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印刷用資料 - 星野リゾート
Press Release 2015/2/25 星野リゾート ホテルブレストンコート（長野県・軽井沢） 農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズ シェフズキッチン in 青山 vol.10 開催 2015年4月22日(水） 東京・青山 2014年11月ホテルブレストンコート総料理長 浜田統之は、第5回 農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズ を受賞致しました。「料理マスターズ」とは、日本の食や食文化の魅力にこだわりを持ち、生産者と協同してその発 信に取り組む料理人に与えられる、農林水産省の制度です。この料理マスターズの活動を支援する、サポーター ズ倶楽部が主催する「シェフズキッチン」に、この度浜田が登場致します。「ブレストンコート ユカワタン」のある軽 井沢を飛び出し、常日頃から親交のある第1回受賞の北沢氏と一緒に初めてのコンセプトレストランに臨みます。 シェフズキッチン Vol.10 縄文から現代、そして未来へ。料理で結ぶ食の時間旅行 北沢正和 (第1回受賞・長野県・佐久市） ｘ 星野リゾート 浜田統之 (第5回受賞・長野県・軽井沢） 日本各地で活躍するマスターズの料理人が東京でオリジナル料理を提供する「シェフズキッチン」は、本来、そこ に行かなければ食べられない料理を都心でいただくことができる特別な機会です。また、当日は生産者の方にも 参加を頂き「作り手」の思いを都会の「食べ手」に伝えることも大切にしています。今回のシェフズキッチンでご一緒 するのは、第1回料理マスターズ受賞 北沢正和氏。「信州の山猿」と称する北沢氏が山里からの食材をアミュー ズ・前菜・スープに。浜田は世界一と認められた得意の魚料理を始め、肉料理も提供し二人のコラボで一夜限りの スペシャルコースを仕立てます。東京・青山での特別な夜は、ソムリエを始めサービスもユカワタンスタッフが務めさ せて頂きます。 料理マスターズサポーター倶楽部 「シェフズキッチン」 2015年4月22日 19:00～ 会場 CAY 東京都港区南青山5丁目6-23 SPIRAL B1 料金15000円 （税・サービス料込、グラスワイン付） 限定80名 参加はHPから事前申込制 http://ryori-masters.jp/ 3月14日より受付がスタート致します。 シェフズキッチン Vol.9 シェフズキッチン Vol.6 中道 博シェフ（北海道・第2回受賞） 小林寛司シェフ（和歌山・第4回受賞） 北沢正和 氏 1949年 長野県生まれ 。 40歳で公務員を退職後、イタリアンやフレンチ、懐石料理を学ぶ 1992年 長野県佐久市 職人館を開館 2010年 第1回 農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズ 受賞 「日本の里山の食材を持続可能にするために」をテーマに活動中。 軽井沢ホテルブレストンコート 総料理長 浜田統之 1975年 鳥取生まれ。 2007年 ホテルブレストンコート総料理長に就任。 2011年 メインダイニング 「ブレストン ユカワタン」オープン 2013年 ボキューズ・ドール国際料理コンクール 世界第3位。 魚料理では世界最高得点を獲得。 同年、国際料理写真フェスティバル優勝。 2014年 第5回 農林水産省料理人顕彰制度 料理マスターズ 受賞 同年 フランスにて日本の地方レストランのシェフでは初となる料理本を販売。 星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート 「ユカワタン」 ‘水のジビエ’をコンセプトに、清らかな水が流れる信州で育まれた食材を味わい深い独創性ある料理に仕立てています。 フランス料理の技法に日本独自の表現や素材を生かした、フランス料理を超える日本ならではのフランス料理を目指し、 軽井沢から世界へ発信しています。 長野県軽井沢町星野 TEL：0267-46-6200 営業時間：17:30～ http://www.blestoncourt.com/ ■このリリースに関するお問合せ ／星野リゾート グループ広報 ☎０３－６２２２－２３５３ email :[email protected] 当日のメニューです ・残雪の深山から白樺樹液のニード風 ・信濃の地粉そばパスタを春野の味香で ・縄文式なべ煮込み山野の恵みスープ ・佐久（咲く）野の彩り山盛りサラダ -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 北沢さん ・清流で育った川魚料理 （魚料理） ・信州プレミアム牛（肉料理） ・小諸布引き苺（デザート） -‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐-‐ 浜田さん ・黒豆と早春の野草ハーブティー（お茶） 当日までの流れ 3/14 料理マスターズ公式HPにて告知開始 過去のシェフズキッチン参加者へEDM配信 フライヤー作成（事務局）、都内のマスターズ受賞者のレストランを中心に配布 メディアPR 事務局からは料理王国のみ通知 前回までは特に積極的なPRなく集客はできているが、マスターズ事務局の高橋様の繋 がり的な人々の参加が多く、周知が不完全。 こちらは事務局側も星野リゾートに期待し ている 料理提供以外の内容について 長野食材PR （生産者くるかも） 北沢さんと浜田さんの関わり。 食材探し ガストロノミーの映像を放映 料理本販促 星野リゾートＰＲ 招待ゲストについて MAX6席 （15000*6 ￥90,000） GQ、VOGUE （コンデナストジャパン） CasaBRUTUS dancyu TV 情熱大陸、 絆の力、 ガイヤ、 NHKプロフェッショナル 阿部知事 来るかも