ふるふるリンゴサイダー アダルトなタルト

信州中野のおいしいリンゴ
ら
い のぼる
ま
だ
ま
す
お
い
と
よ
う ひ ろ と し
ち
材料（20㎝型）
や
曲線状の段は積み重ねた努力をイメージし、ハー
トの形を連想させるフォルムからは人の心の重な
り合いから誕生してきたことが表現されています。
あ り か わ み
さ く ら だ
材料（4 人分）
故小 田 切 健 男 さ ん の 功 績 を 後 世 に
伝えよ う と 、 月 日 ㈯ に 一 本 木 公
園 で 秋 の バ ラ ま つ り 開 会 式 に 併 せ、
秋映モ ニ ュ メ ン ト の 除 幕 式 が 開 催 さ
れます 。 同 級 生 の 皆 さ ん で 作 る 「 秋
映モニ ュ メ ン ト 建 碑 実 行 委 員 会 」 の
代表で あ る 山 田 益 夫 さ ん か ら お 話 を
聞きま し た 。
あ
は る よ し
モニュメントのデザインは、松本
市で石材店を営む彫刻家の伊藤博敏
さ ん に 依 頼 す る こ と が で き ま し た。
これには、副代表を務める蟻川通代
さんが知り合いであったことが大き
な原動力となり、実現のためにとて
も助けていただきました。また、小
学校時代の同級生で洋画家の桜田
晴義さんにモニュメント表面の「秋
映」の文字を揮ごうしていただくこ
とになり、さまざまなことがあっと
いう間に決まっていきました。
小田切さんは本当に研究熱心な方
でしたが、同級会などにも顔を出し、
明るく、とてもほがらかな人でした。
そんな人柄もあったからこそ、皆さ
んから多くの協力をいただくことが
できたのではないでしょうか。
作り方
皆さんへ伝えたいこと
アダルトなタルト
６
広報 なかの
２０１４．１０
11
リンゴの形をし
た穴からは背景
のリンゴの木と
旧中野小学校舎
を覗くことがで
きます。
初 め に、 中 学 校 の 担 任 で あ っ た
新井登先生から同窓会の際に「同級
生で何 か 残 す こ と は で き な い か 」 と
提案が あ っ た こ と が き っ か け と な り
ました 。 中 学 校 の ほ か 小 学 校 の 同 窓
会でも 同 意 を 得 て 、 晴 れ て 実 行 す る
ことに な り ま し た 。
記念碑のデザイン
▲完成予想（合成写真）
ご協力いただいた皆さんのおかげ
で、立派なモニュメントを作ること
ができたので、感謝の気持ちでいっ
ぱいです。私たちの学び舎である旧
中野小学校の前に立つモニュメント
を見ることで、中野市のこの地で秋
映が生まれたことを皆さんにも忘れ
ないでいってほしいです。
作り方
①オーブンを 180℃に予熱しておく
②リンゴは皮をむき８等分にし、５㎜程の厚さに切る。
③熱したフライパンに A のバターを入れ、リンゴ、砂糖、コ
ーヒーを入れ煮詰める。
④ B の薄力粉、砂糖をボウルに入れ、細かく切ったバターを
加え、手をすり合わせるようになじませてまとめる。
⑤型に C のバターを塗り、薄力粉をふった後、余分な粉を払う。
④を４分の１残し、指で伸ばしながら敷き詰める。
⑥冷ました③のリンゴを型に入れ、残した生地をそぼろ状に
して上から振り掛け、オーブンで 30 分焼き上げる。
①耐熱の器に、A を入れさっと混ぜ、10 分程ふ
やかす。
②鍋にジュース、砂糖を入れひと煮立ちさせ、
煮立ったら火を消す。
③①でふやかしたゼラチンをレンジで 20 秒加熱
し、②の鍋に入れる。
④③で作った液をタッパーに入れ、冷蔵庫で固
める。
⑤固まったゼリーをフォークで崩してグラスに
入れ、サイダーを注ぐ。
⑥みじん切りしたリンゴを入れる。
＜フィリング（中身 A）＞りんご　５個、砂糖　50 ｇ、インス
タントコーヒー　大さじ３、バター　10 ｇ
＜生地（B）＞薄力粉　180 ｇ、バター　100 ｇ、砂糖　大さじ１
＜型用（C）＞バター　適量、薄力粉　適量
ふるふるリンゴサイダー
果汁 100％リンゴジュース　400ml、砂糖　大さじ
１、サイダー　680ml、りんご　少々
＜調味料 A ＞粉ゼラチン　５ｇ、水　大さじ２
2008我が家の料理大集合
きのこ・フルーツ料理コンクール最優秀賞作品
2013我が家の料理大集合
きのこ・フルーツ料理コンクール入選作品
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「秋映 の モ ニ ュ メ ン ト 」 が で き る ま で
故小田切健男さんの功績を後世に × モニュメント
信州中野のおいしいリンゴ × おいしく食べる
果肉が赤いリンゴを
中野の特産品に
市内でリンゴや桃を栽培しなが
ら、新品種の研究に取り組んでいる
果樹農家、吉家一雄さん。
果肉が赤いリンゴ５品種を独自に
育種し、今年、農林水産省に品種登
録を出願して受理された吉家さんに
今回はお話を聞きました。
【いろどり×ふじ】
果肉の燃えるような
赤 が 特 徴。 食 味 が 良
好 で、 生 食 用 と し て
全国展開へ。
果肉が赤い加工用のリンゴは、日
本各地でご当地品種として、地域お
こしに使われています。
「なかののきらめき」は市内の農家
さんに栽培を限定する予定です。農
商 工 連 携 で「なかののきらめき」 を
使った加工品などを作って特産化し、
地域の活性化につながればと考えて
います。中野市発の「果肉が赤いリ
ンゴの輪」を広げていきましょう。
○市民の皆さんへ一言
の通過点であり、さらにレベルの髙
いものを求めて、育種を続けていま
す。
い つ の 日 か「 ふ じ 」 や「 つ が る 」
のように、名前を聞いただけでリン
ゴだと分かるメジャーな品種を作り
たいと考えています。
【いろどり×ふじ】
果肉の鮮やかな紅色
が 特 徴。 食 味 が 良 好
で、 生 食 用 と し て 全
国展開へ。
てこつこつと育種を進めてきまし
た。そして今回ついに、着色と風味
が良く、食味も良い品種が生まれた
のです。
（５品種の紹介は右図参照）
○育種の魅力
【いろどり×ふじ】
食 味 が 良 好 で、 蜜 も
入 る。 保 存 も 効 く た
め、 ふ じ と セ ッ ト で
贈 答 用 に も。 生 食 用
として全国展開へ。
▼ムーンルージュ
【いろどり×王林】
果肉の着色が鮮やか
で、 風 味 も 良 好。 酸
味が強く、加工向き。
市内限定栽培予定。
▼なかののきらめき
一つのリンゴの種からは、全て違
う 特 色 を 持 っ た リ ン ゴ が な る た め、
やってみないと何が出来るか分かり
ません。宝くじのようにわくわくし
て、とても夢があります。結果が出
るまで早くても５年はかかり、すぐ
に結果が出ないからこそ楽しいと感
じるのかもしれません。
○今後の抱負
ん
ん
さん 【厚貝】
一雄
吉家
く
▼なかの真紅
し
お
ず
か
よ し い え
【紅玉×ピンクパール】
果皮と果肉がともに
鮮 や か な 赤 で、 酸 味
が強く、加工向き。
下の４品種の親。
市内限定栽培予定。
▼いろどり
今回の５品種もかなり良いもので
すが、私にとっては、あくまで一つ
ぶ
▼炎舞
え
中野のチカラ
ラ
キ
○新品種の育種に取り組んだ
きっかけ
年前に「王林」の木から、突然
変異で黄金色のリンゴが一つだけ
実りました。これを「たかいこがね」
として品種登録したのがきっかけです。
偶然ですが、実際に新しい品種が
自分の畑で生まれたのを目の当たり
にし、それから新品種の育種に積極
的に取り組むようになりました。
○果肉が赤いリンゴ
農業大学校時代に、観賞用の果肉
が赤いリンゴを目にし、割ったとき
のきれいな赤色のインパクトに魅力
を感じていました。
しかし、果肉が赤いリンゴで食味
が良いものは、ほとんど流通してお
らず、それなら自分が作ろうと考え
たのです。
観賞用や加工用の果肉が赤い品種
の苗木を取り寄せ、長い時間をかけ
２０１４．１０
広報 なかの
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