『平成大内御膳』～三献～提供店の募集について

平成２４年１０月吉日
各
位
山口名物料理創出推進会議
『平成大内御膳』開発委員会
委員長 大 原 敏 之
『平成大内御膳』～三献～提供店の募集について（お願い）
時下ますますご清祥のこととお喜び申し上げます。
平素から山口商工会議所の事業活動に対しまして、格別なるご支援、ご協力を賜り厚く
お礼申し上げます。
さて、先般『平成大内御膳』第３弾となる「三献」の写真撮影を行いました。今後、試
食会を通じて皆様からのご意見等を踏まえ、来る３月２日（土）～４月７日（日）に開催
されます「山口お宝展」の期間中、ご提供いただける旅館・ホテル、飲食店を募ることと
なりました。
つきましては、趣旨ご賢察のうえ、是非ともご参加いただき、市内の観光振興にご協力
いただきますようご案内申し上げます。
記
１ 献
立
よしおき
■義興コース（5,250 円）
①雑煮 ②さしみ鰤・もみさざえ ③かどの子 ④鯛焼物（※頭付き）
⑤たこ味噌焼
⑥つぐみ煎物
⑦御汁
⑧のりからみ
⑩海老羹
⑨とっさか
以上 10 品
よしたね
■義稙コース（2,100 円）
①饅頭 ②小串さし鯛 ③えいの煎物 ④鴨の煎物
⑤はす ⑥とっさか ⑦たちばな焼 ⑧海老羹 以上８品
※海老羹の「型」につきましては、事務局で用意いたします。
※各コースにご飯と漬物が付けていただきます。
２ 募集要項
別添の通り
３ 参加費用
無 料（山口商工会議所非会員の場合は、登録料 5,000 円かかります）
４
別添「募集要項」の申込書にご記入のうえ、ファックスにてご返信くだ
申込方法
さい。
（申込締切；平成２４年１１月１日（木）
）
５ そ の 他
ご提供につきましては、片方のコースのみでも結構です。
平成２５年１月頃に講習会・勉強会を開催する予定ですので、参加ご希
望の事業所・団体の方は、必ずご出席いただきますようお願いいたしま
す。
ご不明の点等ございましたら、下記までご連絡ください。
『平成大内御膳』開発委員会（山口商工会議所内）
TEL(083)925-2300 FAX(083)921-1555（担当／松村）
日本一の料理数を誇る「明応九年三月五日将軍御成献立」から生まれた新名物料理『平成大内御膳』
募集要項
１ 参加要件
①提供期間
平成２５年３月２日（土）～平成２５年４月７日（日）
②提供内容
（下記２コース）
『平成大内御膳』
「三献」
さんこん
よしおき
■義興コース（5,250 円）
①雑煮 ②さしみ鰤・もみさざえ ③かどの子 ④鯛焼物（※頭付き）
⑤たこ味噌焼
⑥つぐみ煎物
⑦御汁
⑧のりからみ
⑩海老羹
⑨とっさか
以上 10 品
よしたね
■義稙コース（2,100 円）
①饅頭 ②小串さし鯛 ③えいの煎物 ④鴨の煎物
⑤はす ⑥とっさか ⑦たちばな焼 ⑧海老羹
以上８品
※各コースにご飯と漬物が付きます。
よしおき
※義興コース（5,250 円）につきましては、最低限ご提供いただく料理で
すので、上記の１０品以外に、各飲食店独自の献立を追加していただ
いても結構です。
（例：茶碗蒸し、サラダなど）
※詳細レシピにつきましては、試食会の際にお渡しいたします。
※上記の料理コースいずれかの提供のみでも結構です。
③料理の条件
『平成大内御膳』開発委員会で作成しているレシピ（食材、特に砂糖・
みりん・醤油の調味料を使わない）に忠実であること。
※食材の入手が困難な場合につきましては、事務局までご相談ください。
④提供方法
予約制（何名様以上は、各施設の任意です）
２ 応募資格
山口市内の飲食店（旅館・ホテル、レストラン、弁当・仕出し屋、道の駅、物産館など）
３ 応募費用
無料（※ただし、商工会議所の非会員事業所は認定登録料として５,０００円必要です。
）
４ 応募方法
裏面の参加申込書にご記入のうえ、ファックスにてご返信ください。
※応募締切：平成２４年１１月 1 日（木）
５ 今後の計画（スケジュール）
・今後、提供期間におけるＰＲや専用ホームページによる情報発信等を企画しておりま
す。
『平成大内御膳』開発委員会 山口名物料理創出推進会議
日本一の料理数を誇る「明応九年三月五日将軍御成献立」から生まれた新名物料理『平成大内御膳』
『平成大内御膳』【三献】提供参加申込書
下記の通り参加を申し込みます。
平成
年
月
日
①店舗情報
ふりがな
ふりがな
事業所・店名
代表者名
ふりがな
ふりがな
屋号
担当者名
業態
ホテル ・ 旅館 ・ 飲食店 ・ 弁当 ・ 仕出し ・ 割烹 ・ その他（
郵便番号
住所
ＴＥＬ
ＦＡＸ
店休日
座席数
E-mail
）
営業時間
席
駐車場
無 ・ 有 （
台）
URL
②提供コース
よ しお き
よ した ね
■義興コース（5,250 円） ・ ■義稙コース（2,100 円）
（※両方もしくはいづれかに○印を付けてください）
よしおき
※義興コース（5,250 円）を選択された施設で、追加するメニューがあれば下記にご
記入ください。
③提供方法
名様より、要予約
日前まで
○お問い合せ先・応募書類送付先
〒７５３－００８６ 山口市中市町１番１０号（山口商工会議所内）
山口名物料理創出推進会議 『平成大内御膳』開発委員会（担当：松村）
ＴＥＬ（０８３）９２５－２３００ ＦＡＸ（０８３）９２１－１５５５
『平成大内御膳』開発委員会 山口名物料理創出推進会議