2014年 京都洋食会 セミナー実施報告

京都洋食会会員各位
2014（平成 26）年 8 月吉日
京都洋食会
会 長 高 橋 甫
2014年 京都洋食会
セミナー実施報告
拝啓 時下益々のご清栄のこととお慶び申し上げます。平素は、本会の活動におきましてご理解、ご
協力またご支援を賜り誠にありがとうございます。
さて、7 月 28 日に京都洋食会セミナーを実施いたしましたのでご報告いたします。
今回は「創業時の決心∼成功へのターニングポイント∼」をテーマに創業者の方をお招きして創業
時の思いや決心等のお話をお伺しました。
敬具
【実施概要】
日 時：平成２６年 7 月 28 日（月）14：00∼
会 場： ウィズユー
参加者：39 名
内 容： パネルディスカッション「創業時の決心∼成功へのターニングポイント∼」
パネラー：
先斗町 禊川 イタリア料理 カ−サビアンカ
オーナー
オーナー
井上 晃 男 氏
那須 昇 氏
株式会社ステップ（まんざら亭） 代表取締役 木下 博 史 氏
コーディネーター：株式会社キエフ
取締役
加藤 美知世 氏
企業 PR：株式会社松浦食器店 代表取締役 松浦 吉洋 氏
■講演後『講師を囲んでの茶話会』 参加者 10 名
【パネラー】
先斗町 禊川
オーナー
井上 晃 男 氏
イタリア料理 カ−サビアンカ
オーナー
那須 昇 氏
株式会社ステップ（まんざら亭）
代表取締役
木下 博 史 氏
パネルディスカッション 『創業時の決心∼成功へのターニングポイント∼』
料理ジャンルや店舗形態の異なる創業者 3 名をパネラーにお招きし、独立のきっかけや経緯、創業期
の苦労話や成功談などをじっくりとお話していただきました。皆さんそれぞれ違う独立の経緯で非常に
興味深く充実した内容でした。創業期の資金や軌道にのるまでの経緯など、創業者ならではのお話が伺
えました。
また、皆さん共通して人材の育成に力を入れられ、ご自分の店で育ち独立した方を誇りに思っておら
れました。
今後についての質問に対しては、
【那須氏】人材に投資するつもりでの２号店はありえる。また、自分の店で修行した人が独立して成功し
てほしい。そのような人材を育てたい。
【木下氏】変わりながら継続し、進んでいきたい。内容の充実した納得のいくいい店をやっていきたい。
【井上氏】料亭の趣をもち、しっかりとしたクラシックなフランス料理を提供する「フランス会席」をひ
とつのカテゴリとして世に認められるよう残していきたい。オンリーワンを大切にしたい。
また、皆さん生涯現役でお店に立っていたいとのことでした。
貴重なお話をありがとうございました。
『企業 PR』
参加者様への PR を行っていただける時間を設けました。今回は株式会社松浦食器店 代表取締役社長
松浦 吉洋氏より、食洗機でも使える強度がありリーズナブルな新クリスタルワイングラスのご紹介を
していただきました。
『講師を囲んでの茶話会』
パネルディスカッションの講演後はパネラーの方々を交え『講師を囲んでの茶話会』を「パリ 21 区」
にて開催いたしました。和やかな雰囲気の中、パネラーの方への質問等の意見交換をしました。
ご好評をいただきました 2014 年 3 月の京都洋食会セミナー・パネルディスカッションに続きまして、
今回のセミナーもパネルディスカッション形式にて開催いたしました。このように回を重ねることがで
きましたのも、ひとえに皆様のご支援の賜物とあらためてお礼を申し上げます。これからも業界のビジ
ネスに関わる会員の皆様のお役に立ち、喜んでいただけるセミナー等を企画したいと思いますので、ご
意見、ご要望などございましたら、是非お申し付けください。
問い合わせ先：京都洋食会事務局 バリューデザイン京都 FAX:075-320-1324