肉斑（ミートスポット）

八千代の
たまごマニュアル
07
■ 肉斑（ミートスポット）
●解説
●原因
肉斑（ミートスポット）の大部分は体の器官の組織片であるが、
中には砕けた血斑の一部もある。肉斑は通常茶色で、濃厚卵白、
カラザ、または卵黄に見られる。
大きさは直径０．５ｍｍ∼３ｍｍ以上のものまである。
発生率は、３％以下から３０％以上になることもある。鶏種によ
っても違い、特に赤玉に多い。
鶏の系統
鶏の日齢（老鶏化）
●対策
①鶏を驚かせない
②鶏種の選択
③経済的に可能な限り鶏群を若く保つ。
●安全性
食べてもまったく問題はありませんが、食用としては不適である
。
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