ブッシュ・ド・ノエル パネトーネ シュトーレン クリスマスプディング

第 126 号（平成 22 年 12 月 16 日号）
福岡市立こども病院・感染症センター
総務課給食係
発行
ブッシュ・ド・ノエル
ブッシュは木や切り株の意味で、ノエルはクリスマスという意味です。
このような形になったのはいくつかの説があり、クリスマスに燃やし
た薪の灰が厄除けになるから、暖炉に薪を燃やすと一年間無病息
災で過ごせるから、キリストの誕生を、薪を燃やしてお祝いしたから
という説があります。
パネトーネ
大きな円筒形のパンです。オレンジピールやレーズンなどのドライフ
ルーツが入った甘いパンです。パネトーネ菌という酵母を使って発酵
させます。このパネトーネ菌とは生まれたばかりの子牛が乳を飲ん
だ後の腸内物質から取り出した菌を小麦粉と混ぜ合わせて作ります。
この菌により３カ月程度もの長い間、美味しく食べることができます。
シュトーレン
ブランデーなどに浸けておいたドライフルーツを、たっぷりのバターと
一緒に練りこんで焼き、粉砂糖をたっぷりまぶした細長いものです。
普通のパンと違ってかなり重くて日持ちがします。アドベントといって、
クリスマスの１ヵ月前から少しずつ食べ、クリスマスを迎えます。トン
ネルのような形をしていて、坑道という意味でシュトーレンと呼ばれ
るようになりました。布に包まれた幼児キリストの形を表していると
言われています。
クリスマスプディング
ブランデーやラム酒に漬け込んだドライフルーツに卵、砂糖、小麦粉、
ナッツ、香辛料、そしてミンスミート（牛脂）を加え蒸しあげます。熟成
させるほどおいしくなるので、クリスマスの半年前から準備を始める
家庭もあるそうです。
同じ国でも、地方や家庭によってクリスマスの祝い方はさまざまなようです。
今年はいつもとちょっと違ったクリスマスにしてみても楽しいかもしれませんね。