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水 広 場 通 信
水 広 場 通 信 健康ラボ 健康ラボ 発行：水広場運営事務局 株式会社グローバルウォーター内 〒113-0022東京都文京区千駄木2-28-14 SKビル１F TEL:03-3827-3011 FAX：03-3827-3061 1１月号 http://www.mizuhiroba.jp 健康の 健康の第一歩は 第一歩は正しい知識 しい知識から 知識から 2012 2012 年 11 月号 水と健康の 健康の研究フロンティア 研究フロンティア 体重の過半を占め、わたし達の健康に密接に関係するのが体内水分コンディションです。 しかし、日本では健康と水に関する本格的な研究が少ない一方で多くの奇天烈理論が乱立しています。ネットツールはそれ に拍車をかけ、質問箱のポータルサイトなどでは、水と健康に関する質問に対し、明らかに誤った、しかも無記名の、書き込 みが「ベストアンサー」などと勧められていることが珍しくありません（例：「健康のためには水に含まれる成分が少ないほどよ く、できれば純水がよいです」？！）。 数千種類の水を知る私達は、ただ唖然とこれらを傍観するだけでなく、少なくとも水広場をご利用下さる方には正しい情報と アドバイスをお伝えする義務があると考えます。地道に個人個人への助言を続けることが第一ですが、今号では、メディアや 文献に登場するトンデモ専門家に騙されないよう、「この人が言うことは信じられる」という正統派の研究者をご紹介します。 まず、水広場が最も信頼を置く専門家として挙げるのが、東京医科歯科大学名誉教授の藤田紘一郎先生です。70 歳を過ぎ ても精力的に世界を飛び回り、土壌水質、寄生虫、微生物など各分野での長年の着実な研究は国内外で高く評価されてい ます。「水の健康学」新潮選書、「癒す水、蝕む水」ＮＨＫ出版の他、日経新聞のコラムでもご存じの方は多いでしょう。 エヴィアンのＨＰにも紹介され、国内の多数のミネラルウォーターについても深い造詣を持ち、そんな藤田先生の研究結果 は水広場における会員へのアドバイスにも広く生かされています。特定のメーカー商品の宣伝を担うエセ研究者と異なり、客 観中立公平が藤田先生の立ち位置です。カルシウム・パラドックスからナノクラスターへの疑問まで、藤田先生の研究による 健康のためのアドバイスは多岐にわたりますが、その中には、「カルシウムが入った弱アルカリ性の自然水」が健康維持と 長寿に薦められる、という研究結果も含まれます。 「世界の飲料水事情を調べるために訪れた国は、この 40 年で 60 カ国以上にのぼる」 （水の健康学 新潮選書 2004 年） 東京医科歯科大学名誉教授 藤田紘一郎氏 二人目は九州大学や大阪大学で運動学における体水分の研究を行う島本英樹博士。日本より海外で知られる存在という、 体水分コンディション研究のトップリサーチャーの一人です。島本先生は、体水分率と体水分代謝の両面から、水分コンディ ションが健康や運動パフォーマンスに及ばす影響を研究しており、その中でも体水分の代謝という尺度を示したことで活動 量を含んだ生活習慣改善による健康増進を探る姿勢は、明るいライフスタイルの提唱として私達水広場でも会員アドバイス に採り入れています。 水広場通信 2012 年 11 月号 1 水 広 場 通 信 発行：水広場運営事務局 株式会社グローバルウォーター内 〒113-0022東京都文京区千駄木2-28-14 SKビル１F TEL:03-3827-3011 FAX：03-3827-3061 1１月号 http://www.mizuhiroba.jp 水分を良くとり、 （活動量を上げることで）良く排出する、すなわち体水分代謝向 上が健康維持増進に資することになります。 大阪大学 島本博士 藤田名誉教授と島本博士のお二人は、会員登録された方に個別アドバイスする水広場 LABO の非常勤委員として、これま でも水広場をご利用くださる皆様への助言と個人個人に合ったお水の選択にご協力頂いています。 その他、水広場が参考とする研究者には、フリードリッヒ・マンツ医学博士（ドイツ）、パトリック・リッツ医学博士（フランス）、 Food and Nutrition Board（Institute of Medicine of the National Academies、アメリカ）、東京大学大学院 武藤芳照教授、東 京医科歯科大学佐々木成教授など、国内外の多数の専門家が含まれます。それら専門家による研究実績、文献を可能な 限り参考に取り入れ、健康に影響を与えながら医学としては確立していない「水」の世界で、医学的根拠が重視され助言に 反映されます。もちろん、水広場の助言は健康分野以外にも美容、グルメなど、多岐分野がカバーされています。 そんな中で、水広場では、会員の皆様の自然な健康維持・増進のため、それぞれ体質が異なる一人ひとりに対し、個別に、 ガイダンスするパーソナルコーチングを使いやすく改良してまいります。当該プログラムには皆様からのご要望も取り入れら れますので、ご要望がございましたらご遠慮なくお寄せ下さい。 ご要望はお気軽にこちらへ： [email protected] 今月の 今月の名水めぐり 名水めぐり： めぐり： 一流シェフ 一流シェフを シェフを支える鳥海山 える鳥海山（ 鳥海山（秋田県、 秋田県、山形県） 山形県） 日本海からの湿った風が、海岸からすぐに急峻にそびえる鳥海山をのぼり、雨や雪となって山を潤します。この山がいつ見 ても雲の衣をまとっているのはそのためです。全体的に見て、日本海側の水がやはり良いのは、雪解け水を豊富に生むそ の地形、気温、湿度、風があるからでしょうか。 鳥海山は清冽な軟水のマザーシップ。山腹のいたる場所で湧水が汲めます。水広場では庄内イタリアンの旗手として全国 的に知られるイタリアン・シェフ、奥田正行さんと鳥海山に同行、アルケッチャーノで調理に使用される水の採水に立会いまし たが、水にただならぬこだわりを見せる奥田氏は、微妙に味の違う鳥海山の3つの湧水とレストラン脇の井戸（硬水）を使い 分けていました。一流シェフの味を支えている鳥海山の水。煮物、茹で物、パスタ、炊飯も含め、水によって微妙に味が変わ ることを改めて思い出させてくれます。 鳥海山遠景と鳥海山の湧水 を汲む奥田シェフとその晩の レストランでのシェフ 水広場通信 2012 年 11 月号 2 水 広 場 通 信 今月の 今月の特典コーナー 特典コーナー 発行：水広場運営事務局 株式会社グローバルウォーター内 〒113-0022東京都文京区千駄木2-28-14 SKビル１F TEL:03-3827-3011 FAX：03-3827-3061 1１月号 http://www.mizuhiroba.jp バドワ （好評につき 好評につき今月 につき今月も 今月も継続！） 継続！） モームも モームも愛飲（？） 愛飲（？）、 （？）、フランスの フランスの定番発泡水 フランスで定番のこの水は、日本国内では並行輸入のグラスボトルだけが一部のフレンチレストランや当水 広場など一部の専門店でしか手に入れることが出来ませんでした。 洋食メニューに:テーブルウォーターの定番としてフランス定着したバドワの人気の秘密は料理を引き立てる 味と口あたりです。フランス料理は勿論のこと、パスタやその他西洋グルメを召し上がる際に是非お試しくだ さい。 バドワ 500mlx12 本 定価： ：5,040 円(税込)のところ 特別価格 4,176 円にてご提供します！ 水広場(www.mizuhiroba.jp）からお求めください。 2012 年 1２月号予告 編集後記 田園風景が広がる埼玉県のど真ん中に開設した水広場物流センターも運用開始から早1ヶ月が 今年を振り返る 経過、皆様のお陰で何とか順調に運営され、全国に向けて特選水が発送されています。自然に 今月の特典コーナー 接すると、自然に生かされているという当たり前の事実に改めて気づきます。感謝。 クーポン 5 枚で、お好きな水 きな水 1 ケースプレゼント！ ケースプレゼント！ 1．天然炭酸水「ボルセック」(ルーマニア) この応募クーポンが 5 枚にな ると、右記からお好きなお水 を 1 ケース分プレゼントいた します。4 ページ目をご利用 の上、お送り下さい！ ・あの皇帝に水の女王と言わしめた、美味なる天然水。 2．スポーツ天然水「エンジンガー・スポルト」 ・コントレックスを上回る成分内容。無炭酸又は炭酸 3．NZ の鉱泉水「ブルースプリング」 ・シリカを豊富に含む、健康的な超軟水 4．ピレネーの健康水「ルション」 ・アルカリ性、軟水、カルシウムしっかりの優れもの 5．巨大地底湖の水 「龍泉洞の水」 ・日本が誇る巨大地底湖龍泉洞が生んだカルシウム入り水 ご注意：上記プレゼント商品の容量サイズはご指定できませんことを何卒ご了承ください。ボルセックは 250mlx12 本ないし 750mlx6 本、 エンジンガーは 500mlx24 本ないし 1Lx12 本、ブルースプリングは 500mlx24 本又は 1Lx12 本又は 1.5Lx12 本、ルションは 500mlx24 本 または 1.5Lx12 本、龍泉洞の水は 500mlx24 本または 2Lｘ6 本のいずれかとなります。 水広場通信 2012 年 11 月号 3 お知らせ下さい あなたの気になるお水 リクエスト募集中!! 1１月号 http://www.mizuhiroba.jp 東京都文京区千駄木二丁目二八番一四号ＳＫビル 裏面のりしろ 裏面のりしろ 113-0022 プレゼント商品 水 広 場 通 信 発行：水広場運営事務局 株式会社グローバルウォーター内 〒113-0022東京都文京区千駄木2-28-14 SKビル１F TEL:03-3827-3011 FAX：03-3827-3061 貼りください 80 円切手をお ご面倒ですが 株式会社グローバルウォーター お客様係 行 ＊ご記入頂いた個人情報は、商品発送とカスタマーサービスのみの目的で使用致します。 お電話番号 お名前 ご住所 ご希望のお水 ボルセック エンジンガー（ 炭酸 ・ 無炭酸 ） （○をお付け下さい） ルション 龍泉洞の水 ① ② ブルースプリング （注意：容量サイズはご指定できない旨ご了承下さい） ③ ④ ⑤ クーポン貼付欄 （1 枚目はサービス） 水広場通信 2012 年 11 月号 4