Comments
Description
Transcript
巻頭特集1 かみのやま温泉で過ごす至福の朝
飛 び 去 る 姿 を 見 か け た の が、か 湯で一羽の鶴が脛の傷を癒して ブ ラ ン ト 化 す る た め に、山 形 漬 化 し、た く あ ん 漬 け そ の も の を さ ら に、た く あ ん の 味 を 統 一 すね みのやま温泉のはじまりとされ 物 協 同 組 合 の 協 力 の も と、糠 と 塩だけを使った沢庵禅師の製法 ています。 そ し て、も う 一 人 の 僧 侶 が そ の ま ま に、た く あ ん 漬 け 込 み 流されました。当時の上山城主・ 禅 師 は、江 戸 幕 府 に よ り 上 山 に 京都大徳寺の高僧であった沢庵 山形県漬物協同組合にご協力い 全国に発信していきたいと思い、 点 に 戻 っ て 本 来 の 味 を 再 現 し、 ﹁少 し し ょ っ ぱ い け れ ど も、原 たくあんぜんし 沢 庵 禅 師 で す。寛 永 5 年︵1 6 を行いました。 土岐頼行は詩歌や茶禅など深い ただいて限定 3000本で商品 し え 教 養 を 持 つ 彼 に、信 頼 を 寄 せ、 化 し ま し た。少 な い で す が、上 ︻山形県上山市︼ 普段何気なく食べている朝ご は ん で す が、旅 先 や 出 張 先 で の 朝ごはんを楽しみにしている人 は意外と多いのではないでしょ うか。 山 形 県 で は、6 月 か ら 8 月 ま で開催される大型観光キャン ペ ー ン﹁山 形 デ ス テ ィ ネ ー シ ョ ン キ ャ ン ペ ー ン﹂に 合 わ せ て、 県 内 の 温 泉 地 で、地 域 性 に 富 ん だ食材を使った朝ごはんを提供 する﹁やまがた朝ごはんプロジェ クト﹂を展開しています。 米と地域ならではのストーリー プ ロ ジ ェ ク ト は、山 形 産 の お 性 が あ る 食 材 を 使 用 す る こ と、 そして各温泉地ごとに共通した メニューを提供するなどのルー ヶ所の温泉地がそれぞ ルがあります。 県内 名 の 旅 の 僧。彼 は、旅 の 途 中、 り ま す。一 人 は 月 秀 上 人 と い う げっしゅうしょうにん 鍵を握る二人の僧侶の存在があ か み の や ま 温 泉 に は、歴 史 の 泉の朝ごはんを食べてきました。 いますが、今回は、かみのやま温 れ工夫したメニューを考案して 14 上 山 を 訪 れ た 時 に、沼 地 に 湧 く JR 奥 羽本 線・ 山 形新 幹線 花咲山 2 9 年︶の 紫 衣 事 件 に よ っ て、 僧 庵 と し て﹁春 雨 庵﹂を 建 て て 山 で し か 食 べ ら れ な い、買 え な 沢 庵 禅 師 の た く あ ん 漬 け は、乳 い、上山の味です。﹂と佐藤さん。 酸 菌 や 酵 母、酵 素 な ど が 豊 富 に ◎住所:上山市松山 2-10-12 ◎TEL:023-672-0824 ◎開館時間:8:00 ∼ 17:00 ◎休館日:第 3 日曜日とその前日 厚 く も て な し ま し た。ま た、地 く さ ん 届 け ら れ ま し た が、彼 は 含 ま れ、腸 を 丈 夫 に し て 免 疫 力 春雨庵 ◎住所:上山市葉山 5-20 ◎TEL:023-672-5454 元 の 人 た ち に も 慕 わ れ、沢 庵 禅 食 べ き れ な い 大 根 を 干 し、糠 と を強化する働きがある健康食材 日本の宿古窯 ◎住所:上山市十日町 1-3 ◎TEL:023-672-0839 添加物や保存料を一切使わない 塩 で 漬 け 物 を 作 り、地 元 の 人 々 いだした温泉とたくあんの湯漬 上山市観光物産協会 師 の も と に は、季 節 の 野 菜 が た に 広 め た の が﹁た く あ ん﹂の は ﹁か み の や ま 温 泉 で は テ ー マ 食 け で 癒 さ れ る 旅。清 々 し い 旅 の で も あ る の だ そ う で す。鶴 が 見 材 を た く あ ん に 決 め、各 旅 館 ご 朝を迎えられそうです。 じまりとされています。 と に 創 作 料 理 を 考 案 し、昨 年 4 月 か ら 試 食 会 を 開 き な が ら、苦 労 し て、こ の 持 ち 味・風 味 を 活 かす朝ごはんとして考案された の が、焦 げ 飯 と た く あ ん に、お 茶やだしをかけてシンプルにい ただく﹃湯漬け﹄なのです。﹂と、 話すのはかみのやま温泉の朝ご 小野川温泉[うごきの切り合え] 5 7 ♨ 至 1 2 3 はんプロジェクトのリーダーで 山形自動車道 花咲山展望台 「恋人の聖地」 山形 上山 IC かみのやま温泉[たくあん] 4 “ あ り、日 本 の 宿 古 窯 の 常 務 取 締 48 JRかみのやま温泉駅 天童温泉 [ご縁ですよ∼赤しそ∼] 東北中央 自動車道 458 6 ♨ 肘折温泉 [肘折豆腐] 春雨庵でいただける「たくあん」 。 役・佐藤太一さんです。 日本海北 自動車道 日本の宿古窯 かみのやま温泉の朝ごはんでいただける、たくあんの湯漬け。ごはんに香ばしく焼き目を付け、たくあんをのせて、湯漬けとしていただきます。 旅館によってお茶やだしなどを工夫しています。 4 ♨ 13 13 銀山温泉 [おしんめし] あつみ温泉 [酒粕料理] 赤倉温泉 [ネギ味噌] 47 さくらんぼ東根温泉 [六田麩] 3 ♨ 武家屋敷 湯町の湯共同浴場 新丁鶴の湯共同浴場 下大湯 3 5 中湯共同浴場 ♨ 2 上山城 新湯澤の湯 春雨庵 二日町共同浴場 沢庵坂 荒町川 葉山共同浴場 湯野浜温泉 [庄内麩] ” 鶴の休石 2 ♨ ♨1 瀬見温泉 [しそ巻き] ♨1 ♨2 ♨3 ♨4 ♨5 ♨6 ♨7 湯田川温泉 [孟宗入りのけんちん] 蔵王温泉 [お浸し又は汁物] 赤湯温泉[激辛南蛮味噌漬] かみのやま温泉で過ごす至福の朝 かみのやま温泉の 朝ごはんプロジェクトリーダー (日本の宿古窯 常務取締役) 佐藤太一さん IC 山 上 形 山 湯町(鶴の休石) 新湯(新湯ポケットパーク) 上山城(月岡公園内) 前川橋(眉川橋ポケットパーク) 葉山温泉(湯あみ地蔵) 1 2 3 4 5 ね♪ れるの 食べら によ って ちが った 美 味し いごは んが 温泉 かみのやま温泉発祥の地。左の写真は傷を癒やした鶴が休んだといわれる石。 沢庵禅師が過ごした春雨庵。地元の人たちに茶の湯を伝えた茶室なども残されています。 沢庵和尚の たくあん とそぞろ歩き 日本の宿古窯 白布温泉[豆乳] DATA