焼き鮭の南蛮風味 魚のカレーゆでトマトソースかけ

主菜１５
焼き鮭の南蛮風味
★ 材料（２人分）★
鮭切り身（２切れ）
塩（少々）
小麦粉（小さじ１）
玉ねぎ（１/４個）
セロリ（１/２本）
ピーマン（１/２個）
パプリカ（１/８個）
ごま油（大さじ１/４）
スライスチーズ（１枚）
しょうゆ（大さじ１/２）
酢（大さじ１/２）
みりん（大さじ１/２）
Ａ
Ａ だし（大さじ１/２）
ゆずの絞り汁（少々）
赤唐辛子の輪切り（少々）
主菜 SV１.５
副菜 SV０.５
作り方
① 鮭は１人３切れのそぎ切りにする。塩をふって小麦粉を薄くま
ぶす。玉ねぎはくし形の薄切り、他の野菜は細切りにする。
② Ａを合わせておく。
③ ごま油の半量で①の野菜をさっと炒め、②に漬ける。
④ 残りのごま油で①の鮭を焼き、裏返してチーズを適量ずつちぎ
ってのせる。チーズが溶けたら器に盛り、③の野菜を漬け汁ご
とかける。
栄養価（１人分） エネルギー180kcal★たんぱく質 19.7g★脂質 7.1g★カルシウム 81mg★鉄 0.5mg★食塩 1.4g
主菜１６
魚のカレーゆでトマトソースかけ
★材料（２人分）★
あじ（三枚おろし２切れ）
カレー粉（適量）
Ａ 長ねぎ（１/２本）
酢（小さじ２）
Ａしょうが汁（小さじ２）
水煮トマト（１００ｇ）
Ｂ玉ねぎ（４０ｇ）
Ｂ
ピーマン（１個）
にんにく（１かけ）
ﾛｰﾘｴ、ｵﾚｶﾞﾉ（各少々）
塩、こしょう（各少々）
サラダ油（小さじ２）
パセリ（みじん切適量）
主菜 SV１
副菜 SV１
作り方
① たっぷりの湯にＡを入れ、あじをゆで、水気をキッチンペーパ
ーでしっかり取る。
② フライパンを温め、油を入れ、Ｂの玉ねぎ、にんにく、ピーマ
ンを炒めた後、残りの材料を入れ、とろ火で７～８分煮詰める。
最後に塩こしょうで味を調える。
③ 下欄の付け合わせ野菜を皿に敷き、①のあじをのせ、②のトマ
トソースをかけてパセリのみじん切りを散らす。
※あじのほか、さば、さわらなどにも応用できます。
＜付け合わせ野菜＞
・ほうれん草（８０ｇ）湯がいて３㎝に切る。
・にんじん（２０ｇ）３㎝長さのせん切りにし塩ゆでする。
栄養価（１人分） エネルギー148kcal★たんぱく質 14.3g★脂質 4.5g★カルシウム 14mg★鉄 0.5mg★食塩 1.5g