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IMADEYA STORYS -108
いまでや物語 No.108 シャトー勝沼 アジロン2014 毎年収穫のお手伝いをさせていただいている「アジロン」が、今年も9月に発売になります。 毎年この季節は収穫した1年前を思い出し、 どのようなワインになっているのかとても楽し みになります。今回リリースされる2014年はどのような収穫の様子だったのでしょうか…？ この日は天気も良く、 この写真を撮った シャトー勝沼の醸造家・今村英香さんが 午前中はその後の辛さを知る由もなく、 収穫についてご説明下さっています。 気持ちの良い気候を満喫していました。 こちらが収穫をお手伝いする畑。棚仕立て で栽培されています。 2015/8月 いまでや インフォメーション 人に、 料理に寄り添う酒 「山和酒造店」 メーカーズセミナー 牡蠣に合うお酒として醸して頂いた、いまでやオリジナル 「山和 for oyster」。 宮城より杜氏・伊藤大祐氏をお招きし、セミナーを開催します。 飲み手・合わせる料理を選ばない こだわりのない酒をこだ わって醸したお酒 として地元のみならず人気を博す「山和」の その こだわり をたっぷり語って頂きます！ ■14：00∼15：00 日時／ 2015 年 8 月 5日（水） 14：00∼17：00 ■15：00∼16：00 伊藤大祐氏セミナー 参加費／ お一人様 1,000円 ■16：00∼17：00 フリーテイスティング 東京都中央区銀座 8 丁目 12−10 銀座槇町ビル 6Ｆ この日は35度を超える真夏日。最初は笑顔で話して こちらはいまでやスタッフ。 いたいまでやスタッフですが…今村さんはさすが 最初は写真を撮る余裕もありました。 に準備万端。日よけの帽子もバッチリです。 こちらがアジロン。粒は大きく、そのまま食べても華や かな香りとさわやかな甘さでとても美味しいです。 アジロンは高級な食用品種としても楽しまれています。 2014年の山梨は日照量があまり多くな く、気候的にはとてもいい年だったとは 言えませんが、アジロンに関しては華や かな香りと涼やかな酸が両立した、 とて もバランスの良い味になったとのこと。 何とか収穫を終えた後は、今村さんと一 緒にシャトー勝沼のワインをテイスティ ングと言う豪華なセミナーです。 時間が経つにつれ疲労が見えてきました。 誰よりも元気なお父さん。次回収穫に この頃には、 ブドウ農家のお父さんの方が 参加する時は日除けの帽子は必須だと 実感したいまでやスタッフでした…。 数倍元気です。 こんなに間近でテイスティン グさせてもらい、少し緊張して います。 ここでシャトー勝沼の 歴史を少し… シャトー勝沼は、1877年(明治 10年）に、 ブドウ栽培を行って いた創業者・今村與三郎がワ イン醸造を開始したことから始まった、勝沼町ではもっ とも古いワイナリー。 （その時は「今村葡萄酒本舗」 という 名前でした。）シャトー勝沼のワインに名でもある「鳥居 平（トリイビラ）」 と呼ばれる西の斜面は、日照時間が長 いため、勝沼町の中でも最良のブドウ栽培地とされてお り、農家さんとの昔からの信頼関係によって、その斜面の 多くのブドウを購入することができるそうです。 もちろん鳥居平のワインもテイスティングさせていただき ました。シャトー勝沼のワイン上のキュヴェは飲み時まで熟 成させてリリースすることが特徴。 じっくり熟成させた甲州 はまったりとした濃厚な旨味が楽しめます。 最後は会長の今村英雄さんも一緒に記念撮影。1日だけの お手伝いでしたが、その大変さと楽しみが、少し分かったよ うな気がします。 もうすぐ発売の2014年のアジロン、ぜひご期待ください！ シャトー勝沼 アジロン2014 720ml 赤・ライトボディ 1,600円 このコーナーでは、いまでやスタッフが直筆で皆様にメッセージをお 届けします。それぞれの個性が生きた言葉で好き勝手に書いています ので気楽にお読み下さい。 須藤 啓太 KEITA SUDOU フリーテイスティング 場所／ いまでや銀座オフィス 20代の若き蔵元が語る焼酎への思い 「黒木本店」 メーカーズセミナー きろく、中々、百年の孤独、爆弾ハナタレなど様々な味わい の 焼 酎で 親しまれ 続 ける黒 木 本 店。そして、もう一 つ の 蒸 留所、 「山」シリーズで知られる尾鈴山蒸留所の若き蔵元・ 黒木信作氏が、ついにいまでやへ！それぞれの魅力、酒造 りへの思いを存分に語って頂きます。 ■14：00∼15：00 日時／ 2015 年 8 月 17日（月） 14：00∼17：00 フリーテイスティング 場所／ いまでや銀座オフィス ■15：00∼16：00 黒木信作氏セミナー 参加費／ お一人様 1,000円 ■16：00∼17：00 フリーテイスティング 東京都中央区銀座 8 丁目 12−10 銀座槇町ビル 6Ｆ 薫る日本酒・和みの焼酎・お箸の国のワイン 蔵直地酒・直輸入ワイン・本格乙焼酎 〒260-0801 千葉県千葉市中央区仁戸名町714-4 【店舗部】 043-264-1439 OPEN.10:00∼20:00（日・祭日19:00まで） P 駐車場完備 ●定休日.毎週水曜日 【業務部／外販受付】 043-264-1200 ●受注専門FAX. 0120-264-125 ●定休日.日・祭日 Home Page Web Shop http://w w w .i madeya.co.j p http://w w w .i maday.j p Specializing in fine wine and handcrafted sake 今年もいよいよ発売されます！ IMADEYA INFORMATION IMADEYA INFORMATION IMADEYA STORYS -108- いまでや通信 108 秋香るワイン∼アジロン∼ 今年もさらに美味しくなりました！ まだまだ暑い日が続いていますが、 いまでやオリジナル秋ワイン 「アジロン」の ご予約がスタートしました。 今年は例年以上に素晴らしい香りに、 イキイキとした酸が特徴。 毎年、予約完売する人気ワインです。 ご予約はどうぞお早めに！ ＊詳しい内容は、IMADEYA STORYをご覧下さい。 August 2015 lineup. ◆「富美菊醸造元」「夏のビール特集」 「プレミアムシャンパーニュ ジャクソン」 ◆ いまでや物語［アジロン］ ◆ いまでやインフォメーション 「山和酒造店メーカーズセミナー」 「黒木本店メーカーズセミナー」 いまでや 和みの日本酒 新たにお取引が始まりました！ 「羽根屋」富山県・富美菊酒造株式会社 富美菊酒造は創業 1916 年。 「羽根屋」とは蔵元である富美菊醸造元の古くからの屋号でした。その名のように、 軽やかに柔らかく優しい酒、翼が飛翔するが如く、呑む人の心が浮き立つような日 本酒として存在したいという願いが込められています。 4 代目蔵元兼杜氏である羽根敬喜さんは「すべての酒を大吟醸と同じように醸す」 ことを信条に掲げていらっしゃいます。この理想を実現するために、酒米の原料処 理の要である吸水作業は浸漬タンクを一切用いず、全て手作業にて、ザルに小分 けして秒刻みで細やかに吸水具合を調整する方法で行っています。非常に手間暇 がかかる方法のため、通常は鑑評会の出品酒や、最高級の吟醸酒のみ用いられる 方法です。麹造りもやはり手間の掛かる小分けして状態を管理する蓋麹、箱麹とい う方法で造られます。大変手間がかかり、大量生産は不可能ですが、一つひとつ の工程に情熱が注ぎ込まれたお酒を口にすると至福のひと時を味わえます。ぜひ、 お試しください。 羽根屋 純吟煌火～きらび ほとばしる美味しさをそのまま封じ込めた純米吟醸生原酒です。夜空を彩る花 火の艶やかな煌きのようでいて海のように優しく包み込む。華やかですが、 どこか控えめな気品を感じます。心に染みるような優しい味わいのお酒です。 720ml 1.8L 1,450 円（税別） 2,880 円（税別） いまでや 夏はやっぱりビールが旨い！ ワインも日本酒も焼酎も美味しいですが、 暑い時にはやっぱりビールが美味しいですよね！ 生ビールはもちろんですが、この夏は少し違ったビールも 楽しんでみませんか？ ベアレン クラシック 岩手県産 ドイツで修業してきたマイスターが造るラガータイプのビール。コクと苦みの バランスが良く、何杯飲んでも飲み飽きない、定番スタイルです。 PUNK IPA 330ml 334 円（税別） 特別純米 瓶燗火入 フレッシュな酸味とまろやかな旨味を大切に一本一本瓶燗火入れされたお酒。 穏やかで優しい香り、口にすると新緑を吹き抜ける疾風のような爽やかな透明 感が心地よく後から程よいお米の旨味がふわっと広がり、上品に喉を通りぬけ ていきます。油の乗ったお魚と相性抜群です！ 720ml 1.8L 1,400 円（税別） 2,680 円（税別） 450 円（税別） ブーン・クリーク マリアージュパルフェ 「ランビック」という、ベルギーで昔から造られている野生酵母で発酵させた自 然発酵ビールに、サクランボ（クリーク）を漬けこんで熟成させたビールです。 こちらのビールは、通常その製法で造られるビールの 2 倍もの量のサクランボ を漬け込み、一番短い期間でも 2 年以上オーク樽で熟成させたものです。 そうすることにより、サクランボの風味が強くなり、また、オーク樽で熟成させる ことによって複雑さも増し、まるでワインのような風味となります。 キンキンに冷やすのではなく、ワイングラスのような大きめのグラスでゆっくりと 飲みたいビールです。 375ml 1,200 円（税別） ノースアイランド 江別小麦ビール 北海道産 羽根屋 純米大吟醸 50 翼 ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2015 金賞受賞酒！ 冷涼なりんごの香りが感じられます。ふわりと優しい口あたり、洗練された瑞々 しいお米の味わいが口いっぱいに広がり、軽快な余韻と共にさらりと後味が魅力。 ゆっくりといつまでも飲んでいたい、そんなお酒です。 720ml 1.8L 1,800 円（税別） 3,600 円（税別） ノースアイランドは北海道江別市にあるブルワリーです。「江別小麦ビール」はそ の名の通り、江別市で栽培された小麦を使用しています。日本で作られるビールは 輸入原料がほとんどであるため、地元で栽培された原料を使用したビールというの はとても珍しいのです。小麦で造られたビールの特徴であるバナナのような優しい 甘みのあるフルーティーな香りと、ほのかな酸味のある苦みを抑えた味はビールが 苦手な方にも飲みやすいビールです。 330ml 500 円（税別） ひでじビール 宮崎ゆずエール 宮崎県は柚子の生産量が全国第４位。その地元で生産された柚子のみを、実、種、 皮と全て使用したビールです。香り豊かな柚子の果汁の風味が口いっぱいに広が ります。 大吟醸 330ml 上品にふわりと広がる吟醸香。口に入れると絹のような口どけ、それでいて凜 とした強さがお米の芳醇な味わいとともに喉を駆け抜けます。優雅にして、 大胆。 贅沢な一杯をお楽しみください。 720ml 1.8L 2,800 円（税別） 5,500 円（税別） 476 円（税別） あくらビール なまはげボック 秋田県産 バイエルン地方伝統のボックをお手本にした黒ビール。ビールでは珍しく２ヵ月以 上も熟成させています。麦芽由来の濃厚な甘みとロースト麦芽の香ばしさがあり、 奥深いコクとほのかなビター感が特徴です。 330ml 500 円（税別） ① シャンパンハウス 5,200 軒中、たった 9 軒に与えられた 3 つ星のうちの 1 軒 に入り、最高栄誉の証である「メダユ・ドール」を授かりました。そして、ナポレオ ン 1 世の結婚式で提供されるシャンパーニュにも選ばれています。 ③ クリュッグの創業者が修業したシャンパンハウス かのクリュッグの創業者、ジョセフ・クリュッグはジャクソンのセラーで修業した後、ジャ クソンの 2 代目、アドルフ・ジャクソンの妻の妹と結婚、その後クリュッグを立ち上げ ました。 ④ ミュズレ、キャップシールを発明 評価が高いだけでなく、物質的な発明も残しています。今では当たり前のように取り 付けられているコルク栓を抑える金具「ミュズレ」と「キャップシール」はジャクソン の発明です。 一部だけでもこのような逸話がありますが、 やはり一番はその味わい。 ジャクソンのスタンダー ドキュヴェである 700 番シリーズは、特級と一級の畑のブドウのみで造られ、他のシャンパー ニュハウスではプレステージクラスに当たります。 スパークリングワインとしてではなく、まず美味しいワインとして造りたいと、スティルワイン での熟成期間が通常のシャンパーニュが 3 ∼ 4ヶ月であるのに対し、ジャクソンは 12ヶ月も 掛けて熟成しています。これによってリザーブワインのポテンシャルが異なり、その後シャン パーニュとして完成した時の味わいの違いにも繋がるのです。 そしてジャクソンでは、700 番シリーズの品質を落とす恐れがある場合は、それよりも高い価格 で販売できるヴィンテージシャンパーニュを造らずに、 特級であろうと惜しみなく700 番シリー ズに使用します。それだけスタンダードキュヴェを大切にし、力を注いでいるということです。 スタンダードキュヴェと言えども他のプレステージシャンパーニュよりも格段に品質の高い ジャクソンの 700 番シリーズで、ぜひその素晴らしさをお楽しみください。 ちら！ めはこ お勧 ジャクソン キュヴェ #737 宮崎県産 羽根屋 シャンパーニュ・ジャクソンの当主、ジャン・エルヴェ・シケ氏が 来日され、テイスティングセミナーが開催されました。 その素晴らしいシャンパーニュの数々を贅沢にテイスティング させていただきましたが、その多くが既に完売してしまった参考品のため、 ご紹介できるものはごくわずか。 そこで、ジャクソンがいかに素晴らしいシャンパーニュであるか、 それにまつわる多くの逸話の中から少しだけご紹介します 1809 年、ジャクソンのセラーを訪れたナポレオン 1 世はそのシャンパーニュを甚く気 世界で一番売れている IPA と言えばこのビールではないでしょうか。 IPA とは「Indian Pale Ale」の略で、通常のビールよりも大量にホップを使用して います。そのため、ホップによる香りや苦みが強く出ています。一口にホップと言っ ても様々な品種があり、苦みの強いもの、爽快な香りのもの、中にはマスカットの ような香りがするものもあります。 この PUNK IPA に使用されているホップはニュージーランド産のホップで、グレー プフルーツのような、爽快でフルーティーな香りと味の IPA 初心者にもお勧めの 1 本です。IPA が人気となってからは沢山の種類が出ていますが、 どれがいいのか迷っ た時にはまずこの 1 本をお試しください。 330ml 独自の道を行く革新の プレミアムシャンパーニュ ジャクソン ② ナポレオン 1 世のお気に入りシャンパーニュ スコットランド産 ベルギー産 羽根屋 いまでや お箸の国のハッピーワイン 2009 年のシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエをベースに、2008 年とキュヴェ #735、#736 をブレンド。2009 年は暖かく、全体的に柔らかさがあります。豊満な果実味と存在感はあるけれど丸みのある酸とミネラルがあり、ボリュー ムのあるキュヴェです。 ジャクソン キュヴェ #738 750ml 8,500 円（税別） 2010 年のシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエがベース。2010 年は全体的に涼しくて雨も多い年だったため難 しい年でしたが、それゆえシャルドネにフォーカスし、例年よりボリュームを控えたエレガントキュヴェとなっています。 全体的にスマートで引き締まった味わいで、立体的な奥行を感じます。 750ml 8,500 円（税別）