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スチームモード
おろしタケノコの落とし揚げサラダ
木の芽味噌ドレッシング（病院食：副菜）
ホットエアモード
コンビモード
11
合計加熱調理時間 約
分
［1人分／◎エネルギー55 kcal ◎食塩相当量：0.4 g］
旬のタケノコの2つの食感が楽しめる落とし揚げ。野菜がたっぷり摂れる、木の芽の香りが爽やかなサラダです。
栄養素（1人分）
●たんぱく質：4.3g ●脂質：1.3g ●炭水化物：7.4g ●注目したい栄養素：チロシン、食物繊維
材 料
[ ] は 1 人分相当量です
A タケノコ（水煮）
400g
[40g]
B はんぺん
100g
[10g]
C 大葉
D ツナ（水煮）
E 片栗粉
F 塩
G サラダ油
10g
[1g]
100g
[10g]
25g
[2.5g]
2g
[0.2g]
5g
[0.5g]
100g
[10g]
150g
[15g]
100g
[10g]
K 木の芽味噌
15g
[1.5g]
L 酢
15g
[1.5g]
5g
[0.5g]
H アスパラガス
I
トマト
J グリーンリーフ
M オリーブオイル
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設 定
【モード 1】コンビ・230℃・8分間・水蒸気量100%
【モード 2】スチーム・100℃・3 分間
分 量
10 人分
テフロン加工ホテルパン 20mm 1 枚分
下ごしらえ
● A のタケノコは、穂先 1/3 をさいの目に切り（※タケノコ穂先）、残りの根元を小切りにする。（※タケノコ根元）
● B のはんぺんは、2 ∼ 3cm 角に切る。
● C の大葉は、みじん切りにする。
● H のアスパラガス∼ J のグリーンリーフは、食べやすい大きさに切る。
● K の木の芽味噌∼ M のオリーブオイルは、合わせる。（※ドレッシング）
作り方
1. （※タケノコ根元）、B のはんぺん∼ F の塩をフードプロセッサーにかけ、ボールに移して（※タケノコ穂先）を
混ぜ合わせる。
2. 20mm のテフロン加工ホテルパン 1 枚に 1 をディッシャーなどですくって並べ、G のサラダ油をハケで塗る。
3. スチコンをコンビ・230℃・8 分間・水蒸気量 100％に設定して、予熱ボタンを押す。
4. 予熱完了後、スチコンに 2 のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。
5. 加熱完了後、4 のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
6. 40mm の穴あきホテルパン 1 枚に H のアスパラガスを入れる。
7. スチコンをスチーム・100℃・3 分間に設定して、予熱ボタンを押す。
8. 予熱完了後、スチコンに 6 のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。
9. 加熱完了後、8 のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
10. 器に I のトマト、J のグリーンリーフ、5 の落とし揚げ、9 を盛り、（※ドレッシング）をかける。
調理ポイント
◆サラダ油は、オイルスプレーを使ってもよい。
◆木の芽味噌は、商品によって味が異なるので調節すること。