VQ-006 バレンタインレシピ

クーベルチュールチョコレートを使って
ワルツは、 チョコレート にこだわっています！
①､ボールに、 クーベルチュールチョコレートを入れておきます。
②､鍋に生クリームを入れ、 沸騰直前まで温めます。
③､①のボールに②の生クリームをまわし入れ 30 秒ほどそのままに
しておき、 溶け出してきたら、 ゴムベラでゆっくりと混ぜます。
④､なめらかになったら完成です！
つくるものによって、 チョコレートの固さを調節します。 ・・・・・・・・
基 本 の ガ ナ ッシ ュ の作り方
基本のガナッシュ
クーベルチュール
チョコレート
生クリーム
ビター
200g
130ml
ミルク
200g
100ml
スィート 200g
ホワイト 200g
130ml
80ml
＊固まりすぎてしまった場合は、 湯せんにかけてゆっくりと溶かしましょう　ガナッシュ ・ タルト
トリュフ
生チョコ
リボン クッキートルテ小　約 18 個分
直径２ｃｍ　約２５個分
12cm×15cm　バット　約 1 枚分
クーベルチュールチョコレートミルク 200g
生クリーム　100ml
アラザン 0 号　10g
アラザンピンク
10g
リボン　クッキートルテ　小
18 個
あとは･･･
お好みのトッピング
クーベルチュールチョコレートスィート 200g
生クリーム
130ml
コーティングチョコレートミルク
100g
ココアパウダー
適量
抹茶
適量
チョコスプレーピンク　適量
あとは･･･
お好みのトッピング
クーベルチュールチョコレートスィート 110g
クーベルチュールチョコレートミルク 110g
生クリーム
100ml
ココアパウダー
適量
抹茶
適量
チョコぴつ　ホワイト
1本
あとは･･･
お好みのトッピング
「基本のガナッシュ」 の
④のあと、 タルトや型に
流し込み、 固めるだけ !!
あとは、 アラザンなどの
トッピングを飾るだけ！
いろいろな型に流せば、
一度にたくさんできるよ♪
「基本のガナッシュ」 の
④のあと、 冷蔵庫で冷やし
固めます。 目安は、 約 30
分ほど。 スプーンですくえ
るぐらいの固さです。
スプーンで丸め
冷蔵庫で 10 分
ほど冷やして
形を整えます。
あとは、 ココア ・ 抹茶 ・ 粉
砂糖、 コーティングチョコ
などでトッピングするだけ！
「基本のガナッシュ」 の
④のあと、 ラップを敷いた
バットに流し込み、 冷蔵庫
で冷やし固めます。
しっかりと固まってからカット
しましょう。 包丁を温めると
切り口がきれいです。
あとは、 ココア
抹茶 ・ 粉砂糖
をまぶしたり、
チョコぴつなど
でトッピングするだけ！
※無断転載を禁じます。 VQ-006