福来る家 SelfCookingCenter® 5 Senses から生まれる

福来る家
中華惣菜 – 福岡県福岡市
『“福来る家”のシェフは、SelfCookingCenter ® 5 Sensesです。
安心して調理をまかせることができます。』
店舗リーダー　坂口世菜 氏 (上写真 右)
SelfCookingCenter® 5 Senses
から生まれる、新しい中華惣菜
福岡・博多といえば、
“辛子明太子”。辛子明太子の老舗メーカー“ふくや”が新しいビジネスとして福
岡市の姪浜駅に隣接するショッピングコミュニティに中華惣菜 “福来る家”をオープンさせました。
『“ふくや”にとって、高品質で、ヘルシーな料理を提供することは、とても重要なことでした。中華惣
菜の試作を重ねていくうちに、SelfCookingCenter ® 5 Sensesがとても重要なパートナーになり、ま
た油をほとんど使用しない中華を提供するなど他のお店にはない、新しいスタイルの中華惣菜ビジネ
スを展開できると考えました。』と次期成長ユニット ユニットリーダー 立元秀樹氏はいいます。
キーポイント
RATIONALの機器を
使用する調理の割合：
約90％
RATIONALの機器を
使用して作られる
主なメニュー：
˃マーボー茄子
˃マーボー豆腐
˃ チャーハン
˃エビ蒸し餃子
˃杏仁豆腐
活用事例：
˃
仕込み, 仕上げ
導入機器
˃
SelfCookingCenter ® 5 Senses 61×1
RATIONALのソリューション
すぎることもありません。」と、店舗リーダー 坂口世菜氏はいい
ます。立元氏は、多店舗展開をしていく上で、省スペースな厨房、
調理スタッフのレベルの統一化、調理作業の効率化、メニューの
統一化を重視しています。
「SelfCookingCenter ® 5 Sensesは、私たちが重視しているこれ
らのことをすべて叶えてくれました。」と立元氏は話されました。
今後、他社ではみられないRATIONALならではのきめ細かい調理
サポートを活用しながら、新しいメニューの開発、また多店舗展開
の際には、メニューの統一化はもちろんのこと、
“ここでしか購入
できない“といったような店舗ごとのオリジナルメニューも開発し
ていきたいといいます。
メリットの一例
˃
iCookingControl
SelfCookingCenter ® 5 Sensesの操作はおもちゃを扱う
ようなものです。ボタンを押すだけで、インテリジェントな
調理プロセスがスタートします。「私たちはいつも同じ仕
上がりを得ることができます。誰が操作しても仕上がりは
まったく一緒です。」と坂口氏。
˃iLevelControl
「できたての料理を提供したい場合には、RATIONALが
解決してくれます。」と立元氏。iLevelControl を使用
することで、酢豚、
マーボー豆腐などが同時に調理可能に
なり、ストレスなしで、短時間でできたての料理を提供
できるのです。
『SelfCookingCenter ® 5 Sensesを使用することで、ヘルシーな中華惣菜、
さらには新しいメニュー開発が可能になりました。』
次期成長ユニット　ユニットリーダー　立元秀樹 氏
福来る家
福岡市西区姪の浜4丁目8-2
えきマチ1丁目姪浜内
TEL: 092-884-0501
株式会社 ラショナル • ジャパン
〒101-0064
東京都千代田区猿楽町2-8-8
住友不動産猿楽町ビル1F
TEL: 03-6316-1188
FAX:03-5259-2071
[email protected]
www.rational-online.jp
80.24.286 · V-01 · 04/15 · MDS/Scel
「“福来る家”では、フライパン、蒸し器等を一切使用せず、たっ
た一台のSelfCookingCenter ® 5 Sensesで、約9割の中華惣菜
を調理しています。「厨房スペースを大幅に削減でき、その分お惣
菜を提供するカウンターのスペースを増やすことができました。」
と立元氏。
“福来る家”での人気メニューは、酢豚、
マーボー豆腐、
マーボー茄子で、これらのメニューは、通常フライパンで調理をす
ると油っぽくなりますが、SelfCookingCenter ® 5 Sensesを使用
することにより、少量の油でヘルシーな料理を提供することがで
きます。最近では近隣の中華レストランのシェフの方も、勉強の為
に“福来る家”の中華惣菜を購入していくといいます。「蒸す・焼
く、この2つの工程を自由自在にSelfCookingCenter ® 5 Senses
1台でできることで、作業効率が向上し、大幅な時間短縮につなが
り大変助かっています。また同時調理可能な機能により同時に多
品種の料理ができ、特に夕方の忙しい時間帯でもストレスを感じ
ることなく、いつもできたての状態でお客様に提供できるのも気
に入っています。必要な量だけ調理をすることが可能なので作り