えび ∼中華料理など∼

お魚大好き！レシピ集 活き活きおさかなスクール
お魚の
下ごしらえ
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え び ∼中華料理など∼
1 しっぽ・殻を取る
えびはしっぽの先・剣先を切り落とし、残ったしっぽの水気をふきます。
しっぽに一番近い1節分を残して、すべての殻をむきます。
しっぽに一番近い
1節目を残してね！
しっぽの先＋剣先
2 背わたを取る
えびの背側から包丁で切り込みを入れ、背わたを取りのぞきながら縦半分に切り開きます。
背側から包丁で
切り込みを入れよう！
背わたを取り除いた後、
さらにえびを半分に切り開く
背わた
背わた
−1−
お魚の下ごしらえ∼えび（中華料理など）∼