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11/5wed.–30sun.
受注番号 得意先名 12 ㈱三越伊勢丹 2975943 三越本店様 CHRISTMAS CAKE home delivery cake 急速冷凍で「できたてのおいしさ」を「おいしいまま」お届け。 人気パティスリーのフローズン・クリスマスケーキをお楽しみください。 品 おいしい やさしい 冬のおもてなし 色数 特集 〒103-8001 東京都中央区日本橋室町1-4-1 電話/03-3241-3311（大代表）www.mitsukoshi.co.jp 日付・作業担当 者 サ発行 イズ：日本橋三越本店 作業ＭＡＣ 進行担当 １ ２ ３ ４ 営業時間／午前10時∼午後７時。本館・新館の地階から3階は午後7時30分まで。新館9・10階レストランは午前11時∼午後10時。 ※価格はすべて税込です。 N O V E M B E R 2014 名 三越 DAYS 食品カタログ 年 11 月号 本(店 ) 2014 11/5 wed. – 30sun. 4C 297 mm 210 mm 09/19 橋本 10/16 平本 00/00 ■■■ 00/00 ■■■ DE1 飯野 M C Y BL アルコール使用 青木定治氏がフランスの伝統菓子オペラをアレン やさしい口当たり、濃厚な味わい。ショコラスポン 乳製品を使わずにつくったクリスマスケーキ。ふわ ジ。こだわりの抹 茶クリームの渋 味と、生チョコ ジ、マロンムース、生クリーム、プラリネクリーム、 ふわのスポンジに苺と豆乳クリームをたっぷりサン レートの甘味が見事に調和しています。 ビターチョコレートムースの多層仕立てのケーキ。 ドし、5種類のフルーツを飾りました。 お申し込み番号 610-991 お申し込み番号 614-991 お申し込み番号 615-991 〈パティスリー・サダハル・アオキ・パリ〉 ノエル バンブー（約縦 9×横 12×高さ4cm ） 【 30 点限り】5,184 円 ※冷蔵で約 6 時間解凍してからお召 三越伊勢丹限定〈ミッシェル ショーダン〉 ノチェロ マロン（約縦 7×横 18×高さ6cm ） 三越伊勢丹限定 〈青山通りのプリン屋さん〉 乳を 使わないクリスマスケーキ（約直径 15×高さ6.5cm ） 【 50 点限り】4,752 円 ※冷蔵で約 6 時間解凍してからお召 【 30 点限り】3,888 円 ※冷蔵で約 12 時間解凍してからお アーモンドを練り込んで焼きあげたタルトの上に、 フランス最優秀職人章（M.O.F.）の栄誉に輝く3人 フルーツを挟んだスポンジのケーキ。フランス最 雪をイメージした生クリームやツリー形のクッキー のパティシエによるコラボレーションブランド〈レ・ 優秀職人章（M.O.F）を 2部門受章したイヴ・チュ などをトッピング。クリスマスの森を表現しました。 グラン・ショコラティエ〉のチョコレートケーキです。 リエス氏による限定品。 お申し込み番号 618-991 お申し込み番号 619-991 お申し込み番号 620-991 しあがりください。※解凍後は冷蔵保管にて当日中にお召しあが りください。※アレルギー特定原材料 小麦・卵・乳 しあがりください。※解凍後は冷蔵保管にて当日中にお召しあが りください。※アレルギー特定原材料 小麦・卵・乳 召しあがりください。※解凍後は冷蔵保管にて当日中にお召しあ がりください。※アレルギー特定原材料 小麦・卵 微量アルコール 三越伊勢丹限定〈チョコフィーノ〉 フォレ・ド・ポリーヌ （約直径 16×高さ3cm ）※トッピングを除く 【 100 点限り】3,780 円 ※冷蔵で約 5∼6 時間解凍してか らお召しあがりください。※解凍時間含め冷蔵保管にて2日以内 にお召しあがりください。※アレルギー特定原材料 小麦・卵・乳 三越伊勢丹限定〈レ・グラン・ショコラティエ〉 エグザゴーヌ（約縦 15×横 17×高さ4cm ） 【 100 点限り】4,104 円 ※冷蔵で約 5 ∼ 6 時間解凍してか らお召しあがりください。※解凍時間含め冷蔵保管にて2日以内 にお召しあがりください。※アレルギー特定原材料 小麦・卵・乳 三越伊勢丹限定〈イヴ・チュリエス〉 コルドブラン （約直径 15×高さ4.5cm ） 【 100 点限り】3,240 円 ※冷蔵で約 5∼6 時間解凍してか らお召しあがりください。※解凍時間含め冷蔵保管にて2日以内 にお召しあがりください。※アレルギー特定原材料 小麦・卵・乳 諸事情により、商品の産地・内容・素材・デザイン・価格が変更とな る場合、または入荷がない場合がございます。予めご了承ください。 微量アルコール アルコール使用 チョコレートムース、チョコレートスポンジをビター フランスで愛されているオレンジのお酒・グランマル チョコレートで包み、華やかにデコレーション。ベル ニエの豊かな香りとチョコレートのマリアージュを たビターチョコレートムースの二重奏。 〈ジュヴォー〉 ギー王室御用達ブランド〈ガレー〉の自信作です。 お楽しみいただける、大人のクリスマスケーキです。 で一番人気のケーキのクリスマスバージョン。 お申し込み番号 611-991 お申し込み番号 624-991 お申し込み番号 621-991 三越伊勢丹限定〈ガレー〉 トリュフ＆ショコラムース 三越伊勢丹限定〈パティシエ・シマ〉 （約直径 15×高さ5cm ） 【 100 点限り】3,780 円 ※冷蔵で約 5∼6 時間解凍してか らお召しあがりください。※解凍後は冷蔵保管にて当日中にお召 しあがりください。※アレルギー特定原材料 小麦・卵・乳 グランマルニエ・アンペリアル（約直径 15×高さ4cm ） 【 30 点限り】 4,320 円 ※冷蔵で約 6 時間解凍してからお 召しあがりください。※解凍後は冷蔵保管にて当日中にお召しあ がりください。※アレルギー特定原材料 小麦・卵・乳 （水） ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・12月10日 まで 【店頭ご予約承り期間】 ■本館地下1階 洋菓子側エレベーター脇クリスマス特設カウンター とろとろのバニラクリームとカカオ70% にこだわっ 三越伊勢丹限定〈ジュヴォー〉 ヴ・ドゥ・ノエル （約直径 15×高さ3cm ） 【 50 点限り】4,104 円 ※冷蔵で約 8 時間解凍してからお召しあがりください。※解凍時 間含め冷蔵保管にて2日以内にお召しあがりください。※アレル ギー特定原材料 小麦・卵・乳 （水） ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・12月10日 午前10時まで 【インターネットでのご注文】 www.mitsukoshi.co.jp/cake 三越のクリスマスケーキ 検索 ※本ページ掲載のケーキはすべて日本製です。※ 微量アルコール ：香りづけ程度の微量のアルコールを使用しています。 ※ アルコール使用 ：アルコールを使用しています。※生クリームにつきましては植物性クリームを混合したものも含めます。 © 2014 ISETAN MITSUKOSHI C Y な monaca BL 作業ＭＡＣ 進行担当 M ４ 飯野 日付・作業担当者 ２ ３ DE1 １ 00/00 ■■■ サイズ 00/00 ■■■ 色数 ㎝︶も ま た 4.5 10/16 平本 お も て な し にぴった りの 食スタイルで す 。 ズ︵ 直 径 約 ら で は 。チ ー ズ、鮭のルイベ漬 、黒 豆 お も て な し メニューの 定 番・手 巻 き 寿 司 に 強 力 な ラ イ バルが 現 れ ま し な ど な ど 、水 分 量の 少 ないもので あ ﹂ゲス トの ﹂ 。も な か 種 monaca た 。そ の 名 は﹁ 第 で す 。﹁ わ ！ か わいい れ ば、あ と は 準 備 す る 方のお 好 み 次 カロンにヒント を 得て 生 み だ し た カ そ ん な 歓 声 か ら スタ ー ト し そ う な 年の 老 舗 ︿ 三 谷 製 菓 ﹀がマ ラフルな も な か 種で す 。鮮 やか な 発 パーティ。具 材と具 材の斬 新 monaca !! ひと筋 色 も さ る こ と な が ら 、和 洋 を 問 わ な 組 合 せ を みんなで 考 えて、意 外 な E ず さ ま ざ ま な 具 材 を の せ て 食べら D おいし さに共 感し 合 うのも一興です 。 C 09/19 橋本 名 210 mm m onaca! れ る よ うに工夫し た デザインとサイ B 品 4C 297 mm 85 得意先名 三越 DAYS 食品カタログ 年 11 月号 本(店 ) 2014 colorful A 受注番号 N O V E M B E R 2014 冬のおもてなし 12 ㈱三越伊勢丹 2975943 三越本店様 delicious 11/5 wed. – 30sun. 特集 おいしい やさしい こちら、 「 簡 単・おいしい レシピ」発 信 局 。 「このお魚、どう調理したらおいしいのかしら？」そんなお客さ まの今までの声におこたえして、 〈 川水 産 〉では店 頭に並 ぶ旬のおすすめ食材を使った「簡単・おいしいレシピ」を発信。 フードコーディネーター・青木香奈美氏がご紹介します。11月 のレシピは、ノルウェー中部の冷たく澄んだフィヨルドの海の 中で自然に近い環 境を保 持しながら養 殖されたサーモンの F 〈三谷製菓〉 monaca 1 パック /2 色×各 6 枚入 各 432 円 ■ 本館地下 1 階 グロッサリー A. クリームチーズ×鮭のルイベ漬 B. クリームチーズ×フレッシュキャビア 自家製クリーム・生乳を使ったチーズに、 刺身用生鮭を醤油漬けしたルイベ、岡山県 産 養 殖チョウザメの卵 の 醤 油 漬けを組 合 せてお楽しみください。 C. 黒豆（→ P.13） D. からすみ（→ P. ５） E. パテ ド カンパーニュ（→ P.６） F. ポテトサラダ（→ P. ７） 〈佐藤水産〉 鮭のルイベ漬 1 パック 200g 1,009 円 ■ 本館地下 1 階 グロッサリー 〈二幸サーモン〉 新見フレッシュキャビア（醤油味） 30g 10,800 円 ■ 本館地下 1 階 二幸サーモン 〈町村農場〉 クリームチーズ 1,404 円 ※ C ∼ F の商品情報は、上記カッコ内記載の 1 パック 300g ページにて別途ご紹介しております。 ■ 本館地下 1 階 グロッサリー tasty s t or y ǓÁǕǴǬǘǞÁȋȜƤȕȋȜऱƍÏ।ਃÐ ā ǓÁǕǴǬǘǞÁȋȜƤय़ É ๐JÏ്Ð ā ؕƣƄÉۉ োؕƣƄÉۉ ā ǽȜǘȃǬǺÁÉࣨ¾ ā ǰnjȔÉෛ ā ā ā ѩÉࣨ¾ ǜǠȐǏÉࣨ¾ ÓଡшຌƤޡ Ô ā ā ā ā ȕȋȜÉۉ ॼÉP̵ ѩࣧƋƎÉ ݾேࣧƋƎÉ ×ޯǀඞ Ø 美 味を引き出 す「オーガニックサー モンのレモン蒸し」。ス ǞÁȋȜơѩ§ǜǠȐǏLjƍƜҍLjƚƇǁ¨ ウェーデン料 理をアレンジした、油 不 使 用のレシピで す。店 ȕȋȜƤƥমǀƚƇषǀຌơࣨƍߣƍƜƀƅ¨ 頭では実演を交え、質問におこたえしながら、よりわかりやす く手順やコツを伝授。お料理が大好きな方はもちろん、忙しく ȕȋȜLjƙƕȕȋȜ࢜ơॼ§ѩ§ݾேLjҔžƜଡшLjƚƅǁ¨ ǀơƙƕؕƣƄ§োؕƣƄ§ ƤȕȋȜƤLjॼơƋƿƍƜƀƅ¨ ۪ƝমǀഘƇƍƺƏźƾżơǞÁȋȜLjƠǁƯƅ ƪƙƕǀƅƙƚƅƾżơƍƜǾȒǍǺȜơൣƯǁ¨ てお料理する時間が足りない方も、 「 簡単・おいしいレシピ」に ؕƣƄ§োؕƣƄ§ǰnjȔ ෛLjൣƯ§ǽȜǘȃǬǺÁLjߕƿƏ¨ どうぞご期待ください。 ҡƝࡎ࢜Ƃಣ്ơƠǁƴƝऱƍࣿƃơƏǁ¨ 11月の実演予定日 毎週水・土・日曜日 ȕȋȜƤLjषƙƜԽণ¨ ※予告なく実演を中止する場合や実演していない時間帯も ございます。予めご了承ください。 〈 川水産〉オーガニックサーモン （アトランティックサーモン / 切身） ノルウェー産・養殖 /1 切 ■ 本館地下 1 階 680 円 ǓÁǕǴǬǘǞÁȋȜơ ƤଡшLjҔž§ǾȒǍǺȜơƫƕLjƍƜ ƀߍơমǀ§൲ाƍƕǰnjȔLjࡥǀࣗƃ§ߣƍƜƀźƕǰnjȔ§ フードコーディネーター 青木香奈美氏 フードコーディネーターとして数多くのレシピを開発。 『 簡単かつ おいしい』をコンセプトに、旬のお魚を使って皆さまに、調理方 法や食べ合わせ方など新しいアイデアをご紹介します。 川水産 ※オーガニックサーモンの「オーガニック」は EU 基準です。 ※写真はイメージおよび盛り付け例です。 3 ※生鮮品は、天候等の事情により入荷のない場合や産地が変更となる場合がございます。 ※生鮮品は、天候等の事情により入荷のない場合や産地が変更となる場合がございます。 ※数に限りがございますので、品切れの節はご容赦ください。 2 飯野 いっしょに思い出をつくってくれた仲間たちに ありがとう を伝える頃。 たとえばこんなおもてなしで、気持ちをかたちにしませんか？ C Y ■ 本館地下 1 階 青柳 柱番号 C-10 〈 銀座若菜 〉 銀杏味噌漬 1 袋 540 円 ■ 本館地下 1 階 若菜 柱番号 B-6 〈 宗家 源吉兆庵 〉 和栗のポタージュ 140g 756 円 ■ 本館地下 1 階 宗家 源吉兆庵 5 初めの一品は「どうぞ温まってくださ 織りなす奥行きのある甘みをご堪能 い」との思いを込めた「甘鯛のかぶ いただきます。 ら蒸し」 。今 回 は 飯・汁を省き、まず は 甘 鯛、か ぶら、粟 麩、卵 白など が 懐 石・わたくし流 。 た と え ば、食 材 の 目 立 た ない 部 分 に切り 込みを 入 れて 食べやす く す る ﹁ 隠 し 包 丁 ﹂。思いやりの 心 が随 所に うかがえる 日 本 料 理のひとつの 完 成 形が、千 利 休の創 案による﹁ 懐 石 ﹂で 販売期間：11月10日 （月） から す 。本 来は厳しい作 法が定められてい ■ 本館地下 1 階 伊勢せきや 柱番号 A-11 るところですが、まずは型にとらわれ からすみ 100g あたり 6,588 円 ずに、懐 石 の 細 やかな 心 配り をお 手 〈 伊勢せきや〉 本 にしたおもて な し を ││ 。四 季 の 新もの の 銀 杏 を 使った「銀 杏 味 噌 漬」 を組合せました。 風 情 を 感 じさせる 献 立 、料 理 と 器の 客 人が 酒を酌 み交 わ す際 の肴。今 回は、ほどよい塩加減の「からすみ」 、 美 しい調 和 、供 す る一品一品 の 絶 妙 な 八寸角 （約24cm 四 方 ）の 器 に山 海 の幸を盛り付ける「八寸」は、亭主と 間 合い⋮ 。食 のひと と き が 贈 り 物 に たっぷり使った刻み栗のほくほくした食感も ふろふき大根 1個 1,080 円 なる、新・懐 石のご提 案です 。 ムが見事に調和する「和栗のポタージュ」は、 〈 青柳 〉初冬の点心 1折 5,400 円 向付 おもてなしの日、少し早めに到着されたお客 さまにはこちらのスープを。栗あんと生クリー 八寸 「ようこそ」の一 碗 。 お も て な しの 神 髄 ﹁ 懐 石 ﹂の 流 れ を M BL 客人を温める、 1 折に ま と め た 弁 当 ﹁ 初 冬の 点 心 ﹂ 。 柱番号 A-8 そ 、本 当のお も て な し で す ﹂と 語 る 「特製煮物重」。 1,620 円 ■ 本館地下 1 階 草津亭 ﹁ 食 べて 心 の 内 か ら 温 ま る 食 事 こ 種 類の素 材を、鰹 節で出汁をひき、 1折 ︿青 柳 ﹀ の 小 山 裕 久 氏 が 、温 め て お 人 参、椎 茸、筍、こん にゃくなど 10 物 ﹁ふ ろ ふき 大 根 味 噌 添 え ﹂にまで 炊合せ 焼物の後には、強肴（しいざかな） な 〈 草津亭 〉 どとも称される追加の一品を。里芋、 特製煮物重 召 し あ が りい た だ け る 別 売 り の 碗 柱番号 C-8 懐石を 凝縮。 ■ 本館地下 1 階 築地なが田 醤 油 、砂 糖 、塩を加えてつくられ た 楽しい一品です。 早いものでもう11月。そろそろこの 1年を振り返りながら、 こ だ わってつくり あ げ ま し た 。 取り分けるのが一般的な作法です。 864 円 作業ＭＡＣ 進行担当 に盛った人数分の焼魚を向付の器に 1切 ４ 焼物 げた「まながつおの幽庵焼き」 。大皿 DE1 日付・作業担当者 ２ ３ 00/00 ■■■ １ 00/00 ■■■ サイズ 10/16 平本 色数 210 mm 09/19 橋本 名 4C 297 mm 上品な味わいが特徴のまながつおを 〈 築地なが田 〉 調味液に漬け込 み、香ばしく焼きあ まながつおの幽庵焼き おいしい やさしい 品 召しあがりいただく一品です。 特集 得意先名 柱番号 B-8 受注番号 756 円 ■ 本館地下 1 階 有職 三越 DAYS 食品カタログ 年 11 月号 本(店 ) 2014 司に温めた出汁をかけ、くずしてお 1個 豊かな原木栽培椎茸、穴子、蟹そぼ ろなどをご 飯に混 ぜ 込んだ 茶 巾寿 12 ㈱三越伊勢丹 2975943 三越本店様 椀物 続 いてはご 飯 が わりとなる主 役 の 〈 有職 〉 「餡かけ茶 巾 寿 司 」を。肉 厚で 風 味 餡かけ茶巾寿司 〈 美濃吉 〉甘鯛のかぶら蒸し 1人前 713 円 ■ 本館地下 1 階 美濃吉 4 サラダ」、細かく刻んだ〈ケーファー〉 のハムのまろやかな甘 4C 297 mm がいもは日本人にとってのご飯のような存在だとか。 210 mm 10/16 平本 日本製 /100g あたり 303 円 ■ 本館地下 1 階 ケーファー 00/00 ■■■ 飯野 作業ＭＡＣ 進行担当 DE1 ４ Third Dish. 00/00 ■■■ 日付・作業担当者 ２ ３ ■ 本館地下 1 階 柿安ダイニング 柱番号 H-6 〈ケーファー〉ポテトサラダ １ 〈柿安ダイニング〉スモークサーモンのサラダ 09/19 橋本 サイズ ラダ」 を一例としてご紹介します。北欧の人々にとってじゃ 色数 みとじゃがいもの素朴な甘みがひとつにとけ合う「ポテトサ 名 サーモンを贅沢に使った彩り豊かな「スモークサーモンの 100g あたり 486 円 品 三越 DAYS 食品カタログ 年 11 月号 本(店 ) 2014 次のお皿には冷製サラダを。ノルウェー産アトランティック 得意先名 スモークサーモンのサラダ、 ポテトサラダ 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 2975943 三越本店様 Second Dish. ベリーのおかゆ、カルヤランパイスティ 三番目のお皿には温かい料理を盛りつけます。ここでのご 提案は、お米や刻んだリンゴをミルクで炊いてベリージャムを 上にかけた「ベリーのおかゆ」、 フィンランドのカレリア地方に 北 欧のビュッフェスタイルを お も てなしのヒントに。 今や世 界に広まったビュッフェ ︵和 製 英 語バイキング︶ の原 型 ともいわれる食 事 形 式、それが北 欧 伝 統の﹁スモーガ ƓljƠ༺છƞƞƸơƀƸƜƠƍƤࠝգLjҊƷǁЁƝƏ¨ スボード﹂です。ニシンやサーモンなど ǁƖƇƤƸƤLjຌϪƍƕƁƿ¨࣏ৗŸǀƴƏƂ§ืຆథæƤǢÁȀƥѵƤۊźࢇՄ¨ を使った料 理がズラリと並ぶこの北 欧 ຝథƤثຆథƤीਃơƀൃơƕƴǁƸƤLj৽ljƖƁƿ¨ȊǍDzƂׄҜƤਃథơҊƷ 流ビュッフェの大きな 特 徴は、 コース料 ืຆథƥ§ ƤǢÁȀƤథ BL 理のように食べる 順 序 がおおよそ 決 Y ■ 本館地下 1 階 ケーファー 前 菜 ↓サラダ↓ C 〈ケーファー〉 ベリーのおかゆ 日本製 /1人前 562 円 まっていること︵例 M 柱番号 G-10 温かい料理↓デザート︶ 。また、少しず 972 円 ■ 本館地下 1 階 レブレ つきれいに盛りつけ、皿 をこまめに変 1 人前 えるのがよいマナーとされています。自 〈レブレ〉 カレリア風シチュー 然にやさしい北欧文化が注目されてい 番メニューです。このあとはデザートのお皿へ続きます。 る今 、 スモーガスボードをヒントにお客 イスティ」 をモチーフとした「カレリア風シチュー」。また、9ペー ジ掲載のグラタン「ヤンソンの誘惑」もスモーガスボードの定 さまをおもてなししてみませんか？ 伝わる牛肉と豚肉をじっくり煮込んだシチュー「カルヤランパ おいしい やさしい スモーガスボード Smörgåsbord First Dish. スモークサーモン、ユールシンカ、 パテ ド カンパーニュ まずは前菜となる冷たい料理からスタート。今回はノルウェー 産アトランティックサーモンを使用した「スモークサーモン」、 蜂蜜とマスタード、パン粉を塗って焼きあげたスウェーデンの クリスマスハム「ユールシンカ」、豚肉の旨みをしっかり味わ える「パテ ド カンパーニュ」 をご用意しました。本場では1週 白インゲン豆 や サーモンを煮 込んで、香りづ パプリカやズッキーニなどの野菜やきのこ、豆 けにディルを加えました。ヨーロッパ風の豆の を使用し、 トマトソースで仕上げました。ベーコ スープです。 大豆に数 種類の素材を入れた、具だくさんの 〈ケーファー〉 豆とサーモンのスープ 日本製 / 1人前 ■ 本館地下 1 階 ケーファー 648 円 体があたたまるスープです。 ■ 本館地下 1 階 招福門 柱番号 G-5 7 〈 RF1〉一食分の野菜が摂れる！ 15 品目トマトスープ 1 人前 〈 招福門〉 大豆ときのこの中華スープ 1 人前 ンの旨みが素材の味を引き立てます。 756 円 ■ 本館地下 1 階 566 円 RF1 柱番号 H-4・H-5 間マリネしたローストポークなども並びます。 〈柿安ダイニング〉スモークサーモン （ノルウェー産アトランティックサーモン使用）100g あたり 972 円 ■ 本館地下 1 階 柿安ダイニング 柱番号 H-6 〈ケーファー〉ユールシンカ 日本製 /100g あたり 670 円 ■ 本館地下 1 階 ケーファー 〈レブレ〉パテ ド カンパーニュ 100g あたり 540 円 ■ 本館地下 1 階 レブレ 柱番号 G-10 6 歴 史 を もつという﹁スモーブロー﹂は、 意 味 す る デンマーク 語 。3 0 0 年 の ﹁スモー﹂はバター、﹁ ブロー﹂はパンを 正 式 なマナーとされていま すが、ここ とフォークで 切り 分けていただくのが なるほど 具 材 をたっぷりのせ、ナイフ オープンサンドです 。パンが見 え な く ムがいっそう 盛りあがりそうです 。 をみんなで 競い合 え ば、パーティタイ おいし く ⋮ そんなトッピングのセンス を ご提 案 。バランスよく 、彩り美しく 、 き寿司 感覚 〟 のカジュアルなスタイル おいしい やさしい パーティをひらきたく なる デンマーク名 物です 。 バターを たっぷり 塗ったライ 麦パンに では 具 材 を やや 少 な めにした〝 手 巻 M 北 欧 名 物 をのせて食べるデンマーク流 飯野 作業ＭＡＣ 進行担当 DE1 ４ 00/00 ■■■ 日付・作業担当者 ２ ３ じゃがいも な ど を 使ったスウェーデン 00/00 ■■■ １ 菜 食 主 義 者 も 負けたという スウェーデンの美 味 。 の家 庭 料 理 を︿レブレ﹀ が日 本 人 好み 10/16 平本 サイズ 菜 食 主 義 を 貫いてきた厳 格 な 宗 教 家 の 美 味 に 仕 上 げました。本 国ではク 210 mm 09/19 橋本 色数 4C 297 mm 名 品 のヤンソン氏でさえ 、誘 惑に負けて 食 リスマスやスモーガスボードの 定 番 料 ちらの﹁ヤンソンの誘 惑 ﹂。アンチョビ、 べてしまった⋮ 。そんな 逸 話が残るほ ■ 本館地下 1 階 レブレ 柱番号 G-10 理 として も 愛 されています 。 ヤンソンの誘惑 100g あたり 368 円 どおいしいと 語り 継 がれているのがこ 〈レブレ〉 三越 DAYS 食品カタログ 年 11 月号 本(店 ) 2014 Janssons frestelse 得意先名 ヤンソンの誘惑 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 2975943 三越本店様 おいしい やさしい スモーブロー Smørrebrød C てなしに大重 宝 の も お い も た ち。 じゃが イ ン カの 収穫後に熟成させて、さらにおいしく。 北のごちそう食材を品種にこだわってご紹介。 （水） （火） 販売期間：11月5日 ∼11日 1 袋（ 700g ）432 円 は ー 1 袋（ 700g ）432 円 他の具 材 と か ら んで ま と ま り や ッシ タや 煮 物にお す すめです 。 サ BL 本国デンマークでも大人気のセミハードチーズ スコットランド産のアトランティックサーモンを 「ダンボー」。マイルドでコクのある味わ いは スモーク。なめらかな食感を引き立てるため、 風味を引き立ててから加工。100年近 い歴史 熟練職人が 1 枚ずつ手作業でスライスしました。 を誇る、北海道〈町村農場 〉の看板商品です。 スモーブローの具材にうってつけです。 〈チーズオンザテーブル 〉 ダンボー（セミハード） 〈 二幸サーモン〉 手切り スモークサーモン （スコットランド産アトランティックサーモン使用） デンマーク製 /100g あたり 411 円 すい、不 思 議 な﹁ サッシ ー﹂ 。パス 1 袋（ 700g ）432 円 芳 醇 な 甘 みと 滑 ら かな 舌 ざ わ か りが 特 徴の﹁はる か ﹂ 。サ ラ ダ 、 コ る ロッケ 、煮 物にお す すめです 。 煮 く ず れ し に くいので 、小 さ く 切ってスー プに。フライ ドポテト 1 袋（ 700g ）432 円 めざめ 栗 や ナッツ を 思 わ せ る 風 味で 根 ！ 強い 人 気 を 誇 る﹁ イン カの め ざ 焼い ても揚 げて も O K め﹂ 。煮 込 み 料 理 やフライに 。 熟 成 さ せ る と ま る で さつまいも こ も 煮て Y すべて〈北海道 村上農場 〉 ■本館地下1階 室町万弥 にすれ ばホクホクの食 感 。 北 海 がね の よ う に 甘 く な る﹁レッド ム ー 1 袋（ 700g ）432 円 ン﹂ 。煮 物 やシチュー、ローストに。 レッ ドム ー ン 100g あたり 1,512 円 ■ 本館地下 1 階 二幸サーモン ■ 本館地下 1 階 チーズオンザテーブル 柱番号 H-7 手作りライ麦パンに挑戦！ ！ より 「三越グ ルメ 公式 11月5日（水） Facebookページ」 にて、 製菓・製パン の専門店〈クオカ〉による手作りライ 麦パンのレシピを公開。店頭ではそ の材料や道具をご用意しています。 甘 みも香りも抜群の北海道産ライ 麦。使いやすい細挽タイプです。 〈クオカ〉 北海道産 ライ麦（細挽） 250g 341 円 ■ 新館地下 2 階 クオカ 牛乳から分離した生クリームを一晩寝かせて、 〈 町村農場 〉 特製新鮮純良バター 200g 1,080 円 ■ 本館地下 1 階 グロッサリー 【Facebook モバイル】 携帯電話でも ご利用いただけます。 三越グルメ 公式 Facebook ページ http://www.facebook.com/mitsukoshigourmet ※レシピ公開期間：11月5日 （水） ∼ 30日 （日） ※生鮮品は、天候等の事情により入荷のない場合や産地が変更となる場合がございます。 9 ※数に限りがございますので、品切れの節はご容赦ください。 ※生鮮品は、天候等の事情により入荷のない場合や産地が変更となる場合がございます。 8 月 日 ︵ 月 遅れ 月 日︶ に 今 様 歳 時 記 二〇 一 四 ︻十日夜︼ 祈って旧 歴 とおかんや ︵ とおかや ︶ 。作 物の豊 穣 を 日︵ 月 ︶ 東日本で行 われる行 事 。 日︵ 水 ︶∼ 稲 刈りが終 わり、田の神が山へ 帰る日とされ、餅が供 えられる。 月 作業ＭＡＣ 進行担当 飯野 ４ に袋の丈を短めにした千歳飴。 10 10 日付・作業担当者 ２ ３ DE1 右：3歳の小柄なお子さまのため 10 11 １ 00/00 ■■■ サイズ 00/00 ■■■ ■本館地下1階 榮太樓總本鋪 柱番号C-5 ※販売期間：11月15日 （土） まで 10 色数 10/16 平本 5 名 09/19 橋本 〈榮太樓總本鋪〉七五三 祝飴 鳩缶・手毬缶/2個セット 800円 販売期間 樓飴入り。七五三の内祝にもお 品 210 mm すすめです。 得意先名 三越 DAYS 食品カタログ 年 11 月号 本(店 ) 2014 4C 297 mm 節） 」 と 「亀甲」 をかたどった榮太 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 2975943 三越本店様 ︻七五三︼ 髪 置、袴 着、帯 解という ３つの子 供の儀 式が ひとつになったといわれている 。 は、縁起のよい「松魚節 （かつお 長 寿 を 願って細 く 長 く 伸ばし、 縁 起のよい紅 白 を 組み合 わせた千 歳 飴は、 やさしい親 心のかたち。 左：かわいらしい鳩缶と手毬缶に 11 〈 金太郎飴本店 〉による三越 伊勢丹限定品をどうぞ。 B F D:粒餡に刻み栗を加え、小豆とニッキ E:無病息災の願いを込めていただく亥 F:明治7年創業、島根県松江の御菓 A:口どけのよい浮島生地に縁起熊手 B:新粉に粉山椒や砂糖を混ぜ合せて C:縁起物として人気の高い宝船とおた を練り込んだ求肥で包みました。亥の の子餅。茶席の菓子としてもおすすめし 子司〈彩雲堂〉 による亥の子餅。 こし餡 をあしらった細工菓子「酉の市」。名店 つくった酉の市名物「切山椒」。薄茶・ ふくをモチーフにした上生菓子。一の 子を思わせるかわいい見た目も魅力的。 〈たねや〉亥の子餅 6個入 972円 ■本館地下1階 たねや ※販売日：11月24日 （月・振休） のみ 11 22 たい、 老舗 〈鶴屋 信〉 の一品です。 〈鶴屋 信〉亥の子餅 1個 432円 ■本館地下1階 鶴屋 信 柱番号A-3 ※販売期間：11月1日 （土） ∼30日 （日） のやさしい甘みをご堪能ください。 〈島根/彩雲堂〉亥の子餅 1個 324円 ■本館地下1階 菓遊庵 ※販売期間：11月23日 （日・祝） ∼25日 （火） の職人たちが熟練の技で仕上げました。 〈KITAYA六人衆〉酉の市 1個 540円 ■本館地下1階 KITAYA六人衆 柱番号B-5 薄緑・薄紅の3色入りです。 〈東京/梅園〉切山椒 1袋 648円 ■本館地下1階 菓遊庵 ※販売期間：11月8日 （土） ∼22日 （土） 無 病 息 災 、安 寧 長 寿 、子 孫 繁 栄 、五 穀 豊 穣 、商 売 繁 盛 ⋮ A 22 日︵ 土 ︶ C 10 げ ん を 担いで、祈 り を 込 めて、日 本 で 古 く から 行 わ れてき た 年 中 行 事 。 20 11 月 ・ 日︶ 、 BL 2 0 1 4 年 日︵ 月 ︶、 日︵ 木 ︶∼ 10 月の酉の日 ︵ Y 鷲神社 ︵大鳥神社︶ をはじめとする 各 地の寺 社で行 われる 祭り。 日︵ 土 ︶∼ C 福 をかき集める 熊 手、餅 菓 子﹁ 切 山 椒 ﹂などの 8 M 縁 起 物が露 店に並ぶ。 月 11 11 明 治 以 降 は 西 洋 文 化 も 加 わって さ らに 賑 や かになった 年 末 までの 暦 を 〈サザエ食品〉十日夜おはぎ 3個入 486円 ■本館地下1階 サザエ食品 柱番号C-5 ︻酉の市︼ 〈かんら 日本橋〉 あんころ餅 8個入 1,030 円 ■本館地下1階 かんら 日本橋 柱番号B-5 そ れにまつわ る 美 味の 数々と と もにご 紹 介 し ま す 。 右：実りの秋をお楽しみいただけるプチサイズおはぎ。田 の神にお供えする 「かりあげ餅」に見立ててつくりました。 販売期間 亥の月、最 初の亥の日 ※に 西日本で行われる行 事 。 D 古 代中国の風習にならい、餅 を食べて 万 病 除 去・子 孫 繁 栄 を 祈る。 十日 夜 同 様 、 日︶ に 月の最 初の 7 収 穫 感 謝の意 味 もあるという。 10 月の最 初の亥の日︵ 10 ※新暦 日に行う 地 域があります 。 日 ︶を 新 暦に換 算して E 3 行う 地 域や、旧 暦 月 24 亥の日︵ 新暦 11 ︻亥の子︼ ■本館地下1階 菓遊庵 ※販売期間：11月16日 （日） まで 左：豊穣を祈る十日夜にならって 〈かんら 日本橋〉 がつくっ た季節の味わい。小ぶりでかわいらしいあんころ餅です。 ご 来 客の 多い 季 節 、お もて な しのヒントにお 役 立て く だ さい 。 〈東京/金太郎飴本店〉千歳飴 3本入 476円 酉、二の酉に合わせて限定販売します。 〈菓匠花見〉酉の市上生 宝船・おたふく 1個 各324円 ■本館地下1階 菓匠花見 柱番号A-5 ※年中行事は、地域によって日程や内容が異なります。 10 ■本館地下1階 王様堂本店 柱番号A-6 〈KITAYA六人衆〉一口生姜柚餅子 4本 540円 ■本館地下1階 KITAYA六人衆 柱番号B-5 210 mm 00/00 ■■■ 飯野 造〉 が醸した、燗酒にうってつけ純米酒。 作業ＭＡＣ 進行担当 DE1 生酛造りひと筋260余年の〈 大七酒 ４ 00/00 ■■■ 日付・作業担当者 ２ ３ 10/16 平本 １ 09/19 橋本 A サイズ 297 mm 色数 3,885円（解禁後価格） ■本館地下1階 ラ・カーヴ ※11月13日 （木） まで特別価格に て先行予約を承っております。 〈王様堂本店〉生姜おかき 110 g 540円 名 4C フランス製/750mℓ 〈王様堂本店〉 の「生姜おかき」 です。 サイズを串に刺しました。 オン入りの限定ラベルです。 〈シャンピー〉 三越限定ライオン像ラベル ボージョレ・ヴィラージュ・ ヌーヴォー B:胡桃入りの柚餅子生地に、 生姜を練 り込んだ創作菓子。食べやすいひと口 品 オン像100歳を記念したライ 三越 DAYS 食品カタログ 年 11 月号 本(店 ) 2014 ヴォー。ラベルは、三 越ライ 得意先名 老舗メゾンの三越限定ヌー 受注番号 12 ㈱三越伊勢丹 2975943 三越本店様 ボージョレ地 区のその年に収 穫 された フランス・ブルゴーニュ地 方 南 端に位 置 する ︻ボージョレ・ ヌーヴォー︼ 日 ︵木︶ に解 禁 される 。 日︵ 木 ︶から 20 ぶどうから 造られる 軽 快 な 赤ワインのこと。 11 月 月 20 今 年は 販売期間 11 A:軽快な食感、 やさしい口どけ、香ば しい生姜の風味をお楽しみいただける 米の個性が際立つ優しい味わいです。 「ペニンシュラ」 がお届けする、 果実味豊かな新酒。個性と ■本館地下1階 ラ・カーヴ 純粋さを秘めた豊かな風味を お楽しみいただけます。 B 日︵日︶ 30 のおもてなしにぴったりの詰合せです。 M 松阪牛ローストビーフ、伊勢あわ C び、 自家製からすみなど約40品。 Y 〈 柿 安 〉銀 座 店 料理長が考案 したおせちです。 BL （一段は赤杉の特製取り皿4枚・取り箸1膳付） 本館7階 おせち特設会場 ［各日午前10時∼午後7時30分］ ［各日午前10時∼午後7時］ お渡し…12月31日 （水） 新館9階 おせち特設お渡し会場 ［午前10時∼午後4時］ 食感と豆本来の豊かな甘みが特徴です。 〈萬藤〉 がんくい豆 1袋 （300g）594円 ■本館地下1階 グロッサリー ※写真は調理例です。 13 ※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。 13 日に、 ん） が食べたようなくぼみがあり、 もっちりした 月 古くから関東地方のお正月の黒豆に使われ てきた品種「がんくい豆」。豆の中心に雁 （が 12 ひと足 早 く 正 月の準 備 を 始めること。 ②11月11日 （火）∼12月24日 （水） 本館地下1階 フードコレクション内 おせち特設会場 正 月 起こし、十三日 祝いなどともいわれ、 ①承り中∼12月24日 （水） 江 戸 時 代には旧 暦 おせち料理ご予約のご案内 す す 払いや門 松 迎 えなどが行 われたという 。 3∼4人前 64,800円【要ご予約】 ※消費期限：2015年1月1日 （木・祝） ︻正月始め︼ お申込番号：024-993 三越限定〈銀座松阪肉老舗 柿安〉 和風三段重 〈文明堂 日本橋〉 懐中汁粉 1個 130円 C ■本館地下1階 文明堂 日本橋 柱番号B-5 4 月︶ の夕 暮 れ 時から たっぷり入れた懐中汁粉。寒い冬の夜 11 ∼ C:香ばしいもなか皮の中にさらし餡を 炉の季 節 ︵ 日︵ 水 ︶∼ 5 仄かな 灯りのもとで行 われる 茶 事 。 月 11 ■新館地下2階 ザ・ペニンシュラ ブティック 寒い中 を 訪 れた客 人 を 3,132円【96本限り】 亭 主は温かな 茶や料 理 などでもてなす 。 フランス製/赤・750mℓ 茶 花は白い花 ならよいとされている 。 販売期間 〈ザ・ペニンシュラ ブティック〉 ボージョレ・ヴィラージュ・ ヌーヴォー ︻夜咄︼ 〈福島県/大七酒造〉福島県産有機 栽培米使用 熟成純米生酛 720mℓ 1,749円 D:湯を注ぎ、 白い花を思わせる玉あら れを浮かべればできあがり。客人の冷 えた体を温める汁粉「花 ふくべ」 です。 〈両口屋是清〉花ふくべ 1個 162円 D ■本館地下1階 両口屋是清 柱番号A-4 E:どこか懐かしい味わい、趣深い意匠。 夜咄の茶事で供される葛湯を、 鎌倉の 人気店 〈鎌倉豊島屋〉 からご紹介します。 〈鎌倉豊島屋〉葛湯 12個入 1,080円 E F ■本館地下1階 鎌倉豊島屋 柱番号A-4 ※販売期間：11月5日 （水） ∼18日 （火） F:白い花を飾る夜咄の習わしを摸した 〈森八〉 の上生菓子。冬に咲くかわい らしい寒牡丹に見立ててつくりました。 〈森八〉寒牡丹 1個 270円 ■本館地下1階 森八 柱番号A-5 ※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。 12 ■本館地下1階 ビーンズナッツ 柱番号E-2 ■本館地下1階 ノワ・ ドゥ・ブール 柱番号D-3 飯野 ワイン10種・ビール飲み放題+パスタ・ピッツァ A 着席セットメニュー：ハム・サラミとチーズの盛合せ/バーニャカウダ/ 牛スネ肉の赤ワイン煮込み ポレンタ添え/本日のパスタ （魚介） アラカルトプラン （各日40席） グラスワイン・ビール 各501円、料理皿各種501円から アラカルトメニュー：生ハム、 ピッツァ 他各種 〈いけす割烹 雅〉 紅ずわいがに豪快巻き 1本 （8貫）3,240円 ※写真はイメージです。 ½本 （4貫）1,620円 ホテル逸品グルメ特集 ご予約・お問合せ：03-3527-9660 （直通） ※ご予約は 「着席セットプラン」のみ承ります。※お席には限りがございます。 満席の節はご容赦ください。※お電話のおかけ間違いにご注意ください。 ※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。 聖 夜に向けて飾り付けや贈り物の準 備 を する 華やかな 季 節 。 お一人さま 4,320円 （2時間制/ラストオーダー：終了30分前） 伝 統 菓 子スペキュロスやホットワインなど、 DE1 本 場・欧 州では大 人が楽しめるクリスマス食 文 化 も 充 実 。 00/00 ■■■ 作業ＭＡＣ 進行担当 ワイン「ノヴェッロ」 をパスタやピッツァなどとともにお楽しみいただけます。 00/00 ■■■ C ４ ボージョレ・ヌーヴォー同様、 その年に収穫したぶどうで造られるイタリア 10/16 平本 日付・作業担当者 ２ ３ ※写真はイメージです。 B １ いがにの身で贅沢に巻き上 の効いた風味が特徴です。 〈ノワ・ドゥ・ブール〉 スペキュロス・サンニコラ 1枚 1,026円 サイズ 210 mm 09/19 橋本 着席セットプラン （各日30席） げた一品です。 ■本館地下1階 エニスモアガーデン 柱番号F-1 に詰めました。 〈ビーンズナッツ〉アマンドスナック・スペキュロス 3袋入 540円 色数 4C 297 mm 生演奏イベント開催時間：各日 午後6時∼/7時30分∼ 冬の味覚を代表する紅ずわ の渋皮煮が入っています。 〈エニスモアガーデン〉 くりとスパイスのケーキ 1本 3,564円 ︻クリスマス・シーズン︼ 橋」の共同企画です。 11月12日 （水）∼18日 （火）■本館地下1階 フードコレクション C:聖ニコラオスをかたどった伝統的なスペ キュロス。 カリッと心地よい歯応え、 スパイス 名 県〈 宮尾酒造 〉 と特別食堂「日本 旬のふくい食彩フェア B:こだわりのスパイスを使用して焼き上げた、 ス ペキュロス仕立てのアーモンドをかわいらしい袋 りと合う和食をご提供します。新潟 料金:お一人さま 8,640円 【先着20名さま限り/ 要電話予約】 ご予約受付期間： 11月５日 （水） から ご予約・お問合せ： 特別食堂「日本橋」 03-3274-8495 （直通） （午前11時∼午後6時） A:スペキュロスのルーツともいわれるヨーロッ パの郷土菓子。 スパイシーな生地の中には栗 品 三越 DAYS 食品カタログ 年 11 月号 本(店 ) 2014 銘酒「〆張鶴」の定番品・限定品 をご紹介しながら、 それぞれにぴた 得意先名 毎週木・金曜日 午後6時∼午後10時 ■新館地下1階 イータリー 受注番号 ノヴェッロ in 月待ちワインBAR 宮尾酒造セミナー 11月29日 （土）午後6時∼8時 ■本館7階 特別食堂「日本橋」不二の間 12 ㈱三越伊勢丹 2975943 三越本店様 INFORMATION 11月19日 （水）∼25日 （火） ■本館地下1階 フードコレクション M C Y BL ※写真はイメージです。 ※写真はイメージです。 ※写真はイメージです。 帝国ホテル生まれの柔らかなシャリアピンステー 餡かけ焼きそばにふかひれを取り入れた、ホテル キの美味をパイの中に閉じ込めました。 グランパシフィック LE DAIBAの贅沢な一品です。 〈帝国ホテル〉 シャリアピンパイ ハーフサイズ （直径約12cm） 【 各日30点限り】1,512 円 〈ホテル グランパシフィック LE DAIBA〉 ふかひれ姿煮入り 餡かけ焼きそば （松） 1人前 3,780円 話題のアサイー×人気のグラノーラ 11月19日 （水） ∼12月2日 （火）■本館地下1階 ベーカリーセレクション パレスホテル伝統の一品、 ローストビーフ。その美 味をフライドライスとともにどうぞ。 〈パレスホテル〉ローストビーフ＆フライドライス 1人前 3,240円 参宮あわび脹 煮 ■本館地下1階 伊勢せきや 柱番号A-11 アサイー入りピューレに漬け おめでたい宴 席にかかせな 込んだ燕麦 （エンバク） をカリッ いあわび 。自慢の「たれ」で と焼きあげたグラノーラ。朝食 手間と時間をかけ、ふっくらと にぴったりのさわやかな風味 柔らかく煮込みました。 に仕上げています。 〈ヌークスフーズ〉 アサイーグラノーラ 250g 1,296 円 15 ※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。 〈伊勢せきや〉 参宮あわび 慶寿 ※写真はイメージです。 2個入 （計200g） 10,800円 ※写真はイメージです。 欧州のクリスマスマーケットの名物、温めて 左：かわいい豚を描いた、北欧風のクリ 右：北欧のクリスマスに欠かせない、幸 飲むワイン 。赤ワインに 砂 糖 やスパイス、 スマスパン。食事パンとしてお召しあが 運のシンボル・豚。中にチョコレートが フルーツなどを漬け込んだ冬の美味です。 りいただけるプレーンな味わいです。 〈シュティルンタラー〉 グリューワイン ドイツ製/赤・1,000㎖ 1,512 円 ■本館地下1階 ラ・カーヴ 〈ラ・セゾン〉ぶたパン 1個 162円 ■本館地下1階 ラ・セゾン 柱番号G-3 入っています。 〈ジョアン〉ぶたちゃん （チョコクリーム） 1個 260円 ■本館地下1階 ジョアン ※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。 14