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香港（2） 平岩堅太郎 2．ホンコン・グルメ ＜はじめに＞ 香港（1）から 12
香港（２） 平岩堅太郎 ２．ホンコン・グルメ ＜はじめに＞ 香港（１）から 12 年以上経過し、グルメ情報を書きそびれていましたが、この度ミシュ ランガイド香港・マカオ 2009 年が出版されたのを機にまとめてみることにしました。さす がに 12 年も経過しているとリージェントの様にホテル名がインターコンチネンタルへ変わ っていたり、Lai Chin Heen の様に Yan Toh Heen へ名称が変わっていたりしました。 本当はそのシェフを追跡していくと良いのですが調べがつかないのでご容赦を。今はどう か知りませんが、当時は現地人向けメニューと日本人向けメニューが有って、同じ料理が 日本人向けは 2 倍の価格になっていました。今後香港へ行かれる際はその点に注意を払っ てみて下さい。又ミシュランガイドは中華料理に対して評価が大変厳しい感じがします。 食都香港の実力は実際はそんなものではなく、現地でも不満の声が多々あがっているそう です。当方も同じ様に感じています。 ＜1997 年当時、名の知れたレストラン＞ 以下のレストランは当時雑誌や TV 等で盛んに紹介され人気のあったレストランで、殆ん ど訪れました。場所と料理の種類、超簡単なコメントをつけてみました。 １）Fook Lam Moon 福臨門 ワンチャイと九龍 広東、超高級 アワビ、フカヒレ、ツバメの巣等高級 食材を使えば天下一品。 ２）Yun Kee 鏞記 セントラル 広東、安目 ロースト・グースが名物、仏跳じゅんス ープは絶品でした。 ３）Spring Moon 嘉麟樓 ペニンスラ・ホテル 広東、高級 軽めで洗練された料理でした。 ４）Lai Chin Heen リージェント・ホテル 広東、高級 蓮の葉包みの味付けご飯は絶品でした。 ５）One Harbour Road 港湾一号 グランド・ハイアット・ホテル 広東、高級 眺めが良く洗練された料理とのこと。 ６）Chiuchow Garden 潮江春 セントラル 潮洲、高級 海鮮料理の有名店 ７）Spring Deer 鹿鳴春 九龍 北京、高級 北京ダックが絶品とのこと。 ８）Jade Garden 翠園 コーズウェー・ベイ 広東、安目 抜群のコスト・パフォーマンスでした。 ９）Plume リージェント・ホテル フレンチ、高級 スチームド・ソウ・メイ（ネズミハタの蒸し料理）が絶品でした。 １０）Gaddi’s ペニンスラ・ホテル フレンチ、高級 クラシックな料理ですが、英国風の雰囲気が抜群で、上品なサービスでした。 ＜1997 年当時、有名だった飲茶、アフタヌー ン・ティーの店＞ 以下の店も当時雑誌や TV 等で盛んに紹介され、レベルの高い料理を提供していました。 １）Luk Yu Tea House 陸羽茶室 セントラル ２）Jade Garden 翠園 コーズウェー・ベイ ３）ザ・ロビー ペニンスラ・ホテル ４）ベランダ レパルス・ベイ ５）クリッパー・ラウンジ マンダリン・オリエンタル・ホテル ６）ロビー・ラウンジ リージェント・ホテル ＜ミシュラン 2009 による評価＞ ミシュランガイド 2009 では三つ星が 1 店、二つ星が 7 店、一つ星が 14 店でした。星の 付いていないレストランが多く載せて有りますが、どの店もレベルは高くはずれは無いと 思います。フォー・シーズンズは 2005 年にグランド・オープンし、ビクトリアハーバーが 一望できる洗練された人気のホテルです。マンダリングループはランドマークにスパ中心 の新館を作り、ザ・ランドマーク・マンダリン・オリエンタル・ホテルと命名し 7 階に Amber をオープンしました。マンダリン・オリエンタル・ホテルは 2006 年リニューアルされ、ピ エール・ガニエールがプロデュースする Pierre をオープンしました。ラトリエ・ドゥ・ジ ョエル・ロブションも 2006 年オープンの新しいお店です。場所と料理の種類、ディナーの セット・メニュー料金を載せておきます。ちなみに 2009 年 1 月現在 1HK$は 12 円位です。 １）三つ星：1 店 Lung King Heen 龍景軒 フォー・シーズンズ・ホテル 4 階 広東 セット・メニュー HK$980 ２）二つ星：7 店 ①Amber ザ・ランドマーク・マンダリン・オリエンタル・ホテル 7 階 フレンチ・コンテンポラリー セット・メニュー HK$1,180 ②Bo Innovation ワンチャイ フュージョン セット・メニュー HK$600～1,080 ③Caprice フォー・シーズンズ・ホテル 6 階 フレンチ セット・メニュー HK$880～1,280 ④L'Atelier de Joel Robuchon ザ・ランドマーク 4 階 フレンチ・コンテンポラリー セット・メニュー HK$390～1,850 ⑤Shang Palace 香宮 カオルーン・シャングリラ・ホテル B1 広東 セット・メニュー HK$590～1,860 ⑥Summer Palace 夏宮 アイランド・シャングリラ・ホテル 5 階 広東 セット・メニュー HK$270～1,100 ⑦T'ang Court 唐閣 ザ・ランガム・ホテル 1 階（九龍、北京 道） 広東 セット・メニュー HK$420 ３）一つ星：14 店 ①Fook Lam Moon(Wanchai)福臨門（湾仔） ワンチャイ 広東 セット・メニュー HK$380～2,750 ②Forum 富臨 コーズウェー・ベイ 広東 セット・メニュー HK$1,400～2,600 ③Hutong 胡同 九龍、北京道 チャイニーズ・コンテンポラリー セット・メニュー HK$400～1,000 ④Lei Garden(IFC) 利苑酒家（国際金融中心） IFC モール 広東 セット・メニュー HK$150～300 ⑤Lei Garden(Tsim Sha Tsui) 利苑酒家（尖沙咀） 九龍尖沙咀東 広東 セット・メニュー HK$160～1,100 ⑥Ming Court 明閣 ランガム・パレス・ホテル 6 階（九龍旺角上海街） 広東 セット・メニュー HK$378～798 ⑦Petrus アイランド・シャングリラ・ホテル 56 階 フレンチ セット・メニュー HK$986～1,180 ⑧Pierre マンダリン・オリエンタル・ホテル 25 階 フレンチ・コンテンポラリー セット・メニュー HK$1,888 ⑨Regal Palace 富豪金殿 リーガル・ホテル 3 階（コーズウェー・ベイ） 広東 セット・メニュー HK$144～390 ⑩Shanghai Garden 紫玉蘭 ハチソン・ハウス 1 階（セントラル） チャイニーズ セット・メニュー HK$200～400 ⑪The Golden Leaf 金葉庭 コンラッド・ホテル 広東 セット・メニュー HK$368～500 ⑫The Square 翠王軒 エクスチェンジ・スクエアⅡ4 階 広東 セット・メニュー HK$868 ⑬Tim's Kitchen 桃花源小廚 上環 広東 セット・メニュー HK$400～600 ⑭Yung Kee 鏞記 セントラル 広東 セット・メニュー HK$780