月号 - 富士コーヒー

2016年7月1日
★ワハナ農園
北スマトラ州
半夏生
小暑
大暑
海の日
富士コーヒー社員の本音が垣間見える（？）社員ブログも随時更新中！
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24 友引 25 先負 26 仏滅 27 大安 28 赤口 29 先勝 30 友引
31 先負
休業日
珈琲小咄 ─ 1
今月のTOPICS ─ 4
盆の明け
盂蘭盆会
盆の入り
9 大安
8 仏滅
7 先負
6 友引
5 先勝
4 赤口
2 友引
1 先勝
インドネシア　ワハナ農園：屋根付きパティオでの乾燥（左）
ワハナ農園の位置　スマトラ島北スマトラ州（右上）
収穫された完熟ロングベリー果実（右下）
【営業日カレンダー　７月】
外食産業レポートNo.77 ─ 2
夏に使える商品のご案内 ─ 2
マンスリーコーヒーインフォメーション ─ 4
3 先負
月号
Vol.444
7
2016
10赤口 11先勝 12 友引 13 先負 14 仏滅 15 大安 16赤口
17 先勝 18 友引 19 先負 20 仏滅 21 大安 22 赤口 23 先勝
『菩薩のコーヒー』八六六話
極楽物語。
ある日、第二極楽園の池の畔をお釈迦さ
まがお一人で散歩をなさっていました。
と、土産売り場から地蔵菩薩が声を掛け
ました。
「お釈迦さま。お寄り下さい。コーヒーを
ご馳走いたしましょう」
「甘茶はよくいただきますが、コーヒーは
初めてですよ」
お釈迦さまが縁台に腰を下ろすと、すぐ
に缶コーヒーが運ばれてきた。
「お地蔵さんは、こんな物まで売ってんで
すか？」
「地蔵（自動）販売機を置いてますから」
お釈迦さまがそこを出て、しばらく歩い
ていると、虚空蔵菩薩が声を掛けて来まし
た。
「お釈迦さま。我がカフェーでコーヒーな
ぞはいかがですか、ご馳走しましょう」
「さっき地蔵菩薩に声を掛けられて、いた
だきましたがね」
「あそこより、ここのコーヒーのほうが美
味しいですよ。どうぞ」
「なるほど、味が違う。コクがあります
ね」
「いれたのは虚空（コク）蔵菩薩ですも
の」
『都庁の周辺』八六七話
このところ、連日連夜、都庁のトップ
が質問責めに遭い、その言い訳に苦しん
でいる。
政治資金と個人や家族経費の公私混同
が発覚したからだ。
ある世論調査によると、「知事を辞め
たほうが言い」という意見が八割も占め
ているいう。
確か、前の知事も金銭の問題で都庁を
去る嵌めになったはずだ。
現知事は「あの人に比べれば、あたし
の金額は僅かなもんさ」という感覚があ
るのだろう。独自の頑張りを見せている。
「不適切ではあったが、法律を犯した訳
ではないから、いいじゃないですか」と
いう元検事の声をバックに、「知事続投」
を宣言する勢い。
質問をぶつける記者団にはそれ以上の
ものはないのか、中途半端に終わりかけ
るようだ。
その影響で、都庁周辺のカフェーでは
コーヒーの売り上げが極端に落ちた。
とりわけ、ブレンドコーヒーの評判がよ
くないのだ。
「コーヒー（公私）混同の影響だよ、き
っと」
2016年7月1日
平成 28 年 7 月吉日
お客様各位
富士コーヒー株式会社
代表取締役社長　塩澤敏明
レギュラーコーヒー包装材変更のお知らせ
拝啓　時下ますますご清祥の段、お慶び申し上げます。平素は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げ
ます。
さて、現在弊社製品のレギュラーコーヒーに使用しております包材を下記の通り変更させていただきます。
何卒ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます。　敬具
記
(1) 変更内容
詳細につきましては下の表をご覧ください。
(2) 変更時期
平成 28 年 7 月上旬より順次変更
包装材変更対象製品
Ｃ１５、Ｃ１６、Ｂ１５、Ｂ１６、 その他一部小袋入り製品
変更後
変更前
変更点と変更理由
⇒
ブラウン
①包装材の色
クリーム
暗所では見えにくい
明るく目立つ色に
長方形、 T 字形切れ目
②バルブの形状
⇒
六角形、Ｉ字形切れ目
ガスが抜けづらく破損のおそれ有
③上下シール部分
ガスの抜けを改善
より切りやすく改善します。
※それでも切りにくい場合は、 上部よりお切りいただくか、 ハサミをご使用ください
④賞味期限を記載
袋裏面に賞味期限を記載します。
〈変更前〉
〈変更後〉
③上下シール部分
①包装材の色
ブラウン⇒クリームへ
②バルブの大きさ
サイズ（小）⇒サイズ（大）
④裏面に賞味期限を記載
※詳細その他につきましては、 営業担当者までお問い合わせください。
2016年7月1日
皆様、こんにちは、珈琲元年清須店のＫです。
今年の夏は「大変な猛暑」との予想ですが、熱中症にはくれぐれもご注意願います。
通信
そんな暑さをしのぐには、日本の夏の風物詩である「かき氷」がおすすめです。
今年も珈琲元年では、「ふわふわかき氷」の提供を始めました。昔ながらのブロック氷を、
シャカシャカ削ったかき氷は、懐かしい味わいと、真夏の暑さを忘れさせてくれる逸品です
ね。加えて今年は、「マンゴーのフレンチトースト」も期間限定で提供しています。表面をカリッと焼いたフレンチトー
ストにフローズンマンゴーとマンゴーソルベをトッピングし、甘酸っぱく仕上げた夏らしいスィーツに仕上がっていま
す。
2
vol.1
●フローズンマンゴーの
フレンチトースト
ドリンク代＋￥540（単品 ￥720）
国産抹茶使用。
ふわふわ
宇治金時ミルク
￥６５０
イチゴのつぶつぶ感を残して、
自然な色合いに仕上げました。
ふわふわ
いちごミルク
￥５５０
今秋開店予定の二号店の名称が決定しました。「珈琲元年中川本店」です。二号店
ですが本店です(笑)。先日、地鎮祭も無事に行われ、工事が始まりました。諸々と準備
が大変ですが、秋の開店が楽しみです。
のおすすめ
キャンペーン
凍ったまま美味しいアイスデザート
ふんわり上品な口どけです。夏におすすめのケーキです !!
※盛り付けは１／２量を使用しております。
開催中 !!
期間限定 平成28年6月3日～9月下旬
冷凍
冷凍
れる
食べら ケーキ
ま
ま
凍った イスチーズ
ア風ア
シチリ
味の素冷凍食品
味の素冷凍食品
フレック スフレグラッセ
フレックフローズン
ティラミス
（マスカット）
パフェやトライフルの材料に
使用すれば原価は下がります
冷凍
味の素冷凍食品
フレック シチリア風
アイスチーズケーキ
フリーカットタイプです。
アイスクリームとは違った
食感が楽しいパフェに！
牛乳と一緒にミキサーにかけ
一味違うフローズンドリンクに！
2016年7月1日
シリーズ
SERIES
マンスリーコーヒーインフォメーション vol.132
～ インドネシア　マンデリン ワハナ ロングベリー～
インドネシアでは、原料の集荷形態の複雑さや個人農家の加工レベルの限界、そしてさらに収穫時
期と雨季とが重なることなどの厳しい条件ゆえ、従来の伝統製法以上の試みがなされませんでした。
地域の人たちが共同作業で、その日の仕事量を分担して処理する複雑な工程は、そのままスマトラ
マンデリンらしい風景でもありました。この状況に立ち向かい、それまでの通念を大きく変えたのが、
ワハナ農園であります。
ワハナ農園は、マンデリン生産地域では数少ない大農園で、栽培品種ごとに区画を分けて栽培を
行っているプレミアムマンデリン専門の農園です。そのなかで看板栽培品種ともなっているのがロン
グベリーです。その名の通り特徴的な粒形、また、はっきりと印象に残る味覚特性をもつエチオピア原
産の栽培品種です。
ワハナロングベリーは従来のマンデリンとは異なる水洗式で加工されますが、これは従来のスマトラ
式に偏らない風味、あえてロングベリーの味覚を純粋に打出したい、との狙いによるものです。まさに
彼ら作り手の本気とこだわりが感じられる言葉であります。
革新的な取り組みの結果、北スマトラの生産地域が長年抱えてきた障壁を克服し、非常にユニーク
なコーヒーを生産することができました。
このように原料から加工に至るまでこだわりぬいた特別な個性、ワハナロングベリーをせひお試しく
ださい。
ポイント!!
焙煎士からのおすすめ
柑橘系や紅茶のような
フレーバーが感じられます。
バター・ミルクを思わせるような
滑らかでしっかりした口当たりが
印象的なコーヒーです。
《マンデリン ワハナ ロングベリー 概要》
生 産 地：スマトラ島北スマトラ州シディカラン
標 高：約1,300ｍ
精選方法：水洗式・天日乾燥
栽培品種：ロングベリー 規格：グレード1
【焙煎度合】
■■■■□□□□
（ミディアムロースト 中深煎り）
今月のTOPICS
コーヒー収穫予想　ロブスタ減、アラビカ増（サンパウロ新聞2016年6月6日）
国家配給公社（Conab）が5月24日に公表した最新の予想によると、ブラジルの2016年のコーヒー収穫量は15年を14.9％上回る
4967万袋（1袋＝60キログラム）に達する見込み。降雨不足の影響でロブスタ種が不作になるが、アラビカ種の収量が伸びるとみら
れている。伯メディアが同日付で伝えた。
ブラジル産コーヒー全体の81％を占めるアラビカ種の16年の収穫量は4030万袋と前年を25.6％上回る見込み。同公社によって
今年1月に示された予想では、アラビカ種の収穫量は3774万～3987万袋とされていた。
一方のロブスタ種の収穫量は940万袋と15年を16.0％下回る見込み。1月の予想では1139万～1208万袋が見込まれていたが、コ
ニロン種（ロブスタ種の変異種）の国内最大の産地であるエスピリト・サント州における降雨不足などを考慮して下方修正された。
ハーバード研究　コーヒーを飲むと自殺率は男女共50％低下（NEWSポストセブン6月2日）
かつては、「胃に悪い」「肌に悪い」と言われ、健康的ではない飲み物とされていた。しかし、最新の研究ではコーヒーに含まれるカフェ
イン、ポリフェノールなどの成分が病気を予防することが分かり、さらに脳に関する病気の抑制や予防にも効果があるとされている。
飲まない人より飲む回数が多い人ほど、脳卒中の発症率が格段に下がったのだ（注／国立循環器病研究センター 予防健診部医長の
小久保喜弘さんによる）。脳梗塞も同じような結果が得られたが、脳出血に顕著な結果が出た（注／全日本コーヒー協会より）。理由として
考えられているのがポリフェノール。熱に弱いため、深煎りしないほうが効果はあるかもしれない（注／東京慈恵会医科大学 分子生理学
講座 講師の山澤徳志子さんによる）。
アルツハイマー病もコーヒーを飲む習慣がある人のほうが、発症を遅らせる可能性があるという（注／サウス・フロリダ大学とマイアミ大学
が発表）。
カフェインが関係しているのではないか、と仮説を立てて認知症の研究を進めている研究者も出てきており、朗報が待たれる。
また、コーヒーを飲むと男女ともに自殺率が50％低下するとハーバード公衆衛生大学院が行なった研究により明らかになった。セロトニ
ン、ドーパミン、ノルアドレナリンなどの特定神経伝達物質の生産性を、コーヒーが高めることで軽度の抗鬱剤として作用するためだとされ
ている。
気分転換の一杯は、あながち間違っていないという裏付けだ。
編集後記
さて、７月に入っていよいよ夏本番といったところではないでしょうか。
今夏は、「珈琲元年通信」で店長のＫが言っているように、大変な猛暑になると予想されています。暑
ければ暑いほど売れるのがかき氷をはじめとする冷たいデザート類です。
皆様のお店におかれましても夏メニューの準備を怠りなく。（S.K）
vol.444
発行日/毎月１回１日発行
/2016年7月1日通常　第444号
発行所/富士コーヒー株式会社・総合企画室
HP/http://www.fujicoffee.co.jp
名古屋市中川区舟戸町6-18
TEL（052）362-1161　FAX（052）362-1801