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レシピ集
わが家自慢の 白石うーめんコンテスト オリジナル レシピ集 宮城県白石市の特産品白石温麺は、 登録商標を有する商品で400年以上より白石地方の地場特産品です。 2015年11月開催 第5回 グランプリ 白石スーラーウーメン 山田 祥代 さん（仙台市） 材料 （2人前） ・うーめん 1束 ・セリ 適量 ・かまぼこ 2枚 ・銀杏 少量 ・卵 1個 【A】 ・ハム 適量 ・豚肉 （ロース） 適量 ・戻した干しシイタケ 3枚 ・きくらげ 5枚 ・水たけのこ 適量 【調味料】 ・ごま油 少量 ・ラー油 少量 ・コショウ （多め） ・だし醤油 適量 ・干しシイタケの戻し汁 100㎖ ・水溶き片栗粉 適量 ・酒 少量 ・中華スープ 600㎖ ・酢 少々 ・白ごま 少々 作り方の ポイント ！ ●辛めが好きな人はお好みで 豆板醤を入れて召上がれ。 白石市長賞 キャロットラぺ風サラダうーめん 萩原 綾 さん（大河原町） 材料 （2人前） ・うーめん 2束 ・にんじん １本 ・オレンジ 少々 ・干しぶどう 少々 ・りんご 少々 ・かにかま 4本 ・かいわれ 少々 ・すし酢(レモン風味の) 少々 ・白だし 少々 作り方の ポイント！ ●にんじんがたくさん入ってヘル シー！果物でさっぱり美容にも！ やまぶき亭賞 作り方 ①にんじんを千切りにし、 食べやすいやわらかさに茹でる。 ②かにかまをほぐす。 ③うーめん、 にんじん、 かにかまをすし酢、 白だしであえる。 ④③を盛り付け、 オレンジ、 りんご、 干しぶどうを乗せて出来上がり。 あったか～い野菜たっぷりあんかけ温麺 鈴木 いく子 さん（仙台市） 【調味液】 ・うーめん 2束 ・だし汁 100㎖ ・かけ汁 2杯分 ・キャベツ 3～4枚 ・白だし 大さじ1 ・にんじん 3cm ・醤油 小さじ1 ・酒 大さじ1 ・玉ねぎ 1/4個 ・水溶き片栗粉 適量 ・ねぎ 1/4本 ・オクラ 3本 ・エビ 2本 ・サラダ油 小さじ2 材料 （2人前） 作り方 ①豚肉を酒、 塩コショウで下味をつけ、 ごま油で軽く炒める。 ②細切りしたAの具材をすべて①に入れ、 シイタケの戻し汁、 中華スープ で煮る。 ③醤油、 酒、 酢、 多めのコショウで味を整え、 水溶き片栗粉でとろみをつけ る。 沸騰したら一旦火を止め、 よくかき混ぜた溶き卵をゆっくり流し入れる。 ④別鍋で茹でたうーめんをどんぶりに入れ、③のスープをかけラー油を まわし入れ、 セリ、 銀杏、 かまぼこ、 白ごまをトッピングして出来上がり。 作り方の ポイント！ ●かけうーめんにきつめにとろみを つけた野菜あんかけをかけます。 ●全体にあんをかけるより、 すっきり したあんかけうーめんになります。 作り方 ①うーめんは茹であげる。 ②エビは背ワタを取り、 洗っておく。 ③キャベツ、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、 にんじんは短冊 に、 ねぎとオクラは斜めに切る。 ④フライパンに油を熱し、 野菜とエビを炒め、 調味液を加え、 水溶 き片栗粉できつめにとろみをつける。 ⑤丼ぶりにうーめんを入れ、 かけ汁を少なめにかけ、④の野菜の あんかけをかける。 2015年11月開催 2014年11月開催 第5回 第4回 温活！ ！エビとねぎ塩の あんかけうーめん 岩佐 愛子 さん （仙台市） ・うーめん ２束 ・卵 ２個 ・ツナ缶 １個 ・にんにく １かけ （すりおろす） ・玉ねぎ 半分 （みじん切り） ・醤油 大さじ１ ・パプリカ （赤・黄） 各半分 （角切り） ・焼肉のたれ 大さじ５ ①目玉焼きを焼く。 作り方 ②ツナ缶のオイルで玉ねぎ・パプリカを炒める。 ③②に火が通ったら、 ツナを入れて炒め、 おろしにんにく、醤油、焼 ・ミニトマト ４個 ・鶏がらスープの素 小さじ１ ・ベーコン ２枚 ・ケチャップ 大さじ２ ・チーズ 適量 ・オリーブオイル 大さじ２ ・砂糖 小さじ２ ・片栗粉 適量 作り方 ておく。 ③ねぎとエビをフライパンでさっと炒め、②を加えて煮 立ったら水に溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 ④うーめんを茹でて水洗いし水気を切っておく。 ⑤うーめんを器に移し、 ③のあんかけを乗せて完成。 白菜と牛肉の塩こうじうーめん 山崎 美香 さん （仙台市） ・うーめん 2束 ルを引いて、その上にうーめんを平らに敷 く。 ③うーめんの上に、 とろけるチーズを隙間をうめるよう にまんべんなくまぶす。 ④火をつけて、中火で７分間焼く。 ⑤焦げ目がついたことを確認して、 ひっくり返す。 ⑥ケチャップを塗り、その上にピーマン、ベーコン、 トマ ト、 チーズなどの具材を乗せる。 ⑦蓋をして、 蒸しながら５分間焼く。 ⑧具材に火が通ったことを確認したら出来上がり。 ・長ねぎ （青い部分） 2本分 ・万能ねぎ 2本 白石市長賞 おやじも嬉しい しじみうーめん 阿子島 裕明 さん（白石市） ・コショウ 少々 ・ごま油 大さじ1 ・めんつゆ 適量 ・塩こうじ 大さじ1 1/2 ①牛肉、白菜、長ねぎを細切りにする、万能ねぎ を小口切りにする。 ②フライパンにごま油を熱して、長ねぎから炒めて、香り がしてきたら、牛肉、白菜の白い部分を炒める。牛肉の 色が変わったら、 白菜の青い部分を炒める。 ③青い部分がしんなりしてきたら、塩こうじを入れて炒 め、 味をみてコショウで整える。 ④うーめんを茹でて、 水洗いして水切りをしておく。 ⑤めんつゆに万能ねぎを入れる。 ⑥器に③と④と万能ねぎを写真のように盛り付けて完成。 宝箱 ・うーめん ２束 ・ピーマン ３個 ・しめじ １パック ・もやし １袋 ・ツナ缶 1個 ・卵 ２個 ・ごま油 少々 ・中華だし 適量 ①うーめんを茹でて水でしめておく。 ②ピーマン3個としめじ1パックもやし1袋ツナ 缶1個をごま油で炒める。 ③野菜がしんなりしたら中華だしと醤油で味付け。 ④顆粒だしを混ぜた卵2個を入れて炒める。 ⑤うーめんを加えて混ぜる。 ⑥刻んだミョウガをまぶして完成。 作り方 【そのほかの材料】 ・しじみ 小パック ・うーめん 2束 ・長ねぎ 1本 ・豚肉薄切りまたは ・キムチ 160ｇ ・即席しじみ味噌汁 2袋 ・豆苗 半分 ・昆布だしの素 小さじ2 ・卵黄 2個 しゃぶしゃぶ用 約100g 杢師 由紀 さん（山元町） 材料 （2人前） ・うーめん （油揚げの大きさで調整） ・オクラ 適量 ・大判油揚げ 1枚 ・お餅 適量 ・うずらの卵 1個 ・ニラ 適量 ・里芋 適量 ・そばつゆ 適量 ・しめじ 適量 ・醤油 適量 ・ミョウガ 適量 ・煎り白ごま 少々 【つけ汁の材料】 ①しじみでとっただしに、刻んだキムチとねぎの白い部分を加えて 茹でて、 火を止めたら即席しじみ味噌汁を加える。 ②昆布だしの素を入れたお湯でうーめんを茹でて、豆苗を入れておいたザ ルでお湯を切り水洗いする。また、 そのお湯で豚肉を加熱する。 ③つけ汁をわんに入れたら刻んだ青ねぎと白ごまを振りかける。 ④軽く火が通った豆苗を混ぜてうーめんをお皿に盛り付けて、豚しゃぶを添 えたら生の豆苗を振りかけ、 卵黄を添えて出来上がり。 やまぶき亭賞 材料 （2人前） 材料 （2人前） 作り方 めんそ～れ！ 白石うーめんチャンプル ・牛肉 切り落とし ・白菜 2枚 ⑤器にうーめん、 ③、 目玉焼きを盛り付けて完成。 曽根 真衣子 さん （仙台市） 材料 （2人前） 200g 肉のたれを加えて、 水分が程よくなくなるまで炒める。 ④うーめんを茹でて、 水洗いし、 水を切っておく。 ①うーめんを指定の通りに茹でる。 ②フライパンに火をつける前にオリーブオイ ①ねぎを薄く切り、 ごま油と塩と混ぜておく。エ ビの背わたをとる。 しょうがをおろしておく。 ②しょうが・鶏がらスープの素・砂糖・水 （２カップ） を混ぜ 作り方 材料 （2人前） ・ピーマン １個 （角切り） １束100g ・ねぎ １本 作り方 岩佐 愛子 さん（白石市） ・ピーマン ２個 ・エビ ２００ｇ ・塩 小さじ１.５ ガパオ風彩りうーめん ・うーめん ・うーめん 2束 ・ごま油 大さじ２ 沼畑 貴恵 さん （白石市） グランプリ 材料 （2人前） 材料 （2人前） ・しょうが 1かけ フライパンでうーめんピザ★ 作り方 ①油揚げの中に茹でたうーめん、味付けしたしめじ、里芋、 オクラ、 うずらの卵、 鍋用のお餅を入れ、 茹でたニラで閉じる。 ②そのままそばつゆで味を含ませる様に鍋で温める。 奥州白石温麺協同組合 〒989-0277 宮城県白石市沢端町1番21号 TEL／0224-25-0124 FAX／0224-25-1639 URL／http://www.shiroishi-umen.com/