世界サケ醸造所マップとリスト

世界の「
＋「
マイクロ・サケ醸造所」＋「
日本では知られざる～当初は日本が関与したが縁が切れた
～料理用やカクテル用の～合成清酒類似・麹を使わない？
サケ製造者」
サケ製造者」
sake breweries in the world ＠2016.08
(2013.03.11-26-04.26-09.04-14.07.12-15.08.04 -16.08.03-10 ed.3.0) researched by Kita Sangyo Co., Ltd
推定年間生産量
＞8万石
＞1万石
＝数千～数百石
1
North America
Canada
Canada
Canada
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
USA
Mexico
Artisan Sake Maker
Ontario Spring Water Sake Company
YK3 Sake Producer Inc.
moto-i
Texas Saké Company
Blue Current Brewery
Cedar River Brewing Company
Ben’s Tune-up
Squoia Sake Company
Dove Tail Sake
Gaijin 24886
KuraCali
Oktopusake
Mercy Brewing Company, LLC
ULTRAMARINO
USA
USA
USA
USA
USA
Ozeki Sake U.S.A., Inc.
Takara Sake USA Inc.,
Gekkeikan Sake (USA), Inc.
SakéOne
Yaegaki Corp. of USA
2
Asia
Taiwan
Japan
Wu-Feng Farmer's Association
Tokyo Port Brewery
TTL
LOTTE Liquor BG
Taiwan
Korea
China
China
China
China
Australia
Vietnam
Sun Masamune Pty Limited,
Hue Foods Company
Korea
China
China
China
China
China
China
China
Vietnam
Gyeongju Beopju., Ltd.
Dalian Muhuquan Brewing Co., Ltd.
Dalian Xieleyuan Food Co., Ltd.
SYWW(DW)
Dalian Tianzhou Winery Co.,Ltd.
YIHE Foods Co., Ltd.
Ningbo Zhengwanli Wine-making Co.,ltd
some other players, not on the map
Tanaka Co., Ltd. (VIETNAM)
天津中谷酒造有限公司
宝酒造食品有限公司
丹陽愛丹造酒有限公司
南通日久酒造有限公司
3
EU
Brazil
Spain
UK
UK
Nøgne ø
Seda Liquida
Dojima Sake Brewery UK (coming)
GOODNESS SAKE Ltd. (coming)
Netherlands
Toorank BV
Norway
Brazil
Brazil
AZUMA KIRIN
Sakura Nakaya Alimentos Ltda.
Brazil
Brazil
Brazil
Brazil
Sakeria Thikará
Vinhos Quinta do Nino
Casa Di Conti Ltda
some other players, not on the map
Australia
Australia
Sun Masamune Pty Limited,
4
マイクロ・サケ醸造所（2016.08現在）
Micro
SAKE
Micro Sake Breweries in the world at the point of Aug, 2016
創業時期の順 List in order of established year
設立年、または清酒
製造開始年
所在地
コメント
established or start
making Sake
location
note
J/J
2000開店
→2011.09閉店
東京、お台場アク
アシティー
●世界初の、都市型マイクロサケ
醸造所
OSAKE
J=J
2007/2008
バンクーバー、
BC州
moto-i
moto-i
NJ=NJ
2008
ミネアポリス、
ミネソタ州
●オーナー兼醸造担当：白木正
孝さん ●日本国外で「世界初の
マイクロサケ醸造所」
●ビア・ブルワリー・レストラン ●
サケを醸造しているのはBlake
Richardsonさん（奥さんは日本
人）
Wu-Feng Farmer's
Association
初霧
NJ/NJ
2008
台中
Nøgne ø
ヌグネ・オ
裸島
NJ=NJ
2010.08
オスロの南西
200kmくらいのグリ
ムスタという町
Ontario Spring Water Sake
Company
泉
NJ/NJ
2011.02
トロント、オンタリ
オ州
Nipro Brewery Co., Ltd.
Keyope
清っぺ
J=J
2011
→2012閉店
リッチモンド（バン
クーバー近郊）、
BC州
国
日本名、または漢字社名
英語社名・現地社名
ブランド
country
company name in Japanese
or in Kanji
company name in English
brand name
日本
Japan
黄桜「はなしべ」
Hanashibe
黄桜「はなしべ」
Artisan Sake Maker
カナダ
Canada
http://www.artisansakemaker.com/
アメリカ
USA
http://www.moto-i.com/
台湾
Taiwan
霧峰郷農會酒荘
www.twwfsake.com/
ノルウェー
Norway
ヌグネ・オ
アーティザン・サケ・メーカー
基・居酒屋
http://www.nogne-o.com/
カナダ
Canada
オンタリオ・スプリング・ウォー
ター・サケ・カンパニー
カナダ
Canada
ニプロ・ブリューイング
日本
Japan
若松屋・東京港醸造
http://ontariosake.com/
http://www.nipro.ca/
http://www.tokyoportbrewery.com/
アメリカ
USA
テキサス・サケ・カンパニー
アメリカ
USA
ブルー・カレント・ブリュワリー
http://www.txsake.com/
http://www.bluecurrent.net
Tokyo Port Brewery
Owner
/ =
Brewer
Jap, Non-Jap
江戸開城
2011.08
（「その他の醸造酒」）
Texas Saké Company
Whooping Crane
→ Texas Saké
NJ=NJ
2011.10
Blue Current Brewery
Blue Current Sake
NJ=NJ
2011
●霧峰郷農會（農協）が経営
●杜氏は台湾の方（日本で修
業） ●焼酎も造る。
●中規模のマイクロ・ビア・ブルワ
リー ●杜氏：Kjetil Jikiunさん
●北海道の米、日本の酵母と麹、
山廃仕込み
●オーナーはKen Valvurさん ●
杜氏は高橋美子さんとGreg
Newtonさん ●カリフォルニア米、
アメリカの乾燥酵母、日本の麹
●醸造を担当しているのは春日
井敬明さん
●オーナーは齋藤俊一さん。息子
の謙希知さんが醸造担当。 ●
委託製麹でスタート、2013年から
麹室も設置予定。
●オーナー兼醸造担当はYoed
テキサス、テキサス Anisさん ●テキサス米－1904年
に日本移民が植えたのがルーツ－
州
を活かすのが目的の一つ
東京 港区芝
キタリー・ポイント、
●オーナー兼醸造担当はDaniel
メイン州 （ボスト
Fordさん
ンに近い）
5
マイクロ・サケ醸造所（2016.08現在）
Micro
SAKE
Micro Sake Breweries in the world at the point of Aug, 2016
所在地
コメント
Jap, Non-Jap
established or start
making Sake
location
note
Yu
悠
J/J
2013
リッチモンド（バン
クーバー近郊）、
BC州
Cedar River Brewing
Company
杉川
Ceder River
NJ=NJ
2013
シアトル、ワシント
ン州
Blue Kudzu Sake Company
Blue Kudze
NJ=NJ
2014.02
→2015.04閉店
アッシュビル、ノー
スキャロライナ州
Ben’s Tune-up
Ben’s American Sake
NJ=NJ
2014.05
アッシュビル、ノー
スキャロライナ州
●2014年5月から自社醸造サケ
の出荷開始 ●ブルー・クッズから
ごく近い
Squoia Sake Company
Squoia
セコイヤ
NJ+J=NJ+J
2015
SF、CA州
●亀井紀子さんとアメリカ人の夫
ら、3人で創業 ●サンフランシスコ
日本名、または漢字社名
英語社名・現地社名
ブランド
country
company name in Japanese
or in Kanji
company name in English
brand name
YK3 Sake Producer Inc.
カナダ
Canada
アメリカ
USA
アメリカ
USA
YK3 サケ プロデューサー
http://yk3sake.com/products.htm
チェダー・リバー・ブリューイング・
カンパニー
https://www.facebook.com/CedarRi
verBrewing
ブルー・クッズ・サケ・カンパニー
http://www.bluekudzusake.com/ho
me.html
アメリカ
USA
http://www.benstuneup.com/
アメリカ
USA
https://sequoiasake.com/about/
アメリカ
USA
Owner
/ =
Brewer
設立年、または清酒
製造開始年
国
ベンズ・チューンナップ
セコイヤ・サケ
ドーヴテールサケ
http://www.dovetailsake.com/
アメリカ
USA
http://gaijin24886.com/welcome/
アメリカ
USA
http://kuracali.com/
アメリカ
USA
http://oktopusake.com/
アメリカ
USA
http://www.mercybrew.com/
ガイジン 24886
クラカリ
オクトパサケ
マーシーブリューイング
●小林友紀さんと河村祥宏さん
が出資 ●醸造担当は廃業した
二プロ時代からの春日井敬明さん
●3人のイニシャルがYKでYK3
●オーナー兼醸造担当はJeff
Jamesさん ●シアトルのいくつかの
レストランのほか、酒ショップ、Sake
Nomiでも買える。
●2013年にサケ・レストランとして
開業、2014年から自社醸造開始
●Cat Ford-Coatesさんら ●サ
ケ教育クラスを設定
Dove Tail Sake
Nakahama / Omori
NJ/NJ
2015
●アメリカの山田錦、自分で作っ
た麹、日本製の酵母で醸造、と
ウォルサム、MA州
公表 ●オーナーKruppさん、醸
造Bellomyさん
Gaijin 24886
Gaijin 24886
NJ=NJ
2015
デンバー、コロラド ●24886は、オーナーが大阪で英
語教師をしていたときの外国人登
州
録番号
KuraCali
KuraCali
NJ=NJ
2015
サンマルコス、CA
州
Oktopusake
Oktopusake
NJ=NJ
2015
ニューヘヴン、コネ ●2015年暮れからバーモント州の
米で醸造開始
チカット州
Mercy Brewing Company,
LLC
Snow / Lone Wolf
NJ=NJ
2015
コルチェスター、
バーモント州
●クラフトビール醸造所がサケを計
画
●にごりのSnow Blindと、純米吟
醸のLone Wolf
6
マイクロ・サケ醸造所（2016.08現在）
Micro
SAKE
Micro Sake Breweries in the world at the point of Aug, 2016
国
日本名、または漢字社名
英語社名・現地社名
ブランド
country
company name in Japanese
or in Kanji
company name in English
brand name
Owner
/ =
Brewer
Jap, Non-Jap
設立年、または清酒
製造開始年
所在地
コメント
established or start
making Sake
location
note
●Antoni Campins（カタルー
スペイン
Spain
セーダリキーダ
Seda Liquida
絹の雫 Seda Liquida
NJ=NJ
2016
Tuixent、カタ
ニャ人、一般的に言えばスペイ
ルーニャ、スペイ ン人）が開業 ●スペイン語で
SAKEの著作もある、バルセロナ
ン
在住
メキシコ
Mexico
ウルトラマリノ
http://www.ultramarine.com
英国
UK
http://www.dojimabrewery.com/
英国
UK
http://www.goodnesssake.co.uk/
堂島清酒醸造所
グッドネスサケ
ULTRAMARINO
ULTRAMARINO
NJ/NJ
2016
クリアカン、メキシ
コ
●オーナーはメキシコの大手流通
業者 ●山田耕司さんが醸造指
導
Dojima Sake Brewery UK
Dojima Sake
J/J
2016予定
ケンブリッジ近郊
のフォーダム、英
国
●ＪｅｔｒｏとUK Trade &
Investmentの協力で2014年い設
立・堂島麦酒醸造所が計画
GOODNESS SAKE Ltd.
GOODNESS SAKE
NJ=NJ
2016予定
ブライトン（ロンド
ンの南）、英国
●Helen Rossさん ●すでに、サ
ケの試験醸造は開始している
●アラン島のクラフトビール醸造所
英国
UK
アラン・ブルワリー
http://www.arranbrewery.co.uk/sco
tlands-first-sake-brewery/
Arran Brewery
NJ=NJ
-----
●Gerald Michalukさんが日本で
ドレグホーン、ス
サケ造りを勉強 ●本島のドレグ
コットランド、英国 ホーンに用地取得 ●2016年6月、
計画中断？
7
SAKE
Producer
category
#1
世界のサケ製造者（2016.08年現在）
Sake producing companies in the world at the point of Aug. 2016
カテゴリー1・正統派：
「日本の蔵元が海外で始めた」「日本のサケ技術者が関与して製造を始めた」「日本の植民地や植民に由来する」など
Owner /
設立年、または
Director/ 清酒製造開始年
Brewer
established or start
Jap, Non-Jap,
making Sake
Un-Known
国
日本名、または漢字社名
英語社名・現地社名
ブランド
country
company name in Japanese
or in Kanji
company name in English
brand name
大関USA
Ozeki Sake U.S.A., Inc.
大関
J/J/J
1979
米国宝酒造
Takara Sake USA Inc.,
松竹梅
J/J/J
1983
米国月桂冠
Gekkeikan Sake (USA), Inc.
月桂冠
J/J/J
1989
SakéOne
SakéOne
桃川、Moon Stone
J/NJ/NJ
1997
八重垣USA
Yaegaki Corp. of USA
ヤヱガキ
J/J/J
1999
アメリカ
USA
ブラジル
Brazil
台湾
Taiwan
韓国
Korea
中国
China
Indústria Agrícola Tozan Ltda.→
東山農産加工
AZUMA KIRIN Indústria e
J/J/J
東麒麟
Comércio de Bebidas e
→Azuma Kirin社
Alimentos Ltda.
サクラ中矢
Sakura Nakaya Alimentos Ltda.
大地→ 純・大地
NJ/NJ/NJ
→2010年、「大地」ブランド → “Daiti” sold to DIAGEO Brazil ※大地ではないブランド
Ltda.
（AsiaSake）で清酒醸造継続
はディアジオに売却
所在地
コメント
location
note
ホリスター（サンノゼの
大関、キッコーマン、JFC
南）、CA州
バークレー（SFの対
宝酒造など
岸）、CA州
フォルサム（サクラメン
月桂冠、味の素、メルシャン
トの東）、CA州
フォレストグローブ
当初桃川と提携。2011年、白鶴が
（ポートランドの西）、
出資。その後、全株式取得。
OR州
ヴァーノン（LAの南）、
ヤヱガキ酒造
CA州
1934
清酒工場はカン
ピーナス（本社はサ
ンパウロ）
従来、キリンの株保有率は約9割だっ
たが、2015年全株を取得、2016年7
月に社名変更
1979
サンパウロ
日系の現地醤油メーカー→ディアジ
オがブランド買収。全量バルク輸入に
臺灣菸酒股份有限公司
TTL (Taiwan Tobacco & Liquor
Corporation)
玉泉清酒
NJ/NJ/NJ
1997
清酒工場は桃園
酒廠（ 旧名称「林
口酒廠」）
台湾公売局が91年に民営化された
会社
斗山酒造BG
→2010年にロッテ酒類BG
Doosan Liquor BG
→ LOTTE Liquor BG
清河、白花寿福、
雪花
NJ/NJ/NJ
1945
清酒工場は群山
工場
2009年末、ロッテが買収
天津中谷酒造有限公司
-----
朝香
J/J/J
1994
天津
宝酒造食品有限公司
-----
松竹梅
J/J/J
1995
北京
丹陽愛丹造酒有限公司
南通日久酒造有限公司
-----
観月梅
日久、鬼ころし
J/J/J
UK/UK/UK
1995
2006
江蘇省丹陽市
中谷さん（中谷酒造）、2011年、白鹿、飯田ら
が出資、12年貯酒工場
宝酒造、丸紅、三井物産、三菱商
事
甘強酒造
江蘇省 南通市
大石酒造と提携、現地資本
-----
以上は、現在、日本企業や日本人が関与しているブランド。ほかに、多数の現地資本のサケ製造者（模造清酒を含む）があるが、中国情報は、完全には補足できていません。
オーストラリア
Australia
タイ
Thai
ベトナム
Vietnam
サンマサムネ社
Sun Masamune Pty Limited,
豪酒
J/J/UK
コスモス社
Sura Bangkiyan Co. Ltd.
忍
NJ/NJ/NJ
フエフーズ社
Hue Foods Company
越の一、娘薫
J/J/UK
1995
ペンリス（シドニーの
西）、NSW州
1995→c2005
フエ
製造中止
1996
フエ
小西酒造
"ThaiBev"の傘下
日本人が醸造指導
8
福岡の土木業、才田さん
SAKE
Producer
category
#2
世界のサケ製造者（2016.08年現在）
Sake producing companies in the world at the point of Aug. 2016
カテゴリー2・異端派：
「日本では知られざる」「当初は日本が関与したが縁が切れた」「料理用やカクテル用の」「合成清酒類似・麹を使わない？」など
国
日本名、または漢字社名
英語社名・現地社名
ブランド
country
company name in Japanese
or in Kanji
company name in English
brand name
慶州法酒株式会社
Gyeongju Beopju., Ltd.
Gyoeongju Korea
花郎（Hwa Rang）
韓国
Korea
NJ/NJ/NJ
no data
所在地
コメント
location
note
大邱（テグ）
韓国国内向けは薬酒、カナダ向けはサケ
ほかにも、韓国内では薬酒カテゴリーで、輸出ではSakeを名乗るものがあるようだ。
大連木戸泉醸造有限公司
Dalian Muhuquan Brewing Co.,
Ltd.
木戸泉
NJ/NJ/NJ
1994
大連
白扇
NJ/NJ/NJ
1996
大連
大关
大関さらっと冷酒
NJ/NJ/NJ
2003
2011
瀋陽
NJ/NJ/NJ
2006
大連
NJ/NJ/NJ
no data
丹陽
NJ/NJ/NJ
no data
大連偕楽園食品有限公司 Dalian Xieleyuan Food Co., Ltd.
瀋陽大旺食品有限公司
中国
China
設立年、また
Owner /
Director/ は清酒製造開
始年
Brewer
Jap, Non-Jap, established or
Un-Known start making Sake
（沈阳大旺食品有限公司・
旺々group）
SYWW(DW)
大連天洲酒業有限公司
Dalian Tianzhou Winery Co.,Ltd.
丹陽頤和食品有限公司
(丹阳颐和食品有限公司)
鄭萬利醸酒
（宁波郑万利酿酒有限公司）
YIHE Foods Co., Ltd.
Ningbo Zhengwanli Winemaking Co.,ltd
清酒
懐石・大吟醸
葵天下 鬼ころし
锦味馆・料理清酒
锦味馆・合成清酒
清酒
さっぽろの地酒
木戸泉酒造などが出資したが、その後日
本側は撤退、現在、現地資本。
藤崎摠兵衛商店などが出資したが、その
後日本側は撤退。オーナーの李連成さん
は、1994年まで7年間日本在住、貿易
会社、酒蔵に勤務。
2003年に大関との技術提携で始まったが、
2011年に提携破棄。にもかかわらず「大
関」ブランドを継続使用。
ネットによれば「2006年に日本企業との
合作が成立し、大連天洲酒業有限公
司設立、年2000トンの清酒生産能力」
「錦味館」のブランドで、日本でも味醂な
どが販売されている
寧波 (浙江省紹
紹興酒のメーカー
興市の隣）
ほかに、多数の現地資本のサケ製造者（模造清酒を含む）がある。
また、1990～2000年代にサケ製造を開始したが撤退した業者も多数ある模様。中国情報は、完全には補足出来ていません。
ベトナム
Vietnam
オランダ
ブラジル
Brazil
タナカ社
Tanaka Co., Ltd. (VIETNAM)
ツーランク社
Toorank BV
サケリア・チカラ社
Sakeria Thikará Indústria e
Comércio de Bebidas Ltda
Vinhos Quinta do Nino
Casa Di Conti Ltda
ヴィノス・キンタ・ド・ニノス社
カサ・デ・コンチ社
料理用清酒
Doragon
力
Kampai
J/J/NJ
no data
NJ/NJ/NJ
c2010
NJ/NJ/NJ
c2010
ホーチミン
山梨のサンフーズ、田中さん
OEMで各種アルコール飲料を造る会社。
ゼフェナール（アム
英国の「テスコ」と「セインズベリー」で販売
ステルダムの南東
されていて、Toorankによれば「英国で最
約100km)
も販売量の多いサケ」
ネットによれば「本醸造」、Kosher認証も
サンパウロ
も取得している
サンパウロ
ワインの会社
サンパウロ
ビールや清涼飲料の会社
NJ/NJ/NJ
c2015
兄弟 涼
NJ/NJ/NJ
c2015
Sakai
ほかにも、サンパウロ近郊に、多数の現地資本の模造サケ業者がある。
9
マイクロ・サケ醸造所（2010までに開業）
Micro
SAKE
Micro Sake Breweries in the world, opened before 2010
霧峰郷農會酒荘
アーティザン・サケ・メーカー
http://www.artisansakemaker.com/
http://www.wffa.org.tw/front/bin/ho
me.phtml
基・居酒屋
http://www.moto-i.com/
ヌグネ・オ
http://www.nogne-o.com/
10
マイクロ・サケ醸造所（2011年開業）
Micro
SAKE
Micro Sake Breweries in the world, opened in 2011
テキサス・サケ・カンパニー
http://www.txsake.com/
オンタリオ・スプリング・ウォー
ター・サケ・カンパニー
http://ontariosake.com/
若松屋・東京港醸造
http://www.tokyoportbrewery.com/
ブルー・カレント・ブルワリー
http://www.bluecurrent.net/
11
マイクロ・サケ醸造所（2013-14年開業）
Micro Sake Breweries in the world, opened in 2013-2014
Micro
SAKE
チェダー・リバー・ブリューイン
グ・カンパニー
https://www.facebook.com/CedarRiver
Brewing
YK3 サケ プロデューサー
http://yk3sake.com/products.htm
ベンズ・チューンナップ
http://www.benstuneup.com/
12
マイクロ・サケ醸造所（2015年開業）
Micro Sake Breweries in the world, opened in 2015
セコイヤ・サケ
Micro
SAKE
クラカリ
https://sequoiasake.com/about/
http://kuracali.com/
ドーヴテールサケ
http://www.dovetailsake.com/
ガイジン 24886
http://gaijin24886.com/welcome/
マーシーブリューイング
オクトパスサケ
http://www.mercybrew.com/
http://oktopusake.com/
13
マイクロ・サケ醸造所（2016年以降開業）
Micro Sake Breweries in the world, opened in and after 2016
Micro
SAKE
堂島清酒醸造所
http://www.dojimabrewery.com
セーダリキーダ
http://www.comerjapones.com/sake/seda-liquida-kru
ウルトラマリノ
http://www.ultramarino.com
Goodness Sake
http://www.goodnesssake.co.uk/
アラン・ブルワリー
http://www.arranbrewery.co.uk/scotlan
ds-first-sake-brewery/
14
アメリカの清酒メーカー5社
米国宝酒造
SAKE
Producer
category
#1
1983
（大関、八重垣、SakéOneはウェブサイトから）
大関USA
1979
米国月桂冠
1989
八重垣USA
SakéOne
1999
1997
15
SAKE
Producer
category
#1
16
SAKE
Producer
category
#1
17
SAKE
Producer
category
#1
18/18 (end of report)