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（1） 2014年3月1日
都市と農村、
消費者と生産者を結ぶ交流紙
北海道全域
無料配布
2014［第 83号］隔月刊
3・4月号
2014年3月1日発行
編集・発行 ㈱情報企画
イーハトーヴ責任編集 山田 勝芳
〒060-0003
札幌市中央区北3条西7丁目緑苑ビル913
ＴＥＬ
（011）
271-7651／ＦＡＸ
（011）
271-2048
E-mail: [email protected]
「つくる、
うる、かう」に地域共同体の理念を。
地域でとれた原材料を地域で加工し、それを流通業界が意識して販売、消費者も心して買い、利用する。
そうすることで地域経済が循環する。そんな北海道共同体の理念を『イーハトーヴ』は提案します。
ホッくん
マイちゃん
Aコープ・ホクレンショップは
3つのこだわりを重視して
お客様に「安心」
「安全」な食品を
提供する店づくりを目指します。
全道107店舗で開催中!!
▼お買得情報満載のチラシはこちらから
http://hokurenshoji.co.jp
TEL 011-756-3211
札幌市北区北7条西1丁目2-6 NSSニューステージ札幌ビル8F
欧 米 諸 国 で は 日 本 食 レ ス ト ラ ン が ど こ も 盛 況 で す。栄 養 バ ラ ン ス の 優 秀 さ、
盛 り 付 け や 器 の 美 し さ が 評 価 さ れ た も の で す。ユ ネ ス コ の 無 形 文 化 遺 産 に﹁日
本食﹂が登録されたことは誇りです。一方で、その日本食の基礎食材ともいう
べき大豆製品が外国産に大きく依存している現状は誇れません。
め て い ま す。今 後 も 道 産
小麦の導入拡大に期待が
持てます。このように
﹁米
チェン﹂も﹁麦チェン﹂も、
消費者の支持があってこ
そ成果を挙げることがで
きます。
﹁つくる・うる・
か う﹂が 一 体 と な っ た 成
功例です。
ま た、洞 爺 湖 サ ミ ッ ト
の 時 期 を 同 じ く し て﹁酒
チ ェ ン﹂が 試 み ら れ ま し
た が、ま だ 具 体 的 数 値 で
表すほど成果を挙げられ
て い ま せ ん。道 民 が 目 に
するキャンペーンの頻度
も 少 な く、消 費 者 が 道 産
清酒に﹁酒チェン﹂する
までには至っていませ
ん。酒 造 メ ー カ ー の 思 惑
と消費者の意識がマッチ
ングしていないからで
す。今後に期待です。
し か し、北 海 道 に 来 た
アジア圏からの観光客に
道 産 清 酒 の 受 け は よ く、
また海外で開かれる北海
道物産展にも積極的に出
品してＰＲを展開。最近
︵第２面に続く︶
お花屋さんで見つけた“春”です。外は雪景色、
「桃」
「菜の花」が北国の春
を待ちわびます。
（2月24日撮影）
でも北海道米をきっと選
消費者がメーカー、
ばれているのではないで
生産者を動かす しょうか。
北 海 道 米 の 消 費 拡 大 を 〝米 チ ェ ン に 続 け〟と
狙った﹁米チェン﹂は息 ばかりに取り組まれたの
の長いキャンペーンが展 が﹁麦 チ ェ ン﹂。ス タ ー
開され、食味向上の品種 トして年数はまだ浅いで
改良の成果と相まって大 すが、イベントを各地で
きく前進しました。読者 開催。パン、麺、菓子の
の皆さんの多くのご家庭 分野で成果が徐々に出始
日本食では米と大豆は同格
今、「大豆チェン」を提唱します
CONTENTS
日本食では米と大豆は同格・・・１∼２
今、
「大豆チェン」を提唱します
情報アラカルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３
特別対談 北海道農政部×札幌消費者協会・・・４∼５
どこまでできるか？ 食材の原産地表示
菜園準備特集 家庭菜園を楽しもう！・・・６∼７
季節到来！菜園づくり関連情報
北海道米・北の探求者たち・・・・・・・８
未来につなげる酪農〈中標津町〉・・・９
明日への挑戦〈ＪＡ道央〉
〈ＪＡしんしのつ〉・・・10
・・・・・・・・・・・11
わがマチ自慢〈仁木町のまき〉
気になる会社〈モンパリ〉／ログハウスめぐり・・・12
気になる会社〈西川農場〉／編集長のひとりごと・・・13
こだわりの道産加工品／ベアおじさん・・・14∼15
読者からのお便り／プレゼントコーナー・・・16
93
日本食にとって米と大豆は同格、﹃ 大豆チェン﹄を提唱します
農家出身・走裕介
新曲「夢航路」のＣＤをプレゼントします
農家の倉庫で仲間と記念撮影
（前列左から2人目） デビュー5周年記念曲「夢航路」
10
10
め
大豆チェン
ま
10
!!
︵第１面からの続き︶
はアジア向け輸出量が
徐々に伸びています。道
内の酒造業界はここに新
たな活路を見出そうとし
て い ま す。頑 張 れ、道 産
酒
北の大地が生んだ演歌歌手
元来、米と大豆は
同格なはずです
〈雨竜町の大豆畑〉
!!
これまでも都市部の消
費者グループによる﹁大
豆トラスト運動﹂があり
ま す。大 豆 の 作 付 け が
年々減少する状況を危惧
した都市部の消費者グル
ープが、農家との話し合
いの下、秋に約束した量
を買い上げることで大豆
の 生 産 を 守 る 運 動 で す。
都市と農村の連携で減少
する大豆生産を支えると ものです。外国産大豆に
いう理念は素晴らしい活 大きく依存することは日
動です。しかし、北海道 本人の食に対する考え方
全体の流れを創るという が厳しく問われます。大
ところまで活動の輪が広 豆の自給率は７％、つま
がらないのは残念なこと り ％は外国産に依存し
です。
ていることになります。
大豆由来の食品群は元 輸入大豆が日本人の味
来、お米と同じくらい日 覚に違和感がないのは日
本人の食の根幹に関わる 本人の嗜好に合うように
生活もできません。
日 本 人 の 食 に 対 す る 考 者 も 多 い と 思 い ま す が、 国 産 に 切 り 替 え る 比 率 も
筆者が﹁農業という営 え方を問い直すためにも 今日からみんなで﹁大豆 上がることになるでしょ
み は 生 命 を 支 え る 産 業。 国産大豆の復興を目指し チェン﹂に取り組みませ う。現在自給率７％の大
農 民 は 生 命 を 守 る 防 人﹂ た い と 思 い ま す 。 そ れ も ん か 。 こ れ は 本 誌 が 折 に 豆 も や が て 生 産 量 は 増 や
と表現するのはこうした 行政や農業側からの提唱 触れ提唱している、国産 されていくことになるで
考え方が根底にあるから で は な く、国 民︵道 民︶ 率を高める﹁わが家の食 しょう。
輸入ものも国産ものも
です。農があって、初め サイドに端を発する自主 卓革命﹂です。
的な活動として進めるこ 日本人にとって、日本 見た目、味が同じであっ
て国が栄えるのです。
経済活動の中では農作 とができたら素晴らしい 食 に と っ て、元 来﹁米﹂ ても﹁米﹂同様に﹁大豆﹂
と﹁大豆﹂は同格なはず にもこだわりを持ちたい
物は商品として扱われま ことです。
です。世界登録された日 ものです。なぜなら日本
す が、工 業 品 の よ う な 商
消費者が行動する
本食を、名実ともに次世 人の食に対するスピリッ
品ではないから同じ価値
大豆チェンを展開 代 に つ な げ る た め に も、 トが﹁米﹂や﹁大豆﹂に
基準では比較できません。
農作物は確かに値札のつ 日々私たちが食する大 日本で、北海道で国産大 はぎっしりと詰め込まれ
いた商品ですが、どの人 豆由来の豆腐、納豆、味 豆の復興を目指したいも ているからです。
消費者が先頭に立って
間の命にも値段がないよ 噌、醤油、豆乳などの品々 のです。
うに、元来農作物は値段 を選ぶとき﹁国産︵道産︶ 食卓にのぼる大豆由来 始める大豆チェンだから
の付けられない代物と思 大豆使用﹂の品々を選択 の食品を選ぶとき、国民 こそ意義があります。大
︵消費者︶が国産︵道産︶ 豆チェンで日本食の根幹
います。工業品も農産物 しませんか。
も同一基準で議論するＴ 現 在 で も 国 産︵道 産︶ 大豆で作られたものの中 を守っていきましょう！
ＰＰ交渉には、本来農業 の原材料が使われている か ら 選 ぶ よ う に な れ ば、 いざ、大豆チェン
︿大豆と黒大豆﹀
商品を選択されている読 やがてメーカーも原料を ︵文責／山田勝芳︶
分野は馴染めません。
品種改良された大豆を開
発したからです。このケ
野生動物のようには
ースをＯＫとすれば、日
網 走 出 身 の 演 歌 歌 手・ と 生 真 面 目 さ 、 攻 め る よ
人間は生きられない
本人の嗜好に合う外国産
走裕介さんは、畑作農家 りも譲ってしまう人の良
の米でも何でもＯＫにな 人類の歴史は生存する
の長男に生まれた。中学、 さとおおらかさ、半面で
ります。こうなれば日本 ために糧を求めて、食物
高 校 と バ ン ド 活 動 を 続 東京へのそねみにも似た
の農業は要らないことに の豊富なところへの移動
け、１ ９ ９ ７ 年、ＮＨＫ 屈折した思い。それらが
なり、食料自給できない を繰り返しました。農業
の歌番組で全国優勝。 ２ ない交ぜになってフラス
国になります。食糧欠乏 で糧を得る方法を見つけ
年 後 に 演 歌 界 の 大 御 所・ コ の 底 に 沈 殿 し 、 上 澄 み
の時代には糧を求めて世 出した人類はそこに定住
船村徹先生に弟子入りし のエキスをすくい上げて
界 を 漂 流 す る︱﹁そ れ で し、やがて集落が生まれ
た。雌伏 年。﹁流氷の駅﹂ 花開いたのが〝走演歌〟
もいい﹂という日本人は 大きな町が出現、そして
で 故 郷 に 錦 を 飾 る の は、 の世界だ。華がある。夢
都市が形成され、やがて
いないはずです。
２ ０ ０ ９ 年 の 春 で あ る。 がある。哀しみがある。
国産大豆の凋落は日本 国家が生まれました。
不惑の今年、デビュー ５ 生きる希望を聴く者の
胸に灯して、走さんは今
農業の置かれた境遇を象 アフリカの草原を思い
周年の節目を迎えた。
徴しています。日本農業 浮かべてください。地上
走 さ ん を 支 え る の は、 日も歌い続ける。
◆
◆
の根幹ともいうべき、ま の動物たちは今でもどの
地 元 の 農 業 仲 間。コン サ
た日本食の根幹である大 国にも属せず、食べ物の
ー ト や イ ベン ト で、北 の 新 曲﹁ 夢 航 路 ﹂︵ 作 曲・船 村
徹、作詞・たきのえいじ︶
を 名
豆 を 復 興 し な け れ ば な り 豊 富 な と こ ろ を 求 め て、
大地からエールを送る。
ません。ちなみに大豆の 国境をまたいで大地を大
澄み切った高音と愁い 様にプレゼントします。はがき
完全自由化は正式には昭 移動しますね。現代人は
を帯びた低音。走さんの に住所・氏名を明記。〒０６０︲
和 年︵１９８０年︶で もう太古の時代の流浪す
歌には、北海道人のメン ０００３札 幌 市 中 央 区 北３西
関税はゼロとなり、以来、 る生活スタイルには戻れ
タリティが凝縮されてい ７緑苑ビル９１３㈱情報企画・
自給率はどんどん落ち現 ないし、アフリカの動物
る。開拓農民の背中を見 イーハトーブ編集室までご応募
のような移動を繰り返す
在に至っています。
て育ったがゆえの謙虚さ ください。４月 日必着。
55
2014年3月1日 （2）
日本食にとって米と大豆は同格
ＪＡ北いしかり
﹁ふれあい倉庫﹂で当別産の新鮮な農産物を販売
北海道対がん協会 札幌がん検診センター
北海道女性に多い乳がん
検診で早期発見を
ＪＲ当別駅前の歴史あ は涼しく病害虫の発生が いるので、大切な方への
るレンガ倉庫を改築し、 少ないことから、農薬散 贈答用として最適です。
平成 年４月にオープン 布も最低限に抑え、自信 また、﹁父ちゃんもう
し た ﹁ ふ れ あ い 倉 庫 ﹂。 を持っておすすめできる 一俵﹂の栽培時における
当別産の新鮮野菜をはじ ﹁ 生 ま れ な が ら の 健 康 農薬使用量は、慣行レベ
ルとの比較で ％以上も
め、加工品、切花、姉妹 米﹂です。
都市物産を販売していま ﹁北えがお﹂は、ゆめ 少 な く 、 安 心 な お 米 で
ぴりかとななつぼしの２ す。﹁毎日安心なお米を
す。
特に、ここでしか販売 種類を販売。独自の色合 食べてもらいたい﹂とい
していないのがＪＡ北い いの美しいパッケージに う思いから、平成 年度
しかり産のお米です。夏 生産者の思いが詰まって 産米より﹁父ちゃんもう 今 や３人に１人はがん が亡くなっています。
一俵﹂という名前で商品 で亡くなる時代といわれ、 北海道対がん協会の札
死亡者数は年々増加し続 幌 が ん 検 診 セ ン タ ー で
化しています。
けています。ところが、 は、スタッフ一人ひとりが
ふれあい倉庫
当別町錦町２９４番地４ がん検診の受診率は依然 定 期 的に学 会・研 修 会に
０１３３・２７・６６００ として低いのが現状で、 参加して技術や知識の向
実はこれが死亡率の増加 上に 努 めて おり、しかも
︻営業時間︼
の原因になっています。 見落としを最大限に減ら
夏期９
∼
早期であればあるほど治 す た め 、複 数 の 医 師 が
冬期
∼
︻ 休 館 日 ︼月 曜 日︵ 祝 日の 癒の可能性が高くなるの チェックするなど、非常に
で、検診は不可欠です。 質の高い検 診 を行ってい
場合は翌日︶
年末年始
職場などで実施されて ることで有名です。また、
福山醸造・札幌円山動物園タイアップイベント
いる健康診断は、がん検 乳がん検診の抵抗を少な
診とはまったくの別物。 く す る た めに 、マンモ グ
健 康 診 断 の 血 液 検 査 で ラフィを撮 影する技 師は
は、がんにかかっている 全員女性にしています。
２月８日・９日の２日 この取り組みは昨年９ まり嬉しいもの。各日限 か ど う か は わ か り ま せ 費用に関 しても、年 齢
間 、 札 幌 円 山 動 物 園 ス 月、福山醸造と札幌円山 定２００杯の豚汁は 分 ん。オプションで追加で 条 件 が 合 え ば 割 安 に な
ノーフェスティバルにあ 動物園との﹁食の大切さ も経たないうちになくな き る バ リ ウ ム や 胃 カ メ り、たとえば女性の場合、
わせて、福山醸造㈱︵本 を伝える﹂タイアップイ り、大盛況でした。
ラ、レントゲン検査を受 胃・肺・大腸・子宮・乳の５
社・札幌︶が来園者に豚 ベントが締結され、その さらに今回豚汁に使用 けてはじめて、胃がんや つの項目 を 受 けても５０
汁を無料提供しました。 一 環 と し て 行 わ れ ま し した ｍ ｉｓｏ ピリカ の 肺がんを発見することが ００円以内で済みます。し
｢
｣
試供品と、子どもたちに できます。
かも、５項目を受けても平
た。
２ 日 間 と も 氷 点 は﹁トモエちゃん＆ふ∼ 女性の検診はさらに必 均２時間ほどで終わるた
下 の 寒 い 朝 で し た くまくん﹂シールがプレ 要です。北海道では乳が め、時間の都合をつけやす
んにかかる女性の割合が いだ けでな く 、精 神 的 な
が 、 朝 ９ 時 の オ ー ゼントされました。
プ ン よ り た く さ ん 今 後 の 取 り 組 み 予 定 高く、逆に検診率は全国 疲 労やストレスも軽いと
の 親 子 連 れ が 訪 は、同園にて３月中に開 平均よりも低め。しかも いう利点があります。
れ 、 豚 汁 を 配 布 す 催される﹁エゾシカを学 北海道の死亡率は都道府
北海道対がん協会
札幌がん検診センター
る テ ン ト の 前 も 、 ぶ一日﹂の時にエゾシカ 県別に見ても第２位と高
あ っ と い う 間 に 長 肉を食べてもらう企画を い数字を示しています。 札幌市東区北 条東 丁
蛇 の 列 が で き ま し 考えているそうです。詳 国内の患者数は増加して 目１ ０１１・７４８・５５１１
た 。 凍 て つ く 寒 さ 細は同社のＨＰでご確認 いて、 ∼ 歳までの女
性のがん死亡のトップを
に あ つ あ つ の 豚 汁 ください。
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taigan.jp/
（3） 2014年3月1日
64
1
15
26
14
北えがお
父ちゃんもう一俵
1
10
凍てつく寒さにあつあつの豚汁が大人気
30
25
00 00
30
50
17 18
！
！
19
00 30
「日本のビール発祥地」
。
明治時代の
開拓精神を継承した11種類の生
ビール・地ビール＆お食事・おつま
み・ジンギスカンをご堪能あれ
ビヤケラー札幌開拓使 サッポロファクトリー店
生ビール各種¥580∼
TEL
（011）
207-5959
札幌市中央区北2条東4丁目
サッポロファクトリー内レンガ館1階
111：00∼22：00（L.O.21：30）
7ファクトリーの休館日に準ずる（12月31日は休み）
どこまでできるか？ 食材の原産地表示
出席者
（順不同）
北 海 道 の 食 を 取 り 巻 く 情 勢 は、依 然 と し て 好 転 し
て い る と は 言 い が た い 状 況 だ。昨 秋、世 間 を 騒 が せ
た食材偽装表示問題。表示もされずに外食産業に流
れ込み続ける輸入食材の数々。一般消費者には用途
も正体も不明な食品添加物の増加。道民の食を守る
最前線にいる河道前伸子さんと多田輝美さんに、こ
れらの諸問題について語ってもらった。
正しい食品表示は い。ただ、できる限りお
客さんにそうした情報を
業者と消費者の絆 伝えていこうという努力
︱外食産業のメニューや や姿勢が、外食店の新し
加工品の原産地表示につ い サ ー ビ ス の 一 環 と し
て、お店の信頼、消費者
いてお聞かせ下さい。
多田
外食産業には原 の安心に結びついていく
産地ガイドラインがあり べきですね。
ガイドライン
ま す が、エ ビ チ リ な ど、 河道前
いろいろな食材を混ぜて が出来てからは、産地を
使 う 複 雑 な 料 理 と な る 表示する店も増えてきて
と、主原料はともかく副 いると思います。消費者
原 料 ま で の 表 示 は 難 し の立場としては、たとえ
文 構 成／伊藤
孝
ば道産の○○豚を使って ることと無関係ではない 育てる﹁食育﹂も重要で するだけではなく、そう
すね。
い る と 表 示 さ れ て い れ でしょうね。
いう理由で使う添加物も
どこの国だか
ば、選択がしやすい。特 河道前
ごまかしにも衛生管理 ありますね。
に表示がない場合は輸入 ら悪いという考えは持つ
河道前
発色剤の場合
にも使える食品添加物 は、菌の抑制という部分
原料かも、と考える傾向 べきではないですし、情
はあると思います。表示 報として表示されてもい ︱ラーメンでも、中国産 も大きいと思います。ハ
する方も、外国産よりも いはずです。たとえばア ネギを使っている店が多 ムやソーセージはもとも
国産・道産を表示したい メリカ産と表示してある く、やはり抵抗があるの とヨーロッパが本場です
場 合、
﹁お い し く て 安 い ですが。
のでは。
が、初めは味付けに岩塩
基本的には、厚 を使っていました。その
多田
お店とお客、業 から選ぶ﹂という消費者 多田
者と消費者の信頼の絆の も 当 然 い る と 思 い ま す。 労省の検疫を受けて入っ 中に含まれていた硝石が
ようなものだと思うんで 焼肉店などは、部位別に てきた食品は大丈夫なは 色や香りを良くしていた
す よ、表 示 と い う の は。 産地を表示していますか ずです。でも、餃子の事 そうで、欠かせないもの
それをもっと太くしてい ら、そういった表示をす 件や農薬の問題、近隣諸 だったようです。もし発
くべきです。利用率の高 る、しないというのは業 国で中国野菜を食べて健 色 剤 を 全 く 使 わ な い と、
い加工品とか外食に関し 者の考え方によるのかも 康を損ねたという新聞記 一般的なハム・ソーセー
事を読んだ消費者は不安 ジとは色も香りも違うも
ても、表示の重要性は非 しれませんが。
常に高まってきていると ︱ある食肉卸業者の話で になってしまう。検疫を のが出来上がると思いま
は、アメリカ産ブロイラ すり抜けてきているので す。
思います。
河道前
外食店の枝豆 ーは成育期間がすごく短 はないか、と考えてしま 多田
今、食品添加物
はほとんど輸入食品と思 くて不自然だそうです。 いますね。
は安全性を審査されただ
逆に、若いの ︱中国産のフキは非常に けでも４００種以上あり
いますが、産地を書いて 河道前
いる店は見たことがない で身が軟らかくて食べや きれいな色をしています ます。天然由来も加える
すい、という人もいます。 が、あれは薬品を使って と千を超える。化学の素
です。
多田
消費者の選択に 私もたまに地鶏とかを食 いるのでは。
養のある人でも、いった
銅鍋で煮るだ い何のために添加されて
資する情報として、原産 べると、硬いのがありま 河道前
けでも、銅イオンの働き いるのかわからないもの
。
地表示は大事ですね。そ すよね︵笑︶
硬いけれども味 で緑色が保てます。ただ、 が出てきますよね。
れを道が独自に行うのは 多田
難しい課題ですが、いろ がある。昔の鶏の味を知 時折、どうしてこんなに 河道前
札幌消費者協
いろな議論はあってもい らない人は、米国産ブロ 鮮やかな色をしているの 会の食の研究グループで
い。それから、表示義務 イラーをおいしいと感じ だろうと思うものがあっ 添加物表示を調べたとこ
があるかないかは別にし るのかもしれません。そ て、あれは着色かもしれ ろ、現在、原材料と添加
て、国内自給率の問題も、 れ は そ れ で 困 っ た 話 で、 ません。でも、着色した 物は、同じところに量が
外食産業に安い輸入農産 じっくり育てた地鶏の味 場 合 は 表 示 が 必 要 で す。 多いものから順に表示す
物が大量に流れ込んでい がわかるような子どもに 私はなるべく不必要な添 る こ と に な っ て い ま す
加物は使わないでほしい が、どこから添加物なの
と思います。
か、非常にわかりづらい。
北海道農政部 食の安全推進局長
ハム・ソーセー た と え ば﹁発 酵 調 味 料﹂
多田
輝美 氏 多 田
ジには亜硝酸ナトリウム と書かれていたら、添加
が発色剤として使われて 物 で は な く 原 材 料、
﹁加
一般社団法人 札幌消費者協会 副会長
いますが、あれにはボツ 工でんぷん﹂は添加物な
河道前 伸子 氏
リヌス菌の繁殖を抑制す んです。原材料と添加物
る働きもあって、それで を別々に分けて表示され
司会進行／山田
勝芳
保存や流通がしやすくな ると、少しはわかりやす
っている。見栄えを良く くなるのですが。それか
北海道産の季節野菜が並ぶセレクトショップ
特別対談
2014年3月1日 （4）
品になると、乳化剤、安
定 剤、着 色 料、香 料 と、
添加物が増えてくるんで
す。それは、本来アイス
編集室から 読者からの ら い た い な と 思 い ま し
クリームではないものを
お 便 り の 中 で﹁表 示 に｣ た。
︵中 略︶特 に﹁編 集
アイスクリーム風に作り
つ い て の ご 意 見 を ピ ッ ク 長 の ひ と り ご と﹂は 産 地
上げているので、いろい
アップしました。
偽装やメニューの不当表
ろな添加物が必要になっ
♥いつも楽しく読ませて 示事件にふれており、商
てしまうわけです。添加
い た だ い て お り ま す。今 品 を 販 売 す る 以 上 は﹁う
物が多い食品について理
号 の﹁編 集 長 の ひ と り ご そ は だ め で し ょ う﹂と い
解して、食品を選んでほ
と﹂はとても共感しまし う感じです。
しいと思います。
た。常日頃、私自身も感 ︵新得町・渡部昭彦さん︶
じていることです。
♥レ ト ル ト 食 品 や 添 加 物
生産者にも消費者にも
﹁表 示﹂に つ い て も う を多く含む食品が増えて
影響する偽装表示
ら、添加物は８種類だけ るとか、原料の元々の品
ひ と つ 思 っ て い る こ と は き て い る 現 在、安 心 し て
食材表示問題
が用途名と物質名とを併 質以上に良く見せる目的 多 田
スーパーなどでパッケー 食べられるものが少なく
記するのですが、それ以 で使用されている例が多 で、牛脂注入肉などはス
ジ さ れ た 惣 菜 な ど の 表 示 な っ て き ま し た。イ ー ハ
外 は 物 質 名 だ け で 書 く。 い。ハム・ソーセージの テーキというから問題に
のほとんどが商品の裏面 トーヴを読んで、農家の
すべての添加物に用途名 ＪＡＳ規格は４段階あっ なるのであって、安い牛
に あ る こ と で す。引 っ く 方 々 が 一 所 懸 命、安 心 安
︵熟 成 ハ 肉をおいしく食べるすば
も書くとなると、表示欄 て、特 定 Ｊ ＡＳ
り返して見るのも気が引 全にこだわって野菜やお
がすごく大きくなってし ム・ソーセージ︶、特級、 らしい技術を、悪いもの 意 見 が 必 ず 出 て き ま す たとえば魚の鮮度を保つ 影響しない。食べ比べて けますし、どうしても見 米を作ってくれているこ
まうので、難しいのでし 上級、標準と、後者ほど のように言ってほしくな が、こ れ は 間 違 い で す。 ために水揚げ後すぐに氷 みると、道産はおいしい たいときは上に高く上げ とを知り、なるべく農家
使用できる添加物が増え いと加工業界では言って 安い材料を高い料理とし で 冷 や す と か、そ うい う ですけどね。
ょうが。
て底面の表示を見ていま さんが作ったものを選ぶ
多田
私も含め、消費 ていきます。結着材料な いますね。ただ、大豆タ て 出 し た わ け で す か ら、 工夫や努力をすべて無に 河道前
ようにしました おい
私も豆腐や納 す。
者は添加物というと体に ど肉以外の使用原材料も ンパクや小麦粉を加える やはり損をしたのは消費 してしまうと思います。
豆はなるべく道産・国産 ︵札幌市・根本結香子さん︶ しい食べ物をありがとう。
悪いというイメージを持 増えていきます。そうい となると、今度はアレル 者で す。店 はそ れで 利 益
大豆を使った物を選びま ♥今回も読みごたえのあ ︵稚内市・尾崎風花さん︶
正しい表示と
っていますが、そのへん うことがわかってしまう ギーを持った人の問題が を得ているわけですから。
﹁編集長の ♠紙面中いつも﹁編集長
す。やはり食べるものは、 る内容でした。
と、やはり添加物は少な 出てくる。そういう面で 多田
はどうでしょうか。
店でエビチリを 食育で国産品を守れ できれば自分の国のもの ひ と りご と﹂私 も 買 い 物 のひとりごと﹂に特に共
河道前
個 人 的 に は、 いほうがいいと実感しま は非常に怖い。だからこ 食べて、エビの種類がわ ︱せっかく秋サケが獲れ を食べたいと思う人はた をするときは中国産をほ 感を覚えます。今回も何
現在許可されている添加 す。アイスクリームでも、 そ表示はちゃんとしなけ かるお客は少ないと思い るのに、温泉ホテルなど くさんいると思います。 と ん ど 買 い ま せ ん。で す となく終結しそうな﹁不
物は、使用基準が守られ 高価なものの原材料を見 ればならない。
外食となると 。
ま す。そ こ は 法 律 以 前、 で輸入サーモンを出すの 多田
国産か輸入物か が、
…もし、 当 表 示﹂、う そ を い っ た
ていれば、あまり心配は る と、ク リ ー ム や 牛 乳、 芝エビと表示されてい モラルの問題ですね。
は北海道としては 。
表 示 さ れ た 上で、消 費 者 原産地表示が義務化され のです そして﹁中国
…
ないと思っています。た 砂糖、卵など、添加物を た バ ナ メ イ エ ビ で す が、 河道前
おもてなしの心 が国 産を選んで買ってい た と して も、今 まで 通 り 産﹂危険きわまりない
現場で調理す 多田
だし、豚肉を、元の重量 使っているものがとても これは食べてみても、サ る人も、その時代に即し としては残念な部分です け ば、輸 入 食 品 はそ れ ほ の 値 段 で 食 べ ら れ る の 原産地表示の法的な義
以上に増やしたハムにす 少ない。ところが安価な イズも大きくて芝エビと た適正な表示を常に考え ね。最近は、海外からの ど 入ってこ な く な り、食 か？ 無理ですよね 。
… 務化をどこかでもっと声
区別できないようです。
観光客の方も増えていま 料自給率も上がっていく ︵中標津町・南幸代さん︶ を大きくしてほしいと願
な
が
ら
調
理
し
て
ほ
し
い
で
河道前
ブラックタイ すね。
すから、かなり広い範囲 と 思 う んで す。そ う す れ ♠退職してから食に関心 っています。是非実現を。
ガーより養殖しやすくて 多 田
今 回 の 原 因 の一 で誤解を与えることにな ば、国 内の 農 業 生 産 に 与 を持ち始め、３・ 以降 ︵音更町・大高優さん︶
生 産 性 が 高 い よ う で す。 つ と し て、コス ト を 考 え る。ただ、北海道を代表 え る 影 響 は 小 さ く な る。 は安心・安全を求め、食 ♥編集長のひとりごとに
米の品種がどんどん変わ て メ ニュ ー を 作 る 人 と、 す る ジ ン ギ ス カ ン 料 理 ただ、
﹁高くても国産を買 品を買うときは生産地や あ る、産 地 表 示 の 有 無。
って き て い る よ う に、時 実際に調理する人との間 は、最近、どこへ行って わ な く ちゃ﹂と 頭 で は わ 原材料名を見て確認する 私は表示する方に賛成で
代とともにいろいろなエ で、十 分 に 意 思の 疎 通 が も肉の産地がわかるよう かって い て も、な か な か ようになりました。イー す。大手小売店のプライ
ビが出てくるのは当然だ 図られていなかったこと になりましたね。あれも 購買行動に結びつかない。 ハトーヴはとても参考に ベ ー ト ブ ラ ン ド 商 品 も、
と 思 う ので、き ち ん と 表 も大きいのではないかと 最初は抵抗があったと思 ︱そのあたりも含めて子 なります。
産地や製造工場を記入す
示さえしてあれば消費者 考 え て い ま す。そ れ と、 うんです。売上げが下が どもの食育というものを ︵北広島市・佐藤清一さん︶ べきです。原産地も製造
も 学 んでいき ま す。こ う 道産ブランドを守るため る と か 手 間 が か か る と 考え直すべきかもしれま ♠イーハトーヴは初めて 工場も明らかにするのが
いう騒ぎが起こると、
﹁安 に、生 産 者の 方 々は 味 や か。でも、きちんと表示 せんね。本日はお忙しい 読ませていただきました 消 費 者への 安 全・安 心 の
いものや銘柄ばかりを追 品 質、安 全面で 相 当 な 努 することで、味は美味し 中、どうもありがとうご が、内容が濃く、農家や 提供につながりますよね。
う 消 費 者 も悪い﹂という 力をしているわけですよ。 いとわかる、売上げにも ざいました。
消費者にもっと読んでも ︵兵庫県・ＰＮ西宮市民︶
（5） 2014年3月1日
大量に市場に並ぶ中国産ニンニク
11
!!
!!
!!
氏
河道前 伸子
氏
多田 輝美
一般社団法人 札幌消費者協会 副会長
北海道農政部 食の安全推進局長
連 載
15
甘っこ
CFプチぷよ
20
30
渡辺農事株式会社
安達 英人
20
ピンキー
きらーず
北海道の専門種苗店
函館市（ひかり農園･函館種苗商会）
伊達市（黒田種苗）
札幌市（雪印種苗･タネのノザキ）
美唄市（イザワ種苗園）
深川市（大谷種苗）
栗山町（タネショウ･永池育種農場）
旭川市（寺岡種苗園･フジイ種苗園･
旭川農園･カネツ種苗園）
富良野市（マエダ種苗、城宝種苗園）
士別市（大友種苗園）
帯広市（マツダ樹生園･水野種苗店･
十勝豊産園）
北見市（ササキ種苗･サン園芸）
遠軽町（遠軽種苗園･西）
15
10
20
15
家庭菜園を楽しもう
美しいオレンジ果
色で、カロテンを多
く含み、風味があり
ます。果重は ∼
ｇ で糖度も８度以上
になります。葉カビ
病 と 斑 点 病 に 強 く、
初期から樹はおとな
今回はミニトマトの新品 後にかん水と追肥を始め になります。果壁が厚い
種 の 紹 介 で す 。 種 子 か ら 育 ます。
ので食べやすく、ゼリー
しいので管理しやす
てるのは難しいですが、
の飛び出しも少ないで
いです。
色 々 な 品 種 を 作 る こ と が で 甘っこ
す。花は ∼ 花でシン 酸 味 と の バ ラ ン ス が 良 種子の入手は品種
きますので、是非挑 戦 し て
割れが少なく、甘みと グル花房です。
く、大玉トマトに近い食 名とメーカー名を種
ください。
酸味のバランスがよい品
感です。花が多く付くの 苗店に伝え取り寄せ
ピンキー
種です。一果重は ｇ 前
で着果数を制限するとよ るか、通販を利用す
野菜作りの
後で照りがありやや縦長 果実は ∼ ｇ でピン いでしょう。
るとよいでしょう。
基礎知識
の果形になります。葉カ ク色でサクランボのよう
︿寄稿﹀
な光沢があります。果皮 きら∼ず
ビ病に強いです。
CFプチぷよ
に透明感があり、口の中 ﹁ピ ン キ ー﹂の イ エ ロ ー
小桃
に残りにくい薄皮のミニ 種 で 特 性 は 似 て い ま す。
果皮が非常に柔らか
く、さくらんぼのような ピンク色の縦長の果実 トマトです。糖度は高く、 たくさん着果させると樹
新食感が驚きです。一果 で す。果 実 は か た め で、
が疲れてしまうので、選
∼ ｇ 、糖度は８以上
重 は ｇ 前後で、糖度が
定、追肥が必要です。
高い品種です。やや作り
プチポンロッソ
にくいですが、樹をおと
渡辺農事北海道営業所
なしく育て、一段目着果
2014年3月1日 （6）
さん
【プロフィール】
北海道大学農学部農学科卒。昭
和60年雪印種苗㈱入社、北海道
研究農場（野菜担当）を経て平
成20年退職、同年から現職。北
海道らしい食づくり名人、北海
道フードマイスター、食の検定・
食農3級。北広島市在住。
小桃
菜 園 倶 楽 部 クボタブランドをあなたの家庭菜園へ
あなたの菜園にぴったりの一台を見つけよう。
15
電動式
プチポンロッソ
一果重５ｇ 前後の
プチポンサイズで
す。極早生で樹はお
となしく葉は小さめ
ですが作りやすい品
種です。
オレンジ千果
オレンジ千果
＊北海道種苗協同組合所属、シードアドバイ
ザー駐在
＊店舗での陳列販売あり
http//
www.watanabenoji.com
E-mail:
[email protected]
011・577・3231
6
20
品種名
静かでコンパクト
ミディ
菜レント
TME10
ニューミディ
TMS30-M5TUE3
詳しくは、ホームページへ。
TRS60
農機国内営業本部 TEL.06‐6648‐2141 大阪市浪速区敷津東1丁目2-47
菜園倶楽部 検 索
TEL.011‐661‐2491 札幌市西区西町北16丁目1-1
で
”
“ポンッ
カセット
♪
ん
すぐ耕う
三菱 ガス ミニ耕うん機
エコ・ラテ
シリーズ
1.9馬力
420mm
最大出力
耕うん幅
重さ
耕うん爪径
27kg
250mm
1.9馬力
500mm
最大出力
耕うん幅
重さ
耕うん爪径
52kg
280mm
東日本三菱農機販売株式会社
最大出力
耕うん幅
2.2馬力
500mm
北海道支社
千歳市上長都1046 ＴＥＬ
（0123）22-1234 ＦＡＸ
（0123）26-3101
ｈｔ
ｔｐ://ｗｗｗ.ｍａｍ.ｃｏ.ｊ
ｐ
重さ
耕うん爪径
60kg
280mm
大地 楽しもう明
日の
豊かな
農業
よう
育て
種子元
規格
価格
CFプチぷよ
㈱渡辺採種場
小袋（約11粒）
500円
甘っこ
丸種㈱
小袋（約20粒）
500円
小桃
タキイ種苗㈱
小袋（約20粒）
550円
ピンキー
ナント種苗㈱
小袋（約20粒）
1000円
きら∼ず
ナント種苗㈱
小袋（約20粒）
1000円
プチポンロッソ
パイオニアエコサイエンス㈱
小袋（約8粒）
660円
オレンジ千果
タキイ種苗㈱
小袋（約18粒）
550円
規格は菜園用規格です。
（税別）
16
13
15
27
ただいま販売中！
動きやすく丈夫でおしゃれに
18
女性用農作業着﹁チュプルー﹂
Ａコープチェーン北海道
て、ス入りが遅く裂根も のいい小∼中ネギが採れ
おいしくて作りやすくて珍しい！
しにくく、採り遅れの失 るといううれしい品種で
す。
敗も少ない品種です。
ロメインレタス﹁ロマ 同社の種は、最寄りの
種子生産の技術・品質 く、栽培しやすい品種で リア﹂は、葉肉が厚く照 種苗店やホームセンター
で は 世 界 ト ッ プ ク ラ ス の す。粒 の し な び が 遅 く、 り ツ ヤ が あ る き れ い な 品 な ど で 購 入 で き る ほ か 、
タ キ イ 種 苗 ㈱ お す す め 収 穫 後 も 長 く 品 質 が 保 て 種 。 シ ー ザ ー サ ラ ダ に 最 ﹁タ キ イ ネ ッ ト 通 販﹂の
適で、一度食べれば病み インターネット購入が便 ﹁フ ァ ッ シ ョ ン 性 が 高 をイメージしたもの。
の、﹁おいしく﹂﹁作りや ます。
す く﹂﹁珍 し い﹂菜 園 向 ダ イ コ ン の﹁三 太 郎﹂ つきです。とう立ちが遅 利です。また、タキイ友 く、機能性もいい作業着 ２年目の今年はさまざ
け野菜をいくつか紹介し は、家庭菜園にうってつ く、年間を通じて結球性 の会に入会すると、さま が ほ し い﹂。そ ん な 女 性 まな機能性や着心地、色
け で 、 緻 密 な 肉 質 は ど ん が 安 定 、 家 庭 菜 園 で も 長 ざ ま な 特 典 が あ り ま す。 生 産 者 の 願 い に 応 え 、 昨 使 い な ど を さ ら に 改 良 し
ます。
詳しくは左記まで。
スイートコーン﹁ラン な料理にも使えます。短 く楽しめます。
﹁オ ー バ ー オ ー ル﹂
、
年から販売している新ブ た。
チャー ﹂
。き れ い な 黄 形で収穫しやすく、株間 葉ネギの﹁京千緑﹂は、
、﹁シャツ﹂
、
ラ ン ド﹁チ ュ プ ル ー﹂
。 ﹁サロペット﹂
タキイ種苗㈱札幌支店
色粒で、実は柔らかくジ を調節してお好みサイズ 葉 先 ま で き れ い な 濃 緑
第２弾の新作がこのほど ﹁パ ン ツ﹂、﹁エ プ ロ ン﹂
０１１・６１３・１２３４ 販売を開始した。
ューシー。穂が太くボリ ︵０・５∼３ ㎏ ︶の 収 穫 で、香りが抜群です。暑
の５アイテムが新たに作
ュームもあります。草丈 が可能。とう立ちが遅い さにも寒さにも強く、春 タキイネット通販
このブランドはＪＡ北 られ、前回からの販売品
が 低 い た め 倒 伏 し に く の で 春 か ら 秋 ま で 蒔 け から秋まで連続して品質
http://shop.takii.co.jp 海道女性協議会と北海道 を入れて、全部で 種類。
文化服装専門学校による 女性生産者の農作業着
産 学 協 同 プ ロ ジ ェ ク ト に 開 発 さ れ た も の だ が、
﹁ア グ リ フ ァ ッ シ ョ ン × 家 庭 で の 菜 園 づ く り 、 花
ＢＵＮＫＡ﹂が開発した 壇づくりをされている女
農作業着。昨年から販売 性の作業着としてもうっ
され大好評だ。ブランド て つ け だ。Ａコ ー プ の 組
名の﹁チュプ﹂はアイヌ 合員以外でも申し込みは
ランチャー
三太郎
ロマリア
京千緑
語で﹁太陽﹂
、
﹁ルー﹂は 可能だ。最寄のＡコープ
﹁道﹂。家庭を明るく照ら にお問い合わせを。
し、前を向いて進む女性
29
〒００７ ０
-８８０ 札幌市東区丘珠５８４番地２
℡７８７・０２２３
７８７・０９４７
13
82
サッポロさとらんどニュース
30
さっぽろ農学校受講者募集
28 26
11
〇期間
４月 日∼ 月
３日まで
〇募集〆切
３月 日
〇抽選会
４月６日 時
分∼公開抽選会
〇申し込み方法
往復は
がきに代表者の氏名
︵フ リ ガ ナ 必 須︶、住
所、電 話 番 号、返 信
先記入の上、同所﹁市
民農園﹂係まで。
40
82
市民農園
利用者募集中
50
4
んど視聴覚室
家庭菜園や市民農園を
全期間 ８００
楽しんでいる人や、これ 〇受講料
０円︵１日５００円︶
から野菜づくりを楽しみ
３月 日
たい人を対象とする講座 〇募集〆切
往復はがき
が﹁さっぽろ農学校﹂だ。 〇申し込み
に 氏 名︵フ リ ガ ナ 必
﹁少 し 上 の ラ ン ク の 専 門
須︶
、住 所、年 齢、電
知識を学びたい﹂と考え
話 番 号 を 記 入 の 上、
る向きにはすこぶる人気
同 所﹁さ っ ぽ ろ 農 学
がある。野菜栽培の基本
校 入 門 コ ー ス﹂係 ま
を学べると評判だ。
で。
︻募集要項︼
〇対象者
野菜栽培に関
心や興味を持つ 歳
以上の方
〇定員
１００名︵当日
受講 名︶
〇期間
平成 年４月
日∼９ 月 日︵日 曜
日のみ実施︶
〇会場
サッポロさとら
サロペット
オーバーオール
パンツ
エプロンとセットの袖カバー
前開きエプロン
袖口をしぼったシャツ
タ
キ
イ
種
苗
㈱
お
す
す
め
野
菜
を
紹
介
札幌市民の人気スポッ
ト﹁サッポロさとらんど﹂
は、四季を通じてさまざ
まな楽しみ方を体験でき
て、開園以来大好評だ。
春といえば菜園づく
り。そこでオススメなの
が市民農園だ。今年度の
利 用 者 を 募 集 し て い る。
例年応募者が殺到し公開
抽選になる。農具を無料
で貸し出しており、栽培
相談員の設置も人気の理
由だ。
︻募 集 要 項 ︼
〇対象者
札幌市民また
は市内に所在する団体
〇区 画 数
１９４区画
︵１区画 ㎡︶
〇料金
１１０００円
（7） 2014年3月1日
2014年3月1日 （8）
北海道米・北の探究者たち
「YES！clean」で「北いしかり米」をブランド化
和風チーズケーキ
稲村英樹さんは当別町にあるいなむら農場の４代 直に米づくりに励んでい みんな仲がい
目。北｢ 石 狩ＹＥＳ！ｃ ｌｅａｎ 米 生 産 部 会 の｣ 立 役 ます﹂
いじゃないで
者。米づくりへの思いなどについてお聞きしました。
すか。何かあ
農業って素晴らしい
ったら親身に
稲村さんが就農したの な っ て く れ る
は 年前。酪農学園大学 し、なんなの
卒業後、２年間の岩見沢 だこの世界と
でのサラリーマン生活を 思いましたね。
経 て、Ｕタ ー ン で 就 農 し それが不思議
ま し た。﹁農 業 の 世 界 に だなと思って
入 っ て 最 初 に 思 っ た の い た け れ ど、
は、企 業 は 同 業 者 は ラ イ そ れ が 農 業 の
バルだから仲良くするな よ さ で あ り、
ん て 考 え ら れ な い こ と。 協 同 に つ な が
農家もそうだと思ってい る 部 分 だ と 思
たけれど、帰ってきたら っています﹂
普段心がけていること
は、﹁こ れ は い い と い う
も の は や っ て み る。こ う
い う 技 術 が あ る、品 種 が
ある、肥料がある、育て
方があるというものを実
行してみるということで
す。本 で 良 い と い っ て い
ても実際にやってみなけ
れ ば 分 か ら な い。実 行 し
て か ら、良 し 悪 し を 判 断
す る よ う に し て い る﹂と
の こ と。こ う し た 行 動 力
が、地 域 の 米 作 り の さ ら
クリームチーズ ・・・・・・・100g
プレーンヨーグルト ・・・200g
豆腐（絹）・・・・・・・・・・・・150g
粉ゼラチン・・・・・・・・・・・・・5g
レモン汁・・・・・・・・・・・小さじ1
いちご ・・・・・・・・・・・・・・100g
グラニュー糖 ・・・・・・・・・・50g
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
ミント葉・・・・・・・・・・・・・
・適量
①いちごは荒みじん切り、砂糖をまぶしておく。
②ヨーグルトはペーパーで20分ほど水切りする。豆腐は軽く水気を切る。
④クリームチーズをボウルに入れてグラニュー糖を入れ、泡立て器でし
っかりすり混ぜ②のヨーグルト、豆腐を入れ、さらに混ぜる。次にゼ
ラチン液・レモン汁を入れ混ぜ合わせる。
⑤型に流し入れ、冷し固める。
⑥器に盛り、いちごをかけ、ミントを飾る。
レシピ提供：㈳札幌消費者協会札幌ポトフの会
回
集団により生産されたお米で
関係機関の登録を受けた生産
全・安 心 で 環 境 に も 配 慮 し、
素 量 も 制 約 を 設 け る な ど、安
抑 え、さ ら に 化 学 肥 料 や 総 窒
以 内︶の 使 用 を 必 要 最 小 限 に
て、化 学 農 薬︵成 分 回 数
などによる土づくりを併せ
条 件 を 生 か し、有 機 物 の 肥 料
と は、北 海 道 の 恵 ま れ た 自 然
﹁
※Ｙ Ｅ Ｓ ！ｃ ｌｅ ａ ｎ 米 ﹂
なる発展に貢献していま
す。
｢北石狩YES！clean米生産部会｣メンバー。
（他のメンバーは、この日は参加できませんでした）
10
60
10
稲村 英樹 さん
③水にゼラチンをふり入れ少々おき、電子レンジで15秒∼20秒かけて
溶かす。
す。
20
25
20
作り方
15
﹃農 村 の 雰 囲 気 を 味 わ 格 的 な 収 穫 だ。即 席の田 に手伝ってもらいます。
◆
◆
いたい。大好きな野菜を 園レストランで収穫祭を
農場 札幌から 分圏内。
自分で作ってみたい。
楽 し める か な。そ ん な 畑
午 前 中 は 農 作 業 し て、 ガールの気取らない暮ら 活動期間５月∼ 月迄の
お昼を食べて、お喋りし し方を想い描いています﹄ 第２日曜日で計６回。
集合方法 第 ２日曜日
て。午 後 は 散 策 タ イ ム。 都市と農村の共生、都
わくわく感、そんなひと 会人と農家の人たちとの 時迄に現地集合。
経費 年会費一人 ５千円
月 に 一 度 の 田 舎 暮 ら し 体 一 体 感、距 離 を 感 じ な い
︵借 地 代、野 菜 の 種 子・
験をしたいな。
暮らし方がしたい。
。
盛夏にはトマトや葉物 畑は札幌近郊に。畑の 苗の購入費︶
募集人員 名程度。
野 菜 が 早 く も 収 穫 で き 耕 し な ど の 重 労 働 や、野
∼ 代の独身女性。
る。秋 に は 馬 鈴 薯 や キャ 菜の作付け指導は力持ち
問合せ 本紙・山田まで。
ベツなど待ちに待った本 で親切な地元の青年たち
30
16
稲村さんが、
﹁ Ｙ
※ＥＳ！
安全安心なお米を
ｃｌｅａｎ米 の 栽 培 に 取
届けたい
り
組
も う﹂と 掛 け 声 を か
ＪＡ青年部の仲
石狩管内は空知・上川 け、
に次ぐ米の主産地。北｢石 間たちが中心とな
狩ＹＥＳ！ｃ ｌｅａｎ 米 っ て 取 り 組 み、現
生産部会 の
｣取り組みで、 在に至っています。
﹁父 ち ゃ ん も う 一 俵﹂と ﹁誰 よ り も 食 の
いうネーミングでご当地 安 全 を 考 え る 農 家
米が商品化されました。 だからこそ、この
同 部 会 は、ＪＡ北 い し 認証された安心な
かり管内︵当別町、石狩 お米を毎日食べて
市、厚田区、浜益区︶の もらいたいと願っ
﹃父 ち
米生産者 名︵平成 年 て い ま す。
ゃんもう一俵﹄と
現 在︶か ら 構 成。平 成
年、当時ＪＡ北いしかり 毎日の食卓から聞
青年部ブロック長だった こえるように、愚
材料（4人分）
11
北石狩YES！clean米生産部会会
長。JA北いしかり水稲振興部会会
長。同「ゆめぴりか」
ブランド保全JA
協議会会長。
水稲作付品種：
「ななつぼし」
「きら
ら397」
「ゆめぴりか」
「大地の星」
「おぼろづき」
今 春 ス タ ー ト、﹁
、
﹁ 畑 ガ ー ル ﹂メ ン バー
予 約 登 録 受 け 付 け 中！
「父ちゃんもう1俵」
（YES！clean米〔ななつぼし〕）
事務局／イーハトーヴ編集室
20
いなむら農場 代表 稲村 英樹 さん
一人分：202kcal 塩分：0.2g
新年恒例イベントとし たほか、期間中連日にわ １２９％と好成績。主催
て定着した﹃ミルク＆ナ たりテレビ各局や新聞各 事務局のみの販売実績で
チ ュ ラ ル チ ー ズ フ ェ ア﹄ 社 で 報 道 さ れ た 効 果 も あ は 、 過 去 最 高 を 記 録 し た
︵主 催・北 海 道 牛 乳 普 及 り 、 各 会 場 と も 大 い に に 前 回 を 更 新 す る と い う 成
協会、ホクレン農業協同 ぎわった。
果を収めている。
組合連合会︶が、今年は 帯広会場は全館来場者 ﹁今 年 は 両 会 場 で 延 べ
１月 日から帯広で６日 数で前年比 ・７％と前
の乳業メーカーおよび
間、１月 日から札幌で 年を下回ったが、販売金 工房の商品を取り扱った
７日間にわたって開催さ 額 で は １ １ ３・６ ％ に。 ほか、
〝おもてなし〟をテ
札幌会場は会場来場者数 ーマに６店舗の道内初出
れた。
今年は天候にも恵まれ １１１・５％、販売金額 店があった効果も大きい
と 思 い ま す。ま た、年 々
道産ナチュラルチーズに
対する関心が高まってお
り、リピーターの定着や、
若い年齢層にファンが拡
大していることも大きい
と思われます。今後とも、
さらなる 潜 在 需要の掘 り
起こしに努めていきたい﹂
︵主催側担当者︶と話す。
次回はどんな新しいチ
ーズやお店に出会えるの
か、今から楽しみだ。
16
23
93
68
久保
拡伸 さん
「道産ナチュラルチーズ」
ファンが着実に増加中！
中標津町
60
未来につなげる酪農
『ミルク＆ナチュラルチーズフェア２０１４』
﹁計根別﹂を知ってもらいたい
25
36
映画
『トップをねらえ！』より
レシピ提供：J-milk【http://www.j-milk.jp/】
10
︻久保農場経営概要︼
飼養頭数１００頭
︵うち経産牛
頭 ︶。年 間 出 荷 乳 量５５０ｔ︵Ｈ
年︶
︻久保拡伸さん︼
歳 。ＪＡけねべつ青 年 部 部 長 、
計根別地域活性化事業実行委員
長
プロフィール
んは言います。
ＰＲす る の が 狙 い。ＪＡ
酪農は﹁自分がやった けねべつ女性部やＪＡな
分だけ牛が成果を出して かしべつ、野付漁協、べ
くれます。やりがいのあ つかい乳業興社など外部
る仕事です﹂と久保さん。 の協力を得て、昨年、販
将来は﹁放牧を含め飼料 売数１０００セットを達
の 自 給 に 取 り 組 み た い﹂ 成 、 大 き な 成 果 を 上 げ ま
と抱負を語っています。 し た。﹁将 来 は 地 元 産 の
商 品 を﹃お 歳 暮 ギ フ ト﹄
ＪＡ青年部による
に加えたい﹂
。
お歳暮と映画制作 昨年から取り組んでき
久保さんがもう一つ力 たのが吉本興業の地域発
を 入 れ て い る の は、ＪＡ 信 型 映 画 へ の 参 加。
﹁街
けねべつ青年部の活動で の魅力を全国に伝え、地
す。９年前に始めた﹁乳 域を活性化させたい﹂と
製品お歳暮ギフト﹂の販 いう地元への熱い想いを
売 は 乳 製 品 の 消 費 拡 大 映画を通して実現するプ
と、
﹁計 根 別﹂の 名 前 を ロジェクトです。映画の
タイトルは﹁トップをね
ら え！﹂
。父 親 と ケ ン カ
して家を出て、自分で牧
場経営。妻とは離婚調停
中。そんな主人公が牛の
共進会に出品し、上位入
賞を目指す …
というスト
ーリー。昨年 月 に 撮 影
が行われ、完成を待つば
かり。３月の沖縄国際映
画祭出品後、６月には中
標津で上映会とお笑いラ
イブを開催する予定で
す。
﹁計 根 別 に 何 が あ る の
かを考えることが大事で
す。映画がそのきっかけ
になればいいですね﹂
作り方
①鶏肉は12切れに切って塩、こしょうをふる。
②かぶは半分に、たまねぎは4つに切る。にんじんは
長さを3等分し、太いほうを縦半分に切る。スナッ
プえんどうはすじを取り下ゆでしておく。
③クリームチーズと水を合わせて電子レンジで1分加
熱し、Aを混ぜる。
④オリーブ油でにんじん、鶏肉を炒め、かぶとたまね
ぎを炒め合わせる。湯800mlと顆粒スープの素を
加え、中火で20分煮る。
⑤煮汁で③を溶きのばして鍋に戻し、スナップえん
どうを加えて5分煮、塩、こしょうをする。
今回ご登場いただくのは、
ＪＡけねべつ青年部部長を務
める久保拡伸さん。
両親と３人で久保牧場を営む一方、青
年部長としてお歳暮セットの販売や映画製作に奔走、
﹁計
根別の名前をアピールしたい﹂
と意欲を燃やしています。
材料（4人分）
35
久保 拡伸さん
鶏もも肉・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
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・1枚
塩、こしょう・
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・少々
かぶ・
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・4コ
たまねぎ・
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・
・1コ
にんじん・
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・2本
スナップえんどう・
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・100g
クリームチーズ・
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・50g
水・
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・
・大さじ1
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・大さじ6
スキムミルク・
Ａ
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・大さじ3
薄力粉 ・
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・
・小さじ2/3
塩・
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・小さじ2
顆粒スープの素（洋風）
・
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・大さじ1
オリーブ油・
11
春待ちシチュー
60
簡単
レシピ
ŽŹƔƚܿඕ
ーやＴＭＲセンターを活
量より品質で勝負
用して省力化を図ってい
久 保 拡 伸 さ ん は 帯 広 畜 ます。
産 短 大 草 地 学 科 を 卒 業 飼育に当たって気をつ
後、兵庫県の養鶏業者に けているのは、個別管理
２年間勤務。その後、酪 の徹底です。久保農場で
農実習のためアメリカに は 乳 量 ㎏ を ベ ー
渡り、イリノイ州の牧場 ス に 一 頭 一 頭 配 合
で１年間、カリフォルニ と量を変えていま
ア 州 で 半 年 間 、 放 牧 酪 農 す。牛 の 状 態 と 食
や 品 評 会 出 展 に 向 け た 牛 い 込 み、乳 量 の デ
の飼育について学びまし ー タ を 勘 案 し な が
た。帰国後は、削蹄師と ら 配 合 を 調 整 し、
して働きながら家業の手 個 々 の 牛 に 最 適 な
飼料を与えること
伝いをしていました。
本 格 的 に 酪 農 に 取 り 組 で、乳 の 品 質 を 高
ん だ の は 年 前。現 在、 め る の が 目 的 で
﹁量ではなく、
久保牧場ではフリースト す。
ー ル 形 式 の 牛 舎 で 経 産 牛 成 分・品 質 で 勝 負
頭 を 飼 育 。 育 成 セ ン タ し た い﹂と 久 保 さ
（9） 2014年3月1日
65
道央農業協同組合
代表理事組合長
松尾 道義 さん
30
夢の持てる 農 業 を 確 立 する
ため、﹁土﹂
を大切にし、
携わる
﹁人﹂
を大切にする
農産物づくりを行っている。
に こ だ わ り、自 然 環 境 に 優 し い
花 卉 を 作 付 け し、ク リ ー ン 農 業
物 と し て 小 麦 や 大 小 豆、野 菜、
す るＪＡ新 し の つ。米 を 基 幹 作
農 村 地 帯、新 篠 津 村 を エ リ ア と
石狩平野の中心に位置する純
90
ＪＡ道央は、札幌市南東に位置
し、恵庭市、江別市、千歳市、北広
島市をエリアとする広域農協。地
産 地 消 や 食 育 などに 積 極 的に 取
り 組 みなが ら 、消 費 者に愛 され 、
信頼される安全・安心な農畜産物
の生産・提供に努めている。
新しのつで作られた田楽福米
種の栽培を行っている
安を隠さない。
供給するためには、国民
﹁昔 の 日 本 人 は 年 間 一 のは同ＪＡだけだ。アル
から一定の理解を得た税
人で１２０㎏ のお米を食 ストロメリアとユリの生
金の投与の中で、足りな
産で半分以上を占めてい
べていましたが、今は
い部分をＪＡが補い、農
㎏ を 切っています。せめ る。ただ、冬期間は花を
業生産に集中できるのだ
て、その中間の ㎏ を 国 しばらせないように、ビ
と思う。これまでは国に
民が食べてくれれば、米 ニールハウスの室温を適
頼むだけで、自分たちで
余りは解消されます。北 温に維持しなければなら
どれだけ努力してきたか
海道にはゆめぴりかがあ ない。近頃の燃油の高騰
というところで、一部国
り、先日からななつぼし は頭の痛い問題となって
民から顰蹙を買っている
のだと思っています。こ
として重要な役割を担っ のＣＭにマツコ・デラッ いる。
稲作の大規模化を
クスさんが起用されてい
れからの当ＪＡは、最低
ている。
今後は６次化に
限の税金の投与をいただ 推し進める
﹁減 反 政 策 の 見 直 し に ます。少しでも米余り状
力を入れる
き、それ以後はそれをベ 同ＪＡは、昭和 年に より、飼料米の栽培が奨 態の打破につながればと
﹁今 後 は ６ 次 化 に 力 を
ースに経営を成り立たせ 設立。昭和 年には米農 励されていますが、米農 期待します﹂
ていく。ましてや、札幌 家が６９３戸あり、その 家は飼料米を作るために
入れていきます。例えば、
花卉栽培は
の１９０万人消費者を
今ある〝しんしのつ産直
時がピークだった。その がんばっているわけでは
アルストロメリアが柱
分以内に持っているこの 後、離農が進み、今では ありません。消費者にも
市場〟の更なる充実を図
地 域 は 他 の 地 域 と は 違 ２６０戸あまりに減少し っともっと美味しいお米
っていきます。この地区
う。この環境を活かして、 た。しかし、離農した後 を 食 べ て も ら う た め に
の一番の欠点は国道も鉄
農畜産物をしっかり供給 の農地は次の利用者がす 日々がんばっているわけ
道もないことです。大消
していきたいと思ってい ぐに引き継ぎ、村内には です。はたして飼料米の
費地札幌にこれほど近い
ます﹂と松尾組合長。こ 遊休地はない。そのため 栽培でその向上心を維持
のに、認知度がまだまだ
れ か ら も 地 の 利 を 活 か し 大 規 模 化 も 進 ん で い る。 す る こ と が 可 能 な の か。
低い。たくさんの人に新
た安全・安心な生産に努 家族３人で ㌶の農地を 今後の大きな課題になる
篠津産の新鮮野菜や加工
めていく。
品を堪能してほしいと思
耕 す 人 や 村 外 の 岩 見 沢、 と 思 い ま す ﹂ と 三 品 幸 治
っています。
江別、当別、月形へと農 組合長は今後の農政に不
花卉への取り組みは昭 また、減反が廃止にな
地を拡大している
和 年から始まる。それ っても、半分以上の水田
人 も い る。農 業 者
から 年以上の歳月を経 はＪＡとして守ると組合
が１００㌶以上の
て、新しのつブランドの 員には明確に伝えていま
土地を村外に保有
確立に向け歩み続けてい す。そして、飼料米の動
している。
る。
向がはっきり見えたとき
村 内 の 耕 作 地 は、
花卉農家は、昔、 数 には、大豆の生産を増や
約 ４ ７ ０ ０ ㌶。 １
戸まであったが、今は半 したりして、最大限、組
戸あたりの耕作面
分近くまで減った。品種 合員の収入確保に努めた
積 は 約 ㌶。米 の
はアルストロメリアが一 いと思っています﹂と将
産地としては道内
番多い。鵡川町が近頃生 来を見据えて、夢の持て
有数の経営規模を
産 量 を 伸 ば し て い る が、 る 農 業 に 取 り 組 ん で い
誇 り、道 央 圏 に お
大規模で行っていて、全 く。
ける食料供給基地
22
新篠津村農業協同組合
代表理事組合長
三品 幸治 さん
アルストロメリア
11
大 消 費 地 札 幌 近 郊 という 地
21
の利を 活かし 、安 全・安 心な
13
明日への挑戦
JA 新しのつ
18
農畜産物を生産・提供する
20
60
70
道内で生産される
ほとんどの農畜産
物を取り扱う
同ＪＡは、平成 年２
月に石狩管内の南部、中
部の５つの農協が合併し
て誕生した。耕地面積は
約１６８００㌶。稲作や
畑作、酪農を基幹としな
がら、地域の特性を活か
した野菜や果樹、花卉な
ど生産性の高い多様な農
業が展開されている。
例えば、野菜に関して
は、約 億 円 の 取 扱 高 が
ある。その内、道内での
取 扱 高 は 約 億円で、後
は、関 西、中 京、関 東 方
面へと出荷している。合
併以前から他府県への野
菜の供給は行っていた
が、合併後は﹁少量多品
目﹂の供給が求められる
ようになり、ほとんどの
作物を生産できる同 Ｊ Ａ
にとっては大きな強みと
なっている。
13
い高は、約１６０億円弱。
メインになる畑作は、馬
鈴薯やカボチャだが、こ
れから力を入れていくの
が道産小麦の﹁ゆめちか
ら﹂だ。
ゆめちからは、秋まき
小 麦 の 新 品 種 で、パ ン・
中華めん用に適した超強
力 小 麦。平 成 年 に は、
同ＪＡには、エリア内 北海道の優良品種に認定
に 直 売 所 が ６ ヵ 所 あ る。 さ れ、道 内 で は、ＪＡ道
﹁のっぽろやさい直売所﹂ 央がいち早く導入した。
が始まりだが、始めた頃 ゆめちからも、ただ製
の売上げは、５０００万 粉 と し て 売 る の で は な
円弱だったが、今は６ヵ く、製品化して売ってい
所で約８億円の売上げが く。パスタとして製品化
ある。まず、はじめに松 は成されている。今はそ
尾組合長がいったこと れに合うソースの開発
は、﹁ＪＡは 運 営 に は 関 を、文教大学と連携して、
わらない。協議会に入っ ほぼ完成し、販売を待つ
ている参加者が運営をす のみとなっている。
る こ と﹂だ っ た。ＪＡは
今後の展望
足りない部分のフォロー
はするが、運営に関して 合併した時は、約 ３２
は口出しはしない。責任 ００戸の正組合員がいた
を 与 え る こ と に よ っ て 、 が、今 は 約 １
自分たちの発想でいろい ７ ０ ０ 戸 だ。
ろなことを考えて、行動 １戸平均の耕
していく。直売所同士で 作地は、始め
意識し合い、相乗効果も の 頃 は 平 均 ９
生まれた。結果、８億円 ㌶ だ っ た が、
ほどの売上げを上げるま 集 積 が 進 み、
でに成長し、同ＪＡの事 今は ㌶ぐら
業で一番の伸びとなって い に な っ て い
る 。所 得 も
いる。
年前よりも確
これから力を入れる
実に上がって
道産小麦﹁ゆめちから﹂ いる。
同ＪＡの農畜産物の扱 ﹁国 の 食 を
48
40
44
65
明日への挑戦
J A 道 央
成長著しい６ヵ所の直売所
30
ゆめちからの製品化がすすんでいる
2014年3月1日 （10）
（11） 2014年3月1日
11
【町鳥】
アカゲラ
〒048-2492
70
仁木町役場
北海道余市郡仁木町西
仁木町長 佐藤聖一郎さん
アイコ
●うまいもんじゃ祭り
10／5（日）
会場：農村公園フルーツパークにき
〒048 2406 余市郡仁木町西町1丁目2番地1
1（0135）32 2689 2（0135）32 3320
E-mail：[email protected]
トマト
〒048 2493
北海道余市郡仁木町北町3丁目4番地
1（0135）32 2525 2（0135）32 3333
さくらんぼ
●秋のくだもの祭り
9月上旬予定
〒048 2411
北海道余市郡仁木町東町16丁目121番地
農村公園フルーツパークにき内
TEL（0135）32 3500 FAX（0135）32 2220
URL http://www.niki-kanko.jp
会長 津 司 康 雄
フルーツパークにき
【町木】
サクランボ
仁木町
コスモス・ラベンダー
【町花】
明治 年に仁木村、大江村、山道村との
３村 の 合 併 に よ り 、 大 江 村 と な り 、 昭 和
年になって仁木町として、新たな町制が始
まりました。今年 月には町制施行 周年
を迎え、町内では各種記念事業が予定され
ています。
また、仁木町出身の有名人といえば、 １
９ ７ ２年 冬 季 五 輪 札 幌 大 会 ｍ 級 ジ ャ ン プ
の笠谷幸生さん。その金メダルが仁木町教
育委員会に保
管され、現役
当時のジャン
プスーツやス
キーも展示さ
れています。
【面積】167,93㎢
35
【世帯】1777世帯
（同上）
●さくらんぼフェスティバル
7月上旬予定
仁木町観光協会
仁 木 町 商 工 会
し大会や各種ゲームや特産物の即売会を開催。ま
町 内 に は、く だ も の を テ ー マ に し た 農 村
た、仁木町の郷土芸能の阿波踊りや若鮎太鼓など
公 園﹁フ ル ー ツ パ ー ク に き﹂が あ り ま す。
がお祭りのムードを盛り上げます。
こ の 施 設 内 に は、サ ク ラ ン ボ、ぶ ど う、リ
ン ゴ な ど が 栽 培 さ れ て い る 果 樹 見 本 園、仁 また、観光農園では、６月中旬のいちご狩りに
始まり、サクランボ狩り、ブルーベリー狩り、プ
木町の特産品がほとんど揃っている地域農
ルーン狩り、ぶどう狩り、なし狩り、リンゴ狩り
産 物 販 売 促 進 室、宿 泊 棟、全 長 １ ５ ３ｍ の
と 月下旬までくだもの狩りを楽しめます。町内
ローラー式滑り台などがあります。
には、 箇所の観光農園があり、年間約 ５万人の
そ し て、こ の 施 設 を 会 場 に 仁 木 町 の ３大
観光客が訪れます。
イ ベ ン ト で あ る﹁さ く ら ん ぼ フ ェ ス テ ィ バ
ル﹂
、
﹁秋 の く だ も の 祭 り﹂
、
﹁う ま い も ん じ
ゃ祭り﹂が開催されます。
﹁さくらんぼフェスティバル﹂は、仁木町
産のさくらんぼを使ったユニークなイベン
ト で す。中 で も、さ く ら ん ぼ の 種 飛 ば し は
子供にも大人にも大人気です。
﹁秋のくだもの祭り﹂は、仁木町で収穫し
た秋のくだもの﹁ぶどう・リンゴ・プルーン・
な し・ト マ ト 他﹂が 勢 揃 い し、い ろ い ろ な
品種を食べ放題のくだものバイキングを開
催します。
﹁う ま い も ん じ ゃ 祭 り﹂は、秋 の 総 決 算、
仁 木 町 の﹁う ま い も ん﹂を す べ て 集 め て 開
催 す る 盛 大 な お 祭 り で す。ぶ ど う の 皮 飛 ば
マチとして年間 人ほどの新規就農者を
は じ め 移 住 促 進 を 図 る た め 、 ０・ １㌶ か ら
農地を持てるようにしています。さらに、
就農された方々が定着していただけるよ
う、きちんとした営農指導の実施や、農地
はもちろん住宅の確保などハードの面での
サポートにも努めております。しかし、就
農する上で重要なことは、農業でどれだけ
の所得を得ることができるかです。儲かる
農業を目指す。そういう働く上で当たり前
のことを当たり前に行うことが必要だと思
っています。農家が生産だけを目的とする
時代は終わりました。これからは農家一人
ひとりが経営者としての意識を持たなけれ
ばなりません。
また、農協や商工会では、中国人の実習
生 を 年 間 １ ５ ０人 ほ ど 確 保 し て い ま す 。 ミ
ニトマト栽培の貴重な戦力となっていま
す。今後も安定的な確保が図られるよう、
マチとしても協力してまいります。
そして、今からしっかりと未来に備えて
後継者を育て、魅力のある農業を作ってい
かなければなりません。
（H25年12月末日）
అNJǿȚǮơ‫࣯ؿ‬࿪೅ඔ
果実とやすらぎの里 仁木町
“地域の元 気”は商工会の願い
23
【人口】3,595人
大人気のさくらんぼの種飛ばし
39
1（0135）32-2511
50
町1丁目36番地1
金メダル
10
今年11月が町制施行50周年です
仁木町概要
質問に佐藤聖一郎町長が答えます
仁 木 町 の 基 幹 産 業 は 第 １ 次 産 業、そ の 中
でもメインになるの が果 樹 栽 培 と 施 設 園 芸
です。サクランボ、生食用ぶどう、プルーン、
洋なし、ブルーベリーの作付面積は、道内で
第１位。また、ミニトマトにおいても道内第
１位の作付面積、生産量を誇っております。
ミ ニ ト マ ト の 人 気 品 種 に﹁ア イ コ﹂と い
う 品 種 が あ り ま す。先 日、そ の 生 産 組 合 の
みなさんと東京や大阪の市場視察に参加し
ま し た。仁 木 産 農 産 物 に 対 し て、非 常 に 多
くの需要をいただいていることを肌で感じ
ま し た。今 後 も、市 場 か ら の ニ ー ズ に 応 え、
次々に新しい商品を提供していくことが重
要なものと考えております。
従 来 の 赤 い﹁ア イ コ﹂だ け で は な く、色
鮮やかで見た目もきれいな黄色やオレンジ
の﹁アイコ﹂が市場から求められております。
し か し、従 来 の も の
に比べ栽培に手間が
か か り ま す。で も、
私はそのようなもの
であっても消費者が
求めているものであ
れば生産すべきだと
思 い ま す。生 産 者 の
皆様にはいつでも挑
戦する心を持って取
り組んでいただきた
いと思っています。
10
3つのイベントや観光農園には沢山の観光客が訪れます！
マチを挙げて新規就農者の確保に力を入れています
わ
が
マ
チ
自
慢
仁木町といえば果樹、おいしい果物がいっぱい採れますね！
新おたる農業協同組合
代表理事組合長 山 田 裕 二
粉工房 かんすけ
粉工房 かんすけ
気になる会社
4
農業
業の
のま
まち
ち岩
岩見
見沢
沢で
で
農
パ
パン
ン屋
屋と
とし
して
て何
何が
がで
でき
きる
るか
かを
を考
考え
えて
て
カフェ ビッグ・フォーレスト
14
カカカカカカカカカカカカカカカフ
カカカカ
カカ
カ
フフフェェェェェェェェェェェェェェェェェェェェェェェェ ビビビビビ
ビビッッッッッッッッッッ
ビビビ
ビ
ッググ
グググググ・
グググ
グ
ググググ
・・フ
フフォ
フフフ
フフフフフフフ
ォォォォォォォーレレレレレレレレレレレ
レレス
レ
ススストトトトトトトトトト
ト︵江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江江
江別
別別市市市市市市市市市市市市市市市市市
市︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶
〒005-0855 北海道札幌市南区常盤5条1丁目95番地12
全国ログハウス協会加盟 北海道知事許可
（般・22）
石狩13548号
準防火地域でログホームが建てやすくなりました。防火構造認定取得ログです。
TEL. 011-591-0048
21
﹁粉 工 房 か ん す け﹂は、創 業 年、岩 見 沢 市 内 で
パ ン や ケ ー キ を 製 造・販 売 す る ㈲ モ ン パ リ が 経 営 す
る お 店。北 海 道 産 の 小 麦 や 素 材 を 使 い 手 づ く り な ら
で は の 美 味 し さ を 食 卓 に 届 け て い る。今 回 は、
﹁粉
工 房 か ん す け﹂の 素 材 に こ だ わ っ た パ ン づ く り の 思
い と、地 元 高 校 生 と の 商 品 開 発 の 取 り 組 み な ど に つ
いて紹介する。
15
検索
アウルログホームズ
大型の薪ストーブが、落
ち着いた雰囲気を醸し出
し て い る。目 玉 メ ニュー
の ラ ム ス テ ー キ、ハン バ
ー グ︵写 真︶
、日 替 わりラ
ンチはボリューム満 点 な
だ けで な く、冷 凍 品 な ど
は一切 使 わない完 全 手 作
り。昼 時 を 過 ぎて も 注 文
が途切れない人気ぶりだ。
http://www.owl-loghomes.co.jp
*[email protected]
江別市大麻桜木町
０１１・３８６・６６３３
時∼ 時
無休
23
10
『PUDDING DE RIZ CREMANT
（プティング・
ドゥ・
リィ・クレモン）』
プリン。
（3種類コンフィチュール。左
からルージュ
（赤ワイン）／ロゼ／ブラン
（白ワイン）。
ワインは岩見沢市内にある
「宝水ワイナリー」産）
朝 目覚めてからも 夢をみさせてくれる家
厚別通りに面して建
つ、ログ好きの間では有
名なカフェ。建設省に認
可された道内２棟目のロ
グハウスで、１９８７年
の開業以来 年間、１日
も休まず営業し続けてい
る。
カナダ産のスプルース
材を使用した建物は、外
観・内装ともに長い歳月
でしか出せない味があ
り、前面を覆うフジの葉
と蔓がもはや完全に装飾
の一部。その中に埋まっ
た大型の鐘は、なんと
年がかりでロシアの工房
に作らせた芸術品だ。
店内には、整然と水出
しコーヒーの器具が並
び、１日 時間以上かけ
てじっくりとダッチコー
ヒーを抽出、ほかにも多
彩な米国アンティークや
11
10
27
10
38
「北海道産小麦お試しセット」
（キタノカオリ
角食1本／キタノカオリロール5個入り1袋／キ
タノカオリよもぎ角食3枚入り／黒豆黒糖パン
2枚／マフィン3個／米粉シフォンケーキ3個）
げず改良を重ね、今では、 に注目し、地元企業と連 知管内の高校生による創
安心安全な素材のパンを
岩見沢だけではなく札幌 携し、開発されている。 作パンのコンテスト﹁い
食べてもらいたい
の百貨店をはじめ東京や 同社もその一人。岩見 わみざわパン甲子園﹂が
粉工房かんすけで使わ 名古屋でも販売されてい 沢 緑 陵 高 校 か ら、﹁３ 年 開催された。地元の農産
れ て い る 小 麦 は 全 て 北 海 る。
生 の 地 域 活 性 化 を 課 題 と 物 を 上 手 に 活 用 し、岩 見
道 産。商 品 ア イ テ ム は 約 ﹁小 麦 の ほ か に も 小 豆、 し た 研 究 で、地 元 の 食 材 沢 産 小 麦 キ タ ノ カ オ リ で
１００種類にも及び、﹁キ 卵、砂糖、バターなど多 を使ったプリンを作りた 実際にパンを作ってもら
タ ノ カ オ リ ﹂ を 使 っ た 食 く の 原 料 も 北 海 道 産 を 選 い ﹂ と 依 頼 が あ り 、 米 粉 う。好 評 に つ き 今 年 の
パンやロールパン、天然 び抜いて、今の粉工房か とワインを使ったプリン 月に第２回目の開催が予
の北海道産のよもぎを使 ん す け の パ ン が あ り ま ︵写真︶が開発された。
定されている。
ったよもぎパン、そして、 す。食の安全を第一に考 商 品 化 は ２ ０ １ １ 年。 ﹁高 校 生 と 何 か を や ら
シ フ ォ ン ケ ー キ、ア ッ プ え、お 客 様 に 喜 ん で い た 岩 見 沢 産 の 米 粉、三 笠 産 せ れ ば 右 に 出 る も の は い
ルパイ、ラスクなどが作 だけるパンやケーキづく の卵を使った濃厚なプリ ない﹂と定評が高く、高
られている。
りに努めてまいります﹂ ンに、ワインから作った 校生たちからも慕われて
北海道産小麦に切り替
コ ン フ ィ チ ュ ー ル︵ジ ャ い る 山 本 社 長。北 海 道 の
北海道の農産物を
えたのは 年前。当時は、
ム︶を の せ、他 で は 食 べ 農 産 物 の 理 解 者 を 増 や す
活かした活動
﹁味 が 落 ち た﹂と 経 営 も
る こ と が で き な い 上 品 な べ く、パ ン で 地 域 に 貢 献
厳 し い 状 況 に 陥 っ た が、 近年、全国的に各地の 味 わ い に 仕 上 が っ て い している。
﹁大 切 な 人 に は 安 心 安 全 高校でオリジナル商品の る。
粉工房かんすけ
な素材のパンを食べても 開発が盛んに行われてい ま た、昨 年 月 に は、 岩見沢市５条西２丁目４ １ら い た い﹂と の 想 い を 曲 る。そ の 多 く は 地 場 産 品 山 本 社 長 の 発 案 か ら、空
０１２６・２４・２８４０
ログハウスのある風景 sseries4
山本 吉信 社長
10
2014年3月1日 （12）
13
00
15
23
00
アスパラひつじのソーセージ
〒064-0805 札幌市中央区南5条西5丁目
TEL（011）521-0888 http://suginome.jp/
蟹と 北 海 道 料 理 の 老 舗
西川農場
10
農業生産法人
㈱西川農場
気になる会社
10
地域
域の
の農
農業
業と
と融
融合
合し
した
た﹁
﹁ア
アス
スパ
パラ
ラひ
ひつ
つじ
じ﹂
﹂
地
羊
羊特
特有
有の
の臭
臭み
みが
が少
少な
なく
く大
大評
評判
判
23
だ。ラブレターには返事 では﹁食卓革命﹂は遠い、
が来ることもあれば、返 遠い話になってしまう。
事 の 来 な い と き も あ る。
◆
◆
反響︵返事︶が次に進む あ る 時、訪 問 先 で 猛 烈
活 力 源、
﹁よ∼し、次 も な 議 論 と なった。いつ も
書くぞ﹂と。
のことなので心配ご無用。
記事にするには大胆さ ﹁補 助 金 を 受 け て で し
と繊細さ、時に傲慢さが か 農 業 が で き な い な ら、
要るものだ。
今の農 家は止めてしま
◆
◆
え﹂の暴 論 を 吐 く 企 業 経
形式上は無料配布のフ 営 者。続いて 農 協 批 判 な
リ ー ペ ー パ ー な の だ が、 ど。対 し て﹁各 国 と も 農
世間一般のいうフリーペ 業には手厚く補助金を出
ーパーではない。編集理 して いる し、日 本 だ け の
念がはっきりした強い意 特 殊 な 事 情で は ない﹂と
思を持った出版物、それ 堂 々 巡 り。理 解 し よ う と
がイーハトーヴだ。
しない連 中に何 をいって
啓蒙・啓発を目的とし も 通 じ ない。無 駄 な 議 論
た新聞だから、より広範 と 知 りつつ、無 駄 な 議 論
に 読 ま れ る 必 要 が あ る。 をしてしまう自分がいる。
それで無料配布の方式を 帰路の中、過疎地や農
選択した。
家の代弁者になっている
有 料 紙 な ら 良 く て 千 自 分 に 気 付 く。頼 ま れ た
部、二千部止まり。それ わけじゃないけれど。
00
私 の 本 当 の 仕 事 は﹁な
にかな？﹂と、し ば し 寡
黙 に 考 え た 末、出 た 結 論
は﹁何でも屋かな﹂
。
取材したり記事を書い
たりする編集者としての
仕 事。悶 々 と す る 思 い を
文字にのせて表現する。
広 告 営 業 も す る し、会
社 の 管 理 業 務 全 般 も。掃
除 だ っ て す る し、資 金 繰
り も す る。こ れ が 小 さ な
出版社の代表の仕事だ。
◆
◆
多 少 不 遜 な が ら も﹁文
章はラブレターの書き方
が 原 典﹂と 捉 え て い る 筆
者は文字に感情移入をし
て、ひ た す ら 真 摯 に 表 現
しているつもりだ。
書き上げる記事にメッ
セージ性を入れているか
ら、読 者 か ら の 反 響 が 届
け ば、こ れ 書 き 屋 の 冥 利
きょうど料理亭 杉ノ目本店
00
文章はラブレターの書き方が原典
返事が来れば「よ〜し、
次も書くぞ」
築１世紀の石蔵で愉しむ和の味わい
17
編集長の ひとりごと
ち
ょ
っ
と
気
に
な
る
い
い
お
店
以 前、ＨＢＣ
﹁あ ぐ り 王 国﹂で 取 り 上 げ ら れ、変 っ た 飼 育 法
で 気 に な っ て い た 西 川 農 場︵代 表・西 川 崇 徳 さ ん︶を 訪 ね る
機会があった。記者がいくと﹁なるほど﹂
、冬でも羊は放牧で
育てられている。美唄市の特産であるアスパラガスの切り落
とし部分を上手に使って、美唄の新しい特産品﹁アスパラひ
つじ﹂の製品誕生に至った経緯を取材した。
「アスパラ大好き！」と食欲旺盛なサフォーク種の羊たち
独特の飼育法を確立
羊がアスパラを食べた
4
果、健 康 的 で き め 細 や か 広畜産大に分析してもら
たいない話だ。
あるとき近所の農家が な 肉 質 を 持 ち、特 有 の 臭 ったら﹁一般の配合飼料
箱を抱えながら﹁羊のえ みが少ない羊に育てるこ と 栄 養 価 は 同 じ く ら い﹂
さにどうだ？﹂と、西川 とに成功したのであった。 ということが分かった。
さ て、気 に な る の は 製
農 場 に 立 ち 寄 っ た。最 初
小農場だが
品 の ほ う だ が﹁ア ス パ ラ
は食べなかったがそのう
トレーサビリティを徹底
ひつじ﹂のジンギスカン、
ち に 一 頭、ま た 一 頭 と 食
べ 出 し た。す る と ど う だ 飼 育 頭 数 は 約 １ ０ ０ ラ ム し ゃ ぶ、そ れ と 看 板
ろう、ほかの羊たちも食 頭。年 中 外 で 放 牧 さ れ、 商品のソーセージ︵１パ
べ 出 し た で は な い か。子 ス ト レ ス も な く の び の び ッ ク ３ 本 入 り １ ５ ８ ０
羊たちも親羊と一緒にな と飼われている。そして、 円︶が人気。
っ て 食 べ 始 め た。﹁ア ス 昨年生まれた子羊は羊舎 昨年からは乳用めん羊
のフライスランド種を美
パラでいけるぞ﹂と西川 の中で駆け回る。
西 川 農 場 の 基 本 的 な 考 深 町の 松 山 農 場 か ら 分 け
代表は直感した。
アスパラガスの切り落 え方は﹁清潔な環境で健 て も らった。目 的 は 乳 製
とし部分を使うことで飼 康的に家畜を飼育するこ 品 づ く り︵チ ー ズ、ヨ ー
アイスクリーム︶
、
料代の節約にもなる。こう と﹂、﹁獣医師による問診 グルト、
し て 西 川 農 場 の﹁ア ス パ と指導、定期的な検査機 将来の展開が楽しみだ。
ラひつじ﹂が本格化した。 関 で の 衛 生 環 境 の 確 認﹂ 同農場では北海地鶏Ⅱ
羊にアスパラを与えた結 を 徹 底 し て 行 う こ と だ。 も飼育しているがこちら
小 さ な 農 場 で も 安 全・安 の 紹 介 は 次 の 機 会 に し ま
心には気を配っている。 しょう。
主な餌はアスパラと牧
農業生産法人㈱西川農場
草。アスパラをサイレー 美唄市西５条北６丁目５
ジにして保存すれば一年 番 号
を 通 し て 使 用 可 能 だ。帯
０１２６・６３・３８０１
年中放牧で飼育されている
20
30
西川 崇徳 社長
すすきの南５条通りで ほか、気軽に座れるカウ
も一際目を引く、札幌軟 ンター席も用意されてい
石を使った大正４年建造 るのがうれしい。
の重厚な石蔵の構え。店 料理は蟹、魚介、野菜、 てコース設定でき、記念
内は北海道文化の香り漂 米と、出来る限り旬の道 日など家族の節目での利
う和の造りで、１・２階 産素材を使い、シンプル 用が急増中だ。
きょうど料理亭 杉ノ目本店
に 計 ９ つ の 座 敷 が あ り、 な が ら 高 度 な 技 法 と 繊 細
新撰組で有名な池田屋の な 感 性 で 創 り だ さ れ る 札 幌 市 中 央 区 南 ５ 条 西
酒器を配した個室などの ﹁北海道料理﹂。蟹は道内 ５丁目
０１１・５２１・０８８８
で 水 揚 げ・
日曜・祝日・年末年始
浜茹でした
︵ 連
ものだけを
※休時要問合せ︶
∼
使用。敷居
︵電話予約９
∼
︶
が高く思わ
サ ー ビス 料 ％ と お
れがちだ
※
が、１人前 部 屋 代 １ 室 １０００ 円
、カウンター席は
７０００円 ︵税抜︶
︵税抜︶
から、 サ ー ビス 料 ％を 別 途
予算に応じ 頂戴しております。
71
1
美唄市に本社を置く建
設 会 社、西 川 工 業 の ソ フ
トランディング事業とし
て 始 め ら れ た の が﹁西 川
農 場﹂。平 成 年 の 設 立
でまだ緒についたばかり
な の だ が す こ ぶ る﹁ア ス
パラひつじ﹂が評判だ。
美唄はグリーンアスパ
ラガスの産地としても有
名 だ。農 協 の 選 果 場 で は
アスパラガスの長さを揃
え る と き、根 元 部 分 が 切
り 落 と さ れ る。そ の 量 は
な ん と 年 間 ｔに も 上
る。味 も 栄 養 も 変 ら な い
のに捨てられるのはもっ
（13） 2014年3月1日
３月 日ま 運んでいた蒸気機関車を
での取り扱い か た どった サ ブ レ は、原
と な り ま す。 料 にこ だ わ り、北 海 道 産
︵品 切 れ の 際 の ビ ー ト 糖、小 麦、発 酵
はご容赦願い バターを使用しています。
ま す。原 料 切 ﹁ 天 然 が ご め と ろ ろ 昆 布 ﹂
れ等の理由で ︵ ｇ ︶
早 期 終 了 す る 道南地方で採れた天然の
場 合 が あ り ま ﹁が ご め 昆 布﹂を １ ０ ０
％使用した﹁とろろ昆布﹂
す︶
﹁ 機 関 車 サ ブ です。
レ﹂︵ 枚入︶ ﹁音威子府羊羹 はすかっ
その昔砂 糖の ぷ﹂︵１００ｇ ︶
原 料 と な る 北海道一小さな村﹁おとい
﹁ビ ー ト﹂を ねっぷ﹂発の羊羹は、北海
道 産 手 亡 豆、と な り 町 の ﹁桜チップの薫りたつ北
中川町産ハスカップを使 海道の燻製えび﹂︵ ｇ ︶
用しました。甘さを抑え、 北 海 道 産﹁甘 え び﹂を
素材の持ち味を引き出し 北 海 道 産 桜 チ ッ プ で じ
た総手づくりの羊羹です。 っ く り と 燻 し た ま さ に
﹁パ エ リ ア に あ う お 米 ／ ﹁北 海 道 の 燻 製﹂で す。
い わ み ざ わ ド ラ イ ベ ジ そのままお召し上がり
セ ッ ト﹂
︵岩 見 沢 産﹁だ ください。
いちのほし﹂３００ｇ ／
北海道どさんこプラザ
乾燥野菜 ｇ ︶
札幌店
岩見沢産米﹁だいちのほ 札幌市北区北６条西４丁目
し﹂と、同じく岩見沢の
札幌駅西通り北口１階
中田農場産ドライ野菜を
０１１・２１３・５０５３
セットにして簡単に調理
８
時 分∼ 時
できるようにしました。
無休
福山醸造
一度使うと他の醤油が使えなくなるかけ醤油﹁鮭香るしょうゆ﹂
﹁鮭香るしょうゆ﹂は、 味の中に甘みや旨味を強 もとより、和風パスタや
福山醸造㈱のトモエ通信 く感じることができ、か 炒 飯 に 一 か け す る だ け
販売限定の商品。近年話 つお節・昆布と合わせる で、鮭節特有の香りと旨
題となっている北海道の ことで奥深い旨味と香り 味が加わります。その他、
天然だし鮭節を使用して を 味 わ う こ と が で き ま お寿司・お漬物などのつ
けしょうゆや、めんつゆ、
います。発売より１年が す。
経過して、たくさんのユ ベースの醤油は、北海 煮物や焼き物など幅広い
ーザーよりリピートがあ 道遺産の煉瓦蔵でじっく 料理に使用できます。
る人気商品となっていま り仕込まれたトモエ自慢 彩り・香り・旨味と一
の熟成醤油。まろやかな 度に三回料理を楽しめる
す。
鮭
﹁鮭 香 る し ょ う ゆ﹂の 丸大豆醤油にコクと香り
｢香るしょうゆ 。｣一度
だ し は 鮭 節 を ベ ー ス に、 の 二 段 仕 込 み の 醤 油 を ブ 使 う と 他 の 醤 油 が 使 え な
か つ お 節 と 昆 布 の 合 わ せ レ ン ド 。 こ の 黄 金 比 率 が く な る﹃万 能 か け 醤 油﹄
だ し を 使 用 し て い ま す。 他社には真似ができない です。
鮭節はあっさり上品な風 下地をつくっています。 内容量５００㎖、６３
。
いろいろな ０円︵税込み︶
お料理にも最 福山醸造㈱
適。冷 奴・玉 札幌市東区苗穂町２丁目
子かけご飯な ４ １
０１２０・１０８・４８２
ど直接かけて
食べる料理は ︵通販専用ダイヤル︶
代表理事組合長 松 尾 道 義
函館で選ばれて40年
契約牧場から「自然なおいしさ」贈ります
道央農業協同組合
べじそば ななつき
16
みなほっの杜
30
スープに道産野菜のペーストを溶け込ませた新感覚のラーメン店誕生！
11
31
12
50
22
札幌の都心で、道南の良質な野菜や加工食品が買える店
昨年の 月 日、新感 菜のペーストを混ぜ合わ ン。また、長芋や温泉卵、
覚 ら ー め ん﹁べ じ そ ば﹂ せ、素 材 の 味 を 活 か し、 ね ぎ 、 豆 、 か ぼ ち ゃ な ど
を提供するラーメン店が 化学調味料を極力使わず トッピング用の食材も沢
札幌すすきのにオープン に仕上げたスープが自慢 山用意され、四季の変化
し、注目を集めています。 の、体にやさしい中華そ をトッピングで楽しむこ
﹁べ じ そ ば﹂と は、時 ばのこと。
とができます。
間をかけて作り上げたコ 自慢のスープは、北海 ﹁ス ー プ に 入 れ る 野 菜
クのある鶏白湯︵トリパ 道産の厳選された鶏ネッ もトッピングもできる限
イタン︶に、厳選した野 クを使用。時間が許す限 り北海道産を使用してい
り攪拌し、他ではま ます。地産地消で北海道
ね が で き な い 程 の 濃 の農業を応援したいと思
厚 な 鶏 白 湯 に 仕 上 っ て い ま す﹂︵同 店 オ ー
げ、さらに最大の特 ナー渡邉智紀さん︶
徴である厳選野菜を 料金は７５０円∼。営
ブレンド。こだわり 業時間
時 分∼ 時。
の配分が味の決めて
時∼３時。定休 毎週
となっています。野 月曜日
菜はじゃがいも、に べじそば ななつき
んじん、たまねぎを
札
幌
市中央区南７条西６
使用。
丁目
第七北海ビル１階
味は塩味がメイ
０１１・２１３・０２０１
ななつきの看板商品「べじそば」。
野菜スープが魅力です。
今月のおススメ新商品！
Hokkaido Dosanko Plaza
VOL.10
発
知る人ぞ知る、札幌市
の都心・駅前通りのビル
街 で、道 南 の 安 全 安･ 心
な食品が買える﹁南北海
道地産物流協同組合﹂の
アンテナショップです。
こ の 組 合 は、渡 島・ひ
やま管内の食品会社など
が、独 自 に 地 場 商 品の 物
流や販路拡大を手がける
目的で設立したもの。
年々
18
18
０８００・８００・５２７７
10
（1,200円）
ロの解体からホタテご
飯、ゴッコ汁まで幅広く
対応することができ、運
がよければ特産市で出来
たてを味わうことも。
みなほっの杜
札幌市中央区北２条西３
丁 目 １ 敷 島 ビ ル １階 お
しま信金札幌支店内
９時∼ 時︵第１・３土
曜は 時∼ 時、第１・３
日曜は 時∼ 時︶
第２・４土日と祝日
〒061 1352
恵庭市島松仲町2丁目10番1号
1（0123）36 1122 2（0123）36 1155
人と大地のまん中に
20
17
16
（630円）
組 合 員 が 増 加 し、現 在
こ、味噌・しょうゆ、か
社 が 参 入 してい ま す。お まぼこ製品、ハム・ソー
しま信用金庫が全面的に セージ、牛肉と、目移り
バ ッ ク ア ッ プ し て い て、 するほどの品揃えとなっ
店舗も札幌支店の１階ス ています。また、有機栽
ペースを借りています。
培などで育てられた良質
店内には、本場の松前 な旬の野菜が買えるコー
漬 け や い か め し、ウ ニ、 ナ ー も 設 置 さ れ て い て 、
ホタテ、コンブの加工品、 主婦やＯＬがまとめ買い
ジュース類、道南発祥の をしていくことも珍しく
特 別 栽 培 米 ふ っ く り ん ありません。
日を追ってリピーター
が増え、第１・第３土日
曜に開かれる特産市で
は、毎回お得な目玉商品
がたくさん用意され、毛
ガニやホンマグロが驚き
の良心価格で出ることも
あって、店内が常連客で
ごった返します。２つの
調理スペースでは、マグ
12
（525円）
雪まつりで大盛況の出店
7 1 c
1
1 7
7
18
1
30
10
10
（630円）
（250円）
31
2014年3月1日 （14）
〈 材料 〉
http://www14.plala.or.jp/atelierNEKO/
2
12
38
豊かな大地に輝く懸け橋
北海道・東北地方に広がる290店舗
アークスグループは、企業（ARC）が集まって、
大きな円となり、地域の豊かな生活に貢献します。
株式会社アークス 代表取締役社長 横山 清
札幌市中央区南13条西11丁目2番32号
佃善
味わい手作り工房﹁土梨夢﹂︵ドリーム︶
1
地元産のもち米で素材の味わいを大事にした﹁ちひろ餅﹂
12
味わい手作り工房土梨 ﹁ち ひ ろ 餅﹂の 商 品 ア したお餅に仕上がってい
﹁よ も ます。
夢は、奈井江町の女性農 イ テ ム は﹁白 餅﹂
﹁豆餅﹂
﹁とまと餅﹂ ま た、
業者グループ。自分たち ぎ餅﹂
﹁健 康 は 食 べ る
で栽培した農産物の規格 の４種類。原料は全てメ ことから始めたい﹂とい
外品を活用したトマトジ ン バ ー た ち が 作 っ た も う想いから、昨年の暮れ
ュースや、シソジュース、 の。もち米ははくちょう か ら 雑 穀 を 練 り こ ん だ
お 餅 、 ク ッ キ ー な ど を 製 も ち 。 甘 さ 控 え め な こ し ﹁雑 穀 も ち﹂の 販 売 も 開
あん、春一番に摘んだよ 始。もちろん雑穀もメン
造・販売しています。
も ぎ、減 バーたちが栽培していま
農薬栽培 す。
の 黒 豆、 同工房のお餅は、家庭
熟 し た ト 的な味わいでお餅の美味
マ ト か ら しさを再認識させてくれ
作るトマ る逸品です。
トピュー 料金は１個、１１０円。
レ を 使
味わい手作り工房﹁土梨夢﹂
い、素 材 空知郡奈井江町字奈井江
の味わい １０８０ ８
を大事に
０１２５・６５・４７２７
トレー左「ちひろ餅／白餅・よもぎ餅・
トマト餅」
同中「雑穀餅／黒米・たかきび・もちあられ」
同右「雑穀 餅／アマランサス・黒千石
大豆・もちきび＆いなきび」
10
「ベアおじさんのかんたんおやつ」のレシピはホームページで色々紹介しています。
18
11
Ɔ
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「じゃが豚キムチ鍋」
北小麦
豆乳とおからの焼きドーナツとベーグルの専門店 もちもちとした食感が食欲をそそる﹁じゃが豚﹂
∼メープルアイス∼
② ①にくるみを入れて混ぜ合わせ、冷凍する。
メープルシロップ・
・
・
・
・
・大さじ3
大さじ1
（飾り用）
① 生クリームにメープルシロップを加えて泡立て
る。
左上から時計回り「高橋さんちのカボチャ」
「ほうれん 草」「プレ ーン」「緑 黄 色 野 菜」。
商品は一例です。
ベ
ア
かお
んじ
たさ
んん
おの
や
つ
1
2
生クリーム・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・200cc
作りかた
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・20g
くるみ・
（炒って刻んでおく）
③ 固まったら６つくらいの容器に取り分け、
メープ
ルシロップを小さじ1/2ずつかける。
Ä
ṃ
Ɨ
Ƃ
ƾ
ḏ
Ź
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ḏ
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Ṅ
ƞ
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‫ݖ‬
൉
௬
ơ
ါ
ඦ
Dž
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絵と文 山田白百合
ドーナツは一般的に油 卵、そして道内産・国内
﹁じ ゃ が 豚﹂と は、道 ニラの香りが食欲をそそ
で 揚 げ た も の だ け れ ど、 産 の 野 菜 を 生 地 に 練 り 込
産の材料にこだわり、ジ る美味しさ。北海道物産
こ こ 北 小 麦 の ド ー ナ ツ は んでいます。
ャガイモから作ったもち 展で大人気の逸品です。
油を一切使わず焼き上げ ベーグルは天然酵母を
も ち と し た 食 感 の 皮 で、 使われている原料の主
た豆乳ドーナツです。
使 用 し、北 海 道 産 小 麦、
豚 肉 の ミ ン チ と 新 鮮 な 野 な 産 地 は、豚 肉 は 八 雲、
ドーナツは北海道産小
き
び
砂
糖
、
岩
塩
、
天
然
水
キャベツは和寒、玉ねぎ
菜
を
包
ん
だ
佃
善
オ
リ
ジ
ナ
麦 を 使 用 し 、 道 産 大 豆 を を使用しています。
は北見、ニラは知内など、
ルの商品。
使っている豆腐店の豆乳 商品アイテムは約 ２０
もっちりとして中から 全道に足を運び、納得の
とおから、北海道の新鮮 ０種類。主なメニューは
あふれでる豚肉のジュー いく厳選素材を使ってい
︵８個入り７３５円︶
。そ
ドーナツでは に 美 唄 と 長 沼 産 の も の。 シ ー さ が 口 の 中 に 広 が ます。
﹁ほうれん草﹂ 生産者の方たちとコミュ り、キャベツのシャキシ 製品づくりで大事にし して３月から新商品﹁じ
﹁か ぼ ち ゃ﹂ ニケーションをとりなが ャ キ 感 と 玉 ね ぎ の 甘 み、 ていることは、徹底した ゃが豚大人仕立ての山わ
︵ 個入り６３
﹁緑黄色野菜﹂ ら旬のものを使っていま
衛 生 管 理 と 安 心 安 全 さ び 味﹂
﹁プ レ ー ン﹂
管理。２０１１年、﹁札 ０円︶が仲間入り。
す
﹂
︵
三
上
忍
店
長
︶
﹁チ ョ コ レ ー 料金は、１個１２０円
幌 市 食 品 衛 生 管 理 認 工夫しだいで和風、洋
ト﹂等々。
定 施 設﹂に な り ま し 風、中華風にアレンジし
から。営業時間
時∼
ても美味しくいただけま
卵を使わな
た。
時。毎週月曜休み。不
い﹁蒸しドー 定休あり。
商 品 ア イ テ ム は、 す。
ナツ﹂も用意 北小麦
﹁じ ゃ が 豚﹂
︵ 個入
株式会社佃善
さ れ て い ま 札幌市手稲区西宮の沢 ４
り ９ ９ ５ 円︶
、
﹁じ ゃ 札幌市手稲区西宮の沢４
１す。﹁使 っ て 条４丁目
が 蟹﹂︵８ 個 入 り ９ ９ 条２丁目１ ０１１・６８４・８８７３
いる野菜は主
５円︶
﹁じゃが豚餃子﹂
０１１・８０２・６０１２
（15） 2014年3月1日
C 「雑穀餅」12個詰め合せ
味わい手作り工房「土梨夢」から
を3名様
B 「海鮮かまぼこセット」
「みなほっの杜」から
を2名様
奈井江町で生産された
もち米を使った、雑穀を練
りこんだお餅です。お餅の
味わいと雑穀の香りも楽
しめます。
（冷凍扱い）。
（15ページ参照）
味わい手作り工房「土梨夢」
0125・65・4727
道南・森町の創業60年近い
蒲鉾製造業の老舗「いなみ食品
工業㈱」。厳選されたイカ、ホタ
テ、紅鮭などを使って作られた
海鮮かまぼこの贅沢なセット
です。
みなほっの杜
☎0800・800・5277
6個入りを3名様
福山醸造から
!!
北海道産鮭節を使った「鮭香るしょう
ゆ」です。丸大豆しょうゆと二段仕込み
醤油を黄金比でブレンドすることで、鮭
節だしと絶妙に調和し、いつものお料理
をもっと美味しくしてくれる「万能かけ
醤油」
です。
（14ページ参照）。
福山醸造㈱
70120・108・482
（通販専用ダイヤル）
・
月号
七飯町
池田
郁子さん
八雲町
小郷
百枝さん
札幌市
浜田志津子さん
ブーランジェリー
ポ ームから３店 舗
共通﹁パン引換券５００円分﹂を６名様
札幌市
菊池
恵美さん
小樽市
合田
朋子さん
札幌市
小林
洋平さん
札幌市
谷地田明子さん
札幌市
美田
敏子さん
砂川市
横野志津子さん
十勝トテッポ工房から﹁３個のフロマー
ジュ ナチュラルチーズケーキ﹂８個入
りを５名様
比布町
川向乃里子さん
千歳市
野村
厚子さん
猿払村
真山夕美子さん
美唄市
武蔵
光枝さん
札幌市
吉井
浩美さん
気になる記事を読ませて
い た だ き ま し た。昨 年、
東京五輪が決定した際に
﹁お も て な し﹂が 話 題 に
な り ま し た が、
﹁も っ た
いない﹂も日本の文化だ
と再認識させられまし
た。もののありがたさは
ものの豊富さと共に薄ら
いでいる昨今だと思いま
す。もっと﹁もったいな
い﹂の意義を大切にした
いです。どの記事を読ん
でも、取り組む方の努力
と、得 た 信 用・信 頼 が 商
品の価値観を高めている
と感じました。
︵札幌市・前田忠保さん︶
LUNCH & CAFE
〒001-0934 札幌市北区新川西4条3丁目7-5
☎011-788-8171 Í11：00∼21：00
BIGTAIMEN
編 集 室 か ら これからは
折 に ふ れ﹁大 豆 チ ェ ン﹂
を提案させてもらいます。
多くの賛同を得られれば
嬉しさ百 倍！勇 気百 倍！
行動力も百万馬力です！
釣り好きのログカフェ
［札幌市内］ホクレングリーンショップ（北農ビル地下）／北海道立女性プラザ／北海道立消費者センター／
札幌厚生病院／れもんベーカリー／東光ストア平岸ターミナル店／北海道農業会議／北海道農業法人協
会／サッポロさとらんど／どさんこプラザ札幌駅店／札幌消費者協会 ［石狩管内］支笏湖丸駒温温泉／し
んしのつ温泉たっぷの湯／くるるの杜／町村農場ミルクガーデン ［後志管内］京極町名水プラザ／北の食
と食文化の舘・ふうど館（小樽市）／農家のそば屋「羊蹄山」
（倶知安町）［留萌管内］おみやげ処お勝手屋 萌
［網走管内］北見消費者協会／道の駅メルヘンの丘 ［十勝管内］十勝千年の森（ランランファーム）／しん
むら牧場／道の駅オーロラタウン93りくべつ ［上川管内］道の駅もち米の里☆なよろ
菓子コーナー
イーハトーヴ
読者プレゼント当選者発表
おみやげ処お勝手屋
萌から﹁減圧低
温乾燥干りんご
りんごのきもち﹂
︵
ｇ︶
２袋 ５
×名様
愛別町
及川
宏さん
札幌市
木村
敏子さん
北見市
林
勝子さん
江別市
最上
聖子さん
札幌市
横谷
淑子さん
クラシック﹂ 本入り１ケースを３名様
サッポロビール㈱北海道本社から﹁サッポロ
もち米の里ふ うれん特 産 館 か ら﹁ソフ
ト大福﹂
︵８個入り︶を５名様
札幌市
池
寿江さん
富良野
市 刑部
初枝さん
札幌市
佐藤
禎子さん
留萌市
寺沢みち子さん
旭川市
松永
和之さん
25
※そのほか少量部数の配布箇所が多数あります。
配布場所を提供できる方はイーハトーヴ編集室まで
〒047 0027 小樽市堺町3番18号
TEL
（0134）27−1111
お求めは
毎月15日発売！有名書店で
24
福 山 醸 造 か ら﹁ トモエｍｉｓｏピリ カ ﹂
︵５００ｇ ︶カップ︶
１個を８名様
東神楽
町 大屋
悦子さん
岩見沢
市 大川ほづみさん
札幌市
黒瀬
正代さん
砂川市
河野
なみさん
小樽市
澤田
幸孝さん
北広島
市 高橋
力さん
羽幌町
茶谷
均さん
旭川市
山中
果さん
「チュプルー」の作業着
は機能性、着心地、ファッ
ション性バツグンです。
色はレッド、ブルー。サイ
ズはMサイズ。ご応募の
際はご希望の色もご記入
ください。
（7ページ参照）
イーハトーヴ編集室
☎011・271・7651
佃善より
北小麦から
１
池田ブドウ・ブドウ酒研究所から﹁十勝
ワインとカップ︵赤︶﹂
︵７２０㎖︶
１本を
３名様
札幌市
遠藤
等さん
美瑛町
高島真由美さん
札幌市
三浦ひろ子さん
を2名様
「じゃが三昧セット
（じゃが豚・じゃが蟹・じゃが豚餃子）」を10名様
D 「ベイクドドーナツ・蒸しDOナツ」 E
道産の材料にこだ
わり、ジャガイモから
作った皮で、豚肉のミ
ンチと新鮮な野菜を
包んだ商品です。工夫
しだいで和風・洋風・中
華風にアレンジしても
美味しくいただけます。
（冷凍扱い）。
（15ページ参照）
㈱佃善 1011・802・6012
油を一切使っていない、
豆乳とおからで作ったベ
イクドドーナツと、卵を使
わない蒸しDoナツの詰め
合わせです。セットの中身
は届いてからのお楽しみ。
（冷凍扱い）
。
（15ページ参照）
北小麦 ☎011・684・8873
イーハトーヴはここにあります
ホクレンショップ全道各店 Aコープ全道各店
ラルズ全道各店 コープさっぽろ全道各店
フードD札幌市内各店 京田屋チェーン各店
北海道信連道内各支所
北海道の陶芸品と
観光土産品が一堂に揃います!
『月刊ＩＳＭ』は
北海道の農業を応援します
1本を8名様
道内各地から、こだわりの逸品を抽選でプレゼント！
応募方法は、①ご希望のプレゼント記号・商品名を明
記のうえ、②お名前（フリガナも）③年齢④性別⑤ご職業
⑥郵便番号とご住所⑦電話番号⑧イーハトーヴを何処で
手に入れたか⑨本紙へのご意見、ご感想などをご記入
（読者の声として掲載・応募ネームも可）のうえ、本紙イー
ハトーヴまで、ハガキにてご応募ください。応募締切は
2014年4月15日必着。
宛先は、〒060-0003 札幌市中央区北3条西7丁目緑
苑ビル913（株）情報企画 イーハトーヴ・プレゼント係
なお、当選者は、5月発行の本紙5・6月号にて発表いた
します。
２
以上 名様、
ご当選おめでとうございます。
35
女性用農作業着「チュプルー」
（前開きエプロン・エプロンとセットの袖カバー）
F
（500㎖）
A 「鮭香るしょうゆ」
ん で し た。な る ほ ど、こ な が っ た と 興 味 深 く 読 み
ういうときは ８Ｐ
︵編注・ ました。道北の果てに住 一日一杯の牛乳が
北海道の酪農を
食 の 細 道、広 い 道︶の よ ん で か ら は 、 通 り 道 で あ
る名寄には必ず立ち寄っ
♠今回の１・２月号の﹁も ♥こ れが噂のイーハトー
う
な
説
明
を
す
る
と
よ
い
の
豊かにする！
て い ま す。道 の 駅 内 で 手
ったいない の事ですが ヴで し た か。家 へ 帰 って ですね。
これからも続けてほしい 読 み ま し た。内 容 が 濃 い ふうれんのソフト大福 作りしているよもぎ大福 ♥初 め て 拝 見 し ま し た。
話題の１つです。
で す。最 後 ま で じっく り は道の駅で凍ったのを食 や き なこ 餅 が 絶 品。おこ 盛り沢山の内容で驚きで
﹁ド ギ ー バ ッ グ﹂の 普 読 み ま し た。感 心 す るこ べたなつかしい思い出が わも美味でオススメです。 す。今年の流行語は﹁も
及活動をしているＮＰＯ と ば か り で す。イ ー ハ ト あります。早く食べたか ︵稚内市・若槻香さん︶
っ・た・い・な・い﹂ですね。
法人があるのをネットで ーヴの 噂 は 広 がり ま す！ った余りの行為でした。 ♥病院には健康や病気に 生産者の思いが熱く伝わ
見ました。早速、ドギー 全国に広がると思います。 ︵札幌市・藤田美奈子さん︶ 関する情報紙が沢山あり り、ＴＰＰ反 対 を 声 を 大
バッグを取り寄せ、今年 ︵留萌市・久保和子さん︶ ♠昨年﹁もったいない！﹂ ますが、病身にはちょっ にして訴えていこうと新
作る野菜の入れ物に使っ ♥文化遺産になった﹁和 という食糧廃棄の映画を とヘビーすぎます。その 年から気持ちを強くしま
て、知人に配りたいと思 食ってなに？﹂と子ども 観ていたこともあり、﹁も 点﹁イーハトーヴ﹂は食 した。
っています。
に 聞 か れ ま し た。﹁日 本 ったいない！！﹂の文字 べ物の話題が多いので身 ︵北見市・遊佐弘子さん︶
食べられないで捨てら で 食 べ て き た 食 べ 物 だ﹂ に反応して手に取りまし 体 に も 心 に も 優 し い で ♥北海道どさんこプラザ
れ る 程、そ の 食 物 に 対 し と 答 え る と﹁カ レ ー や す た 。 当 た り 前 の こ と で す す！広 告 の 量 が 程 よ く、 情 報 、 チ ェ ッ ク し て い ま
て 申 し 訳 な い 感 情 も あ り き や き も？﹂と 聞 き 返 さ が 、 購 入 し た 食 材 を 無 駄 記 事 が 多 い の で 読 み ご た す 。 道 内 各 地 で 開 発 さ れ
ま す し 、 日 本 は そ ん な に れ 、 う ま く 説 明 で き ま せ に し な い こ と か ら 心 が け え が あ り ま す！
退 屈 で た商品が手に入るのが魅
資源がある訳でもありま
疲 れ る 病 院 通 い で す が 力です。旅行者だけでな
たいと思います。
自給率７％の大豆から
せ ん。ど う ぞ﹁ド ギ ー バ
く、道民の方にもたくさ
︵倶知安町・もったいないさん︶ ﹁イ ー ハ ト ーヴ﹂の 新 刊
ッ グ﹂が あ る こ と を 皆 様
♥ふうれんのお餅につい に出会えることを楽しみ ん訪れてほしいですね。
日本の農業、食文化を
方にお伝え下さい 。
︵小樽市・ボーヨーさん︶
て 通 年 で 売 る 努 力 を 重 ね に通院しています！！
考
え
る
大
豆
チ
ェ
ン
へ
︵札幌市・七戸司 さ ん ︶
て ソ フ ト 大 福 の 人 気 に つ ︵札幌市・高橋美緒さん︶ ♠ 内 容 も 濃 く 、 楽 し く 、
2014年3月1日 （16）
そのほかの主な配布箇所は下記のとおりです。
〈イーハトーヴの個人情報保護の取組みについて〉読者の皆様からお預かりした個人情報は、当社が責任をもって管理します。当社へのアンケートやプレゼントのご応募の個人情報は謝礼や当選賞品の発送の
送付等のため使用します。ご本人の承諾のない限り、収集した個人情報を前述の目的以外に使用し、第三者に提供することはありません。