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王朝の味覚
Taste of Dynasty
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LUNCH
― 前菜 Appetizers ―
1. 三種前菜盛り合わせ
Three Varieties of Chilled Appetizer
36.切身魚の蒸しシーフードソース
Sauteed Fillet of Fish with Seafood Sauce
37.切身魚と野菜の炒め
Sauteed Fillet of Fish and Vegetables
76. 野菜の飛び子ソース煮
Chilled Sliced Abalone
― 鴨・鶏肉 Duck･Poultry ―
Chilled Steamed Chicken
5. サーモントラウトの和え物
Salmon Trout Salad
7. 海の幸と野菜のサラダ
Seafood and Vegetables Salad
9. 牛肉の山椒風味ソース
Beef with Sansho Pepper Sauce
74. 麻婆豆腐
Braised Tofu with Minced Pork in Chilli Sauce
2. アワビの薄切り冷製
3. 蒸し鶏の冷製
― 豆腐・野菜 ―
Bean Curd･Vegetables
39.北京ダック
Roasted Beijing Duck Skin
42.鶏の唐揚げ
Deep Fried Chicken
44.鶏の黒胡椒炒め
Sauteed Chicken with Black Pepper
Braised Vegetables with Flying Fish Roe Sauce
78. 五目野菜の煮込み
Braised Mixed Vegetables
Sauteed Chicken with Shiitake Mushrooms
with Oyster Sauce
17.つばめの巣スープ蟹味噌入り
Bird’s Nest Soup with Crab Miso
18.つばめの巣スープ蟹肉入り
81.野菜炒め
Sauteed Vegetables
Bird’s Nest Soup with Crab Meat
20.つばめの巣と鶏肉入りスープ
Bird’s Nest Soup with Chicken
47.オマール海老のチリソース炒め煮
Homard Lobster with Chilli Sauce
82.蟹の脚の天ぷら
Deep-Fried Crab Legs
Deep-Fried Stuffed Crab Claw
86.かにたま
Abalone･Sea Cucumber
10.アワビの姿 オイスターソース煮込み
(お一人様一枚限り)
Braised Whole Abalone with Oyster Sauce (one order/ person)
21 アワビのクリーム煮
Braised Abalone with Cream Sauce
23.アワビとナマコの煮込み
Braised Abalone and Sea Cucumber
― 魚・貝・いか Fish･Scallops･Squid ―
25.帆立貝柱と野菜の炒め
Sauteed Scallops with Vegetables
27.帆立貝柱のクリーム煮
Sauteed Scallops with Cream Sauce
28.帆立貝柱の XO ソース煮
Sauteed Scallops with XO Sauce
31.切身魚の四川チリソース炒め
Sauteed Fillet of Fish with Szechwan Chilli Sauce
32.いかとセロリの炒め
Sauteed Squid and Celery
33.いかとパプリカの黒豆ソース炒め
Sauteed Squid and Paprika with Black Bean Sauce
34.いかのボイル葱と生姜ソース
Boiled Squid with Leeks and Ginger Sauce
Sauteed Prawns with Orange Sauce
51.海老の醤油チリソース炒め
Sauteed Prawns with Soy Sauce
52. 海老のブラックペッパー炒め
Sauteed Prawns with Black Pepper
54.海老のマヨネーズ和え
Sauteed Shrimps with Mayonnaise Sauce
Sauteed Beef and Vegetables
59.牛肉の黒豆ソース炒め
Sauteed Beef with Black Bean Sauce
60.牛肉と豆腐の煮込み
Braised Beef and Tofu
63.牛肉細切りとピーマンの炒め
Sauteed Shredded Beef with Green Pimento
64.牛肉細切りの味噌炒めクレープ包み
Sauteed Beef and Bean Paste wrapped in Crepes
65.牛挽き肉炒めレタス包み
Sauteed Minced Beef Wrapped in Lettuce
ず
68.赤醋酢豚
Red Vinegared Sweet and Sour Pork
69.豚肉とキャベツの唐辛子味噌炒め
Pork and Cabbage in Chili Bean Sauce
Siu Mai
111.チャーシュー入りまんじゅう
Barbecued Pork Bun
113.海老入り蒸し餃子
Steamed Shrimp Dumplings
Sauteed Scramble Egg and Crab Meat
― デザート Dessert ―
― スープ Soup ―
90 酸味・辛味の五目スープ
Hot and Sour Soup
91.コーンスープ
Corn Soup
94.白木くらげとくこの実入りスープ
White Tremella and Chinese Wolfberry Soup
115.カスタード入りまんじゅう
Steamed Bun Filled with Custard
116.杏仁豆腐
Cold Almond Jelly with Fruit Cocktail
117.タピオカ入りココナッツミルク
Coconut Milk with Tapioca
119.さつまいもの飴だき
Glazed-Candied Potato
120.あん入り揚げ胡麻団子
Sauteed Shrimps with Chilli Pepper
58.牛肉と野菜の炒め
109.シューマイ
88.蟹肉のふわふわ卵炒め
56.海老の唐辛子炒め
― 牛肉・豚肉 Beef･Pork ―
― 点心 Dim Sum ―
Egg Fu Young
Homard Lobster with Black Bean Sauce
― アワビ・ナマコ ―
Rice Porridge with Seafood
Spring Rolls
― 蟹・卵 Crab・Egg ―
48.オマール海老の黒豆ソース炒め
50.海老のオレンジソース
Fried Rice with Crab Meat
107.海の幸入りおかゆ
108.はるまき
83.蟹の爪の揚げ物
― 海老 Lobster･Prawns and Shrimps ―
Fried Rice with Chop Suey
105. 蟹肉入りチャーハン
Braised Black Mushrooms and Vegetables
in Oyster Sauce
Sauteed Chicken with Szechwan Chili Sause
― つばめの巣 Bird’s Nest ―
104.五目入りチャーハン
80. 野菜と椎茸の煮込み
45.鶏の角切りとカシューナッツの炒め
46.鶏と椎茸のオイスターソース
― ごはん Rice ―
Sesame Balls
― おそば Noodles ―
95. 五目スープそば
Noodles with Chop Suey in Soup
96. アワビ入り煮込みそば
Noodles with Abalone
98. 葱とチャーシューの細切り入りスープそば
Noodles with Shredded Barbecued Pork and Leeks
100.五目入り焼きそば
Fried Noodles with Chop Suey
102.野菜入り炒めそば
Fried Noodles with Vegetables