4 血液検査成績に基づく管内のにいがた和牛肥育の現状分析と課題

血液検査成績に基づく管内のにいがた和牛肥育の現状分析と課題
下越家畜保健衛生所
木村仁徳
内山保彦
佐藤香代子
はじめに
平 成 26 年 2月 現 在 、 下 越 管 内 の 和 牛 肥 育 頭
後藤靖行
金子周義
渡辺誠市
21か 月 齢 か ら 出 荷 ま で を 肥 育 後 期 と 設 定 し 取
りまとめた。
数 は 1,836頭 と 県 内 の 53%を 占 め る 。 現 在 に い
結果
がた和牛の増産、品質向上を目的に農業協同
組 合 （ JA）、 農 業 普 及 指 導 セ ン タ ー 、 畜 産 研
1.
血中VA濃度
究センター、市町村、家畜保健衛生所（家保）
血中 VA 濃度は去勢、雌とも 12 ～ 14 か月
の関係機関が連携して飼料計算、肉質超音波
齢に多くの個体が肝臓蓄積に最低限必要とさ
検査、血液検査等を実施し生産者を支援して
れ る 80IU/dL[10]を 超 え る も の の 、 本 県 が 推
いる。村上地域では岩船農業振興協議会（後
奨 す る 100IU/dL を 上 回 ら な か っ た 。 そ れ 以
継 者 育 成 、 枝 肉 成 績 改 善 ）、 新 発 田 地 域 で は
降概ね 14 か月齢以降の VA 濃度は、本県推奨
新発田産にいがた和牛推進協議会（新発田産
値の曲線に比べ早期に低下し、その後緩やか
にいがた和牛のブランド化）、他地域では「に
に低下する傾向が見られた。雌は去勢よりも
い が た 和 牛 グ レ ー ド ア ッ プ 推 進 事 業 」 (県 単
そ の 低 下 が 緩 や か で あ っ た 。 30IU/dL 未 満 の
独事業)を通して実施してきた。
VA 欠 乏 状 態 の 個 体 は 肥 育 中 期 以 降 、 去 勢 で
その中で家保は、血液生化学的検査を継続
して実施したことから、これまでの成績を取
31.7 ％（1011 頭中 320 頭）、雌で 23.8%（84
頭中 20 頭）、それぞれ確認された(図 1)。
りまとめ報告する。なお検査成績には枝肉成
績 不 振 、 ビ タ ミ ン A( VA)欠 乏 様 症 状 が 多 い 等
の問題点を抱えた生産者の成績が含まれてい
ることを付け加える。
結果
去勢 n=1271
(IU/dL)
120
血 液 生 化 学 的 検 査 は 平成 21年 4月 か ら 平 成 2
6年11月までに26農場、延べ1378頭実施した。
血 液 検 査 項 目 は VA濃 度 、 β カ ロ テ ン 濃 度 、 総
40
(IU/dL)
早期に
低下
40
下限値
0
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
（月齢）
図1
ー ゼ （ GOT）、 γグ ル タミ ル トラン スフ ェラー
推奨値に
達しない
20 去勢より
緩やかな低下
0
グルタミン酸オキサロ酢酸トランスアミナ
早期に
低下
80
60
推奨値に
達しない
20
コレステロール(Tcho)、血中尿素窒素（BUN）、
30IU/dL未満
23.8%(20/84頭)
推奨値
100
100
60
雌 n=101
120
30IU/dL未満
31.7%(320/1011頭)
80
検査材料及び方法
血中ビタミンA（VitA）濃度
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
（月齢）
血中VA濃度の推移
ゼ （ GG T） の 6項 目 で あ る 。 検 査 方 法 は 前 2項
目 が 高 速 液 体 ク ロ マ ト グ ラ フ 法 、 後 4項 目 が
血液自動分析機(富士ドライケムキット、
（株）
富士フィルム）をそれぞれ用いて測定した。
あわせて飼料給与量、疾病発生状況などの飼
養衛生管理や枝肉成績などの聞き取りを行っ
た 。 な お 検 査 成 績 は 、 13か 月 齢 ま で を 肥 育 前
期 、 14か 月 齢 か ら 20か 月 齢 ま で を 肥 育 中 期 、
2.
βカロテン
チモシーやヘイキューブなどの乾牧草に多
く 含 ま れ 、 VAの 前 駆 物 質 で あ る β カ ロ テ ン を
月 齢 毎 に 示 し た （ 図 2）。 乾 牧 草 を 給 与 し て い
る肥育前期でばらつきが大きく、粗飼料が稲
わらのみとなる肥育中期以降は低下し、月齢
毎のばらつきは少なかった。雌もデータ数は
3. Tcho
少ないが同様の傾向であった。
Tchoは 牛 で は 合 成 が 少 な い こ と か ら 、 エ ネ
去勢 n=1083
200
(μg/dL)
250
100
中247頭）確認された(図4）。
150
8 1012 14 1618 20 22 24 2628 30
平均値±標準偏差 （月齢）
図2
総コレステロール
(mg/dL)
400
150mg/dL未満
22.4%(247/1101頭)
350
50
0
結果
n=1370
100
肥育中期以降
ばらつき少ない
50
齢以降で150mg/dL未満の個体が22.4%（1101頭
去勢とほぼ
同様の傾向
200
肥育前期に
ばらつき
150
ル ギ ー 摂 取 量 の 目 安 と な る [3],(11)。 14か 月
雌 n=80
(μg/dL)
250
300
250
0
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
平均値±標準偏差 （月齢）
200
150
100
βカロテン
50
0
また肥育前期の農場間、同一農場の年度間
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
（月齢）
でβカロテンに差があるケースが見られた。
前 者 の 例 と し て A農 場 は 、 100μ g/dL以 上 の 個
図4
Tcho（去勢、雌）
体 が 多 く 、 最 高 値 は 225μ g/dL。 B農 場 は 最 高
値が86μg/dLと農場間に大きな差が見られた。
採食量と枝肉成績の関係を調査するため、T
後者の例としてC農場は、平成23年度は最高値
choと枝肉重量の関係について、本県の目標で
が153μg/dLであるのに対し、24年度は46μg/
あ る 500kgを 基 準 に 去 勢 で 比 較 し た 。 500kgを
dLと年度間での差が確認された(図3)。
上 回 る 個 体 の Tchoの 近 似 曲 線 は 、 月 齢 を 経 て
緩やかな上昇を続け最後まで低下しなかった。
農場間に差があるケース
年度間に差があるケース
(μg/dL) A農場 n=28 B農場 n=30
250
(μg/dL)
250
200
200
A農場
最高値225
100以上の個体が多い
150
B農場
最高値86
50
0
8
9
50
10
11
12
13 14
（月齢）
り上下を繰り返し、飼料摂取量の増減が推測
H23
最高値153
H24
最高値46
100
B
500kgを下回る個体の同近似曲線は、月齢によ
された（図5）。
150
A
100
C農場 n=19
去勢 n=803
△,
(mg/dL)
400
H23
350
H24
300
:500kg未満
□,
:500kg以上
500kg以上 緩やかな上昇 採食量が維持
250
0
8
9
10
11
12
13 14
（月齢）
200
150
図3
肥育前期のβカロテン推移
100
500kg未満
50
先 に 記 載 し た 肥 育 中 期 以 降 の VA欠 乏 の 原 因
の一つとして、肥育前期における乾牧草の摂
取不足やβカロテン含有量の少ない乾牧草摂
0
8
10
12
図5
14
月齢により上昇、下降を繰り返す
採食量が増減
16
18
20
22
24
26
28
30
（月齢）
枝肉重量別Tchoの推移
取 に よ り 体 内 に VAを 蓄 え ら れ な か っ た こ と が
推測された。
一般的に採食量低下との関連性があると言
わ れ て いる 血 中 VA濃 度 と の関 係 [3,5.6,7,9],
(11)を 調査 した 。 月 齢 毎 の VA濃 度 と Tchoと の
関 係 は 19、 21、 22、 27か 月 齢 で 有 意 な 正 の 相
0U/L以 上、 GGT50U/L以 上 の 異常 値 を 示 す個 体
関が確認され、相関係数は19か月齢で0.344（P
は 、 そ れ ぞ れ 12.1%、 11.8%で あ っ た 。 ま た 月
<0.01）、 21か月 齢で 0.242（ P<0.05）、 22か月
齢が増す毎にそれぞれの近似曲線が少しずつ
齢で0.325（P<0.05)）､27か月齢で0.401（P<0.
上 昇 し て お り 、 ル ー メ ン ア シ ド ー シ ス や VA欠
05） で あ っ た 。 こ れ ら の こ と か ら 19か 月 齢 か
乏等による肝臓への負荷が考えられた（図8）。
結果
ら 血 中 VA濃 度 低 下 に よ る 採 食 量 低 下 が 推 測 さ
れた（図6）。
(U/L）
300
250
19か月齢(去勢):n=87
(T-cho:mg/dL)
GOTとGGT(肝機能)
GOTn=1370
400
y = 0.885x + 148.52
350
有意な弱い
正の相関
R=0.344
• 同様に21,22,27か月齢で
有意な正の相関
月齢
相関係数
300
19
0.344
250
21
0.242
200
22
0.325
150
27
0.401
P<0.01
GGT:n=1367
(U/L）
300
100U/L以上
12.1%(167/1370頭)
200
200
月齢に伴う
150
緩やかな増加
150
100
100
50
50
0
0
100
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
（月齢）
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
（月齢）
50
0
0
20
40
60
図6
80 100 120
(VitA:IU/dL)
19か月齢から
VitA低下による採食量低下
図8
血中VA濃度とTcho
50U/L以上
11.8%(161/1367頭)
250
GOTとGGT（去勢、雌）
一 般 的 に 言 わ れ て い る 血 中 VA濃 度 と 肝 機 能
の関係性について[4,8,12]調査をしたところ、
4.
BUN
月齢毎の血中VA濃度とGGTの関係は20、25か月
蛋白質摂取量の目安となるBUNは、全月齢で
齢で有意な負の相関が確認され、相関係数は2
概 し て 変 動 は 少 な か っ た 。（ 図 7）。 尿 石 症 、
0か月齢で0.277(P<0.05)、25か月齢で0.34（P
膀胱炎等の泌尿器疾患が発生しやすい25mg/dL
<0.05）であった（図9）。
以上[3,4]を示す出荷牛のと畜病変で、泌尿器
50
70
60
n=1327
45
R=0.277
P<0.05
有意な
負の相関
40
25mg/dL以上の個体
と畜検査成績での
尿石症等の泌尿器疾患なし
35
(GGT:U/dL)
80
y = -0.2284x + 46.84
R=0.3377
P<0.05
y = -0.2702x + 50.084
50
40
25か月齢(去勢) n=57
(GGT:U/dL)
80
図7 結果
BUN(去勢、雌)
BUN
(mg/dL）
ビタミンAとGGT:20か月齢以降
20か月齢(去勢) n=85
疾患は確認されなかった。
有意な
負の相関
60
40
30
20
30
20
VitA濃度低下と
GGT上昇に関係性
10
25
0
20
0
15
30
10
60
図9
5
90
120
(VitA:IU/dL)
0
0
30
60
90
120
(VitA:IU/dL)
血中VA濃度とGGT
0
8
10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
（月齢）
D農場では肥育中期の14～20か月齢で、血中
VA濃 度 と GOT、 GGTで 負 の 相 関 が 確 認 さ れ た 。
5.
GOT及びGGT
GOTと GGTは 肝 機 能 の 目 安 と な る 値 で あ る 。
肥育前期から後期までのすべての期間でGOT10
［GOTが0.273(P=0.12)、GGTが0.578(P<0.01)］
(図10)。
ビタミンAと肝機能:肥育中期14～20か月齢(D農場)
ビタミンAとGOT(去勢) n=33
(GOT:U/dL)
160
ビタミンAとGGT(去勢) n=33
(GGT:U/dL)
y = -0.2646x + 80.411 80
R=0.273 負の相関傾向
140
y = -0.2645x + 46.558
R=0.578 有意な
負の相関
P<0.01
P=0.124
120
理方法の違いによって生じるものと推測され
た 。 こ れ ら の こ と か ら VA欠 乏 の 発 生 時 期 が 個
体ごとに異なる可能性があり、個体管理によ
りVA欠乏を早期に発見することが重要である。
60
100
β カ ロ テ ン も 血 中 VA濃 度 同 様 、 ば ら つ き が
80
40
確 認 さ れ た 。 VA欠 乏 を 引 き 起 こ す 一 つ の 要 因
60
40
として、乾牧草の摂取不足やβカロテン含有
20
VitA濃度低下と
GOT､GGT上昇に関係性
20
0
0
30
図10
60
90
120
(VitA:IU/dL)
量の少ない乾牧草摂取が考えられた。
外見上、質が良いと思われる乾牧草を給与
0
0
30
60
90
120
(VitA:IU/dL)
血中VA濃度と肝機能：D農場の例
（肥育中期14～20か月齢）
している農場において、βカロテンが低い場
合があることから、定期的な乾牧草のβカロ
テン含有量測定が必要と考えられる。またβ
カロテン含有量が把握できない場合は、肥育
6. 肝機能低下を確認した事例
前 期 の 血 中 VA濃 度 と β カ ロ テ ン 測 定 に よ り 、
E農場において平成26年6月、10月に6頭採血
を実施し、10月に全ての個体でGOTもしくはGG
Tの異常値が確認されたことから原因を調査し
肝機能低下を確認した事例(E農場)
GOT:去勢 n=6
3 4
1
2
GGT:去勢 n=6
(U/L）
150
H26.10
異常値が多発
100
50
100
5
Tchoは肥 育中 期 以 降 に 150mg/dL未 満 の採 食
0
4
5
6
得るためには、VAコントロール[2,3,5,6,7,8,
9,13]とともに採食量の維持が重要であること
が推測される。
肥 育 中 期 と 後 期 の 切 替 わ り 時 期 で あ る 19か
0
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
（月齢）
上昇を続けていた。A4等級、A5等級の牛のTch
告 [1,13]も あ る こ と か ら 、 良 好 な 枝 肉 成 績 を
1
3
H26.6
choの 関係 では 、500kg以 上 で Tchoが 緩 やか な
oの低下が少ない、または増加するといった報
2
50
6
図11
ておくことが望ましい。
量低下を疑う個体が確認された。枝肉重量とT
た（図11）。
(U/L）
150
肥 育 中 期 以 降 の 血 中 VAレ ベ ル の 推 移 を 予 測 し
8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30
（月齢）
E農場のGOT、GGT推移
月 齢 以 降 に お い て 、 血 中 VA濃 度 と Tchoに 有 意
な 正 の 相 関 が 確 認 さ れ 、 血 中 VA濃 度 低 下 に よ
る 採 食 量 低 下 が 疑 わ れ た 。 こ の 時 期 の VA補 給
E農場では全頭に一昨年収穫のカビ汚染稲わ
が必要と思われる。
らを給与し、さらに交雑種の飼料給与プログ
肝 機 能 の 指 標 と な る GOT、 GGTは 肥 育 全 期 間
ラム（肥育前中期）による、配合飼料の急激
で 、 異 常 値 の 個 体 が 12％ 確 認 さ れ た 。 ま た 概
な増飼を実施していた。これらのことから、
ね 20か 月 齢 以 降 及 び 農 場 毎 の 分 析 に お い て 、
カビ毒とルーメンアシドーシスによる肝機能
それぞれ血中VA濃度とGOT,GGTに負の相関が確
低下が推測された。
認 さ れ た 。 VA欠 乏 と 肝 機 能 低 下 と の 関 係 性 が
あり、発生時期も偏る傾向にあった。
まとめ
こ れ ま で の 分 析 か ら 、 血 中 VA濃 度 低 下 が 関
血 中 VA濃 度 が 本 県 推 奨 値 よ り も 早 期 に 低 下
係する採食量低下と肝機能低下は、それぞれ1
する個体が多く、肥育中期以降30IU/dL未満と
9,20か月齢と類似した時期に発生していた。V
なる欠乏状態の個体が去勢で31.7%、雌で28.3
A補給時期や補給量の検討、肥育前期のβカロ
%確認された。全肥育期間で確認された血中VA
テ ン 摂 取 に よ り VA欠 乏 を 防 ぐ こ と が 重 要 で あ
濃度のばらつきは、導入元や導入後の飼養管
る。
それに加えて栄養分を吸収する第一胃の発
達と、胃内環境の安定化を図ることによるTch
[3] 松田敬一：家畜診療,58,651-660(2011)
oの維持、定期的な強肝剤投与による肝機能維
[4] 松田敬一：家畜診療,58,721-729(2011)
持がそれぞれ必要である。
[5] 松田敬一：肉牛ジャーナル,22(6) ,62-66
また肝機能低下事例として、配合飼料の急
激な増飼によるルーメンアシドーシスや、カ
ビ毒と思われる事例も認められた。農場訪問
時の飼料給与方法の確認や、給与飼料を実際
に目で見て確認することは重要である。
検査を3年以上継続した10農場の枝肉格付け
4等級以上率は、H23は60%に対しH25は79%と向
上した。また枝肉重量もH23からH25まで概ね5
00kgを 維 持 し た 。 し か し 現 在 の 導 入 牛 価 格 及
び飼料価格の高止まりの状況では、生産者は
販売による利益を得られない厳しい状況であ
(2011)
[6] 松田敬一：肉牛ジャーナル,22(7) ,82-89
(2011)
[7] 松田敬一：肉牛ジャーナル,22(8) ,38-45
(2011)
[8] 松田敬一：肉牛ジャーナル,22(9) ,56-60
(2011)
[9] 松田敬一：肉牛ジャーナル,22(10) ,54-6
0(2011)
[10]日本飼養標準・肉用牛(2008年版) ,105-1
09,（社）中央畜産会,東京(2008)
る。今後も枝肉重量増加とさらなる品質向上、
(11)生 産 獣 医 療 シ ス テ ム 肉 牛 編 検 討 委 員 ： 生
安定を目的として血液検査を通じ生産者への
産 獣医 療 シ ステ ム 肉 牛編 ,90-122,195-20
支援を継続していく。
2,（社）全国家畜畜産物衛生指導協会,東
京(1999)
参考文献
[1] 長 谷 川 真 一 、 海 老 名 真 一 、 小 松 智 他 ： 臨
床獣医,17(11),30-34(1999)
[2] 甫 立 京 子 、 宮 重 俊 一 、 東 山 由 美 他 ： 日 獣
会誌,57,371-376(2004)
[12]渡辺大作、安藤貴朗、浅井沙保里他：産
業 動物 臨床 医学 雑誌 ,1(4),177-183(2010)
[13]渡辺大作、河野詵、長谷川真一他：栄養
生理研究会報,43(2),119-128(1999)