旭市第一学校給食センター

自 慢 献 立
おいしい給食
〈米飯献立〉（１食単価230円）
海匝地区学校栄養士会
〈パン献立〉
（１食単価285.5円）
〈米飯献立〉
〈パン献立〉
・ご飯
・鶏肉とカシューナッ
ツの炒めもの
・なめこ汁
・杏仁豆腐
・牛乳
・はちみつロール
パン
・チョコクリーム
・南瓜ときのこの
コーンシチュー
・タンドリーチキン
・みかん
・牛乳
匝瑳市八日市場学校給食センター
献 立 名
旭市第一学校給食センター
・ご飯・鶏肉とカシューナッツの炒めもの・なめこ汁
・杏仁豆腐・牛乳
材 料 名
重量g
米
強
化
米
鶏もも皮なし（若鶏）
しょうが（すりおろす）
下
酒
味
し ょ う ゆ
で
ん
ぷ
ん
大
豆
油
ご
ま
油
に
ん
じ
ん
た
ま
ね
ぎ
た け の こ 缶
ピ
ー
マ
ン
赤 ピ ー マ ン
カシューナッツ
し ょ う ゆ
オイスターソース 調
味
酒
料
上
白
糖
な
め
こ
木
綿
豆
腐
に
ん
じ
ん
大
根
ね
ぎ
乾 燥 ワ カ メ
和
風
だ
し
合 わ せ み そ
｝
｝
杏
仁
豆
腐
み
か
ん
缶
もも缶（ダイスカット）
パイン缶（ 〃 ）
キウイフルーツ
牛
乳
作 り 方
〈献立のねらい及び児童生徒の反応〉
地場産物の赤ピーマンを使った炒め物と、子ども達に人気のある
みそ汁の献立です。赤ピーマンを使うと色どりも良く、一緒に入
っている青ピーマンの食べもよいようです。
kcal
727
853
g
26.2
33.2
重量g
はちみつロールパン
マーシャルビーンズ
（ チ ョ コ 大 豆 ）
サ
ラ
ダ
油
ベーコン千切り
玉
ね
ぎ
人
参
（生）バ ラ し め じ
（生）マッシュルーム
（冷）ホールコーン
カット南瓜2cm角
白花豆ペースト
クリームコーン缶
クリームシチューの素
牛
乳
コ
ン
ソ
メ
（冷）ブ ロ ッ コ リ ー
水
鶏
塩
こ
お
ヨ
カ
ケ
ウ
し
ド
み
牛
も も 切 り 身
し
ょ
ろしにんに
ー グ ル
レ
ー
チ ャ ッ
スターソー
ょ
う
ラ イ パ セ
か
う
く
ト
粉
プ
ス
ゆ
リ
ん
乳
作 り 方
60
15
0.75
5
35
15
16
10
13
35
10
56
7.5
38
0.75
13
20
50
0.3
0.02
0.31
10
0.5
8
1.8
1.1
0.05
75
206
①玉ねぎはスライス、人参は銀杏切
り、マッシュルームはスライスに
します。
②白花豆ペーストは牛乳、クリーム
シチューの素は湯で溶いておきま
す。
③釜でサラダ油を熱し、ベーコン、
玉ねぎ、人参、しめじ、マッシュ
ルームの順に炒めます。
④分量の水を加え、アクをとってお
きます。
⑤ホールコーン、南瓜、白花豆ペー
スト、クリームコーン缶、クリー
ムシチューの素、牛乳を加えて煮
込みます。
⑥コンソメで味を整え、仕上げにブ
ロッコリーを加えます。
①調味料を合わせ、鶏もも肉をつけ
ます。
②低めの温度でじっくり焼きます。
（200∼210℃、14分）
〈献立のねらい及び児童生徒の反応〉
子ども達の好きなシチューに南瓜ときのこを入れ、季節感を出し
ました。また、白花豆ペーストを加えることで、不足しがちな豆
類を摂取することができます。
実 施 日 平成18年12月 5 日
調 理 場 旭市第一学校給食センター
（職氏名） 栄養士 闍 畑 満 喜
実 施 日 平成18年11月16日
調 理 場 匝瑳市八日市場学校給食センター
（職氏名） 学校栄養職員 林 裕 美
単 位
米飯献立
パン献立
・はちみつロールパン・チョコクリーム・南瓜ときのこ
のコーンシチュー・タンドリーチキン・みかん・牛乳
材 料 名
80
0.3
30 ①鶏肉（ 2 cm角切り）を下味用の調
味料につけ込みます。
0.2
0.5 ②にんじん・たけのこを3mmのイチ
ョウ切りにします。
0.5
③たまねぎ、ピーマン、赤ピーマン
を1.5cmの角切りにします。
3
0.5 ④下味をつけた鶏肉にでんぷんをつ
けて180℃の油で揚げます。
15
15 ⑤ごま油を熱して、にんじん、たけ
のこ、たまねぎの順に炒めます。
15
5 ⑥にんじんに火が通ったら、調味料
を加えてさらに炒めます。ピーマ
3
ン、赤ピーマン、カシューナッツ
15
も加えます。
3
1.5 ⑦食材に調味料がなじんだら、揚げ
た鶏肉を加え、味をなじませます。
0.5
0.3
12 ①にんじん・大根はイチョウ切り、
ねぎは小口切りにします。豆腐は
40
サイの目に切ります。
15
15 ②水ににんじん・大根を入れて熱し
ます。
5
0.3 ③材料に火が通ったらなめこを加え
ます。
0.7
15 ④和風だし・みそを入れて、豆腐・
ワカメを加えます。
⑤味を整えて、ねぎを加えます。
30 ①キウイフルーツをイチョウ切りに
します。
15
10 ②杏仁豆腐と果物を混ぜ合わせる。
15
5
206
栄 養 量 エネルギー たんぱく質
献 立 名
脂 肪
カルシウム
鉄
g
23.6
30.4
mg
342
428
mg
4.3
3.0
レチノール当量
μg
558
407
− 11 −
ビ タ ミ ン
B1
B2
mg
mg
0.70
0.52
0.87
1.03
C
mg
22
49
食物繊維
食 塩
g
4.9
8.4
g
3.0
4.0