豆は厳選された生豆を、焙煎士が品種や状態にあわせて丁寧に自家焙煎。コーヒー1杯が1000円
着色料無添加の生パスタです。ケーキスタジオのある店舗では、専属のパティシエールの実演も楽しめるなど、ダッキーダ
前後という価格帯でありながら、こだわり派からゆったり会話を楽しみたい方まで、多くの方に支持されている高級喫茶が
ックは単純なコストダウンに陥らず「新鮮さ」「安心・安全」「楽しさ」を重視したお店づくりを目指しています。また、ゆっくり
「椿屋珈琲店」です。さらに、出店する街の雰囲気に合わせて「椿屋カフェ」「椿屋茶房」などのセカンドブランドも展開。
会話が楽しめる広めの店内も人気のポイント。個人からグループまで、多くの方が利用されています。
順調に店舗数も拡大しています。
コーヒーマイスター資格
手づくりケーキ
日本スペシャルティコーヒー協会が認定するコーヒー
当社のケーキ工場「深川コンフェクショナリー」で
のプロが「コーヒーマイスター」。東和フードサービ
は、ひとつひとつ手間をかけたホームメイドのケーキ
スでも社員の資格取得を推進し、コーヒーの確かな知
を毎日出荷し、安全で新鮮なケーキを店舗に届けてい
識や技術の習得を支援しています。さらに自社ロース
ます。またケーキスタジオのある店舗では、その店オ
ターのある池上店では、随時「珈琲アカデミー」を実
リジナルのケーキ開発も。大量生産では不可能な楽し
施。おいしいサイフォンコーヒーを淹れるための腕を
さを提供できるのも、
「個店経営」を目指す東和フード
磨いています。
サービスならではです。
最高のコーヒーと接客で、私とお店のファンをつくる。
農業大学にいたので食品メーカーへの就職も考えましたが、
私は研究室にこもるようなタイプではないと気づいて東和
フードサービスに入社を決めました。最初の配属は椿屋の
有楽町茶寮。実は私、学生時代に接客アルバイトの経験が
なく、最初は仕事に慣れること自体大変でしたが、常連の
お客さまに顔を覚えていただいて会話したり、初めてのお
客さまに「素敵なお店ですね」とお褒めいただいたりした
時は、この仕事を選んで良かったと感じます。
一番苦労したのはサイフォン技術の習得です。サイフォン
は淹れる人によって本当に味が違うんです。
最初はなかなか店長からOKがもらえず、休憩時間や珈琲
アカデミーで特訓しました。
そんな私も経験を積み、この春から小規模店の店長を任さ
れています。表参道という有楽町とはまた違った特色のあ
る街で、椿屋をどう育てていくか。新米店長なのでいきな
り凄いことはできませんが、まずは接客をしっかりしてい
きたいですね。スタッフともたくさん話し、私の想いがこ
もったお店になれば、それは私のファン、そして表参道店
のファンを増やすことにつながると思います。
接客志向
小澤里沙
椿屋珈琲グループ/マネージャー(コーヒーマイスター)
2012年入社
個人的に「店員を呼ぶボタン」が好きじゃないんです。店
から見れば確かに効率的ですが、お客さまの気持ちを察し
て先回りするのが「心の接客」。高校、大学と飲食店でア
ルバイトしていた私は、そんな仕事がしたいと考えるよう
になり、就職活動で東和フードサービスのことを知りました。
入社後も、変わらず同じ思いで仕事に取り組んでいます。
日々の気配りはもちろん、先日などはグループのお客さま
のお一人から相談を受け、一緒にいたご友人のお誕生日を
急遽サプライズでお祝いするお手伝いをしました。後に皆
さま常連になっていただき、「この間はうれしかったよ」
などお言葉をいただいた時は、本当によかった、と私も感
動したのを覚えています。
現在は店長のサポート役として、接客や調理だけでなく食
材の発注やアルバイトの指導、店長不在時の店舗責任者を
任されていますが、なかなか奥深いですね。当社のお店に
は、店長目当てで来店されるお客さまがたくさんいらっし
ゃいます。それは個人の接客だけでなく、店長が決めるお
店のカラーがお客さまをひきつけるのだと思います。私も、
そんな総合力で勝負できる店長になれたら最高です。
マネジメント志向
入社前
入社~2年
現在
将来
高校時代に常連だった
ダッキーダックの会社
と知って、東和フード
サービスに応募。
接客の面白さに開眼。
と同時に、コーヒー技
術と店舗マネジメント
の基礎を学ぶ。
小規模店の店長に抜
擢。スタッフが育って
いく過程を見るのも楽
しみのひとつ。
接客やマネジメントな
ど、当面は店舗での業
務をまだまだ磨いてい
きたい!
[6]
P6
お客さまを笑顔にするのは、心をこめた接客。
佐藤由紀人
ダッキーダック グループ/マネージャー
2013年入社
入社前
入社~2 年
現在
将来
多くの接客アルバイト
を経験。お客さまにか
わいがられる快感を味
わう。
自分が目指す「心の接
客」に取り組む毎日。
成功体験を通して自分
も感動。
接客業務に加え、店長
のサポート役として少
しずつ店を動かす難し
さと魅力を知る。
人間力でお客さまもス
タッフも魅了する店長
に。そのためにはまだ
まだ修行が必要。
[7]
P7
Style
Style
デュラムセモリナ100%、もちもち食感の生パスタを、保存料など無添加の自家製ソースで楽しめるカジュアルイタリア
核家族化と共働き家庭の増加、塾や習い事で忙しい子供たち。「個食」「孤食」が進むこの時代に、家族や仲間と鉄板を
ン。ランチは人気パスタのセットメニューを、夜は前菜やピッツァも取り揃え、ワイン・ビールと一緒に食事を楽しめる
囲みながら、お好み焼や鉄板焼をワイワイつくって食べる楽しさ=「共食」を提案しているのが「ぱすたかん」と「こて
ダイニングスタイルです。素材は産地や鮮度にこだわり、旬の食材をつかった季節メニューも提案しています。お一人サイズの
がえし」です。キャベツと山芋がたっぷり入ってヘルシーな各種お好み焼、地域の市場から直接仕入れた新鮮な素材でつ
メニューが 充実しているのも特 徴で、仲間との晩餐だけでなく日々の夕食を楽しむ場として、都心に暮らす女性を中心に
くる店舗オリジナルメニューがとくに人気。そして欠かせないのが、楽しい雰囲気を産み出すお客さまとの会話です。
ファンを獲得しています。
「また行きたいね」。そう言っていただける店づくりを目指しています。
生麺へのこだわり
おいしく焼く秘訣
当社の生パスタは完全無添加。デュラムセモリナ小
客席には、普通のお好み焼屋にはないものが置いてあ
麦、塩と水だけを原料に非加熱で仕上げた自家製麺で
ります。それは「フタ」と「砂時計」。お好み焼を焼
す。オーダーが入ってから初めて熱を通すため、小麦
く時にフタをすることで、普通の焼き方より格段にふ
本来の味をしっかりと残しています。
っくら感がアップし、おいしく仕上がります。そして
また採れたて新鮮な湘南鎌倉野菜をふんだんに使用
砂時計は、最適な焼き時間=片面4分を誰でも簡単
し、見た目も食感も楽しめます。
に、楽しく計るためのアイテム。そんなアイデアにも
東和フードサービスらしさが出ています。
見えてきた、自分だけのレベルアップより大切なこと。
とにかく「接客のプロ」になりたかったんです。大好きな
食事とワインの組み合わせを提案できるドナでの仕事は、
そういう意味でまさに希望通りの仕事。意気込んで入社し
た私ですが、配属後すぐに先輩や店長との実力差に自信を
失いました。
完璧主義の性格も災いし、アルバイトに指導すべき立場な
のに「指導は店長に任せるべきだ」と考えるようになって
しまって。悶々と過ごしていたある日、店長からの「アル
バイトと年齢が近い足立さんにしか言えないことがある」
という言葉に私はハッとしました。0か100かではなく、自
分だからできる役割を部分的でも果たしてみよう。そう意
識し始めてから、私の仕事観は変わりました。
私が教えたり一緒に取り組んだりしたことで、お店が良く
なったという実感。「だったらオペレーションそのものも
改善してみよう」と改善したら、目に見えて売上も上がっ
てきた。そんな体験が凄くうれしくて。目の前のお客様の
満足しか考えられなかった私が、今では「足立さんのいる
店なら」と信頼いただける店づくりに夢中になっています。
マネジメント志向
足立麻里奈
スパゲティ食堂ドナグループ/マネージャー
2012年入社
大学ではスポーツトレーナーになる勉強をしていました。
が、同時にアルバイトを通して外食産業にも興味を持ち、
迷いましたが現在の道を選びました。自分の中でどちらの
道にも共通しているのは「人を元気にする仕事」だという
点です。
そんな私ですから、一番うれしいのはお客さまの笑顔です。
当店では原則的に最初スタッフがお好み焼を焼いて差し上
げるのですが、楽しめる雰囲気づくりのためにもその間の
会話が非常に大切。どんな話題にも対応できるよう、ビジ
ネスや社会情勢のニュースから子供に人気のアニメまで、
常に世の中へのアンテナを立てています。あと、スタッフ
によるテーブルマジックなども披露しますよ(笑)。料理
のおいしさはもちろん、そんな楽しい出来事の積み重ねが
お客さま満足となり、結果的に月間の売上、年間の売上達
成につながります。
まずは店舗責任者として店やスタッフをしっかり育てられ
る人間になりたいですね。そして将来は自分が学生時代に
学んだことも活かして、食育や栄養学の観点から、新たな
業態やサービスの開発もやってみたい。健康志向は今後ま
すます高まっていくと思います。
事業家志向
入社前
入社~3年
現在
将来
接客のプロを目指して
ホテル学校へ。就職活
動中に外食業界へ志望
変更。
理想の自分とのギャッ
プに悩むが、店長の言
葉からヒントを得て打
開する。
店づくりの醍醐味を
日々味わいながら、苦
手だった調理の経験値
アップに励む。
まずは店長。将来的に
は人事にも興味あり。
目の前のチャンスはす
べて大切に!
[8]
P8
楽しい出来事の積み重ねが、お客さま満足を産み出す。
番場 淳
ぱすたかん・こてがえしグループ/店長
2011年入社
入社前
入社~2 年
現在
将来
大学では医療技術を専
攻。しかしその一方で
フードビジネスの経営
にも興味を抱く。
新宿店に配属。次の川
口店から店舗責任者を
担当し、人材育成の大
切さを思い知る。
本八幡店の立ち上げを
任される。サービスの
確立、ファンづくりに
取り組む毎日。
食育や栄養学など、健
康とフードサービスを
絡めた事業を立ち上げ
たい。
[9]
P9
Management
Management
私たちの仕事は人間産業。だから育成に力を注ぐ。
っているのではない、という事実です。店長に
なりたての頃、すべて自分でやろうと気負って
店長の力とは準備する力。開店前に勝負は8割決まっている。
店は生き物。だから尊重される
現場の「考え」。
いた時期がありましたが、これでは私が不在の
時は機能しない店になってしまう。そうではな
店長はお店の扉の外にも、意識を向けなければ
く、目標達成のためにどうすればいいか日々ス
なりません。とくに椿屋は高級喫茶。おいしい
タッフに聞いてみる。最終的に判断するのは私
コーヒーさえ淹れていればお客さまはついてく
でも、スタッフと一緒に考え取り組んでみる。
るとつい思いがちですが、それはベストではな
これを続けることで店そのものがレベルアップ
い。例えば、春先でも天気予報を見て暑くなり
し、継続的な発展がはじまります。
そうならショーケースをアイスコーヒー主体に
する。その街でのイベントカレンダーはもちろ
ん、前年同日の売上データを分析してチャンス
将来はスーパーバイザーとして
より大きな影 響を与えたい。
ロスが生まれないよう仕入量を調整したり、人
員のシフトを調整したり。今日成功するかどう
かは、開店前に8割方決まっているといっても
石
石井
井大
大道
道
当店の一番の商品はスパゲッティではなく、楽
過言ではないのです。
しめる場、ひいてはそれを生み出す「人」を売
そういった日々の工夫がすぐに結果として現れ
っているんだという感覚があります。実は私、
るのが、飲食店の面白いところです。そして東
大学時代の4年間、ドナでアルバイトをしてい
和フードサービスは、個人の考えを最大限尊重
ました。とにかく雰囲気が大好きで、シフト外
してくれる会社です。当社でよく使われる言葉
の日も客として店に入り浸っていたほど
に「個店経営」「覚えるより考える」というも
(笑)。当時お世話になった店長は、アルバイ
のがありますが、自分の考えでお客さまが増
トの私にいろんな話をしてくれました。例え
え、結果として喜んでいただけるお客さまも増
ば、働く意味や人との関わりに大切なことなど
えるのは最もやりがいを感じる瞬間です。
山
山中
中達
達也
也
など。厳しいけれど優しい店長で、あの店の雰
スパゲッティ食堂ドナ
スパゲ
ス
スパ
パゲ
ゲ ッティ
ッテ
テ 食堂
堂ド
堂
ド
ドナ
ナ グループ/店長
グル
ルー
ループ
ー プ /店長
/店 長
椿屋珈琲グループ/店長(コーヒーマイスター)
椿屋珈
椿
屋珈
屋珈琲
琲グル
グル
ル ープ/
ープ
プ / 店長
プ/
店 長 ( コーヒ
コ ヒ ーマイ
ーマ
ー
マ
マイ
イス
スター
スタ
タ
ター
ー)
囲気もその店長だからこそなのだと、今ならよ
2009年入社。中野坂上店に配属。
20
200
0 0 9年入
9 年入 社
社。中
。中
中 野坂
野坂上
野
坂上 店に配
坂
店に
に配
に
配属
配属
属。
。
くわかります。
2010年、店長として三鷹店に異動後、再び中野坂上店へ。
201
2
20
010年、
01
1 0年、
0年 、 店長
店長
店長と
長として
長と
して三
して
て三
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三 鷹店に
鷹店
店に
店
に異
異動後
動後
動 後 、再
、再び
再び
再
び中
中野
中野坂
野 坂 上店
野坂
上 店へ
上店へ
店 へ。
。
私も周囲に良い影響を与えられる存在になりた
1996年入社。
19
1
99
9
96
6年入
年
年入
入 社。
社。
お客さまの人生を彩るために
一役買いたい。
1996年入社。ダッキーダック渋谷店を皮切りに複数の店舗で勤務。2011年、異動により現職へ。
19
1
996年入
6年入社。ダ
社。ダ
社。
社
。 ッ
ッキー
ッキ
キーダ
キー
ダック
ダッ
ック
ッ
ク渋谷
渋谷店
店を皮
皮切
切りに複
りに複数の店
りに
数の店舗で勤
数の
店舗で勤
舗で
舗
で
で勤
勤務
務。
務。2
。2
2011年、
、異動に
動に
によ
より
り現職
り現
現職
現
職へ
へ。
。
いと思っています。まずは、大好きなドナの店
そのために様々なシナリオを想定し、その中で
長としてちゃんと実績を出していきたい。そし
常連のお客さまに、ある80歳位のおばあちゃん
椿屋にいらっしゃるのですが、久々にお会いし
シーンにかかわる、ステイタスのあるお店なの
よいと思うものを選び取って実行に移します。
て将来はスーパーバイザーとなり、より多くの
とその娘さんがいらっしゃいます。おばあちゃ
た時は感動して泣きそうになりましたね。
です。だからこそスタッフには単なる接客とい
当然うまくいくこと、当てが外れることどちら
店や人を育てる仕事へとキャリアアップした
んが急遽大きな病気をされ、入院することにな
他には、緊張した面持ちのいかにも初デートと
う視点でなく、相手の立場に立って動ける人
店長は店に関するいろんなことを決定し、実行
もありますが、その都度、修正しながらお店を
い。確固たる経営理念や基本コンセプトがある
ったのですが、「元気になって椿屋でカレーを
いうカップル、「椿屋で商談するといつもうま
間、つまり人から愛される人間として育成する
することが仕事です。例えば売上予算をどう達
より良い方向に導いていくのです。
東和フードサービスだからこそ、ぶれないで前
食べる」ことを目標にめきめき回復。今では一
くいくんだ」というビジネスマンの方など、大
ことを心がけています。
成するか。例えばどう顧客満足度を高めるか。
ただし忘れてならないのは、店は私一人でつく
を向いて歩んでいけるのだと感じています。
般病棟に移られ、月に2回、外出許可をとって
げさに言えば椿屋はいろんな方の人生の重要な
すべて自分でやろうとするのは、
マネジメントではない。
若手アンケート
入社1~2年目の若手社員にアンケート。
若手から見た東和フードサービスがどんな会社か、ぜひ参考にしてください。
Q2
Q3
仕事で嬉しかった瞬間は?
・お客さまからの「焼いてくれたお好み焼きおいしかった!」との言葉
Q1
東和フードサービスを一言で表すと?
・雨に濡れて冷えたお客さまにタオルと昆布茶を提供したところ「素敵なお店だね、
また来るよ」とおっしゃっていただいたこと
・ヘルプでしばらく離れていた店に戻った際、常連さまから「しばらく顔を見なかったの
・人間として成長できる場所
・進化する会社
・プラス数百円でちょっとした贅沢ができる会社 ・お客さまのために常に高みを目指す会社
・食の専門性を磨ける会社
・人のつながりが深い会社
・若手にチャンスを与える会社
・価値軸がしっかりしている
・ひとつの目標に全員で取り組む一体感
・以前勤務していた店の常連さまが、異動先の店舗でも常連になっていただいた時
トレーナー
5%
採用
9%
焙煎士
14%
・常連のお客さまに「あなたのコーヒー飲みに来たよ。いつものお願いね」と言われた時
・アルバイトスタッフが「お客さまから『ありがとう』をいただきました!」と笑顔で
報告してくれた時
店長
50%
開発
(店舗・メニュー等)
・店舗限定ケーキの製造を担当した時にいただいた「かわいい!」「このケーキを食べに
来た」というお言葉
22%
・久々に会った先輩社員から「ものすごく成長したな」と言われた時
[10]
P10
で寂しかった」というお言葉をいただいた時はうれしかった!
将来目指したい
業務・ポジションは?
[11]
P11
Function
Function
メニュー開発
技 術 開発
旬やトレンドをとらえた
新メニューを開発
実は特許も取得。
おいしさを産み出す技術革新
本社にある「テストキッチン」では、旬の
自社工場でパスタソース、生麺、ケーキな
食材や流行を取り入れた新メニューの開発
どを製造し、自社ロースターでコーヒー豆
を行なっています。さらに店舗からは、食
の焙煎を行うなど、こだわりを形にしてい
べ残し情報やお客様からの声をフィードバ
る東和フードサービス。例えば添加物を使
ック。味・量・カロリーなどあらゆる面か
わず、加熱だけでバジルソースのフレッシ
らレシピや素材の改良・見直しを行い、
ュな緑色を保つ技術は特許も取得。業界内
「おいしさ」をアップデートしています。
でも注目されています。
業態開発
店舗開発
品 質 保証
常に新たなビジネスチャンスに
アンテナを
食の安全・安心を守ることは
私たちの使命
当社のコンセプトや基本戦略に沿ったビジ
工場や店舗でのクリンリネスは品質を管理
ネスチャンスを、私たちは常に模索してい
する上で必須です。東和フードサービスで
ます。新規出店についても、豊富な実績を
は衛生維持のルールを徹底するだけでな
ベースに地域特性やフロア面積に応じて最
く、品質保証の専門家が施設内、食品内の
適な業態を提案。出店したテナントビルや
食品微生物検査を定期的に実施。大腸菌群
その街の活性化にも貢献します。
などの増加傾向があれば早期に察知、改善
策を講じています。
[12]
P12
[13]
P13
Message
商 号
東和フードサービス株式会社
設 立
昭和49年5月(平成11年5月東和産業より分社独立)
情熱と好奇心溢れる人を
本 社
〒105-0004東京都港区新橋3-20-1TOWA J'Sビル6F
待っています
資本金
TEL 03-5843-7666 (代表)
従業員数
6億7,334万円
社 員 270名(平成28年4月実績)
アルバイト 2,360名(平成28年4月実績)
売 上 高
上 場
岸野禎則
取締役および監査役
105億9,800万円 (平成28年4月実績)
ジャスダック(東京証券取引所) (証券コード:3329)
代表取締役社長 岸野禎則
取締役専務執行役員 菅野政彦
代表取締役社長
取 締 役 小川一夫
常勤監査役 土居清和
1945年生 1969年3月 慶應義塾大学 法学部卒業。 1969年4月 日本ビクター株式会社 入社。
1974年5月 東和産業株式会社設立 取締役に就任。 1982年11月 東和産業株式会社 代表
監 査 役 堀口忠史
取締役に就任。 1999年5月 フード部門分社化、東和フードサービス株式会社発足代表
取締役に就任。 2004年7月 JASDAQ上場。
監 査 役 鈴木好彦
監 査 役 剱持宣揚
事業内容および店舗数
椿屋珈琲グループ 39店舗
(平成28年4月現在)
パスタ&ケーキ「ダッキーダック」 28店舗
「情熱と好奇心」。私はよくこの言葉を口
今後の東和フードサービスに最も必要な
の理念や戦略、すべてに通底するものです。
パスタ&ピッツァ「スパゲッティ食堂ドナ」 28店舗
にします。フードサービスに携わる人にと
のは【創造性】だと感じています。常に
そのためにはまず「志」を持ちましょう。
創作お好み焼「ぱすたかん」「こてがえし」 18店舗
っての成長のファクターは、この二つに
目新しいことを思いつくということでは
お金持ちになりたいといった即物的なこ
プロント 7店舗
全てが集約されているといっても過言で
なく、いまあるものをオリジナルな視点
とではなく、いい店を創るぞという展望
はないからです。
から見つめ、新たな価値を再構築できる
を持ちましょう。二番目は、どんなささ
情熱とは何でしょうか。自分の道へひた
人材が必要だと感じているのです。
いなことでもいいので「成功体験」を大
店 舗:東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県
むきになることです。何かをしたい、成
フードサービスとはもちろん接客がベー
事にしてください。接客の仕事の楽しさ
戸塚カミサリー・深川コンフェクショナリー・椿屋ロースター
し遂げたいという強い思いと意思があれ
スにあるものですが、一面でクリエイテ
は、お客さまとの距離がとても近いこと
ば、それをかなえる手段は自然に身につ
ィブ(創造)であり、エンターテインメ
ですから、褒められてうれしいという幸
きます。強い力となるのです。飲食業と
ント(娯楽)でもあります。また、科学
福感が、いずれ苦しいときの皆さんを助
は面白いもので、注いだだけの情熱がす
や工学、経済学といった学問的な要素も
けてくれます。三番目は「欲」を持ちま
ぐにお客さまの反応や数字となって返っ
強く持っています。皆さんにはあらゆる
しょう。ボーナスや昇進など、当社なら
てきます。非常にエキサイティングな業界
側面を持つ「食」を自由な発想でとらえ
ではのチャンスを生かして下さい。四番
ですから、一度本気になったら最後、きっ
て、自分なりの専門性を積み上げてほし
目に「生活のリズム」を大切に。休みの
と皆さんを夢中にさせるに違いありません。
いと思います。
日だからといって夕方まで寝るのではな
“目標”大小ありますね。期間もあります
く、自分の時間を有効にコントロールし
が目標を決めたら情熱を持って突き進んで
て“今のあなた”をコツコツと積み重ね
下さい。
先を見据えて、今を生きる。
一方、好奇心とは何でしょうか。それは
事 業 所
本 社:東京都港区新橋3-20-1 TOWA J’Sビル6F
主要取引銀行
みずほ銀行 三井住友銀行 りそな銀行
加盟社団法人
日本フードサービス協会
て頂きたいと思います。
現在出店が相次いでいる当社は、やる気
あらゆるものに「なぜ?」と問いかける
私の座右の銘は「先を見据えて今を生き
のある人にとってチャンスの宝庫です。
ことから始まります。やがて「もしかし
る」。常に先を見つめながらも、将来の
情熱と好奇心にあふれた若い力を心より
たら」という創造的な仮説を生み、新文
ために今なすべきことをコツコツと積み
待ち望んでいます。共に成長していきま
化の創生につながっていきます。
上げることを尊んでいます。これは当社
しょう。
椿屋珈琲店 八重洲茶寮
椿屋珈琲店 上野茶廊
ダッキーダックカフェ 松戸店
スパゲッティ食堂ドナ 有楽町店
新宿ぱすたかん
椿屋珈琲店 神楽坂茶房
椿屋茶房 そごう千葉店
ダッキーダック 新百合ヶ丘店
スパゲッティ食堂ドナ 武蔵浦和店
府中ぱすたかん
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