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料理レシピ集 白菜と鶏もも肉のスープ リボン野菜のつみれ鍋 和風
「オイスターソース焼そば」 【材料】2 人分 焼そば麺 2袋 豚肉薄切り 70g もやし 1袋 にら 1束 漁連がつくったオイスターソース 大さじ 3～4 サラダ油 小さじ 2 塩コショウ 適宜 漁連がつくったオイスターソースを使った 料理レシピ集 【作り方】 1. にらは、4cm の長さに切り、豚肉は 2cm 幅に切っておく。 2. フライパンにサラダ油小さじ 1 を熱し、焼そば麺に軽く色がつくまで焼 き、一旦取り出しておく。 3. フライパンにサラダ油小さじ 1 を熱し、豚肉を炒め、色が変わったらも やしを加えて炒め合わせる。 4. オイスターソースを加えて混ぜ、2 の麺とにらを加えて炒め合わせ、お 好みで塩コショウして味を調えたら出来上がり。 漁連がつくったオイスターソース 300ｇ 兵庫県漁業協同組合連合会 【特徴】 ☆ 兵庫県播磨灘の海域では、牡蠣の餌であるプランクトンが豊富であることから１年間の短い期 間で牡蠣を育てあげることができます。１年牡蠣の特徴として、身質が厚く、しっかりとした 甘み、濃厚の味わいが挙げられます。 この旨味溢れる１年牡蠣を使用した「漁連がつくったオイスターソース」が誕生しました！ ☆一般的なオイスターソースに含まれる着色料（カラメル色素）、調味料（アミノ酸類、蛋白加水 分解物）を一切使用せずに作っています。 ☆一般的なオイスターソースは牡蠣のエキスを使用しますが、「漁連が作ったオイスターソース」 は、牡蠣を丸ごとすりつぶしているため、濃厚な味に仕上がっています。 【お買い求め・お問合せ先】 兵庫県漁業協同組合連合会 SEAT-CLUB 営業時間 平日 9：00～17：00 （土日祝日休業） 兵庫県水産会館 3F 兵庫県明石市中崎 1-2-3 TEL：078-917-4137 FAX：078-917-3811 ネットでの販売 www.seat-sakana.net/ リボン野菜のつみれ鍋 白菜と鶏もも肉のスープ 【材料】４人分 白菜 鶏もも肉 ゆず、こしょう A）漁連オイスターソース 湯 酒 粗塩 ：１／２株 ：１枚 ：各少々 ：大さじ４ ：３リットル ：大さじ３～４ ：小さじ１～２ 【作り方】 1. Ａの材料を合わせておきます。 2. 白菜は縦半分に切って、芯のところだけを切り落とし、熱湯 にさっと通してしんなりさせます。鶏もも肉は一口大に切り ます。 3. 鍋に白菜をグルッと並べて入れ、鶏肉を加え、Ａをまわしか けて、中火でじっくりと煮こみます。白菜がとろとろになっ たら、ゆずを加え、こしょうをふっていただきます。 【材料】４人分 豚挽き肉・・・・・・300ｇ 塩・コショウ・・・ 適宜 水（肉だんご用） ・・大さじ４ しょうが・・・・・ １かけ 長ねぎ・・・・・・ 20cm 程 片栗粉・・・・・・ 大さじ １ 大根・・・・・・・小１本 ニンジン・・・・・１本 ニラ・・・・・・・１把 水・・・・・・・・１L 漁連オイスターソース・・・・大さじ２ 七味唐辛子・・・・・・・・・お好みで 【作り方】 1. しょうが・長ねぎをみじん切りにして豚肉とあわせ、塩・コシ ョウ、片栗粉に水（大さじ４）を加え、全体を混ぜながら柔ら かく粘りがでるまでよくこね、団子状にしておく。 2. 大根はピーラー（皮むき器）を使ってリボン状に切る。ニンジ ンも同様にし、ニラは食べやすい大きさに切っておく。 3. 鍋に湯を沸かし、1.を入れる。肉のアクを取り再沸騰したら、 オイスターソースを加え、味を確かめる 4. 次にニンジン・大根・ニラの順に野菜を入れ、味がしみこみ野 菜が柔らかくなったら、お好みで七味唐辛子をかけて出来上が り。 和風シーフードスパゲティ 【材料】４人分 スパゲティ イカ あさり殻付 エビむき身 わけぎ かいわれ かつおぶし サラダ油 塩 A) 漁連オイスターソース 醤油 酒 本格中華八宝菜（オイスター風味） ：４００ｇ ：１００ｇ ：３００ｇ ：１００ｇ ：３本 ：適宜 ：適宜 ：適宜 ：適宜 ：大さじ２ ：大さじ３ ：大さじ３ 【作り方】 1. スパゲティは塩を加えたたっぷりの熱湯で、ちょっと硬めに 茹でます。 2. フライパンに油をひき、水気をよく切ったあさり、エビ、イ カを入れてよく炒めます。 3. 2.にＡとわけぎを加えてさらに炒め、1.を入れ、全体にから めます。 4. 3.を皿に盛りつけ、かいわれとかつおぶしを振りかけます。 たけのこの炊き込みご飯 【材料】４人分 米 たけのこの水煮 水 木の芽 油揚げ 【材料】４人分 ・いか …… 1 パイ (下味：酒…小さじ 2、塩・コショウ・片栗粉…適宜) ・海老 …… 中 12 尾 (下味：酒…小さじ 2、塩・生姜汁・片栗粉…適宜) ・鶏ささみ …… 4 本 (下味：酒…小さじ 2、塩・コショウ…適宜) ・ピーマン …… 1 個 ・しめじ …… 2 パック ・赤ピーマン …… 1 個 ・スープ …… 1.5 カップ ・うずらの卵 …… 8 個 ・水溶き片栗粉 …… 適宜 ・ねぎ …… 1 本 ・サラダ油、胡麻油 ・生しいたけ …… 8 枚 Ａ)漁連オイスターソース …大さじ 4 酒 … 大さじ 2 しょうゆ … 大さじ 1 砂糖 … 大さじ 1 塩、コショウ … 適宜 【作り方】 1. いかは、花切りにして下味をつけます。海老、一口大に切ったささ みに下味をつけ、油通し（140℃くらいの低温の油にさっと通す） をしておきます。 2. ピーマンはひし形に切っておきます。ねぎは少し大きめの斜め切り にして、生しいたけはくずを払ってきれいにしてから半分に切りま す。しめじはほぐしておきます。 3. 中華なべに油を熱して、ねぎを炒め、香りが出てきたら野菜を加え て炒めます。 4. 3.にいか、海老、ささみを加え、さらに炒めます。うずらの卵を加 えてスープ、調味料を入れて味を調えたら、水溶き片栗粉を混ぜな がら入れ、とろみをつけます。最後に胡麻油を振り入れて仕上げま す。 青椒肉絲（チンジャオロースー） ：３カップ ：３００ｇ ：適宜 ：適宜 ：２枚 Ａ)漁連オイスターソース ：大さじ３～４ 醤油 ：大さじ１ 酒 ：大さじ２ 【作り方】 1. 米は洗ってザルに上げておきます。 2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、２㎝ほどの小口に切りま す。 3. たけのこは適当な大きさの小口に切ります。 4. 1.を炊飯器に入れ、その中に 2.、3.、Ａと規定量までの水 を加えて炊飯します。 5. さっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、木の芽をあしらって できあがり。 【材料】３～４人分 牛薄切り肉 …………… 約１５０ｇ ピーマン …………… ６個 たけのこ（水煮）……… 約１５０ｇ 醤油 …………………… 大さじ２ 漁連オイスターソース …… 大さじ２ サラダ油 ……………… 大さじ３ Ａ)醤油 ……………… 小さじ１ 酒 ………………… 小さじ１ 片栗粉 …………… 小さじ２ 【作り方】 1. ピーマンはへた・種を取って縦に細切りにし、たけのこも細 切りにします。牛肉は細切りにし、Ａで下味をつけて片栗粉 をまぶします。 2. よく熱した中華鍋に油大さじ１をいれて全体になじませ、牛 肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておきます。 3. 再び中華鍋を熱し、油大さじ２でピーマンとたけのこを炒め ます。 4.火が通ったら 2.の肉を入れ、醤油・オイスターソースを加 え、炒めながら全体にからませたら出来上がりです。 … 麻婆茄子 【材料】４人分 茄子 豚ひき肉 ネギ 油 水 水溶き片栗粉 ごま油 焼鮭香味ソース ：３本 ：100g ：15ｃｍ ：適宜 ：150cc ：適量 ：大さじ１ Ａ)酒 ：少々 甜麺醤 ：小さじ 1～2 Ｂ)トウチ(あれば)：小さじ 1 豆板醤 ：小さじ 1～2 にんにく ：１片 Ｃ)鶏ガラスープの素 ：小さじ１／２ 酒 ：大さじ 1 しょうゆ ：大さじ１．５ 漁連オイスターソース：小さじ１ 【作り方】 1. 茄子はところどころ皮をむき、横半分、縦４等分くらいの大 きさに切り、素揚げします。 2. ネギ、にんにくをそれぞれみじん切りにします。 3. 油を多め(大さじ２くらい)に熱し、ひき肉を炒めます。肉が 透き通ったら、A を加えてよく炒めます。 4. 油を少し足して B を加え、赤っぽくなるまで炒めます。 5. 水を加えて煮立ったら C を加え、茄子を戻して火を弱めて少 し煮ます。 6. 火を強くして水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、仕上げにごま油 を加えます。 海老のﾊｰﾌﾞ＆ｵｲｽﾀｰｿｰｽグリル 【材料】４人分 生鮭切身 小麦粉 サラダ油 小松菜・しめじ A) 漁連オイスターソース 酒 水 おろししょうが 万能ねぎ（小口切り） 牡蠣牡蠣ごはん ：４切れ ：少々 ：大さじ１ ：適宜 ：大さじ３ ：大さじ３ ：大さじ２ ：１かけ分 ：大さじ４ 【作り方】 1. Ａの材料を合わせておきます。 2. 小松菜はゆでて、４㎝の長さに切り、しめじは小房に分けさ っとゆでておきます。 3. 鮭に、小麦粉を軽くまぶして、サラダ油を熱したフライパン で焼きます。 4. ふたをして蒸し焼きにし、火が通ったら、Ａを加えてからめ ます。 きのことササミの炊き込みご飯 【材料】４人分 米 カキ 水 三つ葉 ：３カップ ：４００ｇ ：適量 ：適宜 漁連がつくったオイスターソース 300ｇ 【特徴】 ☆ 兵庫県播磨灘の海域では、牡蠣の餌であるプランクトンが 豊富であることから１年間の短い期間で牡蠣を育てあげ ることができます。１年牡蠣の特徴として、身質が厚く、 しっかりとした甘み、濃厚の味わいが挙げられます。 この旨味溢れる１年牡蠣を使用した「漁連がつくったオイ スターソース」が誕生しました！ ☆ 一般的なオイスターソースに含まれる着色料（カラメル色 素）、調味料（アミノ酸類、蛋白加水分解物）を一切使用 せずに作っています。 ☆ 一般的なオイスターソースは牡蠣のエキスを使用します が、 「漁連が作ったオイスターソース」は、牡蠣を丸ごと すりつぶしているため、濃厚な味に仕上がっています。 兵 庫 県 認 証 食 品 A) 漁連オイスターソース：大さじ３～４ 醤油 ：大さじ１ 酒 ：大さじ２ しょうが(スライス) ：１かけ 【作り方】 1. 米は洗ってザルに上げておきます。カキは塩水で洗います。 2. 鍋にＡを入れて中火にかけ、沸騰したらカキを加えます。 3. アクをすくい、火が通ったらカキ、ショウガを取り出し、煮汁 は冷ましておきます。 4. 米を炊飯器に入れ、その中に 3.の煮汁と規定量まで水を加え て炊飯します。 5. 炊き上がったらカキを加え、１０分程蒸らします。 6. さっくりと混ぜ合わせたら器に盛り、刻んだ三つ葉を散らして できあがり。 【お買い求め・お問合せ先】 兵庫県漁業協同組合連合会 SEAT-CLUB 営業時間 平日 9：00～17：00 （土日祝日休業） 兵庫県水産会館 3F 兵庫県明石市中崎 1-2-3 TEL：078-917-4137 FAX：078-917-3811 ネットでの販売 www.seat-sakana.net/ 明石だこ・明石鯛等の自工場製造の加工品も販売しております。 野菜たっぷり餃子と餃子鍋 ●餃子鍋 【材料】４人分 【材料】４人分 海老（ブラックタイガー） ・・・・・・16 尾 漁連オイスターソース・・・・・・大さじ３ にんにく（みじん切り） ・・・・・・ ２かけ コショウ・・・・・・・・・・・・・・少々 バジル・・・・・・・・・・・・・・ 10 枚 タイム・・・・・・・・・・・・・・・１本 パン粉・・・・・・・・・・・・・大さじ１ オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ３ レモン・・・・・・・・・・・・・・ 1/2 個 飾り（バジルやタイム） ・・・・・・ 各適宜 【作り方】 1. 海老の背側に切り目を深く入れ、背綿を取って、オーブンシー トを敷いた天板に海老を並べる。 2. にんにく、コショウ、みじん切りのバジルとタイム、オイスタ ーソース、パン粉、オリーブオイルの順にかける。 3. こんがりと焼き色がつくまで、オーブンで焼く。 （グリル：６ 分、オーブン：250 度で８分、オーブントースター：７分）※ オーブントースターが一番おすすめです。 4.レモンとバジルを添えてオリーブオイルをかけて完成。 【材料】４人分 米 生しいたけ しめじ 人参 ごぼう 鶏ササミ A) 漁連オイスターソース 醤油 酒 ：３カップ ：３枚 ：１００ｇ ：１／３本 ：１／４本 ：１００ｇ ：大さじ３～４ ：大さじ２ ：大さじ２ 【作り方】 1. 生しいたけは石付きを切り取りスライスし、しめじは小房に分 け、人参は３㎝の長さの千切りに、ごぼうはささがきにし、鶏 肉は食べやすい大きさに切ります。 2. 研いだ米とＡを炊飯器に入れ、規定値まで水を加えて混ぜ合わ せ、具をのせて炊飯します。 3. 炊き上がったら１０分程蒸らして出来上がり。 ●野菜たっぷり餃子 【材料】４人分 豚ひき肉 ：１００ｇ 餃子の皮 ：２５～３０枚 A) キャベツ ：１／４個 白菜 ：３枚 にんじん ：１／４本 にら ：１／２束 B) 片栗粉 ：大さじ１ おろししょうが ：１／２かけ分 酒・ごま油・漁連オイスターソース ：各大さじ１ 【作り方】 1. Ａの野菜はみじん切りにし、豚ひき肉とともによく練り合わせ ます。 2. Ｂの材料を 1.に加え合わせて、さらによく混ぜ合わせます。 3. 餃子の皮の中央に 2.を少量づつのせ、ひだをよせながら包みま す。 餃子 (市販品でも可） 豚しゃぶしゃぶ肉 ニラ にんじん ：２０個 キャベツ ：１／２個 もやし ねぎ しょうが（皮付き） ：１袋 ：１０㎝ ：１かけ A) 漁連オイスターソース ごま油 すりごま ：１００ｇ ：１束 ：適宜 ：大さじ４ ：大さじ２ ：小さじ１ 【作り方】 1. Ａの野菜はみじん切りにし、豚ひき肉とともによく練り合 わせます。キャベツはザク切りにし、にらは５㎝の長さに 切り、にんじんは千切りにします。 2. 土鍋に水と半分に切ったねぎ、薄切りにしたしょうがを入 れて火にかけ、豚肉・野菜・餃子を鍋に入れ、火が通った ら、つけタレ A をつけていただきます。