米粉食品販売店マップ

米粉食品販売店マップ
米粉食品パッケージデザイン
最優秀賞作品
直井博美・宇都宮市
（真岡コンピュータ・カレッジ）
関東農政局 栃木農政事務所
平成２１年５月
お米は、日本の気候・風土に適した、自給ができる数少ない
農産物です。しかし、お米の消費量は年々減少し、一番多かっ
た時の約半分になってしまいました。同様に、食料自給率も５
０年前には８０％近くもあったものが、現在は３９％に低下し、
日本は、食料の半分以上を海外に依存する世界最大の食料
輸入国となっています。
食料の多くを外国からの輸入に頼っている現在の状態に、多
くの人が不安を感じています。特に、最近増えている食品関係
の事件・事故や輸入食料の安全性に対する不安などから、食
の安全や食料自給率の向上が求められています。
食料自給率の向上、食品の安全という面からも、お米の良さ
をもう一度見直してみませんか。
お米を粉にしての活用
お米は、炊いて「ごはん」にして食べるのが一般的ですが、最近、お
米を粉にした「米粉」を使ってのパンやケーキ、めん類、揚げ物など、
いろいろな料理への普及が進んでいます。米粉食品の認知度も徐々
に広まってきました。
みなさんが良くご存じの上新粉などは、一般の食料品店はもちろん、
道の駅や農産物直売所などでも販売されていますし、パンやなめらか
な舌触りが求められる料理に適した、もっと粒子の細かい微粉砕の米
粉（販売店を参照ください）もあり、米粉の活用の場も広がってきていま
す。
しかし、どこで買えるかがわからないという声もありましたので、本パ
ンフレットを作成しました。栃木県内には、米粉食品を販売しているお
店がたくさんありますので、是非ご活用ください。
たくさんの方に米粉の特徴を活かした活用法を知っていただ
き、将来、米粉が一般的な食品・食材になることを期待してい
ます。
米粉の特徴
新食感
しっとり・
もちもちの
食感
シー
ル
ヘ
揚げ物が
り、
が
揚
と
ッ
カラ
少ない
が
い
吸
油
失敗が少ない
グルテンが
ないので、
混ぜすぎの
心配が
ありません
調理
が簡
単
ダマ
ケー ができ
キや ない
ホワ ので
イトソ 、
作り
が簡
ース
単
微粉砕米粉販売店
イトーヨーカ堂、イオン、とりせん、カワチ薬品、かましん、焼きたて屋コパン
（宇都宮市）、マルシェ（小山店、足利店）、スーパー・ダイユー（那須塩原市、大
田原市）、（株）波里、日の本穀粉（株）
宇都宮地区
①
③
④
２９３
②
⑤
田
原
街
道
25
１１９
宮 環
１１９
新
里
街
道
25
1
⑥
⑦
26
⑧
⑪
⑩
⑨
材
木
町
通
り
24
Ｊ
Ｒ
宇
都
宮
４
オリオン通り
宇東
東 都武
京 宮⑫
街
道
⑭
１２3
⑱
⑬
平成通り
新
４
⑮
408
⑲
⑯
⑰
１２１
栃
木
街
道
22
23
４
ゃ
のお
まも
ちち
砂田街道
⑳
21
米粉パン販売
①㈱タカサゴ 販売はしていません
国道293号沿い（宇都宮市上田町1013 ℡028-674-3367）
④ろまんちっく村（パン工房）
（宇都宮市新里町丙254 ℡028-665-8834）
⑤滝乃金田屋 販売はしていません
（宇都宮市上金井町898 ℡028-665-0135）
⑥栃木県済生会宇都宮病院売店（滝乃金田屋）
（宇都宮市竹林911-1 ℡028-626-5500（代））
⑦栃木県庁東館２階生協（タカサゴ）
（宇都宮市塙田1-1-20）
⑧エクレールキクヤ
コーポエクレール（宇都宮市松原1-8-38 ℡028-622-2679）
⑪とちぎアグリプラザ（城山地区農産加工会）
作新学院西（宇都宮市一の沢2-2-13 ℡） 水曜日のみ
⑫東武宇都宮百貨店ふる里ギフトコーナー（ゆうがお） 休業中
（宇都宮市宮園町5-4 ℡028-651-5088）
⑬宇都宮市役所地下１階生協（滝乃金田屋）
（宇都宮市旭1-1-5 ℡028-632-2222（代））
⑭たいらやエーリス滝谷店（滝乃金田屋）
ロッテリア隣（宇都宮市滝谷19-8 ℡028-636-1425）
⑮文明軒
滝谷町交差点南（宇都宮市鶴田町3414 ℡028-633-3444）
⑯焼きたて屋コパン
宇都宮高校前（宇都宮市鶴田町3359 ℡028-633-7455）
⑰富士重工生協（文明軒）
（宇都宮市陽南1-1）
⑱たいらやエーリス石井店（滝乃金田屋）
宇大工学部南（宇都宮市石井2800-57 ℡028-660-6333）
⑲生活クラブ生協（エクレールキクヤ）
問屋町内（宇都宮市問屋町3426-30）
⑳上三川町農産物加工所「ゆうがお」
砂田街道日産栃木工場東（上三川町上郷2140-1 ℡0285-56-0755）
21かあさんの店（ゆうがお）
新４号上蒲生交差点を東に（上三川町しらさぎ2-7）
22獨協医科大学病院売店（滝乃金田屋）
（壬生町北小林880 ℡0282-86-1111（代））
25とりせん細谷店（城山地区農産加工会）
新里街道沿い消防宝木分署向かい（宇都宮市細谷町380 ℡028-650-4886）
26たいらや宝木店（城山地区農産加工会）
コンセーレ北（宇都宮市宝木1-25-1 ℡028-600-1580）
米粉ケーキ
②菓子工房吉野
田原小学校北（宇都宮市上田原343-1 ℡028-672-0605）
米粉めん販売
③麺ズファクトリー鵜の木（米粉１００％うどん、パスタ） 事前に問い合わせを
日光街道沿い（宇都宮市徳次郎町2673 ℡028-666-3737）
23宇都宮製麺所（米粉ラーメン）
（宇都宮市上籠谷3120 ℡028-670-1365）
⑬宇都宮市役所16階食堂（米粉ラーメン・宇都宮製麺所）
（宇都宮市旭1-1-5 ℡028-632-2222（代））
24まんま共和国（宇都宮製麺所） 日曜日のみ
ドイツ麦酒館ホフブロイ・ハウス（宇都宮市馬場通り2-2-6 ℡028-610-7597）
米粉餃子
⑨中国飯店 要予約
（宇都宮市大寛1-3-4 ℡028-634-9959）
⑩中国飯店中央店 要予約
ビックエコーの東側（宇都宮市池上町3-8 ℡028-634-7737）
微粉砕米粉販売
⑯焼きたて屋コパン（波里）
宇都宮高校前（宇都宮市鶴田町3359 ℡028-633-7455）
県北地区
４００
①
蒲
須
坂
⑥
⑤
国道293号
③ ②
２９３
氏
家
２９４
④
⑦
国
道
４
号
２９３
八溝グリーンライン
烏
山
４
宝
積
寺
⑧
４
⑩
⑨
米粉パン販売
①なかがわ水遊園（工房米夢）
（大田原市佐良土2686 ℡0287-98-3055）
②工房米夢
国道293号沿い（那珂川町北向田106-4 ℡0287-92-8688）
③道の駅ばとう（工房米夢）
国道293号沿い（那珂川町北向田字宮内183-1 ℡0287-92-5711）
④久那瀬直売所（工房米夢）
（那珂川町久那瀬784 ℡0287-92-5061）
⑤道の駅きつれがわ（桜花）
（さくら市喜連川4145-1 ℡028-686-8180）
⑥菜っ葉館（桜花）
蒲須坂駅南（さくら市蒲須坂85-2 ℡028-681-1022）
⑦障害者自立支援センター桜花
サンユーから約２００ｍ南（さくら市氏家1799 ℡028-681-6720）
⑧たんたんプラザ光陽台（いぶきの里）
（高根沢町光陽台1-9-3 ℡028-680-1910）
⑨知的障害者通所授産施設「いぶきの里」
（高根沢町桑窪266-2 ℡028-676-3500）
⑩元気あっぷむら（いぶきの里）
（高根沢町上柏崎588-1 ℡028-676-1126）
米粉ピザ・米粉チーズケーキ販売
②工房米夢 注文販売
国道293号沿い（那珂川町北向田106-4 ℡0287-92-8688）
芳賀地区
①
２９４
１２３
⑬
茂
木
⑫
④
１２３
七
井
２９４
⑨
⑧
１２１
４０８
２９４
２９４
⑩
⑪
久
下
田
⑦
益 ⑥
子 ⑤
②
③
米粉パン販売
①栗田パン店
（茂木町河井1703 ℡0285-63-1321）
②ロリアン生井パン店
国道123号沿い（茂木町茂木1648 ℡0285-63-0175）
④道の駅もてぎ（栗田パン店）
国道293号沿い（茂木町茂木1090-1 ℡0285-63-5671）
⑤こうのや 金曜日のみ
（益子町益子1697 ℡0285-72-3150）
⑥益子町役場（こうのや） 金曜日のみ
ＪＡ益子支店前（益子町益子2030 ℡0285-72-8825）
⑦ＪＡはが野益子支店（こうのや） 金曜日のみ
役場前（益子町益子1994-5 ℡0285-72-3426）
⑧井頭温泉（洋菓子のしばの）
（真岡市下籠谷21 ℡0285-83-8822）
⑨井頭公園（ロリアン生井パン店） 夏期のみ（５月∼８月）
一万人プール前（真岡市下籠谷99）
⑩洋菓子のしばの
国道294号沿い久下田駅前（二宮町久下田950 ℡0285-74-0938）
⑪道の駅にのみや（洋菓子のしばの）
国道294号バイパス沿い（二宮町久下田2204-1 ℡0285-73-1110）
⑫朝日屋パン店 販売はしていません
（市貝町市塙1662-2 ℡0285-68-0045）
⑬道の駅はが（朝日屋パン店） 不定期
（芳賀町祖母井842-1 ℡028-677-6000）
米粉のマドレーヌ
③ロリアン
国道293号沿い（茂木町茂木1648-2 ℡0285-63-0501）
上都賀地区
４６１
１２１
①
下今市
②
今市
③
１１９
１２１
新里街道
④
文
挟
１２１
⑤
２９３
鹿
沼
⑥
新
鹿
沼
⑦
１２１
⑧
楡
木
⑨ ２９３
３５２
米粉パン販売
①小林農産物直売所 金曜日定休
ＪＡかみつが小林支店隣（日光市小林2796-1 ℡0288-26-8031）
②今市農産物直売所（手づくり米房 リ・ファリーヌ）
米粉クッキーは常時販売、米粉パンは注文販売
（日光市今市本町25-1 ℡0288-22-6020）
③パン マルシェ
新里街道沿い東武日光線踏切そば（日光市吉沢504-16 ℡0288-22-2217）
④落合農産物直売所（手づくり米房 リ・ファリーヌ）
米粉クッキーは常時販売、米粉パンは注文販売
国道121号沿い文挟駅北（日光市文挟町422-4 ℡0288-27-2662）
⑤手づくり米房 リ・ファリーヌ
冷凍米粉パン、米粉クッキーは常時販売、米粉パンは注文販売
国道121号沿い文挟駅南（日光市小倉97 ℡0288-27-2789）
⑥まちなか交流プラザ「ちゃみせ」（焼きたて屋コパン）
（鹿沼市下横町1302 ℡0289-60-5770）
⑦もろっこ農産物直売所（鹿沼市学校給食パン工房） 不定期
（鹿沼市西茂呂3-58-4 ℡0289-65-0025）
⑧奈佐原農産物直売所（鹿沼市学校給食パン工房） 不定期
ＪＡかみつが北押原支所（鹿沼市奈佐原町527 ℡0289-75-3311）
⑨鹿沼市学校給食パン工房 事前に問い合わせを
（鹿沼市野沢町339 ℡0289-75-1515）
米粉は、小麦の代替として使えますので、小麦アレル
ギーを持つ人も、これまで食べることの出来なかったパ
ンや洋菓子などが食べられる可能性があります。
ただし、小麦グルテンを使用しているものがあり
ますので（特にパン）、小麦アレルギーをお持ち
の方は、医師にご相談ください。
県南地区
①
小
金
井
⑬
②
２９３
栃木ＩＣ
旧 ４
４
③
④
新
大
平
下
⑫
⑪
駅
東
通
り
⑩
⑨
⑮
⑭
５０
︺︹
足利
小
山
⑦
５０
旧 ５０
⑤
国
道
４
号
⑥
渡良瀬大橋
佐野
⑧
米粉パン販売
①自治医科大学付属病院売店（滝乃金田屋）
（下野市薬師寺3311-1 ℡0285-44-2111（代））
②とちぎよつ葉生協（エクレール・キクヤ） 取り扱いあり
（小山市粟宮1223 ℡0120-07-1613）
⑤小山市まちの駅（木村屋）
旧国道４号沿い足銀小山支店南（小山市中央町3-5-3 ℡0285-25-5611）
⑥(有)清水パン店・城東店
富士通工場前（小山市城東4-1-27 ℡0285-22-0901）
⑧(有)清水パン店・城南店
小山城南中学校そば（小山市東城南4-10-13 ℡0285-27-9707）
⑨木村屋 販売はしていません
（小山市神鳥谷286 ℡0285-22-3668）
⑩道の駅思川（清水パン店、木村屋、パン工房ランコントル）
国道50号沿い（小山市下国府塚25-1 ℡0285-38-0201）
⑪プラッツおおひら（ＯＨ米パン）
金曜のみ販売
大平町役場北（大平町冨田558-11 ℡0282-43-0388）
⑫ゆうゆうプラザ（ＯＨ米パン） 金曜のみ販売
大平町役場を東へ（大平町西野田666-1 ℡0282-45-2601）
⑬ＪＡしもつけ都賀地区女性会「ふる里会」
国道293号沿い農産物直売所（都賀町大柿334-5 ℡0282-27-1881）
米粉めん販売
④安田製麺所 米粉２０％
旧国道４号沿い（小山市城山町2-11-12 ℡0285-22-0262）
⑤小山市まちの駅（安田製麺所） 事前に問い合わせを
旧国道４号沿い足銀小山支店南（小山市中央町3-5-3 ℡0285-25-5611）
⑩道の駅思川（安田製麺所） 事前に問い合わせを
国道50号沿い（小山市国府塚25-1 ℡0285-38-0201）
微粉砕米粉販売
③日の本穀粉㈱ 受注販売
（小山市若木町3-2-15 ℡0285-22-1157）
⑦マルシェ小山店（波里）
旧国道４号沿い（小山市神鳥谷834 ℡0285-30-7178）
⑭㈱波里
国道50号渡良瀬大橋の東を北へ（佐野市村上町903 ℡0283-23-7331）
⑮マルシェ足利店（波里）
旧50号沿い（足利市山川町766-1 ℡0284-40-2878）
米粉料理紹介
手作り米粉パン
提供
（株）波里
作り方
(1)生地作り
①油脂以外の材料をボウルにいれ、良く捏
ねます。
②油脂を添加して生地がなめらかになるま
で良く捏ねます。なめらかになったら、生地
をたたきつけます。（生地にこしが出て、し
まってきます。）＊捏ね上げ温度は26℃前
後
③生地を丸め10分前後（冬季は30分前
後）フロアタイム（一次発酵）をとる。＊生地
が1.5倍程度にふくれ上がる。
（2）分割
①７０ｇ程度に生地を分割し、丸める。（5∼
6個）②丸めた生地を10分前後（冬季は20
分前後）ベンチタイム（二次発酵）をとる。
（3）成型
①好きな形にして、湿度75％・温度40℃で
30分程度発酵する。(仕上げ発酵）
（4）焼き上げ
①オーブンで１８０℃前後１２分程度で焼き
上げる。（オーブンの機種やパンの大きさ
によっても異なります）
材 料
特製米粉（ｽｰﾊﾟｰﾐﾗｸﾙﾊﾟｳﾀﾞｰ）
グルテン（小麦ｸﾞﾙﾃﾝ）
上白糖
無塩マーガリン
全卵（正味）
脱脂粉乳（ｽｷﾑﾐﾙｸ）
食塩
生イースト
（ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄの時は４ｇ）
水
160ｇ
40ｇ
40ｇ
20ｇ
20ｇ
4ｇ
2ｇ
6ｇ
140ｇ
ワンポイントアドバイス
1.条件等（機械や季節）により加水量、工程時間などは多少異なります。
2.夏期の捏ね上げ温度は、出来るだけ低めにして下さい。
3.成型の時にお好みで、あんこ、ジャム等を包むとあんぱんやジャムパンになり
ます。
4.火傷には十分に注意して下さい。
魚のムニエル・グリーンソースかけ
提供 アサヒクッキングスクール
材料６人分
白身魚
塩コショウ
米粉
サラダ油
バター
レモン
A
６切
B
各少々
適宜
大さじ２∼３
大さじ３
1/2個
じゃがいも ４個
塩コショウ 各少々
グリーンソース
きゅうり １本
玉ネギ
1/4個
塩
小さじ１
C
酢
大さじ３
サラダ油 大さじ６
コショウ 少々
作り方
①魚には、全体に軽く塩、コショウした後、水気をふきとり、うすく米粉をまぶす。
②熱したフライパンにAをとり、盛りつけた時表になる面から魚を焼く。
③Bのじゃがいもで粉ふきいもを作る。
④Cでグリーンソースを作る。
調味料類をボウルに合わせ、きゅうりのすりおろしと、玉ネギのすりおろしを水気を切って加え、よく混ぜる。
⑤②の焼き上がった魚を器に盛付け、粉ふきいもを添える。④のグリーンソースをかけ、スライスしたレモンを
添える。
かぶのスープミートボール入り
提供 アサヒクッキングスクール
材料４人分
豚挽肉 １５０g
玉ネギ ８０g
油 少々
パン粉 ２０g
牛乳 大さじ1/2
卵 1/2個分
A
バター 大さじ３
かぶ ４個
米粉 大さじ４
牛乳 ２カップ
スープ ３カップ
塩 少々
コショウ 少々
作り方
①玉ネギはみじんに切り、茶色に色づくまで炒める。パン粉は牛乳に浸しておく。かぶは皮を引き５㎜厚さに切る。
②Aの材料をボールに合わせ、粘りが出るまでよく練る。これを小さなボールに丸め、中温の油で色よく揚げる。
③厚手の鍋にバターをとり、①のかぶを丁寧に炒める。
米粉をふり入れ、更に炒める。
④③にスープと牛乳を加え、弱火でゆっくり煮込む。とろみがついたら、②の揚げた肉団子を加え、塩、コショウで
調味する。
くずもち
提供 アサヒクッキングスクール
材料
A
本くず粉 ３０g
片栗粉 ３０g
米粉 １５g
水 ２２５cc
B
黒砂糖 ７０g
砂糖 ５０g
水 １５０cc
きな粉 適宜
作り方
①Aの粉類を鍋にとり、水を少しずつ混ぜながら加え、滑らかに溶かす。
②①の鍋を湯煎にかけ、とろみがつくまで練る。これをぬらした型に流し入れ、弱火で２０分くらい蒸す。
③②が蒸し上がったら、型ごと水に入れ、型をはずして冷やす。
④刻んだ黒砂糖とBを合わせ、弱火にかけ、アクをすくいながら煮つめて、黒みつを作る。
⑤③の水気をふき取り、食べやすい大きさに切る。④の黒みつをかけ、さらに上からきな粉をふって仕上げる。
販売店の都合で、取り扱いがないことがあり
ますので、ご了承ください。
【問い合わせ先】
関東農政局 栃木農政事務所
食糧部 消費流通課
〒３２０−０８０６
栃木県宇都宮市中央２−１−１６
℡０２８−６３３−３４２８